《饭店产品策略》PPT课件
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ppt课件 12
课堂研讨:
❖ 产品整体概念对指导企业营销管理有何启示 ？
ppt课件 13
整体产品概念对营销管理的意义
❖ 1. 整体产品概念体现了以顾客为中心的现代营销观念。 ❖ 2. 整体产品概念为企业开发适合消费者需要的有形与无
形产品、挖掘新的市场机会提供了新的思路。 ❖ 3. 整体产品概念给企业产品开发设计提供了新的方向。 ❖ 4. 整体产品概念为企业的产品差异化提供了新的线索。 ❖ 5. 整体产品概念要求企业重视各种售后服务。
环境。
（获得满意）
ppt课件 9
❖
❖第四个层次，附加产品(augmented product)， 即提供超过顾客期望的服务和利益，以便把公司的提
供物与竞争者的提供物区别开来。
❖ 如电视机，网络接口，鲜花，结帐快捷，美味的晚餐
，优良服务等。
（获得惊奇和高兴）
❖第五个层次是潜在产品(potential product)，即 该产品在将来最终可能会实现的全部附加部分和转换 部分（产品将来的发展方向〕。
产品组合 （产品品种配备）
ppt课件 22
❖思考：
❖ 饭店产品的组合是怎样的？ ❖ 饭店产品的宽度、长度和深度分别是什么？
ppt课件 23
饭店产品组合
❖ 饭店产品的宽度就是我们提供产品的大类，比如客 房、餐饮、会议、娱乐等
❖ 长度则是指客房分为标准房、商务房、豪华套房等 ，餐饮分为中餐和西餐，
❖ 深度则是标准房还有不同的配备标准，比如有些房 间属于无烟标房，有的是主题标房，有的是女士专 用标房，西餐可以有意大利风味的，可以是巴西风 味的。
ppt课件 2
他只是在卖牛奶吗？
卫生健康
牛奶
Baidu Nhomakorabea
包装、标 签、品牌
核心产品
有形产品
他本人、自行 车、场地、服 务
附加产品
整体产品概念
ppt课件 3
牛奶中内含的五种利益
营养健壮----------- 核心利益 牛奶/包装/卖者/工具-----有形利益 干净/好味道/送货-------期望利益 定期安排家庭奶场饭店---- 附加利益 提供牛奶饮食之法-------潜在利益
ppt课件 17
服务SERVICE，七个字母分别代表的含义
❖S：Smile 微笑 E：Excellent 提供优质、出色的服务 R: Ready 随时准备着 V：View 将每位顾客都看着贵宾 I：Invite 热情邀请 C: Create 不断创造惊喜 E：Eye 目光关注
ppt课件 18
产品组合
ppt课件 8
❖ 第二个层次，实现核心利益所必须的基础产品 (basic product)，即产品的基本形式
❖ 如床，浴室，毛巾，衣柜，厕所等。
❖第三个层次，期望产品(expected product)， 即购买者在购买产品时通常期望或默认的一组属性 和条件 。
❖ 如干净的床，新的毛巾，清洁的厕所，相对安静的
ppt课件 14
❖ 从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客 自带酒水问题”
ppt课件 15
饭店产品的特征
❖ 1.饭店产品是有形产品和无形服务的结合 ❖ 2.不可贮存性 ❖ 3.季节性明显 ❖ 4.不可专利性 ❖ 5.品牌忠诚度低 ❖ 6.对信息的依赖性强
ppt课件 16
不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢乐。 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满足。 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感觉和收益。
ppt课件 20
❖ 产品组合广度（Width）：产品线的数量 ❖ 产品组合长度（Length）：所有产品项目 ❖ 产品组合深度（Depth）：每条产品线中产品
项目的平均数量 ❖ 产品组合关联度（Consistency）：所有产
品线之间的相关度
ppt课件 21
产品组合
宽度 – 不同产品线 的数量
长度 – 产品组合中 的产品项目的总数 深度 — 产品线中 的每一产品有多少 品种
❖ 如全套家庭式旅馆的出现
ppt课件 10
酒店服务的延伸产品
增加租赁（笔记本电脑、照相机、摄像机） 出租秘书、儿童看护 少数民族客房 推荐奖励（客人推荐的人享受折扣，累计达到一定数量
，饭店给予奖励）
ppt课件 11
满足的利益程度不同，顾客关系不同
无核心利益/无形式利益----------------无顾客 仅有核心利益和形式利益-----------有零星顾客 满足到期望利益-------------------有满意顾客 满足到附加利益-------------------有偏爱顾客 满足到潜在利益-------------------有忠诚顾客
一、关于产品组合的几个概念 二、产品组合的评价及选择
ppt课件 19
❖产品组合（Product Mix）：全部产品线和产品项目 的组合或结构。
❖产品线（Product Line）：某一产品大类。一组密 切相关的产品项目
❖产品项目（Product Item）：产品线中不同的品种 以及同一品种的不同品牌。
Add Your Company Slogan
饭店产品及其特征
Company Logo
ppt课件
1
他的牛奶为啥卖不出去？
一个民工模样的人用自行车载着鲜奶 ，在石油大学大运动场的路边摆卖，旁边 用包装硬纸板树了一个牌子“新鲜牛奶， 送货上门”。
他站在那里已有很长一段时间了，他 用近乎乞求的表情望着过路的每一个人。 而每一次，他都失望了。
附加产品 产品的附加服务和利益 潜在产品 未来可能发展的产品
免费维修 智能化
ppt课件 6
麦当劳/肯德基的整体产品设计
❖就餐环境 ❖洗手间
❖快餐 饮料 ❖大人VS小孩
ppt课件 7
饭店整体产品
❖最基本的层次是核心产品(core benefit)， 即顾客真正需要的基本服务或利益。
❖ 如休息与睡眠、餐饮
ppt课件 4
整体产品 五层次整体概念
三层次整体概念
潜在产品
延伸产品
附加/延伸产 品
形式产品
期望产品
核心 产品
基础 /形式 产品
核心 利益
ppt课件 5
产品的五个层次
核心 产品 最基本，顾客真正要购买的服务和利益
洗衣
形式产品 是核心利益的物质载体，产品基本形式
洗衣机
期望产品 购买产品时希望得到的一系列属性和条件 甩干、定时
课堂研讨:
❖ 产品整体概念对指导企业营销管理有何启示 ？
ppt课件 13
整体产品概念对营销管理的意义
❖ 1. 整体产品概念体现了以顾客为中心的现代营销观念。 ❖ 2. 整体产品概念为企业开发适合消费者需要的有形与无
形产品、挖掘新的市场机会提供了新的思路。 ❖ 3. 整体产品概念给企业产品开发设计提供了新的方向。 ❖ 4. 整体产品概念为企业的产品差异化提供了新的线索。 ❖ 5. 整体产品概念要求企业重视各种售后服务。
环境。
（获得满意）
ppt课件 9
❖
❖第四个层次，附加产品(augmented product)， 即提供超过顾客期望的服务和利益，以便把公司的提
供物与竞争者的提供物区别开来。
❖ 如电视机，网络接口，鲜花，结帐快捷，美味的晚餐
，优良服务等。
（获得惊奇和高兴）
❖第五个层次是潜在产品(potential product)，即 该产品在将来最终可能会实现的全部附加部分和转换 部分（产品将来的发展方向〕。
产品组合 （产品品种配备）
ppt课件 22
❖思考：
❖ 饭店产品的组合是怎样的？ ❖ 饭店产品的宽度、长度和深度分别是什么？
ppt课件 23
饭店产品组合
❖ 饭店产品的宽度就是我们提供产品的大类，比如客 房、餐饮、会议、娱乐等
❖ 长度则是指客房分为标准房、商务房、豪华套房等 ，餐饮分为中餐和西餐，
❖ 深度则是标准房还有不同的配备标准，比如有些房 间属于无烟标房，有的是主题标房，有的是女士专 用标房，西餐可以有意大利风味的，可以是巴西风 味的。
ppt课件 2
他只是在卖牛奶吗？
卫生健康
牛奶
Baidu Nhomakorabea
包装、标 签、品牌
核心产品
有形产品
他本人、自行 车、场地、服 务
附加产品
整体产品概念
ppt课件 3
牛奶中内含的五种利益
营养健壮----------- 核心利益 牛奶/包装/卖者/工具-----有形利益 干净/好味道/送货-------期望利益 定期安排家庭奶场饭店---- 附加利益 提供牛奶饮食之法-------潜在利益
ppt课件 17
服务SERVICE，七个字母分别代表的含义
❖S：Smile 微笑 E：Excellent 提供优质、出色的服务 R: Ready 随时准备着 V：View 将每位顾客都看着贵宾 I：Invite 热情邀请 C: Create 不断创造惊喜 E：Eye 目光关注
ppt课件 18
产品组合
ppt课件 8
❖ 第二个层次，实现核心利益所必须的基础产品 (basic product)，即产品的基本形式
❖ 如床，浴室，毛巾，衣柜，厕所等。
❖第三个层次，期望产品(expected product)， 即购买者在购买产品时通常期望或默认的一组属性 和条件 。
❖ 如干净的床，新的毛巾，清洁的厕所，相对安静的
ppt课件 14
❖ 从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客 自带酒水问题”
ppt课件 15
饭店产品的特征
❖ 1.饭店产品是有形产品和无形服务的结合 ❖ 2.不可贮存性 ❖ 3.季节性明显 ❖ 4.不可专利性 ❖ 5.品牌忠诚度低 ❖ 6.对信息的依赖性强
ppt课件 16
不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢乐。 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满足。 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感觉和收益。
ppt课件 20
❖ 产品组合广度（Width）：产品线的数量 ❖ 产品组合长度（Length）：所有产品项目 ❖ 产品组合深度（Depth）：每条产品线中产品
项目的平均数量 ❖ 产品组合关联度（Consistency）：所有产
品线之间的相关度
ppt课件 21
产品组合
宽度 – 不同产品线 的数量
长度 – 产品组合中 的产品项目的总数 深度 — 产品线中 的每一产品有多少 品种
❖ 如全套家庭式旅馆的出现
ppt课件 10
酒店服务的延伸产品
增加租赁（笔记本电脑、照相机、摄像机） 出租秘书、儿童看护 少数民族客房 推荐奖励（客人推荐的人享受折扣，累计达到一定数量
，饭店给予奖励）
ppt课件 11
满足的利益程度不同，顾客关系不同
无核心利益/无形式利益----------------无顾客 仅有核心利益和形式利益-----------有零星顾客 满足到期望利益-------------------有满意顾客 满足到附加利益-------------------有偏爱顾客 满足到潜在利益-------------------有忠诚顾客
一、关于产品组合的几个概念 二、产品组合的评价及选择
ppt课件 19
❖产品组合（Product Mix）：全部产品线和产品项目 的组合或结构。
❖产品线（Product Line）：某一产品大类。一组密 切相关的产品项目
❖产品项目（Product Item）：产品线中不同的品种 以及同一品种的不同品牌。
Add Your Company Slogan
饭店产品及其特征
Company Logo
ppt课件
1
他的牛奶为啥卖不出去？
一个民工模样的人用自行车载着鲜奶 ，在石油大学大运动场的路边摆卖，旁边 用包装硬纸板树了一个牌子“新鲜牛奶， 送货上门”。
他站在那里已有很长一段时间了，他 用近乎乞求的表情望着过路的每一个人。 而每一次，他都失望了。
附加产品 产品的附加服务和利益 潜在产品 未来可能发展的产品
免费维修 智能化
ppt课件 6
麦当劳/肯德基的整体产品设计
❖就餐环境 ❖洗手间
❖快餐 饮料 ❖大人VS小孩
ppt课件 7
饭店整体产品
❖最基本的层次是核心产品(core benefit)， 即顾客真正需要的基本服务或利益。
❖ 如休息与睡眠、餐饮
ppt课件 4
整体产品 五层次整体概念
三层次整体概念
潜在产品
延伸产品
附加/延伸产 品
形式产品
期望产品
核心 产品
基础 /形式 产品
核心 利益
ppt课件 5
产品的五个层次
核心 产品 最基本，顾客真正要购买的服务和利益
洗衣
形式产品 是核心利益的物质载体，产品基本形式
洗衣机
期望产品 购买产品时希望得到的一系列属性和条件 甩干、定时