结球甘蓝栽培技术

结球甘蓝栽培技术

一、概述

结球甘蓝在我国的栽培历史较短，但各地栽培极为普通，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。在南方各地的秋、冬、春季也大面积栽培，多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获。近年来，随着保护地栽培的发展，越冬保护地甘蓝的栽培面积逐渐扩大。总之，结球甘蓝在我国南北方蔬菜周年供应中占有重要的地位。

结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素C含量较高。据分析，每100克食用部分含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克，含钙32毫克、磷24毫克、铁0.3毫克，还含有胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.04毫克、核黄核0.04毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C38毫克。甘蓝球叶质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。外叶还是畜、禽、鱼类的良好饲料。

结球甘蓝很耐贮运，是我国长途运销蔬菜之一。近年来，大量运往港澳地区，以及东南亚和俄罗斯等国家，为国家嫌取了大量外汇。可见，结球甘蓝在我国蔬菜生产中占有重要的一席。

结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐贮运，具有较好的经济效益，近年来发展很快。

二、生物学特性

(一)形态特征

结球甘蓝的根为圆锥根系，主根基部肥大，其上分生出许多侧根，地主、侧根上常发生须根，形成极密的吸收根网。主要根群分布在60厘米以内的土层中，以30厘米的耕作层中最密集，根群横向伸展80厘米，抗干旱能力不强。根系断根后再生能力强，移栽后容易发

生新根。茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。叶球外着生叶的茎称为外短缩茎，叶球内着生的茎称为内短缩茎，即叶球中心柱。一般内短缩茎越短，叶球越紧密，品质也较好。这是鉴别品种优劣的依据之一。

结球甘蓝的叶分子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶、茎生叶等，其形态差异很大。

结球甘蓝种株抽薹开花后形成复总状花序，花为完全花。授粉时的最适宜温度一般是15-20℃，低于10℃花粉萌发较慢，而高于30℃也影响受精活动正常进行。结球甘蓝种子宜在低温干燥的条件下保存。充分成熟的种子在一般条件下可保存2-3年。

（二）生育周期

结球甘蓝是二年生植物，在正常情况下，于第一年生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量养分在叶球内，经过冬季低温完成春化，到第二年春天通过长日照完成光周期，随即抽薹、开花、结籽。结球甘蓝的生长周期一般可分为：

1．发芽期从种子播种到第一对基生叶片展开形成十字状为发芽期。根据季节的不同，发芽期的长短不一，夏、秋季10-15天，冬、春季20-25天。

2．幼苗期从第一片真叶到第一叶环（约5-8片叶）形成，达到团棵时为幼苗期。依育苗季节的不同，夏、秋季幼苗期为25-30天，冬、春季为40-60天。

3．莲座期从第二叶环到第三叶环（15-24片叶）形成，达到开花结球时为莲座期，依品种不同需20-40天。此期叶片和根系的生长速度快，应加强肥水管理，发形成强大的同化和吸收器官，为形成坚实的叶球打好基础。

4．结球期从开始结球到收获为结球期，依品种的不同需30-50

天。此期应加强肥水管理以促进叶球紧实。

5．休眠期甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮藏，从而进行强制休眠。

6．抽薹期从种株定植到花茎长出为抽薹期，约需25-40天。

7．开花期从始花到全株花落时为开花期，一般需30-35天。

8．结荚期从花落到角果黄熟时为结荚期，约需30-40天。

三、对环境条件的要求

1．温度

结球甘蓝喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温也有一定的忍耐能力。一般15-25℃的条件最适宜生长。但在不同生长时期对温度的要求也有一定差异。如在2-3℃时种子可开始发芽，但极为缓缦，土温升高到8℃以上幼苗才能出土，而18-25℃时2-3天就能出苗。7-25℃适于外叶生长，进入结球期以15-20℃为适温。甘蓝对高温的适应能力在不同生长期有所不同，在幼苗和莲座叶形成期，对25-30℃的高温有较强的适应力，进入结球期，要求低温和冷凉的气候，高温会阻碍包心过程，如果高温加干旱，会造成叶球松散，产量下降，品质变劣，甚至使叶球散开。开花时如遇高温，则影响开花、受精，造成不能正常授粉结实。

2．水分

结球甘蓝根系分布较浅，且外叶大。因此，要求湿润的条件，一般在80%-90%的空气湿度和70%-80%的土壤湿度下生长良好。如果空气干燥，土壤水分不足，则生长缓慢，包心延迟。结球甘蓝不耐涝，若雨水过多，土壤排水不良，往往使根系泡水受渍而变褐死亡。因此，在结球甘蓝的栽培过程中，排灌措施要配套，做到旱能浇，涝能排，才能达到高产稳产的目的。

3．光照

结球甘蓝是喜光性蔬菜，充足的日照有利于生长，但对光照强度的要求不象果菜类那么严格，故在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。

4．土壤与肥料

结球甘蓝对土壤适应性强，从砂壤土到黏壤土都能种植。在中性到微酸性（pH5.5-6.5）的土壤中生长良好.但在酸性过度的土壤中表现不好,且根肿病等也容易发生。结球甘蓝为喜肥、耐肥作物。但不同生长期对肥料吸收量及种类有差异。苗期和莲座期需要较多的氮，结球期需要较多的磷，由于磷有促进叶片分化的作用，故苗期磷肥也应充足供应。甘蓝生长初期吸收钾极低，但在结球开始后就逐渐增加，其整个生长期吸收氮、磷、钾的比例为3∶1∶4。此外，结球甘蓝对钙的需求量较多，缺钙或不能吸收时，易发生干烧心病。

四、品种选择

结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。

（一）普通甘蓝

普通甘蓝一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型。

1．中甘11号中国农业科学院蔬菜研究所育成的早熟春甘蓝一代杂种。品质优良，冬性较强。从定植到收获50天左右。一般每亩栽4500株左右，亩产可达3000-3500千克。

2．中甘15号中国农业科学院蔬菜研究所最新育成的中早熟春甘蓝一代杂种。风味品质优良，冬性较强，不易未熟抽薹。春季从定植到收获55天左右。一般亩产可达4000-4500千克。

3．精选8398 中国农业科学院蔬菜研究所培育的早熟春甘蓝新品种。早熟性好，适应性广。品质优良，叶球紧实，中心柱短，商品品质好。抗逆性强，不易未熟抽薹，抗干烧心。从定植到收获50天左右。产量产值高，比中甘11号增产15.61%。