桂圆产品知识学习资料

桂圆产品学习资料
吉锦凤梨穗桂圆干厦门东锦果林场
一、桂圆基本简介
1、性味：道甘，性平，无毒。

2、产地：原产于我国南部及西南部，现主要分布于广西、广东、福建和台湾省。

【科属】为无患子科植物龙眼的成熟果实。

【别名】益智、蜜脾、龙眼、吉锦凤梨穗桂圆干。

【性味归经】性平，味甘；入心、肝、脾、肾经。

【功能主治】益心脾，补气血，安神志。

主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。

【营养成分】每1OO克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素O．of毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．O毫克，镁98毫克。

【吉锦凤梨穗桂圆干食疗作用】
1．益气补血，增强记忆桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。

实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

2．安神定志桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

桂圆中含尼克酸高达2.5毫克（每1OO克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

3．养血安胎桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4．抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，桂圆对JTC－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。

临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。

此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

5．降脂护心，延缓衰老桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。

对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。

【吉锦凤梨穗桂圆干保健食谱】
1．吉锦凤梨穗桂圆干鸡
净吉锦凤梨穗桂圆干肉250克，肥仔鸡1只。

将吉锦凤梨穗桂圆干肉洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。

将砂锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，用小火炖约30分钟即成。

此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。

适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。

无病者食之滋养强壮，益智健脑。

2．吉锦凤梨穗桂圆干补血膏
吉锦凤梨穗桂圆干肉100克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜适量。

将以上四物加水适量浸泡1小时时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次；将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。

每服1～2匙，开水冲化饮服。

此膏具有健脾益气，补血养肝之功效，适宜于贫血患者常服。

3．吉锦凤梨穗桂圆干猪髓汤
吉锦凤梨穗桂圆干肉50克，带髓猪脊骨、乌鱼各500克。

先将龙眼去壳取肉洗净，带髓猪脊骨剁碎，鸟鱼去汤洗净、切块；上料同入锅内，加水适量久熬，放盐调味即可食用。

此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力之功效，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。

4．吉锦凤梨穗桂圆干鸡蛋汤
吉锦凤梨穗桂圆干100克，鸡蛋1枚，红糖适量。

吉锦凤梨穗桂圆干去壳，加温开水，放适量红糖，然后将鸡蛋打在吉锦凤梨穗桂圆干上面，臵锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋熟为宜。

将蒸好的鸡蛋、吉锦凤梨穗桂圆干一起连汤服下，每日l～2次，连服7～10天。

此方具有养血安胎的功效，适用于中期及晚期妊娠妇女食之。

【文献选录】
《神农本草经》：“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明。

”
《开宝本草》：“归牌而能益智。

”
《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。

”
《得配本草》：“益脾胃，涂心血，润五脏，治怔忡。

”
《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。

”
【文化欣赏】
汉〃班固。

《东观汉记》：“南单于来朝，赐御仓及橙桔、龙眼、荔枝。

”
宋〃苏颂。

《图经本草》记载：桂圆“汉时南海常贡之，大为民害。

临武长唐羌上书言状。

和帝感其言，下诏止之。

”
明〃李时珍：“食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良。

”因此，“娇珍可爱，味甜如蜜”的桂圆得以与荔枝齐名。

3、主要品种及特性：
●厦门—吉锦凤梨穗：退糖慢，适合鲜果食用。

烘干做桂圆干，果皮凹陷率低；
●广西—石硖：果肉厚、品质佳、含糖高等特点，是鲜食和干果加工兼用的优良品；
●广东高州—储良：颗粒饱满、肉厚核小。

适合制作桂圆干；
●福建莆田—乌龙岭：皮厚，核大，制成龙眼干外形美观，果核棕黑色，素有“莆田桂元
甲天下”之美誉；
●福建漳州—水南一号：果实扁圆，果皮黄褐色，单果重18克。

果肉质脆，味浓甜，品
质优；
●福建泉州—福圆：果肉淡白、透明，果肉表面稍流汁，易离核，肉质稍脆。

4、加工工艺：烘焙法、日晒法、蒸汽风干法
5、保存方法：宜贮存在干燥、通风、阴凉处，温度不超过20度，存放入冰箱内冷藏最佳。

二、桂圆营养价值
1、历史民间有“南方桂圆、北方人参”之称，桂圆的营养价值，可以与人参相媲美；
2、《本草纲目》中记载：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和
平也。

（也就是说：荔枝上火，但龙眼不上火）；
3、中医价值：滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

4、据药理研究证明，桂圆富含蛋白质、脂肪、多种矿物质、葡萄糖、蔗糖和维生素A、B
等大量有益人体健康的营养素，这些营养素对人体都是十分必需的。

三、桂圆适用人群及需求分析：
1、上班族：对于经常熬夜、快节奏生活人士，用桂圆泡水喝，可以起到提神作用，尤其对
于女性，可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能；
2、学生：可温补脾胃,增强记忆力；
3、女子产后补血：含有丰富的铁质，有良好的养血补虚的作用；
4、失眠：由于补益心脾，养血安神，故很适合神经衰弱、失眠健忘的人食用；
注意点：孕妇、肝火旺，咳嗽、哮喘者不宜吃桂圆。

四、桂圆干（带壳）的挑选方法：
1、看外观：无破壳，壳外无糖质粘连，壳上不能有灰，壳的颜色要亮。

2、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。

受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬
核也带韧性，碎石无声。

3、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼
之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。

如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

4、桂圆干摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

5、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

五、桂圆肉的挑选方法：
1、看颜色:呈金黄色为佳；
2、看形状大小；
3、看杂质：果肉是否有外壳残留；
4、看粉末：碎块多，则说明生产工艺处理不佳；
5、水份含量：决定口感及价格。

水份越干，口感越Q,价格越贵；
6、辨别是否加染色剂：若加染色剂，则颜色非常一致，一片金黄，且味道不同，闻起来带有酸味。

7、看是否有黑头和白头。

若有黑头，说明有糖化，若有白头，说明水份含量较高，都是生产工艺不佳的表现，桂圆干的品质都会偏差。

六、吉锦桂圆的产品分类：
1、食材类：有桂圆干（带壳），桂圆肉（片状）、桂圆粒（空心）
2、休闲类：珍珠桂圆粒、玛瑙桂圆片、元气菓（片）、元气菓（饼）
3、旅游类：无核桂圆肉、桂圆果糕、桂圆果派、桂圆干、桂圆伴手礼
4、功能类：桂圆老姜黑糖、桂圆红枣黑糖
七、吉锦桂圆的差异化分析——五大优势：“五好桂圆”
1、好产地：源自亚热带最正宗的优质产区，如厦门市集美区东锦果林场无公害凤梨穗龙眼
生产基地，独特的土壤、水质、气候，成就上乘口感；
2、好品种：十月孕育优质品种，色泽鲜润，口感丰盈，颗颗粒粒吉锦凤梨穗桂圆干。

如：
厦门的凤梨穗，口感非常好。

3、好品控：从源头把关，精挑细选，细分等级，生产过程历经三层杀菌净化，产品经过
ISO9001认证， HACCP认证，QS认证，产品精益求精。

4、好工艺：采用独特的蒸汽风干工艺，避免因加工而产生的化学成分，留住桂圆最原始的
口味与营养价值，而且比普通的烘焙方法制作的更不会上火。

5、好营养：药食同源，能补气养血、养颜益智于日常生活之中，是自身调理、家人食补及
亲友馈赠之佳品。

尤其元气片、元气果，是休闲的最佳食品，不仅营养丰富，而且携带方便，食用更方便。

八、销售话术：
1、一句话销售话术：北人参，南桂圆，吉锦桂圆采用蒸气风干制作工艺，是吃了最不
容易上火的好桂圆。

2、一分钟销售话术：桂圆性平，加上吉锦桂圆采用的是独特的蒸汽烘干工艺，比普通
的煤炭烘焙工艺、日晒工艺等，不仅保留了最原始的口味与营养价值，且更不容易上
火。

桂圆具有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，对于神
经衰弱，失眠健忘，产后补血，提高记忆力，增强体质都有很大的帮助。

3、三分钟销售话术：重点阐述吉锦桂圆的优势——“五好桂圆”的具体内容。

九、桂圆概况
6、性味：道甘，性平，无毒。

7、产地：原产于我国南部及西南部，现主要分布于广西、广东、福建和台湾省。

8、主要品种及特性：
厦门—吉锦凤梨穗：退糖慢，适合鲜果食用。

烘干做桂圆干，果皮凹陷率低；。