关于脱水蔬菜的市场调查和分析

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题目： __脱水蔬菜的市场调查和分析

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目录

1 、中国蔬菜产业发展的现状

2、中国蔬菜产业的发展方向

3、脱水蔬菜的优点

4 、行业分析

5 、市场背景调查

6 、加工脱水蔬菜的前进方向

脱水蔬菜的市场调查和分析

摘要

根据预测，全球脱水蔬菜的需求量每年将增长不低于5%。由于原有一些出口脱水蔬菜的国家和地区，劳动力价格不断上升、成本加大而无利可图，出口数量正在逐渐减少，而由于我国在成本、价格等方面都有较强的竞争性，同时近年来世界贸易环境的日趋规范、合理，这也给中国的脱水蔬菜的出口带来了很大的市场和潜力。

关键词：

蔬菜脱水蔬菜市场竞争力分析

前言

随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多地走进现代人的生活。从上前的市场情况来看，国内蔬菜的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食蔬菜。

蔬菜的加工项目目前以鲜加工鲜销为主，这一部分超市销售的比例比较大。另外一个大类就是干蔬菜，以出口为主；同时还可配合一些其他食品的加工，作为辅料。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，脱菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围。

据了解，脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三种方式。目前在我国普遍存在的是自然风干和热风干。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，以及丰富产品的品种、结构。

在国内，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我国出口比较多，主要是靠热风干或者是冷冻干燥制做的。

据权威资料显示，目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右，约占世界总产量的40%。由于近年来世界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势，市场缺口较大。

1、中国蔬菜产业发展的现状

蔬菜产业迅猛发展，生产力水平不断提高作为世界农业发源地之一，中国有悠久的蔬菜栽培历史。随着改革开放的深入和加入世贸组织，中国蔬菜产业迅猛发展，目前已发展成为一项支柱性产业，成为农民收入的重要来源。自1988年经国务院批准组织实施“菜篮子工程”以来，中国蔬菜的生产和销售取得了令人瞩目的成就。统计数字表明，1999年中国蔬菜种植面积已达1113万hm2,设施栽培面积达到120万hm2,年蔬菜总产量3.2亿t，产值约为2500亿元，人

均蔬菜占有量达到253kg。用占全国耕地面积不足5％的蔬菜耕地面积，创造出在种植业中仅次于粮食的总产值。

科技力量雄厚，品种不断更新随着中国科技体制改革与世界经济一体化进程的加快，科技知识更新的周期也在缩短，农业科研单位承担起建立农业科技创新体系的责任更是责无旁贷。中国的农业科技人员以科学的态度，积极探索新技术的开发与应用，组织精干的具有创新精神的科研队伍联合攻关，不断开发出适合蔬菜产业持续发展的技术成果，其中具有代表性的科研单位有：中国农业科学院蔬菜花卉所、国家蔬菜工程技术研究中心、天津黄瓜所和天津农业科学院蔬菜所、湖南农业科学院蔬菜所、江苏农业科学院蔬菜所等国内十余家蔬菜科研单位，它们拥有雄厚的技术研究力量、先进的育种手段和有竞争优势的技术支撑能力，为保持和发展中国蔬菜产业在国内市场的主导地位并努力跻身于国际市场提供强有力的技术支持。(剖析主流资金真实目的，发现最佳获利会！)近年来，中国蔬菜科研工作者充分利用中国丰富的种质资源优势，发挥科技优势，采用先进的方法，先后培育出一批丰产、抗病、优质的白菜、甘蓝、番茄、黄瓜等数千个优良新品种并在全国广泛推广，使主栽品种实现5-6年更新一次，良种覆盖率达80％以上，单产比以前增加10％以上。

发挥蔬菜产业优势，带动相关行业发展中国是世界第一蔬菜生产大国，也是世界上最大的蔬菜种子消费大国之一，蔬菜产业的蓬勃发展为相关产业，尤其是蔬菜种子产业提供了广阔的发展空间，如今的蔬菜播种面积比1980年增加了3.2倍，形成了一个充满商机与潜力的广阔市场。

蔬菜产业不断发展，加工出口形成新的增长点在蔬菜产品质量不断提高的基础上，中国蔬菜设施栽培有了长足的发展，加上现代化的交通运输手段，蔬菜已实现周年生产。各大中城市的蔬菜市场供应充足、品种丰富，兴起了全国范围内蔬菜商品大流通，因此，近年来海外市场的开拓正在成为蔬菜产业发展新的增长点。1999年，中国蔬菜产品年出口量达287万t，主要品种有蘑菇、大蒜、干辣椒、芦笋、莲藕、生姜、萝卜等。出口的国家和地区除日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国等邻近国家外，又新增加了英国、美国、德国等20多个国家。

2、中国蔬菜产业的发展方向

中国发展蔬菜产业有着诸多优势：

多样的自然生态环境以及丰富的蔬菜种属资源；

传统农业多年积累的宝贵经验以及低成本的劳动力；

广阔的销售市场。据统计，全国年人均蔬菜消费量为180kg，以大白菜为例，年人均消费量达50kg。

同时也有各种限制因素：

人均耕地面积只有世界人均耕地面积的1／3；

人均水资源占有量仅是世界人均占有量的1／4即2700m3；

与发达国家相比中国居民的实际收入水平较低；

加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少；(

由于规模发展迅猛，国内市场趋向饱和，制约了农民增收。

3、脱水蔬菜的优点

水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；

脱水蔬菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求，原料的利用率高；

加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围

4、行业分析

蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元，尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60％左右，并以每年30％的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨，尚缺5万吨，国内市场也缺脱水蔬菜5万吨。

由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。我国是第一蔬菜生产国，脱水蔬菜一直是我国蔬菜产品出口的主要产品，出口最大，而且增长速度比较快，但脱水蔬菜品种少，范围窄，整个产业的发展还处在一个比较低的水平，有待进一步发展壮大。

5、市场背景调查

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。近年来，全世界蔬菜年贸易量不断增加。

目前，一些发达国家的蔬菜自给率持续下降，如加拿大为77%，英国为76%，日本50%，瑞士为42.6%，国际市场蔬菜贸易额已达到100亿美元，随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善以及人们生活水平的提高，人们的饮食结构将实现由温饱型和营养型再向保健型转变。目前，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，而蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用，因此，这将导致全球蔬菜的需求量剧增，同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。

在我国各类出口农产品中，作为劳动密集型产业的蔬菜，一直比较有竞争实力和增长潜力。脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种，在我国蔬菜出口中的比重越来越大。虽然我国脱水蔬菜产量每年高速递增，并已在世界总产量中占据相当部分的份额，但据测算，国际市场和国内市场对脱水蔬菜的年需求缺口仍在10万吨以上。

据市场分析，近年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。虽然中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加，产量也已经占据世界总产量的60%左右，但仍不能满足市场需求。同时由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从中国进口商品蔬菜，对脱水蔬菜的需求将会增大，因此脱水蔬菜的国际市场广阔。

随着国内经济的不断发展，对脱水蔬菜的需求也会不断地加大，而且脱水蔬菜的保质期较长，对平抑蔬菜价格具有很大的优势，我国人口众多，地域广阔，市场潜力非常巨大，所以国内市场也是一个极具开发的巨大市场。

据权威资料展示，目前全世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右，约占世界总产量的1/3，占世界脱水蔬菜贸易总