中国菜肴的分类教案

《中国菜肴的分类》教案
课题：中国菜肴的分类
授课对象：三年制中职旅游管理与服务的学生
授课时间：45分钟
课时：一节课
一、教材分析
本课内容
中国菜肴的分类选自《餐饮服务与管理》第二版 (高等教育出版社郭敏文、樊平主编）第二章第一节中餐简介中的第一模块中国菜肴的分类
(一）教学目标
1.知识目标
通过本节课的学习，使学生对中国菜系的定义、中国菜肴的基本分类有一定的理解、掌握中国四大菜系的特点及其代表菜。

2.能力目标
能够说出菜系的类型以及能够辨别四大菜系的基本特点。

3.情感目标
增强学生的名族自豪感，宣传中国饮食文化。

(二) 教学的重点、难点
教学重点：中国菜肴的分类
教学难点：“四大系菜”各自的特点及其代表名菜
二、教学方法
讲解法、谈话法
教学过程。