项目部食堂宿舍检查表

食堂专项检查表

工程名称

检查人员检查时间2017年月日检查环节检查项目检查内容

卫生管理

制度有无健全的卫生管理制度和岗位责任制。（）

个人证件是否持有效健康合格证明上岗（）从业人员数（）持证数（）

人员管理个人卫生从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，戴戒指、耳环等现象。（）

环境卫生内外环境内外环境是否整洁。（）

饮用水

1、使用城镇自来水。（）

2、使用自备水源。（）

3、使用自备水源的饮用水是否消毒。（）

食堂状况

布局加工区与储藏区是否分开设置。（）食堂内是否支有床铺。（）卫生条件

1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗。（）

2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成。

（）

3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全。（）

原料储存

库房

是否有非食品及有毒有害物品存放。（）

是否有超过保质期限或腐败变质食品。（）

冷藏设施

是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识。（）

是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料。（）

是否存在使用劣质食用油和不合格调味品。（）

加工过程一般要求是否存在滥用添加剂或有毒有害物质。（）

是否使用非食品用材料充当食品加工用具。（）

餐饮具及食品加工餐具

1、食堂集中提供。

2、工人自带餐具。

集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施。（）

用具清洗消毒工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施。（）

消毒保洁保洁食品加工用具有无专用保洁柜。（）

针对检查出的问题，整改要求如下：

整改人（签字）整改期限2017年月日至 2017年月日复查意见：

复查人：年月日备注：

说明：表中检查记录凡符合的打“√”，不符合的打“×”。检查人员签字：

项目部宿舍卫生检查表

检查人员签字：说明：表中检查记录凡符合的打“√”，不符合的打“×”。