一、炖
夸铁锅炖的一段话
夸铁锅炖的一段话
铁锅炖，真是人间美味的代名词！它独特的烹饪方式和出色的保温效果，让每一道菜都散发出浓郁的香气和口感。
无论是炖汤、炖肉还是炖菜，铁锅都能将食材的鲜美完美地锁住，让每一口都充满滋味。
铁锅炖，不仅能保留食材的营养，还能使其更加鲜嫩可口。
它均匀的加热和温度控制，让食物在炖煮的过程中慢慢释放出独特的风味，令人回味无穷。
而且，铁锅炖还能让食材的味道更加浓郁，让每一口都充满满满的幸福感。
与普通的炒锅相比，铁锅炖的特殊材质和加热方式更能激发食材的原汁原味，让每一道菜都成为一道经典。
铁锅炖，让我们感受到了美食的魅力，也让我们重新审视了烹饪的艺术。
无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，铁锅炖都能成为最受欢迎的菜肴，给人们带来无尽的惊喜和满足。
铁锅炖，你的存在让我们的味蕾再次沸腾，让我们对美食的热爱更加深厚。
夸一夸铁锅炖，实在是难以言尽！。
炖肉又香又烂乎的秘诀牛羊猪肉都有真是第一次听说
炖肉又香又烂乎的秘诀！牛羊猪肉都有！真是第一次听说！炖肉又香又烂乎的秘诀！牛羊猪肉都有！真是第一次听说！最难炖烂乎的牛肉试试这俩小宝贝宝贝1：菠萝汁菠萝汁就是天然的嫩肉粉，菠萝汁里富含菠萝蛋白酶，能帮助牛肉蛋白变得软烂。
大家可能不知道，最早的嫩肉粉就是从菠萝里提纯出来的。
我们用纯菠萝汁更健康，炖出来的牛肉也更清香，营养不减分、反而加分。
菠萝汁炖牛肉的诀窍：炖肉前，先把肉切成块，泡在汁里，大约泡两个小时，然后再炖，不仅烂糊得快，而且肉质鲜嫩。
那炖猪肉、羊肉也用这菠萝汁味一味，行不行？可以，但是菠萝蛋白酶对牛肉最有效。
猪肉（羊肉）也可以，但是跟牛肉比，猪肉的细胞结构没有牛肉稳定，泡完之后稍稍懈一些，可能会影响口感，所以菠萝汁味肉最适合牛肉。
宝贝2：绿茶没错就是茶，而且最好是绿茶。
绿茶营养丰富，包括很多茶多酚、儿茶素等。
很多人不知道绿茶富含的儿茶素能让肉变得软烂，而且还不会损失营养。
将20克茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快、烂糊，而且味道清香。
但是绿茶最适合牛肉，加在这里除了让肉烂糊，绿茶还有小小的去腥膻的作用，牛肉稍稍有些膻腥的，加了之后还能去膻，除异味。
炖猪肉如何软烂又营养? 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有：首先肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡。
因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
然后炖猪肉要用文火、小火，不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，火势一急，肉便紧缩在一起，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
炖猪肉当然也有特殊小料能更软烂，这就是两种水果。
木瓜木瓜营养丰富，尤其含一些木瓜蛋白酶，有助于蛋白质的软烂。
木瓜富含木瓜蛋白酶，菠萝富含菠萝蛋白酶，但是木瓜蛋白酶作用比菠萝蛋白酶稍逊一筹，牛肉细胞结构比猪肉更紧致一些，所以牛肉更适合菠萝；猪肉更适合木瓜。
炖鸡汤是焯水好还是炒一下好
炖鸡汤是焯水好还是炒一下好炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。
而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。
但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，鸡肉的口感也会变柴。
今天给大家说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品非常香浓滋补。
01 炖鸡汤千万别直接焯水技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。
这样一方面可以去除鸡皮上的腥味，另一方面可以让鸡肉变得更鲜嫩。
技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。
技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。
提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。
技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
如果一定要焯水，也别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。
02 鸡肉焯水的方法想要做出好吃的鸡肉，用冷水焯水才是最合适的。
鸡肉突遇热水，体内的血水很难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的过程中，鸡肉会慢慢放松，鸡肉体内的血水也会慢慢煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。
在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。
焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。
随着温度的上升，水面上会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉，过水几遍即可进行下一步的烹饪。
炖鸡汤喜欢加各种调味料？这两味调料建议不要乱放。
03 炖鸡汤最忌讳放两味调料这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味。
另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，与鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味调料。
老母鸡炖了2个小时为什么炖不烂
老母鸡炖了2个小时为什么炖不烂
一、老母鸡肉煮不烂的原因，解答为：鸡肉炖不烂，要么是鸡太老，要么是时间不够。
二、炖鸡烂的快的方法：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
三、炖老母鸡:加入二三十颗大豆一起炖,熟透,味道鲜美;或者在杀老母鸡之前,先把一汤匙灌进鸡汤里,然后再杀,用慢火煮3~4个山楂。
2、煮老母鸡的时候,放一到两个大豆放在汤里,肉就容易烂掉。
四、假设老母鸡没杀前,从鸡嘴里灌一小勺醋(灌入后,捏住鸡嘴,防止吐出来),然后再杀,炖时用慢火来炖,这样鸡脯肉就能很快煮烂了。
4、在炖老母鸡之前,先用米醋油爆香,然后炖煮就很容易烂掉。
五、在锅里放入鸡脯肉,煮沸后煮15分钟,再加入盐、八角茴香、山楂干等,15分钟后熄火盖上盖,放入锅中炖几分钟,鸡脯肉就很差了。
六、加入山楂果炖乌鸡法:在炖老母鸡的时候,放三四个山楂果,鸡脯肉就容易烂掉。
七、土豆炖鸡法:在炖老母鸡的时候,放一点马铃薯,鸡脯肉容易变质。
八、乌鸡干西兰花炖乌鸡法:炖老母鸡时,在锅里放上适当的干西兰花,肉容易变质。
鸡肉煮熟后,再放盐,尝味道,放盐要少一点,嫌淡了就可以再加,不必加鸡精、味精这类的鲜香素,最后加盐,以使鸡更容易熟,最后加盐是为了使鸡更能感觉到鸡的香味。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
一锅一铲一厨房的下句
一锅一铲一厨房的下句1. “一锅一铲一厨房，妈妈做饭我帮忙。
”- 记得有一天，我放学回到家，看到妈妈在厨房忙碌着准备晚餐，我跑过去说：“妈妈，我来帮你吧！”妈妈笑着说：“好呀，那你帮妈妈拿个鸡蛋过来。
”我开心地跑去拿鸡蛋，一边拿一边说：“妈妈，看我拿得对不对呀！”在这小小的厨房里，充满了我和妈妈的欢声笑语，这就是家的温暖呀！2. “一锅一铲一厨房，爸爸炒菜香满堂。
”- 周末的时候，爸爸系上围裙走进厨房，大展身手。
我在旁边看着，爸爸自信地说：“宝贝，看爸爸给你露一手，做个超级好吃的菜！”不一会儿，香味就飘满了整个屋子，我忍不住感叹：“哇，爸爸好厉害啊，这也太香了吧！”一家人围坐在一起享受美食，真幸福啊！3. “一锅一铲一厨房，奶奶炖汤滋味长。
”- 那次我生病没胃口，奶奶就说要给我炖个营养汤。
她在厨房里慢慢地炖煮着，我问奶奶：“奶奶，这汤什么时候好呀？”奶奶慈爱地说：“快啦快啦，小馋猫。
”等汤好了，我喝了一大碗，那滋味真的让人难忘，这里面满满的都是奶奶的爱呀！4. “一锅一铲一厨房，爷爷煮粥暖心房。
”- 冬天的早上，爷爷会早早起来在厨房煮粥。
我起床后看到那热气腾腾的粥，问爷爷：“爷爷，这粥好喝吗？”爷爷笑着说：“尝尝就知道啦。
”喝着那香甜的粥，感觉整个身子都暖和了，心里也暖暖的，这就是爷爷的关怀呀！5. “一锅一铲一厨房，全家动手笑声扬。
”- 过节的时候，我们一家人都在厨房忙碌着准备大餐。
我一会儿帮妈妈洗菜，一会儿帮爸爸递东西，忙得不亦乐乎。
大家一边干活一边说笑，我开心地说：“哈哈，我们家的厨房好热闹啊！”这热闹的场景，就是幸福的模样啊！6. “一锅一铲一厨房，姥姥炸糕金黄黄。
”- 记得有一次去姥姥家，姥姥说要给我炸糕吃。
她熟练地在厨房操作着，我好奇地问：“姥姥，这糕怎么炸得这么好看呀？”姥姥笑着说：“哈哈，姥姥有秘诀呀。
”看着那金黄的炸糕，我口水都快流出来了，这都是姥姥的爱呀！7. “一锅一铲一厨房，姥爷煮面情意长。
一年四季在家做的炖汤做法
一、春季家常煲汤赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。
生鱼一条、宰净，冬瓜(连皮)500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。
苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。
炒扁豆淮山粥：健脾养胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。
萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
鹌鹑汤：健脾开胃。
鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。
土茯苓炖水蛇：祛湿土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
二、夏季煲汤食谱清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克(5两)，生熟薏米10克(2钱)，莲子5克(1钱)，百合5克(1钱)，淮生10克(2钱)，玉竹5克(1钱)，茨实5克(1钱)。
【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
*洗净全部清补凉配料。
*把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
去燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
白菜干猪肺汤[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.[用法] 随量饮用鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼，豆腐。
中国传统的烹饪方法有哪些讲究
中国传统的烹饪方法有哪些讲究1.红烧烹饪法：红烧烹饪法是中国传统烹饪中的一种重要方法，其特点是色泽红亮，味道鲜美且富有香气。
在烹饪时，先将食材用油煎至金黄色，再加入糖煮至焦黄，最后加入酱油、料酒等调味料慢慢炖煮，使食物吸收汤汁，呈现独特的色香味。
2.清炖烹饪法：清炖是一种注重原汁原味，保持食材的鲜美口感的烹饪方法。
在清炖过程中，不加入大量的调味料，只使用清水和少量的配料，如生姜、葱白、盐等，用文火慢炖长时间，使得食材的营养和鲜味完整保留。
3.煲汤烹饪法：煲汤是中国传统烹饪的经典方法之一，其独特之处在于将食材与水一起炖煮，使食材的鲜味充分溶解到汤中。
煲汤时通常选用砂锅或陶瓷锅，以温和的热量慢炖，使汤汁浓郁鲜美，营养丰富。
4.红烧煮烹饪法：红烧煮是一种重要的传统烹饪方法，其特点是在烹饪过程中先煮沸食材，然后随即将热锅端起，慢慢晾凉，反复翻煮多次，使得食材更加入味儿，口感更加鲜嫩。
5.清蒸烹饪法：清蒸是中国烹饪中的一种传统方法，注重轻微加热并保持食材的原汁原味。
在清蒸过程中，食材直接放在蒸锅中，利用蒸汽将其加热煮熟，使食材保持鲜嫩、口感滑嫩，同时锁住了食材的营养成分。
6.炒烹煮烹饪法：炒烹煮是中国烹饪中常见的一种方法，其特点是火候掌握到位，炒煮时间短，锁住食材的鲜味和营养。
在烹饪过程中，食材需快速炒熟并加入适量的配料，如酱油、料酒、盐等，使菜肴色香味俱佳。
7.炸烹煮烹饪法：炸烹煮是中国烹饪中常用的一种方法，通过高温锅中的油炸制食材，使食材外酥内嫩、香气四溢。
这种烹饪方法通常适用于肉类、鱼类等食材，并通过不同的炸制方式，如干炸、炸酥、炸脆等，制作出不同口感的菜肴。
以上介绍了中国传统的一些烹饪方法及其特点。
这些烹饪方法不仅突出了食材的鲜美和营养，也体现了中国饮食文化的丰富多样性。
无论是红烧、清炖、煲汤还是清蒸、炒烹、炸烹，都在不同程度上展示出中国烹饪文化的独特之处，使中国菜肴在世界范围内备受赞誉。
介绍一种美食土豆炖鸡的作文100字
介绍一种美食土豆炖鸡的作文100字今天我们来做一道土豆炖鸡块。
先将超市购买的鸡腿肉切成小块，多清洗两遍，然后放入冷水锅中，加入姜片和料酒煮去血水。
接着开始准备配菜：土豆切块，泡入冷水中以防变黑。
煮鸡块的水开后可以撇去浮沫。
将鸡块捞出，也可以像我这样一块一块捞出，再用热水冲洗两遍。
葱、姜、蒜切好备用。
起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，冰糖全部融化后加入鸡块翻炒，使每一块鸡块都裹上糖色。
加入葱、姜、蒜炒出香味，加入生抽继续翻炒，再加入两勺黄豆酱翻炒均匀，加入热水，加入适量蚝油提味，加入少许盐，放入土豆，炖至土豆和鸡肉软烂，加入柿子椒再炖一会儿，搅拌均匀，最后加入小米辣即可出锅。
如果不想让汤汁太多，可以用大火收一下汁，盛到大碗中，撒上香菜即可。
这样做的土豆炖鸡块，土豆绵软、鸡肉嫩滑、汤汁浓郁，拌米饭和拌面条都非常美味。
家有老人和小孩的都可以尝试。
莲藕汤和什么一起煲比较好
莲藕汤和什么一起煲比较好莲藕汤是一种常见的汤类，味道鲜美且营养丰富。
其中的莲藕富含维生素C和钙，可促进人体消化，改善消化不良。
莲藕还富含钾，有利于缓解肌肉痉挛。
因此经常食用莲藕对人体有很大好处。
一、莲子炖藕莲藕洗净，削掉外皮，切成两段。
将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
莲子有很强的止泻功效。
藕节可清热润燥，促进血液循环。
将莲藕、莲子、红枣、桂圆、冰糖和水一起放入炖盅内，加盖先用旺火烧开后改小火炖十分钟即可。
莲子红枣莲藕汤适用于治疗失眠、多梦、精神萎靡、心烦少寐、遗精遗尿、妇女月经不调、白带增多等疾病。
1、莲藕去皮，切成两段。
锅中加水烧开，将莲藕段下锅煮5分钟，捞出用凉水冲净外皮。
用刀把莲藕切成两段，去掉两头的莲藕芯。
之后再把莲藕段也放到锅中蒸10分钟。
之后把它放到碗里撒上盐和白糖调味。
用锅里剩下的水加白糖再煮15分钟就可以了。
2、将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
去芯后的莲子要用清水浸泡，泡过的莲子容易变质变苦。
而且营养价值不高会降低。
莲子有很强的止泻功效，如果腹泻次数多了可以在汤里加几粒冰糖进去补一补口味。
莲子还具有清心安神的作用，特别适合失眠的人食用。
但莲子芯有很强的腐蚀性，要注意不能吃入体内哦！3、将红枣和桂圆洗净，并将大枣放入炖盅内，加水（水也可以）没过食材，大火烧开后改小火炖二十分钟。
等大枣熟了，把红枣去核，再加适量冰糖。
将冰糖和莲藕放入炖盅内。
先用旺火烧开后改小火炖十分钟后熄火并倒掉汤汁备用。
4、然后放入洗干净的莲藕一起煮。
大火烧开，转小火炖15分钟。
小贴士：莲藕是可以生吃的，也可以生吃吗？怎么才能煮熟呢？5、再加入适量冰糖，慢慢熬制。
藕的营养价值：莲藕是一种高蛋白、低热量的食品，有很好的减肥作用。
能使人迅速恢复体形和精力。
它能健脾开胃，益气补血，有良好的通便作用。
能使女性的子宫和卵巢功能正常，延缓衰老，具有很好的保健作用。
莲子可清心安神，消除疲劳。
6、直至汤汁浓稠为止，吃的时候再加点盐就可以了。
乌骨鸡炖汤的做法1
乌骨鸡炖汤的做法乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。
李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。
”乌鸡入肝、肾经。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，，治心腹痛。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。
陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。
该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。
1、清炖乌骨鸡原料：乌鸡连骨(砸碎)1只（约800克）；香葱2棵；生姜1小块调料：料酒2小匙(6克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)做法：1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2.把乌鸡、料酒、生姜、胡椒粉、精盐放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入枸杞即可。
【功效】养阴退热，补肝肾，益气血。
特性：汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
2、玉竹红枣炖乌鸡适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。
尤其是秋季的燥咳症。
原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水炖。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
每次150克。
3香菇山药炖乌鸡的做法（乌鸡炖山药）山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时消灭入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病绕道而行。
家庭炖牛腩最简单的方法写一篇作文
家庭炖牛腩最简单的方法写一篇作文说到家庭炖牛腩，我得告诉你，秘诀其实特别简单！话说我爸那炖牛腩的手艺可是传说中的“家传绝学”，每次吃到都能让人忍不住咂舌。
不过，今天我决定把他那神奇的配方给大家传授一下。
首先，咱们得去市场挑选牛腩。
别一脸懵懂地去找什么“高级肉”，实在不知道啥是好肉，干脆听我爸的话——选块肥瘦相间的牛腩，肉质才有嚼劲儿！别看它外表不怎么样，炖出来可是美味无比。
买的时候，别忘了问问老板，“这块牛腩，肥的多还是瘦的多？”老板一脸懵逼，我爸就会笑着说，“没事儿，胖瘦都在一起！”回到家，先把牛腩切块，切成差不多2厘米见方的块儿。
切完以后，记得把血水焯掉。
焯水的时候，水开后丢进去，煮个五分钟，然后迅速捞出来，用冷水冲洗干净。
这时候你会发现锅里有一层血沫，这就是牛腩不想被我们吃掉的迹象。
赶紧把它们洗净，咱们可不想吃到这些“坏东西”。
接下来，是时候大显身手了！我们要准备一些香料。
这个环节可有讲究，你可以去买一袋专门的炖牛腩香料包，或者自己配：一小块肉桂、一片香叶、几颗八角、一些黑胡椒粒，嗯，这些香料搭配起来，简直就是牛腩的“灵魂”。
然后，开始真正的炖煮过程。
锅里加点油，油热后先把牛腩块儿煎个微微焦黄，这样更香。
接着，加入切好的洋葱、姜片、蒜末翻炒，炒出香味后放进牛腩块儿，一起炒一炒。
炒的时候，别忘了撒点盐，味道才会进去。
你可以一边炒，一边对着锅里的牛腩块儿说，“你们要好好变成美味，不然我就要把你们变成废料了！”炒好了，接下来就把它们转移到炖锅里。
炖锅里加点水，要多加一点，因为水煮牛腩可是得有点汤的。
再加入你喜欢的配料，比如胡萝卜、土豆之类的，爱吃什么加什么。
然后，把之前准备好的香料包放进去，搅拌均匀。
接着就是最重要的——加点酱油，这可是给牛腩上色和增加风味的关键。
加点糖，增甜平衡一下味道。
炖煮的时间可要长一点，一般一个小时以上。
你可以一边等，一边喝点茶，聊聊天。
等到牛腩变得酥烂，汤汁浓稠的时候，你就知道这道炖牛腩已经完成了！香喷喷的牛腩，配上一碗米饭，哎呀，这就是幸福的味道啊。
[母鸡汤的做法大全]母鸡汤的好吃做法1
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[母鸡汤的做法大全]母鸡汤的好吃做法1母鸡汤的好吃做法1 母鸡汤所需的材料：母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐母鸡汤的具体步骤：1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。
2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。
3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。
4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。
5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。
6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。
7、起锅前加点盐，就ok啦!母鸡汤的好吃做法2 母鸡汤所需的材料：蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母鸡1只，盐2茶匙(10g)，姜3片，黄酒2汤匙(30ml)，油炸干肉皮30g 母鸡汤的具体步骤：老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。
干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。
油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙，3g)和余下的黄酒(2茶匙，10ml)，搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个)，再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐(约7g)。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
母鸡汤的好吃做法3 母鸡汤所需的材料：老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量母鸡汤的具体步骤：1.老母鸡清洗干净，斩大件2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时4.放盐调味就可以啦母鸡汤的好吃做法4 母鸡汤所需的材料：老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐母鸡汤的具体步骤：1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
高压锅炖猪蹄多少分钟 高压锅炖猪蹄大火小火好
高压锅炖猪蹄多少分钟高压锅炖猪蹄大火小火好猪蹄的口感Q弹软烂，富含胶原蛋白，是很受男女老幼喜欢的一道菜，由于猪蹄比较难炖烂，一般会用高压锅来炖，那么高压锅炖猪蹄多少分钟呢？一、高压锅炖猪蹄多少分钟高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。
一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15-20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。
开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦。
二、高压锅炖猪蹄大火小火好上汽之前用大火，上汽之后用小火。
高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险，最好用小火慢慢的炖，这样比较入味，会很好吃，也更加安全。
三、高压锅放多少水才安全压力锅内盛放水和食物有一定规定的。
一般来说,盛放的食物或水是最低不能小于内胆容积的1/5，最多不能超过容积的4/5。
所以放水的时候，一定不能超过高压锅的4/5位置，并且要要检查排气管孔是否畅通，以免发生事故。
然后将锅盖盖上，按锅盖上箭头所示"关"的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止。
四、高压锅炖猪蹄的家常做法原料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。
做法：1、猪蹄去毛切块冲洗干净。
趁冷水下锅，在锅里焯一遍。
水里加料酒。
2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。
3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。
4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。
再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。
水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。
5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。
等关火后汽跑完揭盖。
翻拌一下。
这会儿应该很香烂了。
7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。
小贴士：1.冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。
我最喜欢的一道菜土豆炖牛肉作文
我最喜欢的一道菜土豆炖牛肉作文哎呀呀，要说起我最喜欢的菜呀，那肯定是土豆炖牛肉啦！
每次妈妈说要做土豆炖牛肉的时候，我就特别兴奋，哈哈！我会在旁边眼巴巴地看着，等着这道美味出锅。
妈妈把牛肉切成一块一块的，嘿呀，那牛肉看起来可新鲜啦。
然后把土豆也切成小块，哎呀，圆滚滚的土豆真可爱。
妈妈把它们都放进锅里煮呀煮，慢慢地，厨房里就飘出了阵阵香味。
哎呀，我的口水都快流出来啦。
等啊等，终于可以吃啦！我赶紧夹起一块牛肉放进嘴里，哇，嫩嫩的，太好吃啦，哈哈！再吃一块土豆，软绵绵的，也超级美味。
我大口大口地吃着，吃得满脸都是，嘿嘿。
这土豆炖牛肉简直就是世界上最好吃的东西呀！
每次吃完，我都觉得好满足呀，哎呀，要是天天都能吃到土豆炖牛肉就好啦！。
2023年关于1炖和煮有什么区别
炖和煮有什么区别炖和煮是两种常见的烹饪方法，它们在烹饪原料和享受口感上有着不同的特点。
炖菜和煮菜各有所长，下面将详细介绍它们的区别。
一、炖的定义与特点炖是一种缓慢烹饪的方法，通常使用较低的温度进行长时间的加热。
炖菜利用了原料的内部水分和汤汁，以及低温慢煮的方式，使原料可以逐渐散发出浓郁的香气和口感。
1. 炖的原料炖菜通常使用肉类、豆类和蔬菜等食材。
肉类如牛肉、猪肉、羊肉都适合用来炖制，因为炖能够将肉质的韧性逐渐煮烂，使其更加嫩滑可口。
豆类如红豆、绿豆、黄豆也常用于炖制糖水、汤品等。
而蔬菜如土豆、胡萝卜、白萝卜等亦可用来炖制炖菜。
2. 炖的调料炖菜的调料通常包括盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮等，用于提升食材的鲜美度和香气。
在炖制的过程中，这些调料能够渗透入原料中，使原料味道更为浓郁。
3. 炖的烹饪时间炖的烹饪时间较长，一般需要几个小时甚至更长时间，以确保原料充分炖煮透彻。
在炖制过程中，慢慢温度升高，原料逐渐变软烂，汤汁和调料的风味也能完全渗入到菜肴中。
二、煮的定义与特点煮是一种常见的烹饪方法，它是通过高温将食材迅速煮沸，使其在短时间内熟透。
煮菜具有保持食材的原汁原味和口感鲜嫩的特点。
1. 煮的原料煮菜可适用于多种食材，不论是肉类、蔬菜还是海鲜，都可以使用煮的方式烹饪。
而煮也是常见的烹调方法，如煮饭、煮面、煮粥等。
2. 煮的调料煮菜的调料和炖菜有所不同，通常保持原材料的原味，仅需添加少量盐、酱油等调味料即可。
这样可以保持食材的鲜嫩口感，让人能够更好地品尝每一种食材的原汁原味。
3. 煮的烹饪时间相较于炖，煮的烹饪时间较短，一般只需要几分钟至几十分钟不等。
在高温下快速煮沸，则可以保持食材的原汁原味和嫩滑口感。
三、炖和煮的区别与应用炖和煮作为两种不同的烹饪方法，它们在烹饪时间、温度和口感等方面都有所不同。
1. 炖的适用场景炖常用于制作汤品和有皮有骨的食材。
在制作鸡汤、排骨汤等汤品时，使用炖的方式能够将食材的鲜美度和营养成分最大限度地释放出来，同时营养也更易被人体吸收。
怎样炖好一锅家常的牛肉
怎样炖好一锅家常的牛肉------西红柿土豆炖牛肉原料：牛腩2斤西红柿2个土豆2个大葱1根姜1块花椒约30粒桂皮1块八角2个山楂干1小把香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml）老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。
记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。
把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。
淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。
很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。
或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。
我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。
炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。
一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。
否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。
再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。
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一、炖
炖，是指将大块或整形的原料，放入汤锅或陶罐中，添加配料，大量加水，大火烧开、小火久煮使原料．肥熟。
炖汤成菜后具有形态完整、圯而不烂、原汁原味、汤多味鲜的特点。
如清炖牛尾（肉）、清炖肘子、三菌炖鸡、当归炖鸡、雪豆炖肘、花生蹄花汤等。
炖汤的主料多用带骨的猪、牛、羊、狗、鸡、鸭，以及猪蹄、牛尾等形体较大且质地较老硬的禽畜肉类，这些原料富含蛋白质，在小火久炖中溶融在汤汁中，味极鲜美且易于吸收。
汤的配料常选择富含碳水化合物的雪豆、花生等、富含矿物质的海带、墨鱼等，有食疗作用的当归、苡仁等，以及时鲜菜蔬如菜头、萝l-等，起到与主料营养互补、调剂口味的作用。
川菜中炖汤的调料常用姜（拍破）、整花椒、葱结，有的汤酌加料酒和胡椒粒，主要起去腥膻增香鲜的作用，一般在大火烧开撇去浮沫血污（俗称打泡子）之后下调料。
炖制带骨原料可酌加少许醋，促进骨头中营养的溶解。
食盐会使原料中蛋白质凝固不易析出，所以不应早放，一般在汤炖好之后才放于汤碗中。
炖汤上桌，按菜肴和食客的喜好随上红油、酱油、香辣豆瓣等各种味碟供蘸食调味之用。
炖汤有清汤、奶汤之分。
炖清汤，应选用含瘦肉和骨头较多的原料。
经刀工斩切后在清水中浸漂，再经过氽水去血污，冷水下锅，旺火烧开，然后改用小火或微火慢炖，始终保持沥面微微鼓动的微沸状态，直到原料圯熟，其汤汁较清澈。
炖奶汤，宜选用含胶质较多的肉皮、猪的蹄膀肚头之类原料，或将原料洗净后刀工改小，先下油锅煎
炸煸炒，然后始终大火猛炖，保持汤汁沸滚，使原料中胶质尽可能析出，直到原料酥烂，其汤汁乳白浓稠。
清炖牛尾汤
原料牛尾一根
调料老姜50克、花椒15粒、料酒25克、川盐10克，味精2克切配将牛尾洗净，从每一节的骨缝中斩断，放进清水中泡半个小时。
烹翻汤锅（用砂锅最佳）加清水4000克，下牛尾旺火烧开，打尽血泡后，放料酒、花椒、姜（拍破），可酌加几滴食醋。
必用小火久炖，保持微沸状态，直到牛尾炮烂，汤清味美。
起锅时放川盐、味精，随配香油豆瓣味碟上桌。
豆芽排骨汤
原料猪排骨250克、黄豆芽150克。
调料菜油100克（实耗20克）、川盐2.5克、胡椒粉l克切配排骨洗净，砍成3—4厘米见方小块。
黄豆芽择去根洗净，沥干水。
烹制炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放排骨与黄豆芽同时煽炒，然后一次加足水煮沸，改用中火烧煮，直到排骨酥软圯糯，汤色奶白清香味美。
起锅时放川盐、胡椒粉调味。
此汤也可以在下盐调味后酌加豆腐、番茄略煮再起锅，下盐后豆腐煮不老而且吸味，颇觉鲜美。