人教版 第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

思考与讨论
• 1、为什么要尽量少打开容器盖子？ • 2、甜酒的制作原理是什么？
甜酒发酵的原理：
无氧气时：
真菌中的大量酶 酵母菌
淀粉
葡萄糖
酒精+二氧化碳+水+能量
连一连：
乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 曲霉
啤酒
酸奶 醋 酱油
食物腐败是谁闯的祸？
细菌、真 菌从食物中 获得有机物， 并在食物中 生长繁殖， 导致食物的 腐败。
了解几种防止食品腐败的方法
脱水法
渗透法
腌制法
干香菇
果脯
咸鱼
晒制烟熏法
真空包装法
罐藏法
巴氏消毒法
腊肉 牛奶 零食 水果
食物保存防腐的原理
• • • • • • • 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法
抑菌
• 巴斯德消毒法 • 防腐剂法 • 射线法
杀菌
三、真菌与疾病防治
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道 哪些抗生素?
四、细菌与环境保护
• 1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为 • 二氧化碳和水 • 2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷
污水处理原理： ——利用微生物分解有机物，清除杂质。
小结：
细菌和真菌在自然界中的作用：
1、作为分解者参与物质循环。 腐生
2、引起动植物和人患病。 寄生
3、与动植物共生。 共生
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第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、常见食品及其利用的微生物
食品 利用的微生物 酵母菌 醋酸菌
面包、葡萄酒、馒头
醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜
霉菌 乳酸菌
演示实验：发酵现象
三、与动植物共生
有些细菌和真菌与动物或植物 共同生活 相互依赖 ________在一起，______ ， _________，一旦分开，两者都受 彼此有利 到很大影响,甚至不能生活而死亡， 共生 这种现象叫做____。
地衣——真菌与藻类共生 P68
探讨：共生现象
1、地衣是_____和____共生在一起而形成的， 藻类 真菌 藻类通过光合作用为真菌提供_____ ；真菌 有机物 可以供给藻类_______ 。 水和无机盐 藻类 真菌
一杯温水+糖+酵母 搅 拌
提出问题： 气球胀大的ห้องสมุดไป่ตู้因是什么?
问题解密：酵母菌的呼吸作用
（1）有氧气时：
真菌中的大量酶 酵母菌 淀粉 葡萄糖 二氧化碳+水+能量
（2）无氧气参与时：
淀粉
真菌中的大量酶
葡萄糖
酵母菌
酒精+二氧化碳+水+能量
二、常见的食品发酵菌类
• 1、淀粉分解成葡萄糖 • 如：曲霉 • 2、葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 • 如：酵母菌 • 3、葡萄糖转化为乳酸 • 如：乳酸菌
第五章
细菌和真菌在自然界中的作用
一、作为分解者参与物质循环
枯草杆菌（细菌） 青霉（真菌）
枯草杆菌以水果为营养，靠分解水果中 的有机物获取能量，导致水果腐败。
促进生态系统中二氧化碳、水和无机盐的循环 二氧化碳
二氧化碳
水和无机盐
水和无机盐
真菌和细菌在物质循环中的作用示意图
二、引起动植物和人患病（病菌）
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,
你知道是什么原因吗?
抗生素的发现：
1928年，英国的细菌学家
弗莱明发现青霉素。
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌 中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎， 脑膜炎，淋病等。
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内， 对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿 病的药物——胰岛素。
链球菌（细菌），使人患 扁桃体炎、猩红热等疾病。 鼻窦炎、气管炎、肺 炎、肺结核、痢疾等都 是细菌引起的。 手足癣、甲癣、牛皮 癣等顽固性皮肤病都是 真菌引起的。
棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小 麦叶锈病，玉米瘤黑粉病等都 是由真菌引起的。
有些细菌和真菌营 寄生 生活，通过从 活 的动植 营养物质 患病 物体和人体吸收________，导致动植物和人_____。
地衣的横切面
2、在豆科植物的根瘤中， 根瘤菌 有能够固氮的______与 植物共生。根瘤菌将空 气中的氮转化为植物能 吸收的________，而植 含氮物质 物则为根瘤菌提 供 有机物 。
3、牛、羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解______ 纤维素
4、人体大肠中的________能够制造维生素B12 和 大肠杆菌 维生素K 。