食品市场营销概述
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行知共举，德技双馨
第一节 市场和市场营销
行知共举，德技双馨
本章内容及本章重点与难点
本章内容
本章重点与难点
市场营销的基本 概念
市场营销学的演 进
市场营销观念
重点：市场营销、 市场和顾客让渡价 值的含义
难点：市场营销观 念
行知共举，德技双馨
一 市场营销的基本概念
（一）、市场概念 1.古代 日中为市，至天下之民，聚天下之货，交易 而退，各得其所。 （易·系辞下） 2.近代 商品交易的场所。（狭义） 商品交换关系的总和。（广义）
第二，市场营销活动的核心是交换，但其范围不仅限于商品交换的流 通过程，而且包括产前和产后的活动。产品的市场营销活动往往比产 品的流通过程要长。现代社会的交易范围很广泛，已突破了时间和空 间的壁垒，形成了普遍联系的市场体系。
第三，市场营销与推销、销售的含义不同。市场营销包括市场研究、 产品开发、定价、促销、服务等一系列经营活动。而推销、销售仅是 企业营销活动的一个环节或部分，是市场营销的职能之一，不是最重 要的职能。
模块一、食品市场营销概述
项目一、了解市场营销
行知共举，德技双馨
导论
营销是Leabharlann Baidu业成功的关键。 ——菲利浦·科特勒
行知共举，德技双馨
沃尔玛公司悬挂的标语：
1。顾客永远是对的。 2。顾客如果有错误，请
参看第一条。
行知共举，德技双馨
推荐两本书
《美伊大战与市场营销》； 《营销与我的恋爱三部曲》；
行知共举，德技双馨
市场营销人员需要具备的素质
要善于沟通； 有会发现的眼睛和会思索的头脑； 有创新的热情和勇气； 有吃苦耐劳的精神； 有强烈的好奇心 ；要先人一步捕捉市场信息 要诚恳友善的态度； 有强健的体魄和良好的仪表等。
行知共举，德技双馨
课余时间怎么度过？
珍惜时间，注重时间的价值； 自学使自己专业知识扎实、知识广博； 培养对营销相关学科的兴趣； 积极参与社会实践活动； 锻炼身体、培养良好的兴趣爱好、建立良好
行知共举，德技双馨
案例2
“嫦娥”桂花月饼的畅销 “嫦娥饼屋”是广西桂林市的一家民营小型食品企业。该企业的
月饼每年都有一定的销量。但随着每年的“月饼大战”，销售越 来越困难。眼见又到中秋节了，企业的王老板非常着急，于是请 某高校的营销专家出主意。该校专家组织队伍进行了调查分析， 建议“嫦娥饼屋”避开高档和低档两种产品市场的竞争，选择中 档及旅游市场，产品配以桂花馅和桂花酒，包装上还有风景名胜 的宣传，既有了中秋节日的气氛，又突出了桂林的特点。产品推 出后大受欢迎，不但市民喜欢（桂花是该市的“市花”，当地民 俗有“中秋团圆食月饼，饮酒观月赏桂花”），外地游客也以为 当地一绝，纷纷购买品尝，甚至购买带走作为礼物送给亲朋好友。 结果不但“桂花月饼”大为畅销，“嫦娥饼屋”也打出了企业品 牌。
是企业或其他组织以满足消费者需要为中心 进行的一系列营销活动.
市场营销学是系统地研究市场营销活动的规 律性一门科学.
行知共举，德技双馨
可以从几个方面理解市场营销的
涵义：
第一，市场营销分为宏观和微观两个层次。宏观市场营销是反映社会 的经济活动，其目的是满足社会需要，实现社会目标。微观市场营销 是一种企业的经济活动过程，它是根据目标顾客的要求，生产适销对 路的产品，从生产者流转到目标顾客，其目的在于满足目标顾客的需 要，实现企业的目标。
行知共举，德技双馨
3.当代（菲利普.科特勒－Philip.Kotler) 由一切具有特定欲望和需求，并且愿意
和能够以交换来满足这些需求的潜在顾客所 组成。
4.现代 市场大小=人口＋购买力＋购买欲望
行知共举，德技双馨
（二）行业与市场的关系
沟通
行业 （卖者总和）
商品或服务 货币
信息
行知共举，德技双馨
的人际关系等。 简言之，为职业生涯打好基础。
行知共举，德技双馨
联系方式
13295222192 QQ：2905279894
办公室：工业园
行知共举，德技双馨
行知共举 德技双馨
食品市场营销概述
江苏食品职业技术学院
刘光辉 2013.9.3
国外的案例 案例1
日本本田汽车公司要在美国推出一种雅阁牌新车。在设计新车 前，他们派出工程技术人员专程到洛杉矶地区考察高速公路的 情况，实地丈量路长、路宽，采集高速公路的柏油，拍摄进出 口道路的设计。回到日本后，他们专门修了一条９英里长的高 速公路，就连路标和告示牌都与美国公路上的一模一样。在设 计行李箱时，设计人员意见有分歧，他们就到停车场看了一个 下午，看人们如何放取行李。这样一来，意见马上统一起来。 结果本田公司的雅阁牌汽车一到美国就倍受欢迎，被称为是全 世界都能接受的好车。
行知共举，德技双馨
A． 3． 市场营销者（在交换双方中，更主动、积极寻求交换的 一方称为市场营销者。对方为潜在顾客。）买卖双方都可以 是市场营销者，此时双方表现积极，该情况被称为“相互市 场营销” 4． 质量 绩效质量：产品、服务的绝对技术、工作质量 吻合质量：与目标市场需求一致的质量 认证质量标准：政府、组织颁发的质量标准，如ISO9000 等 竞争质量标准：使产品占据竞争优势的质量标准 5． 企业价值链（企业内部相关联的经济活动的集合） 企业价值链的战略环节（真正创造价值的经营活动。即企业 竞争的真正优势所在）
行知共举，德技双馨
市场营销是指企业的这种职能：认识目前未 满足的需要和欲望，估量和确定需求量大小， 选择和决定企业能最好地为其服务的目标市 场，并决定适当的产品、劳务和计划，以便 为目标市场服务。
---菲利普·科特勒
行知共举，德技双馨
美国市场营销协会下的定义：市场营销是创 造、沟通与传送价值给顾客，及经营顾客关 系以便让组织与其利益关系人受益的一种组 织功能与程序。
市场 （买者总和）
（三）市场营销概念
1. 菲利普.科特勒：市场营销是个人、群体 通过创造并同他人交换产品和价值以满足需 求和欲望的一种社会和管理过程。
2. 市场营销的字面理解:(围绕)市场(对思想、 货物、劳务)（进行的经）营（和）销（售）。
行知共举，德技双馨
市场营销的通俗定义:
市场营销就是商品或服务从生产者手中移交 到消费者手中的一种过程.
第一节 市场和市场营销
行知共举，德技双馨
本章内容及本章重点与难点
本章内容
本章重点与难点
市场营销的基本 概念
市场营销学的演 进
市场营销观念
重点：市场营销、 市场和顾客让渡价 值的含义
难点：市场营销观 念
行知共举，德技双馨
一 市场营销的基本概念
（一）、市场概念 1.古代 日中为市，至天下之民，聚天下之货，交易 而退，各得其所。 （易·系辞下） 2.近代 商品交易的场所。（狭义） 商品交换关系的总和。（广义）
第二，市场营销活动的核心是交换，但其范围不仅限于商品交换的流 通过程，而且包括产前和产后的活动。产品的市场营销活动往往比产 品的流通过程要长。现代社会的交易范围很广泛，已突破了时间和空 间的壁垒，形成了普遍联系的市场体系。
第三，市场营销与推销、销售的含义不同。市场营销包括市场研究、 产品开发、定价、促销、服务等一系列经营活动。而推销、销售仅是 企业营销活动的一个环节或部分，是市场营销的职能之一，不是最重 要的职能。
模块一、食品市场营销概述
项目一、了解市场营销
行知共举，德技双馨
导论
营销是Leabharlann Baidu业成功的关键。 ——菲利浦·科特勒
行知共举，德技双馨
沃尔玛公司悬挂的标语：
1。顾客永远是对的。 2。顾客如果有错误，请
参看第一条。
行知共举，德技双馨
推荐两本书
《美伊大战与市场营销》； 《营销与我的恋爱三部曲》；
行知共举，德技双馨
市场营销人员需要具备的素质
要善于沟通； 有会发现的眼睛和会思索的头脑； 有创新的热情和勇气； 有吃苦耐劳的精神； 有强烈的好奇心 ；要先人一步捕捉市场信息 要诚恳友善的态度； 有强健的体魄和良好的仪表等。
行知共举，德技双馨
课余时间怎么度过？
珍惜时间，注重时间的价值； 自学使自己专业知识扎实、知识广博； 培养对营销相关学科的兴趣； 积极参与社会实践活动； 锻炼身体、培养良好的兴趣爱好、建立良好
行知共举，德技双馨
案例2
“嫦娥”桂花月饼的畅销 “嫦娥饼屋”是广西桂林市的一家民营小型食品企业。该企业的
月饼每年都有一定的销量。但随着每年的“月饼大战”，销售越 来越困难。眼见又到中秋节了，企业的王老板非常着急，于是请 某高校的营销专家出主意。该校专家组织队伍进行了调查分析， 建议“嫦娥饼屋”避开高档和低档两种产品市场的竞争，选择中 档及旅游市场，产品配以桂花馅和桂花酒，包装上还有风景名胜 的宣传，既有了中秋节日的气氛，又突出了桂林的特点。产品推 出后大受欢迎，不但市民喜欢（桂花是该市的“市花”，当地民 俗有“中秋团圆食月饼，饮酒观月赏桂花”），外地游客也以为 当地一绝，纷纷购买品尝，甚至购买带走作为礼物送给亲朋好友。 结果不但“桂花月饼”大为畅销，“嫦娥饼屋”也打出了企业品 牌。
是企业或其他组织以满足消费者需要为中心 进行的一系列营销活动.
市场营销学是系统地研究市场营销活动的规 律性一门科学.
行知共举，德技双馨
可以从几个方面理解市场营销的
涵义：
第一，市场营销分为宏观和微观两个层次。宏观市场营销是反映社会 的经济活动，其目的是满足社会需要，实现社会目标。微观市场营销 是一种企业的经济活动过程，它是根据目标顾客的要求，生产适销对 路的产品，从生产者流转到目标顾客，其目的在于满足目标顾客的需 要，实现企业的目标。
行知共举，德技双馨
3.当代（菲利普.科特勒－Philip.Kotler) 由一切具有特定欲望和需求，并且愿意
和能够以交换来满足这些需求的潜在顾客所 组成。
4.现代 市场大小=人口＋购买力＋购买欲望
行知共举，德技双馨
（二）行业与市场的关系
沟通
行业 （卖者总和）
商品或服务 货币
信息
行知共举，德技双馨
的人际关系等。 简言之，为职业生涯打好基础。
行知共举，德技双馨
联系方式
13295222192 QQ：2905279894
办公室：工业园
行知共举，德技双馨
行知共举 德技双馨
食品市场营销概述
江苏食品职业技术学院
刘光辉 2013.9.3
国外的案例 案例1
日本本田汽车公司要在美国推出一种雅阁牌新车。在设计新车 前，他们派出工程技术人员专程到洛杉矶地区考察高速公路的 情况，实地丈量路长、路宽，采集高速公路的柏油，拍摄进出 口道路的设计。回到日本后，他们专门修了一条９英里长的高 速公路，就连路标和告示牌都与美国公路上的一模一样。在设 计行李箱时，设计人员意见有分歧，他们就到停车场看了一个 下午，看人们如何放取行李。这样一来，意见马上统一起来。 结果本田公司的雅阁牌汽车一到美国就倍受欢迎，被称为是全 世界都能接受的好车。
行知共举，德技双馨
A． 3． 市场营销者（在交换双方中，更主动、积极寻求交换的 一方称为市场营销者。对方为潜在顾客。）买卖双方都可以 是市场营销者，此时双方表现积极，该情况被称为“相互市 场营销” 4． 质量 绩效质量：产品、服务的绝对技术、工作质量 吻合质量：与目标市场需求一致的质量 认证质量标准：政府、组织颁发的质量标准，如ISO9000 等 竞争质量标准：使产品占据竞争优势的质量标准 5． 企业价值链（企业内部相关联的经济活动的集合） 企业价值链的战略环节（真正创造价值的经营活动。即企业 竞争的真正优势所在）
行知共举，德技双馨
市场营销是指企业的这种职能：认识目前未 满足的需要和欲望，估量和确定需求量大小， 选择和决定企业能最好地为其服务的目标市 场，并决定适当的产品、劳务和计划，以便 为目标市场服务。
---菲利普·科特勒
行知共举，德技双馨
美国市场营销协会下的定义：市场营销是创 造、沟通与传送价值给顾客，及经营顾客关 系以便让组织与其利益关系人受益的一种组 织功能与程序。
市场 （买者总和）
（三）市场营销概念
1. 菲利普.科特勒：市场营销是个人、群体 通过创造并同他人交换产品和价值以满足需 求和欲望的一种社会和管理过程。
2. 市场营销的字面理解:(围绕)市场(对思想、 货物、劳务)（进行的经）营（和）销（售）。
行知共举，德技双馨
市场营销的通俗定义:
市场营销就是商品或服务从生产者手中移交 到消费者手中的一种过程.