氨基酸PPT课件

目前，人们已经知道的酶有数千种。工业 上大量使用的酶多数是通过微生物发酵制得的， 并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛 的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、 制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业； 脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可 用于疾病的诊断。
小结
氨基酸的性质： 1.两性 2.缩合 缩聚
葡萄牙、西班牙等国对美洲、非洲和亚洲进行殖民扩张，野蛮屠杀当地居民， 掠夺土地和财富。殖民、奴役和前所未闻的屠杀、掠夺、迫害带给了拉美、非洲、 印度和东南亚人民无尽的灾难。
内容
郑和下西洋
新航路开辟
共同点 是世界航海史上的壮举，加强了各地的联系
不同 点
开始 时间 目的
手段
1405年
宣扬国威；满足统治者对异域 珍宝特产的需求。加强与海外 诸国的联系；
质。所以说，蛋白质是生命的基础，
没有蛋白质就没有生命.
结晶牛胰岛素
蛋白质的组成：
蛋白质是一类非常复杂的化
蛋白质的组成
合物，由碳、氢、氧、氮、 组成元素
硫等元素组成。蛋白质的相
对分子质量很大，从几万到
C
质量分数 53%
几千万。因此，蛋白质属于
H
7%
天然有机高分子化合物。它
O
23%
是由多种氨基酸按不同的顺
N
16%
序相互结合而成的高分子有
S
1%
机化合物，其结构复杂多样。 其他元素
微量
蛋白质在酸、碱或酶的作用
下能发生水解，水解的最终
产物是氨基酸，因此，我们
说氨基酸是蛋白质的基石。
蛋白质的性质
1.溶解性
有的蛋白质溶于水，如鸡蛋清；有的蛋白质难溶 与水，如丝、毛等。蛋白质溶于水或其他溶剂形 成的溶液是高分子溶液，它的分子较大，已经接 近或等于胶粒的大小，故有丁达尔现象。
此外，蛋白质灼烧时，产生具有烧焦羽毛 的气味。
以上性质均可用与蛋白质的检验。
思考：1.人若误服重金属盐类 ，可以服用什么物质减轻中毒？ 2.夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤？ 3.如何区别一块布料是人造丝还是真丝?
酶
人体好像一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂” 里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些 反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀条件下进行， 只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有 较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化 而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是 怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的 作用。 酶是具有生物活性的蛋白质，对于许多有机化学反 应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作 用。
4、路线：江苏刘家港出发，经东南亚、南亚、西亚，最远到达红海沿岸和非洲东海岸地区。
5、对外贸易：
传出的物品、技术
传入的物品、技术
丝织品、瓷器、茶叶、 印花布、铁器
香料、药材、染料及大量供皇室享用 的珍珠、玛瑙、宝石、象牙等奢侈品
6、意义：是世界航海史上的壮举。促进了中国与亚非各国的经济文化交流，有 助于中国人对世界的了解
支持者 葡萄牙 西班牙 葡萄牙 西班牙
新航路开辟航线图
4、影响：
（1）正面影响 1.使人类文明的交往通道从大陆与近海转向大洋使世界从原来相对分散、隔绝的 状态走向一个相互联系的整体。 2.促进了不同地区人民的相互融合，形成了新的民族。 3.促进了国际贸易的发展。 4.促进了不同区域文明之间的交流尤其是促进科技成果的交流。 5.促进了封建制度的衰落和资本主义的发展 （2）负面影响
2、条件： （1）15世纪末欧洲商品经济和资本主义发展，西班牙和葡萄牙政府对远洋事业 很支持。 （2）航海技术的进步，为远洋事业提供了有利条件。 （3）指南针、星盘、象限仪和航海图等航海工具的使用是远洋航行的一个重要 保证。 （4）地圆说的提出，地图绘制趋向精确。 （5）航海家具有探险精神、以及超人的意志和智慧 。
2.具有两性
蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此它与氨 基酸一样，具有两性。
3盐析
向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，能够破坏 蛋白质溶解的胶体结构而降低蛋白质的溶解性， 使蛋白质变为沉淀而析出。（注：稀的无机盐溶 液增大蛋白质的溶解度。） 析出的蛋白质仍然有 原来的活性，加水后仍能溶解，所以说盐析是个 可逆的过程，是物理变化。
解
是促进科技成果的交流。
负面影响：掠夺土地和财富，毁灭印 地安文明，贩卖黑奴，给亚非拉人民 带来无尽的灾难。
议一议：请你们结合如下材料谈谈各自 的航海目的。
“耀兵异域,示中国之富强.” ——《明史·郑和传》
“葡萄牙人在非洲海岸、印度和整个远 东寻找的是黄金，黄金一词是驱使西班牙人 横渡大西洋到美洲去的咒语；黄金是白人刚 踏上一个新发现的海岸时所；要找的第一件 东西。”
——恩格斯《论封建制度的瓦解和 民族国家的产生》
郑和下西洋的目的主要有：
宣扬国威； 加强与海外诸国的联系； 满足统治者对异域珍宝特产的需求。 还有一种观点是寻找下落不明的建文帝。
说一说：
郑和下西洋和哥伦布航海的 规模,从中你们有何感想?
郑和下西洋 哥伦布航海
船只数量 200多艘
最多7艘,最少3艘
蛋白质 氨基酸
氨基酸简介
氨基酸是构建生物机体的众 多生物活性大分子之一，是构建 细胞、修复组织的基础材料。氨 基酸被人体用于制造抗体蛋白以 对抗细菌和病毒的侵染，制造血 红蛋白以传送氧气，制造酶和激 显微镜下的氨基酸分子 素以维持和调节新陈代谢；氨基 酸是制造精卵细胞的主体物质， 是合成神经介质的不可缺少的前 提物质；氨基酸能够为机体和大 脑活动提供能源，氨基酸是一切 生命之元。
酶的特点
1．条件温和、不需加热。在接近体温和接近 中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～ 50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时， 酶将逐渐丧失活性。
2．具有专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质 的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用， 如同一把钥匙开一把锁那样。
3．具有高效性。酶催化的化学反应速率，比 普通催化剂高107～1013倍。
是组成细胞的基础物质。动物的肌
肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、
蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋 显微镜下的 白质是构成人体的物质基础，它约 蛋白质分子
占人体里除水分外剩余质量的一半。
在生物新陈代谢中起催化作用的酶，
起调节作用的激素，运输氧气的血
红蛋白，以及引起疾病的细菌、病
毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白
6 颜色反应 蛋白质可以与许多试剂发生特殊的颜色反应。
【实验3】在盛有2 mL鸡蛋白溶液的试管里，滴入几滴浓 硝酸，微热，观察现象。
a.与浓硝酸作用→黄色
【实验4】取鸡蛋清溶液1毫升与试管中，加1毫 升10%的NaOH溶液，再加3~4滴1%的硫酸铜溶 液，振荡，观察现象。
b.与双缩脲试剂作用→紫玫瑰色
应用：分离、提纯蛋白质。
【实验1】在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢加 入饱和(NH4)2SO4溶液，观察沉淀的析出。然 后把少量带有沉淀的液体加入到盛有蒸馏水的 试管里，观察沉淀是否溶解。
4.变性
蛋白质发生化学变化凝聚成固体物质而析出。 蛋 白质在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金 属盐以及一些有机化合物如甲醛、酒精等的作用 下，均能使蛋白质发生变性，变性是个不可逆的 过程，属于化学变化。蛋白质变性后失去了原来 的可溶性，同时也失去了生理活性。 应用：杀菌消毒、农药等
罕见的壮举，它增强了中国同亚非各国的友好交往和经济文化 的交流。——白寿彝总主编：《中国通史》第九卷，《中古时 代·明时期》
“美洲的发现、绕过非洲的航行，给资产阶级开辟了新的活 动场所。东印度和中国的市场、美洲的殖民化、对殖民地的贸 易、交换手段和一般的商品的增加，使商业、航海业和工业空 前高涨，因而使正在 崩溃的封建社会内部的革命因素迅速发 展。”——《共产党宣言》
(CH3COO)2Pb 现
蛋 CuSO4 清 Hg(NO3)2
象
中 酒精
加 甲醛
入 加热
H2SO4
__沉__淀__ 又 __沉__淀__ 加 __沉__淀__ 水 __沉__淀__ 现 __沉__淀__ 象
__沉__淀__ __沉__淀__ __沉__淀__
__沉__淀__
_溶__解___ _溶__解___ _溶__解___ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_
和平亲善
1487年
寻找黄金，发展贸易，获取商业利 益。
殖民扩张，
经济 基础
影响
封建自然经济
逐渐兴起的资本主义经济
增进了中国同亚非各国人 正面影响：加强各大陆的联系，促进
民的友谊，促进了中国与 了不同地区人民的相互融合，形成了
亚非各国的经济文化交流， 新的民族；促进了国际贸易的发展；
有助于中国人对世界的了 促进了不同区域文明之间的交流尤其
长151.8米 船只大小 宽61.6米
长24.5米 宽6米
携带的货 物
茶瓷铁叶器器、、等丝印。织花品布、、牲粮畜食、等农。具、种子、
随行人员 的数量
最多27800人
最多1000多人
评一评：结合以下材料请你们双方互相评价远洋航海的影响。 “三宝下西洋，费钱银数十万，军民死且万计，纵得奇宝
而回，于国家何益？”——《殊域周咨录》 郑和的出使远航，在古代中国对外关系史和航海史上都是
氨基酸球棍模型与比例模型
已知的基本氨基酸有二十种，其中赖
氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸， 人体不能自己制造，我们称之为必须氨基 酸，需要由食物提供。此外，人体合成精 氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要， 需要从食物中摄取一部分，我们称之为半 必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够 自己制造，我们称之为非必须氨基酸。
氨基酸
1.定义： 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢 原子被氨基取代生成的化合物。
例
2.α-氨基酸的通式:
氨基酸中氨基与氨气的化学性质比较接近，都具有一定 的碱性，而羧基具有一定的酸性，它们相互作用，使氨 基酸成为带有正离子和负离子的两性离子，成为内盐， 因此具有类似离子晶体的某些性质。
例
3.物理性质： 常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水， 熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。
4.化学性质：
（1）两性：
a.与酸反应：
b.与碱反应：
(2)缩合 缩聚 氨基酸的氨基和羧基可以发生象酯化反应那样
的脱水反应，形成肽键。2个氨基酸缩合形成二肽， 3个氨基酸缩合形成三肽，多肽一般由4个~50个氨 基酸形成，而蛋白质一般由50个以上氨基酸形成。
二肽的形成：
肽键
肽键
蛋白质简介
蛋白质广泛存在于生物体内，
蛋白质的性Baidu Nhomakorabea： 1.溶解性 3.盐析 4.变性 5.水解
2.具有两性 6 颜色反应
酶的特点： 1 条件温和、不需加热。 2. 高效性 3 . 专一性
再 见
考点13：比较郑和下西洋和新航路开 辟的概况和作用
23
一、郑和下西洋的概况和作用
1、目的：宣扬国威；满足统治者对异域珍宝特产的需求。加强与海外诸国的联 系； 2、时间：1405年——1433年。比欧洲人开辟新航路早半个多世纪。 3、手段：和平亲善
3、新航路的开辟过程
时间
14871488
1492
14971498
人物 迪亚士 哥伦布 达.迦马
国别 葡萄牙 意大利 葡萄牙
15191522 麦哲伦
葡萄牙
航线
从西欧沿非洲 西海岸南航， 到达非洲西南 端-好望角
从西欧横渡大 西洋，到达美 洲
绕过好望角到 达印度，开辟 了通往东方的 新航路
完成第一次环 球航行
【实验2】在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢加入饱和
CuSO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量带有沉淀的 液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
5.水解 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解， 水解的最终产物是多种氨基酸。天然蛋白质水解的 产物是多种α-氨基酸。
练习
NH4CL
向 鸡
AlCl3
麦哲伦第一个完成了环球航行，在他的死亡之所──菲律 宾的马克坦岛，菲律宾人民建立了巨大的纪念碑来纪念民族英 雄拉普拉普，因为他在战斗中打死了麦哲伦。拉普拉普是菲律 宾第一位反对外来侵略的英雄，而麦哲伦则作为一个残忍暴虐、 贪得无厌的侵略分子载入菲律宾的史册。
郑和远航示意图
二、新航路开辟
1、原因：
（1）随着欧洲商品经济的日益发展和资本主义萌芽的出现，人们对货币的需求 在不断增加，希望在欧洲以外的地方能够攫取大量黄金。 （2）开辟新航路的另一原因是欧洲对东方贸易的需要当时通往东方的重要商道 被仇视欧洲人的土耳其人占据着 （3）《马可·波罗游记》在欧洲流传以来，欧洲人一直把东方，特别是中国看成 是遍地黄金的人间天堂 （4）传播基督教也是推动欧洲人向海外发展的一种精神动力