宜昌历史茶文化资源及其旅游价值

历史茶文化是人们对茶的认识、应用和创造的成果和过程，包括与茶有关的各种文化现象，是中国传统文化的重要组成部分。旅游既是一种经济现象，也是一种文化体验活动，文化是旅游的内在灵魂与支撑。宜昌历史茶文化源远流长，内容丰富，颇具特色，是有着较大开发潜力和价值的生态旅游资源。

一、宜昌历史茶文化资源的基本内容（一）悠久茶史

唐代陆羽《茶经·六之饮》载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”《神农本草经》曰：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”这一传说流传甚广，也使临近宜昌的神农架倍增神奇。《茶经·一之源》又载：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”其中，峡川主要指宜昌周边的一些山谷地带，“两人合抱”的大茶树，至少也有千年历史。传说与见闻，从一个侧面透视出宜昌及周边地区产茶历史十分悠久。

三国时魏人张揖《广雅》载：“荆巴间采叶作饼”。“荆巴”指今鄂西、重庆一带，说明宜昌及三峡地区早在三世纪以前就有饼茶，制茶史距今两千年以上。《茶经·七之事》：“夷陵图经：黄牛、荆门、女观、望洲等山，茶茗出焉。”夷陵即今宜昌。陆羽对先前文献的摘录，反映了唐代以前宜昌地区已盛产茶叶。另据《新唐书·地理志》载，唐代后期，全国17个贡茶州郡中就有峡州夷陵郡、归州巴东郡，这两地均在今天宜昌境内。在唐代，文人相聚宜昌，推动了该地茶文化的繁荣。

（二）峡州名茶

《茶经·八之出》：“山南：以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下”，对宜昌所产

收稿日期：2010-05-10

作者简介：张耀武（1970-），男，湖北武汉人，硕士，副教授，研究方向为历史文化、旅游文化。龚永新（1955-），男，湖北兴山人，教授，研究方向为茶学、茶文化。

宜昌历史茶文化资源及其旅游价值

张耀武，龚永新

（三峡旅游职业技术学院，湖北宜昌443100）

【摘要】宜昌茶文化的悠久历史、峡州名茶、煮茶名泉、名人诗文、茶风茶俗等资源异常丰富，并显示出地域性、

民族性、丰厚性、生态性等鲜明特点，这使得宜昌历史茶文化具有较高的旅游开发价值。【关键词】历史茶文化；内容；特点；旅游价值中图分类号：F590.7

文献标志码：A

文章编号：1673-8004（2010）06-0085-03

Vol.29No.6

2010年11月第29卷第6期重庆文理学院学报（社会科学版）

Journal of Chongqing University of Arts and Sciences （Social Sciences Edition ）Nov.201085

茶叶品质给予了充分肯定。宜昌历史上多贡茶，且名茶辈出，如碧涧、明月、芳蕊、茱萸簝、小江园、玉泉仙人掌、鹿苑等茶。

唐代李肇《国史补》云：“风俗贵茶，茶之名品益众……峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸簝。”明代王象晋《群芳谱》将峡州的小江园、茱萸簝、碧涧茶、明月茶列为极品。玉泉仙人掌茶，因李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》而闻名，该茶“根柯洒芳津，采服润肌骨。”清咸丰《远安县志》载：远安茶，以鹿苑为绝品。乾隆时被选作贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神倍振，饮食大增，即封鹿苑茶为“好淫茶”，是少有的精品黄茶。此外，昭君白鹤茶、水仙春毫、九畹丝绵茶、宜昌红茶等，也是宜昌的历史名茶。

（三）煮茶名泉

明代张源《茶录》：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”宜昌溪流山泉众多，水质优越。煮茶名泉有扇子峡蛤蟆泉、三游洞陆游泉、玉虚洞下香溪水、当阳清溪寺水等，其中以蛤蟆泉和陆游泉最为有名。

唐张又新《煎茶水记》载陆羽品尽天下之水，排定天下二十名泉座次，认为“扇子峡蛤蟆口水第四”、“归州玉虚洞下香溪水第十四”。灯影峡南岸扇子山下，原有一股泉水四季长流不息，水清味甘，是为蛤蟆泉。宋代祝穆《方舆胜览·峡州》亦载：“虾蟆碚在夷陵县之南，凡出蜀者必酌水以瀹茗，陆羽第其品为第四。”陆游《蛤蟆碚》也赞道：“巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉”。黄庭坚、苏轼、范成大等文人在路过此地时，也均留下有关诗文。

三游洞前岩下小潭，据称是唐代白居易与其弟白行简及诗人元稹等三人首探三游洞时，意外发现的一眼清泉。陆游被任命为夔州通判，赴蜀途中，慕名至此取泉水煎茶，其味妙不可言，题诗两首于岩壁。其一《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》中写道：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”。后人随即摩刻，小潭后取名“陆游泉”。

（四）名人诗文

咏茶诗文是有关饮茶、品茶、咏茶、题茶画等诗文的统称。西晋文学家孙楚《出歌》有“姜桂茶荈出巴蜀”，认为茶是三峡地区的特产。唐代陆羽《茶经》成为经典，李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》为各代传唱，郑谷《峡州尝茶》形象描述了煎煮品尝“小江园”茶的状况。宋代欧阳修被贬峡州任夷陵令一年多，《夷陵县至喜堂记》、《夷陵书事寄谢三舍人》和《夷陵九咏·蛤蟆碚》对茶都有提及，并赞峡州为“陆羽《茶经》第一州”；苏轼、苏辙《寄周安孺茶》长诗也对宜昌茶事和煎茶名泉时有提及；陆游《入蜀记》中有《三峡歌并序》、《黄牛峡庙》、《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》等名篇；黄庭坚、范成大等在宜昌也创作过茶诗作品。明代杨慎《竹枝词》、清代金田《鹿苑茶》等也很有名。

历代诗词不绝如缕，咏茶诗文凝聚了文化名人的情结，一些烩炙人口的篇章，有如茗茶侵润，千古飘香。当人们赋予茶以诗文之美以后，其文化内涵也变得丰富，峡州名茶逐渐形成，而名人的生活经历则为宜昌历史茶文化增添了更加绚丽的光彩。

（五）茶风茶俗

茶风茶俗是历代茶事相积而形成的风尚和习俗。一是采茶山歌和民间传说：如田间地头即兴催工喝唱的“采茶锣鼓”，《长阳竹枝词》：“灯火元宵三五家，村里迓彭也喧哗。他家纵有荷花曲，不及侬家唱采茶。”二是民间婚丧节祭庆典等茶礼：婚礼上要沏泡最好的茶奉于客人，丧葬中必先奉上大壶汤茶给吊丧者，而对于唱丧歌跳丧舞的人要分别用茶杯沏上好茶。农村还有“七月半接老人要祭茶”，“三杯酒、三杯茶，初一十五敬菩萨”，一般用小茶壶、小茶杯，沏好茶，按程式操作。三是茶叶掌故和谚语：如“春茶苦、夏茶涩、秋茶好喝不好摘”，“一日三餐油茶汤、一餐不吃心里慌”。四是饮茶与时令关系密切：夏季与农忙，大壶泡茶、大碗喝茶；逢年过节喝点好茶、按程式沏饮。茶作为民俗礼仪的使者，丰富了本地人的生活，积淀了宜昌的茶文化。

二、宜昌历史茶文化资源的主要特点

（一）地域性

名茶名泉名人与民俗，孕育了极具特色的宜昌历史茶文化，形成了区域性特点。宜昌县县有茶树，处处有茶喝。除一些特定时间、场合外，日常生活中不甚讲究，显示出质朴的民风、茶俗。欧阳修《夷陵县至喜堂记》云：“夷陵风俗朴野，少盗争，而令之日食有稻与鱼，又有桔柚茶笋四时之味，江山秀美，而邑居缮完，无不可爱。”时历千年，朴野的民风仍沿袭下来，江山依然秀美。宜昌历史茶文化区域分布重点不一，在今天宜昌城区以东有与宗教联系密切的远安鹿苑茶、当阳玉泉仙人掌茶、枝江安福寺灵芝山茶；西南有展示土家族历史文化的五峰水仙茶等；西北是名茶名泉区，如峡州碧峰、碧涧、明月及兴山昭君白鹤茶，蛤蟆泉、陆游泉等。

（二）民族性

宜昌在武陵山脉之东，系土、苗少数民族聚居之地。茶与民族文化生活相结合，形成民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗，表现出丰富的大众生活情趣。土家族视茶叶为灵物，敬茶时不能泼在地上，取茶叶之前要净手。最高的茶礼是“施茶”，待客有“鸡蛋茶”，饭前小吃叫“吃茶”等。山区民间消费的罐罐茶、土家族普遍饮用的油茶汤，最能反映本地民族特色。罐罐茶有“熬”和“烤”两种做法，前者味苦，后者香浓味烈，别有一番情趣。油茶汤是茶叶拌炒米、核桃仁、芝麻、花生米、黄豆等，辅以姜葱蒜等佐料，用菜油或猪油炒焦而成，清香鲜美，提神解渴，深受土家人喜爱。此外，五峰、长阳土家族还有“擂茶”的习俗。

86