肯德基训练员技巧培训 精品

• 3：如有错误则给予指导，必要时重复呈现或试做的步骤
• 4：操作过程确认100%的标准后，应在“工作岗位追踪考核卡”上记 录“通过”并注明日期，训练员签名 • 5：过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定.
追踪考核卡
演练 每三人一组，分别扮演训练员、学员 和观察者 • 准备 3分钟 • 演练 5分钟 • 回馈 3分钟
练习指导
• 1：让被训者自已亲手做，让训练员在一旁提示指导 • 2：观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序 • 3：观察被训者在练习过程中所展现的“爱顾客，爱企业， 爱同事”的具体行为并准备在练习结束时提供回馈 • 4：赞赏鼓励其良好的表现 • 5：发现错误立即修正，必要时再次示范特定步骤 • 6程 序正确连贯为止
课室公约
• 课室公约
自我介绍
爱的鼓励：12
123
1234
12
课程内容
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训练的影响力 训练的特质 训练的技巧 训练四步骤
训练的影响力
好的训练带来的结果？
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营业额 顾客的满意度 人员的发展 利润的提升
训练员就像……
训练者特质
• • • • • • 耐心/细心/责任心/恒心/关心/爱心/开心 以身作则 高标准/专业知识和技能 良好表达能力/具备好的沟通技巧 团队合作精神 积极正面的态度
Explanation
讲解
• 解释真正的原因 • 例如：为什么收银员要按照收银服务 流程执行？
Experience
经验
• 尊重并鼓励学员分享自己的经验，让学员 变成学习的参与者和决策者
Expression
发表意见
• 善于观察 • 鼓励发表意见 • 引导发表意见 • 使用开放式提问？ 5W1H （What、Why、When、Where、 Who、 How？）
Exercise • • • •
练习
提供充足练习时间（至少6次） 正确时给予认同鼓励 不正确时立即予以纠正 追踪
Esteem
尊重
• 正面的回馈 • 建设性的回馈 1、从正面的态度开始 2、指出机会点 3、共同讨论解决问题的方法 4、达成共识 5、给予有信心支持结束
训练四步骤
• 准备工作 • 示范说明 • 练习指导 • 检定考核
休息，休息一会
游戏——折纸
我们是如何学习的？
•听 •看 • 做 +问 • 听+看+做
10% 30% 50% 100%
如何学习才能够成功？ 带训中应注意的要点：
• • • • • Explanation Experience Expression Exercise Esteem 讲解 经验 意见 练习 尊重
准备工作
• • • • 1：复习岗位操作表准 2：检查所需的训练材料 3：训练区域的整洁 4：仔细思考训练时应注意的重点及过去三个月中自己做 过的体现“爱顾客，爱企业，爱同事”的具体行为 • 5：依据需要，自我练习正确的程序 • 6：引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习 • 7：工作岗位简介 ——让被训练者了解该岗位的重要性 ——介绍工作岗位的地点，设备，原料等的位置
祝您成为 优秀的训练员!
示范说明
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1：说明学习此工作岗位的训练流程 2：利用岗位操作标准共同复习，逐项讨论，强调重点，解答问题 3：强调人身安全的重要性 4：强调清洁消毒和随手清洁的生要性 5：对机器设备表现出爱护，维护的态度，并说明设备爱护的重要性 6：示范正确的程序，一次一步骤，并解释该动作的原因 7：鼓励发问，并清楚解说 8：建立“工作岗位追踪考核卡”，并在卡上记录该岗位“训练开始” 及注明日期，训练员签名 9：技巧 A：集中对方注意力 B：说话时注视对方，语气表情应真诚友善，让对方感到自在 C： 说话清晰 D：运用要求对方重复工作程序，以确定对方了解程度
追踪考核
• 1：提至少三个以上相关岗位重点问题或要求对方重复步骤重点，以 判断被训练者对岗位程序及标准的了解程度(使用开放式的问题) 如： 请告诉我点单胡操作流程？如果你看到顾客进行餐厅时你会做什么？ • 2：在训练检定时，利用《操作标准》逐步检查被检定人员的操作程 序，并确定所有的步骤100%符合标准