《青贮饲料》PPT课件
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经过青贮后，质地柔软，并且产生大量芳香有 机酸，具有了酸甜清香味，从而提高了适口性。
有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿属植物 风干后，具有某种特殊气味，而经青贮发酵后， 异味消失，适口性增强。
青贮与干草消化率比较（%）
项目 名称
DM CP 粗脂 粗纤 无氮 肪 维 浸出 物
青贮饲 69 63 68 72 75
青贮饲料
青贮饲料
青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下 发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧 条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲 料。新鲜的或萎蔫的或者是半干的青绿饲料， 在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸 菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促 进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保 存的饲料叫做青贮饲料（silage）。其过程称 为青贮（ensilage）
（三）半干青贮
也称低水分青贮，主要应用于牧草（特别是豆 科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖 和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调 制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混 合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件， 应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。
二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义
一、青贮种类
青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水 分青贮、凋萎青贮和半干青贮。
（一）高水分青贮
被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一 般情况下含水量70%以上。牧草不经晾晒，减 少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单， 效率高水分含量越高，越需要达到更低的pH 值。高水分对发酵过程有害，容易产生品质差 和不稳定的青贮饲料。另外由于渗漏，还会造 成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。 可以添加能促进乳酸菌或抑制不良发酵的一些 有效添加剂，促使其发酵理想。
（四）调制青贮饲料不受气候等环境条件 的影响，并可以长期保存利用
不怕风吹、日晒、雨淋、鼠害、火灾等。 青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持
不变。
（五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系 统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害
寄生虫及其虫卵或病菌失去生活力，故可减少 家畜寄生虫病和消化道疾病的发生。许多杂草 的种子，经过青贮后便失去发芽的能力，减少 了农田杂草的危害。
植物体本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，且 进一步脱羟基后产生氨化物与CO2。蛋白分解酶的活性即使达到 厌氧状态也并不能立即丧失，而一直持续到青贮料pH值降至4.0 以下为止。第一和第二阶段大约为1～3d，从营养保存和有效发 酵的角度考虑，这两个阶段越短越好，如果过长时，对其后的乳 酸发酵会不利。
（一）植物呼吸期
植物细胞利用青贮容器内残留的氧气，进行呼吸代谢 作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生CO2、H2O和 热量，一直持续到容器内O2被耗尽而形成厌氧状态为 止。
适量的热有利于乳酸发酵，但如果青贮容器内残留的 氧气过多时，植物细胞呼吸期延长，即引起糖原的过 多的消耗而影响乳酸发酵，同时也导致青贮容器内温 度升高，加大各种营养成分的损失。为此，在制作青 贮饲料时，踩实压紧，排除青贮料间隙中的空气，减 少氧化损失，对促进乳酸发酵和减少养分损失具有十 分重要的意义。
（二）好气性微生物繁殖期
好气性微生物有好气性细菌、酵母菌和霉菌等。青贮后最初几天， 窖内尚存氧气，植物细胞受机械切割、压榨而排出汁液，内含丰 富的可溶性碳水化合物等养分，好气性微生物强烈活动、繁殖， 如Pseudomonas属、Escherichia 属和Bacillus属的细菌开始活 跃，分解蛋白质和糖类而产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。
料
65 62 53 65 71
干草
（三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约 化经营
玉米秸、高粱秸、向日葵茎叶和花盘等农作物 秸秆都是很好的饲料来源。但是它们质地粗硬， 利用率低，如果能适时抢收并进行青贮，则可 成为柔软多汁的青贮饲料
菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草后 有异味，家畜不喜食
野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过青贮 发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料
青贮饲料能长期保存青绿饲料的原有浆汁和养 分，气味芳香，质地柔软，适口性好，家畜采 食率高。实践证明，青贮饲料是发展畜牧业的 优质基础饲料之一
二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义
（一）青贮饲料营养损失较少 （二）青贮饲料适口性好，消化率高 （三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经
营 （四）调制青贮饲料不受气候等环境条件的影
三、常规青贮发酵的基本原理
在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌， 将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下， 抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的 目的。所以说青贮的基本原理是促进乳酸菌活 动而抑制其他微生物活动的发酵过程。
三、常规青贮发酵的基本原理
（一）植物呼吸期 （二）好气性微生物繁殖期 （三）乳酸发酵期 （四）发酵稳定期 （五）丁酸发酵期
（二）凋萎青贮
在良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干， 使原料含水量达到60%～70%之间，再青贮。 将青贮原料晾晒，干物质、胡萝卜素损失有所 增加，由于含水量适中，既可抑制不良微生物 的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一 定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料 无需任何添加剂。此外，凋萎青贮含水量低， 减少了运输工作量。
（三）乳酸发酵期
经过3d左右的植物细胞呼吸作用和好气性微生物活动， O2耗尽，窖内形成厌氧状态，开始植物分子间的呼吸 （厌氧呼吸）和乳酸发酵。植物分子间呼吸主要是在 细酸胞，内同酶时作放用热下 。消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机
响，并可以长期保存利用 （五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和
寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害
（一）青贮饲料营养损失较少
贮藏法
干草-雨 干草-无雨 普通青贮 半干青贮 真空青贮
田间损 贮藏损失 饲喂损失 损失量 失
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来自百度文库12
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（二）青贮饲料适口性好，消化率高
有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿属植物 风干后，具有某种特殊气味，而经青贮发酵后， 异味消失，适口性增强。
青贮与干草消化率比较（%）
项目 名称
DM CP 粗脂 粗纤 无氮 肪 维 浸出 物
青贮饲 69 63 68 72 75
青贮饲料
青贮饲料
青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下 发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧 条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲 料。新鲜的或萎蔫的或者是半干的青绿饲料， 在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸 菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促 进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保 存的饲料叫做青贮饲料（silage）。其过程称 为青贮（ensilage）
（三）半干青贮
也称低水分青贮，主要应用于牧草（特别是豆 科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖 和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调 制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混 合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件， 应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。
二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义
一、青贮种类
青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水 分青贮、凋萎青贮和半干青贮。
（一）高水分青贮
被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一 般情况下含水量70%以上。牧草不经晾晒，减 少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单， 效率高水分含量越高，越需要达到更低的pH 值。高水分对发酵过程有害，容易产生品质差 和不稳定的青贮饲料。另外由于渗漏，还会造 成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。 可以添加能促进乳酸菌或抑制不良发酵的一些 有效添加剂，促使其发酵理想。
（四）调制青贮饲料不受气候等环境条件 的影响，并可以长期保存利用
不怕风吹、日晒、雨淋、鼠害、火灾等。 青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持
不变。
（五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系 统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害
寄生虫及其虫卵或病菌失去生活力，故可减少 家畜寄生虫病和消化道疾病的发生。许多杂草 的种子，经过青贮后便失去发芽的能力，减少 了农田杂草的危害。
植物体本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，且 进一步脱羟基后产生氨化物与CO2。蛋白分解酶的活性即使达到 厌氧状态也并不能立即丧失，而一直持续到青贮料pH值降至4.0 以下为止。第一和第二阶段大约为1～3d，从营养保存和有效发 酵的角度考虑，这两个阶段越短越好，如果过长时，对其后的乳 酸发酵会不利。
（一）植物呼吸期
植物细胞利用青贮容器内残留的氧气，进行呼吸代谢 作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生CO2、H2O和 热量，一直持续到容器内O2被耗尽而形成厌氧状态为 止。
适量的热有利于乳酸发酵，但如果青贮容器内残留的 氧气过多时，植物细胞呼吸期延长，即引起糖原的过 多的消耗而影响乳酸发酵，同时也导致青贮容器内温 度升高，加大各种营养成分的损失。为此，在制作青 贮饲料时，踩实压紧，排除青贮料间隙中的空气，减 少氧化损失，对促进乳酸发酵和减少养分损失具有十 分重要的意义。
（二）好气性微生物繁殖期
好气性微生物有好气性细菌、酵母菌和霉菌等。青贮后最初几天， 窖内尚存氧气，植物细胞受机械切割、压榨而排出汁液，内含丰 富的可溶性碳水化合物等养分，好气性微生物强烈活动、繁殖， 如Pseudomonas属、Escherichia 属和Bacillus属的细菌开始活 跃，分解蛋白质和糖类而产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。
料
65 62 53 65 71
干草
（三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约 化经营
玉米秸、高粱秸、向日葵茎叶和花盘等农作物 秸秆都是很好的饲料来源。但是它们质地粗硬， 利用率低，如果能适时抢收并进行青贮，则可 成为柔软多汁的青贮饲料
菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草后 有异味，家畜不喜食
野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过青贮 发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料
青贮饲料能长期保存青绿饲料的原有浆汁和养 分，气味芳香，质地柔软，适口性好，家畜采 食率高。实践证明，青贮饲料是发展畜牧业的 优质基础饲料之一
二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义
（一）青贮饲料营养损失较少 （二）青贮饲料适口性好，消化率高 （三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经
营 （四）调制青贮饲料不受气候等环境条件的影
三、常规青贮发酵的基本原理
在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌， 将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下， 抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的 目的。所以说青贮的基本原理是促进乳酸菌活 动而抑制其他微生物活动的发酵过程。
三、常规青贮发酵的基本原理
（一）植物呼吸期 （二）好气性微生物繁殖期 （三）乳酸发酵期 （四）发酵稳定期 （五）丁酸发酵期
（二）凋萎青贮
在良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干， 使原料含水量达到60%～70%之间，再青贮。 将青贮原料晾晒，干物质、胡萝卜素损失有所 增加，由于含水量适中，既可抑制不良微生物 的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一 定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料 无需任何添加剂。此外，凋萎青贮含水量低， 减少了运输工作量。
（三）乳酸发酵期
经过3d左右的植物细胞呼吸作用和好气性微生物活动， O2耗尽，窖内形成厌氧状态，开始植物分子间的呼吸 （厌氧呼吸）和乳酸发酵。植物分子间呼吸主要是在 细酸胞，内同酶时作放用热下 。消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机
响，并可以长期保存利用 （五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和
寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害
（一）青贮饲料营养损失较少
贮藏法
干草-雨 干草-无雨 普通青贮 半干青贮 真空青贮
田间损 贮藏损失 饲喂损失 损失量 失
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