各式西式香料介绍
佐料,让英语更美味
佐料，让英语更美味佐料，是调味料、调味品的总称。
它是烹饪中不可或缺的一部分，可以提升菜肴的口感和味道，使得菜品更加美味可口。
在西餐中，佐料的运用更是精妙绝伦，它们不仅能够提升菜肴的美味度，还可以为菜品增添浓郁的国际风味。
本文将会介绍一些常用的英文佐料，并探讨它们如何让英语更加美味。
让我们来认识一下一些常用的英文佐料。
1. Salt - 盐2. Pepper - 胡椒3. Garlic - 大蒜4. Onion - 洋葱5. Ginger - 姜6. Cinnamon - 肉桂7. Nutmeg - 肉豆蔻8. Thyme - 百里香9. Basil - 罗勒10. Rosemary - 迷迭香11. Oregano - 牛至12. Paprika - 辣椒粉13. Cayenne - 辣椒粉14. Cumin - 孜然15. Coriander - 芫荽在西餐中，这些佐料被广泛地应用于各种菜肴中。
它们不仅能够增加菜品的口感和味道，还可以为菜肴增添独特的风味。
Rosemary和Thyme是经典的意大利香草，它们可以为意大利面的酱料和烤肉提供浓郁的香味。
Cumin和Coriander是墨西哥菜肴中的必备佐料，它们可以为墨西哥卷饼和烤肉提供独特的香味和口感。
而Cinnamon和Nutmeg则是甜点中不可或缺的佐料，它们能够为蛋糕、面包和饼干增添浓厚的香气和味道。
除了单一的佐料之外，还有许多调味料和酱料在西餐中也扮演着重要的角色。
Soy Sauce - 酱油，它是亚洲菜肴中的重要调味品，可以为炒菜和蘸料带来鲜美的味道。
Worcestershire Sauce - 辣酱油，它是英国菜肴中常用的调味品，可以为肉类菜肴增添酸甜的味道。
Ketchup - 番茄酱，它是美国快餐中不可或缺的调味品，可以为炸鸡和汉堡包提供独特的味道。
在烹饪中，正确地运用这些佐料和调味料是非常重要的。
不仅要考虑到它们的用量和搭配，还要考虑到它们的处理方式和烹饪时间。
西餐调味料介绍终极版-西餐调味料大全
西式调味酱和调味料西式汤及配料西餐调味料五花八门，但对于用料非常讲究.现在喜欢吃西餐的人越来越多,首先对西餐的调味料进行初步的认识.西餐调味料与中餐调味料迥然不同,而且有部分调味品是一些国家的土特产，我们不易见到。
这里对常用的西餐调味料中的香料和调味酱汁进行介绍。
另外对色拉调料进行简单介绍.一、香料除了能带出食物原有的味道，香料更能保有独特的香味,并能增进菜肴的美味。
若是几种香料组合，还能变化出各种不同的口味来。
香料定义为“主要用于调味的脱水植物”，包括热带芳香族化合物(胡椒、肉桂、丁香等）,叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等）,香料籽(芝麻、罂粟、芥末等)以及脱水蔬菜(洋葱、大蒜等），混合类如咖喱、辣椒粉也都是香料的一部分。
接下来分别介绍香辛料、种子调味粉、香草和综合香料。
1、香辛料1.1 胡椒：依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种,有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式，在烹调中有去腥压臊、增味提香的作用。
一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，在加入香料和卤汁时用粉状较多.黑胡椒碎是烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼。
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2丁香：又名丁子香,原产于马达斯加、坦尚尼亚、斯里兰卡、马来西亚及格瑞那达，是一种从热带常绿乔木的花蕾芽提炼而成的香料，辛辣带点苦味。
丁香很适合于甜或浓味的食物，丁香粉常用于肉类火局烤,解腻增香，美国人常用来撒在烧烤类食物上。
烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒，全都可以加入丁香香料。
1.3蒜碎：大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道,可用作蔬菜、调味菜或香料，有促进食欲的作用，其所含的蒜辣素有杀菌去腥的作用.适用于面包、点心的配料。
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4肉豆蔻：散发着甘甜而刺激的芳香，口味微苦涩，充满着异国情调。
整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡等绞肉食品常用的调味料，也适合于西式糕点。
2、种子调味粉2.1小豆蔻种子：别名白豆蔻、圆豆蔻，小豆蔻的芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦,有治晕车、失眠、口臭、减肥和增强性功能的功效。
西餐常用香料调料
西餐常用香料调料西餐的烹饪风格和调味方法与中餐有很大的不同，其中使用的香料调料也有所不同。
香料是烹饪中不可或缺的组成部分，能够为菜肴带来浓郁的香气和独特的风味。
本文将介绍几种西餐中常用的香料调料，让您对西餐菜肴的调味方式有更深入的了解。
一、盐盐是调味品中最基本、最常见的一种，它能够提升食物的味道并调节其酸碱度。
在西餐中，盐是不可或缺的调味品，使用于炖汤、烹饪肉类和蔬菜等多种菜品中。
二、胡椒粉胡椒粉是一种常用的香料调料，有助于增添菜肴的香气和口味。
在西餐中，我们常见的有黑胡椒粉和白胡椒粉。
黑胡椒粉有较浓烈的香味，在烹饪时使用，能够为菜肴带来辛辣的味道。
白胡椒粉则具有较为温和的口感，适合在调味或者打糊时使用。
三、大蒜大蒜是一种具有独特香气和辛辣味道的调料，在西餐中使用广泛。
无论是炒菜、烹饪肉类还是制作酱料，大蒜都能增添菜肴的风味。
在西餐中，经常使用大蒜碎或蒜蓉来烹饪，以提升菜肴的味道。
四、洋葱洋葱是西餐中重要的调料之一，它能够为菜肴带来丰富的香气和甜味。
洋葱可以用于炖汤、炒菜、烹饪肉类等多种菜品中，既可以作为调味品使用，也可以作为食材独立使用。
五、香菜香菜是西餐中常用的调料之一，其独特的香气能够提升菜肴的风味。
在西餐中，香菜通常作为装饰品使用，撒在菜肴上表面作为点缀，不仅能增添视觉效果，还能增加食欲。
六、罗勒罗勒是一种常用的西餐调料，其具有浓郁的香气和爽口的口感。
在意大利菜肴中，经常使用罗勒来调味，例如意大利薄饼和意面。
罗勒可以生吃，也可以烹煮，能够赋予菜肴独特的香味。
七、迷迭香迷迭香是一种常用的烹饪香料，能够为菜肴带来独特的香气和味道。
在西餐中，迷迭香常用于烤肉和烤蔬菜的调味，能够增添菜品的风味和口感。
八、杜松子酒杜松子酒是一种常用的香料调料，其具有醇香的味道和独特的风味。
在西餐中，杜松子酒常用于制作各类调酒，例如基酒、金酒和琴酒等，能够为调酒增添独特的香气和口感。
西餐中常用的香料调料众多，上述所提及的仅仅是其中的一部分。
西餐常用香料介绍
番茜(Parsley)
番茜又称之为西香 菜，原产于法国是 一种营养含量丰富 的香草适用广泛例 如汤，沙拉，热菜 和调味之用等等。
薄荷(Mint)
薄荷，原产地阿拉伯， 是一种颜色鲜绿，根 粗叶细的香草，味道 清新带少许辛辣味主 要适用于制作汁酱， 沙拉热菜，及甜品等。
柠檬草(Lemongrass)
柠檬草，原产地东 南亚，气味芳香带 有柠檬的味道，主 要适用于切碎后腌 渍各式肉类和海鲜 及制作汁酱等。
香草梀(Bouquet-Garni)
香草梀又称香草扎，是 由百里香，番茜草，香 叶， 西芹用绳子捆扎而 成，适 用于各种汤汁， 煮汁及煮 烩式菜肴之中。
莳萝香草(Dill)
莳萝香草又称刁草味 香带甜，其根部可以 用作制作各种沙拉， 配菜，这种香草常用 于腌泡各式海鲜，汁 酱的制作。
月桂香叶(BayLeaf)
月桂香叶又称为香 叶，通常使用的是 干的叶子，其适于 用途广泛例如制作 汤类，汁酱煮烩等 菜式中。
大叶芫茜 (Coriander)
大叶芫茜又称香菜 原产于阿拉伯国家 很早在中国也有种 植主要适用于汤羹， 也可将其叶子晒干 后切碎腌渍，调味 各式肉类。
细香葱 (Chives)
细香葱外形细长 色泽翠绿，味道好 似洋葱适宜于切碎 后放在汤羹中作调 味或用于沙拉中。
鼠尾草 (Sage)
鼠尾草又称西子叶 子厚实颜色深绿， 带有强烈气味及少 许苦味，常将其切 碎拌到肉馅中或烧 烤之用，甚至有人 喜欢把它作为药浴 的一种材料。
罗勒香草 (Basil)
罗勒香草又称巴西 草，原产于地中海 地区，叶细味道清 新好像茉莉花香， 常用于伴碟沙拉中， 尤其是制作意大利 菜肴不可缺少的香 料。
西餐常用香料介绍
西餐常用调料
5、桂皮粉：是烧鹅、野兔的的封堵调味品，烩煮鸡汤及蕃薯等瓜类蔬菜汤的上等好料。也能为点心调料。除开可祛毒、温胃，还能提高体细胞对甘精胰岛素的反映，有利于治疗糖尿病。
三、百里香
1、马郁兰叶：用以肉类食品烤串，及其装点批萨、法式吐司面包。马郁兰有调理月经，调整血压和摧眠的作用，另外也具有非常好的防癌特异性。
一、香辛料
1、小豆蔻種子：可调养牛肉、鱼类高汤。有利于减轻肌肉劳损。
2、黑胡椒粉碎：烤串黑胡椒粉鸡的必需之料，适用熬汤、人体脂肪，有利于减肥。
3、白芝麻粒：多用以吐司面包的烤制。芝麻是滋补养生润肺的上品，能合理减轻冬天皮肤干。
4、罗勒叶：用罗勒叶片与奶酪、松籽、蒜头及植物油混和而成的罗勒酱，即是知名的意大利酱，配搭蔬菜水果及肉制品用能够让人胃口暴增。罗勒除开有祛毒的作用，还能疏解胃里涨痛。
关于《西餐常用调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吃过西餐厅的人毫无疑问能够显著觉得到，西餐厅和中餐馆不一样取决于许多西餐厅的食材主厨在制做的情况下一般都保存了食物的原来味儿。而中餐馆许多地域全是放太重的调味料来遮挡住食物自身的味儿。而针对一般的西餐厅而言，不但要把握烹制食物的熟度，而更关键的是吃牛排的调味品，那麼西餐厅的常见调料有哪些呢？
4、混和胡椒粉：适用各种各样肉类食品烤串、各式各样汤。
二、调味料
1、肉豆蔻粉：可用以煲制鸡脯肉、生猪肉及牛羊肉，或用于烹调奶油芝士奶酪。健脾开胃助消化，能减轻因阴虚内热造成的胃部疼痛，除此之外还有利于提高记忆力。
2、印尼辛辣食物香料:适用印尼口味各式各样咖喱菜肉类。能刺激性胃口，促消化。
3、丁香花粉:常见于肉类食品火局烤，解腻提鲜。丁香花不但能治疗牙疼，還是祛毒上品。
西餐香料大全
西餐香料大全.艾菊他里根金盏花球茎HOP(不知道中文的叫法)琉璃苣蜜蜂花罗勒荷兰薄荷BOWLES MINT(不知道该怎么翻译)苹果薄荷科隆薄荷车叶草黄金鼠尾草地榆鼠尾草WINTER SAVORY(知道的翻译下)香叶百里香柠檬百里香法香细香葱马鞭草奥里根奴马祖林独活草罗丝玛利佛手柑刁草聚合草葫芦巴叶干咖喱叶旱金莲春黄菊山萝卜圆当归牛膝草西洋＊草茴香香料史语香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。
但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。
中国早在《周礼》，离骚中就已有用香料烹饪的记载，秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由于海外的引进也变得更为丰富，如胡菜、迷迭香、月桂叶等。
直至目前中国各地的传统菜肴中，常用的香料已多达百余种。
欧美国家在运用香料的历史上，早在古罗马希腊时代就有史迹古籍可考。
《圣经》中多处记载肉桂、大蒜、洋葱、丁香、乳香、没香等香料。
各种香料虽特质各异，但皆含有醇、酚、酮等挥发性化合物，品种繁盛外，也发展出多味混合的香料配方，并有独到的配比心得，群龙有首，即在多样有机排列组合下，每一种香料在不同分量比重的混合中，亦产生了风味迥异的变化，而如何达到和谐从而衬菜提味，就需累积数代传承的经验了。
进入香料世界犹如游览一个世界博览会，透过方字，想象着一个种子如何的流浪，想象着古老世纪的人们，又为何因着那一点馨香的诱惑，挑起天数的征伐战乱？还有那才子佳人怎么恃着气味的记忆，追索前世今生的爱恋，一如莎士比亚在（哈姆雷特）一书中所说：迷迭香啊！是能帮助你回想的线索。
香料定义为“主要用于调味的何何脱水植物”，包括热带芳香族化合物（胡椒、肉桂、丁香等），叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等），香料籽（芝麻、罂粟、芥末等）以及脱水蔬菜（洋葱、大蒜等），混合类如咖喱、辣椒粉也都是香料的一部分。
过去“香料”只是指热带芳香族化合物，而“草本植物”是指温带地区植物的特殊叶子以及种子。
西餐常用香料调料资料
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常用香草
鼠尾草（Sage）
鼠尾草又称艾草、洋 苏叶，香港、广州一带 习惯按其译音称为“茜 子”。鼠尾草世界各地 均产， ，其中以南斯 拉夫产的为最佳。香味 浓郁，可用于调味。鼠 尾草主要用于鸡、鸭、 猪类菜肴及肉陷类菜肴。 罗勒（Basil）
罗勒俗称“紫苏”、“洋紫苏”，产于亚 洲和非洲的热带地区。 罗勒属唇形科，一年生芳香草本植物，茎 方形，多分枝、常带紫色，花白色略带紫 红，茎叶含有挥发油，可作为调味品常用 于番茄类菜肴，肉类菜肴及汤类。
常用香草
莳萝（Dill）
细叶芹（Chervil/French parsley）
细叶芹又称法国蕃芫荽、法香、山 萝卜等。细叶芹外形与蕃芫荽相似， 色青翠，但叶片如羽毛状，味似大茴 香和番芫荽的混合味。细叶芹即可用 于菜肴的装饰，又可用于菜肴的调味， 是西餐烹调中常用的原料。
莳萝又称土茴香，香港、广州 一带习惯按其译音称“刁草”。莳 萝原产于南欧，叶羽状分裂，最终 裂片成狭长线形。果实椭圆形，叶 和果实都可作为香料。在烹调中主 要用其叶调味，用途广泛，常用于 海鲜、汤类及冷菜。
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常用香草
百里香（Thyme） 百里香又名麝香草，主产于地中海 沿岸，它属唇形科多年生灌木状草本 植物，全株高18～30CM，茎四菱形， 叶无柄且上有绿点。茎叶富含芳香油， 主要成分有百里香酚，含量约为0。 5%百里香的叶及嫩茎可用于调味， 干制品和鲜叶均可，法、美、英式菜 使用较普遍和广泛，主要用于制汤和 肉类、海鲜、家禽等菜肴的调味。
香叶可分为两种，一种是月桂叶，形椭圆，较薄，干燥后色淡 香叶是西餐特有的调味品，其香味十分清爽又略含微苦，，干
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常用香料
胡椒（Pepper）
西餐香料大全
西餐香料大全在西餐烹饪中，香料是增添风味和口感的关键元素之一。
正确地使用香料可以使菜肴更具层次感和吸引力。
本文将介绍一些常见的西餐香料，帮助您更好地理解和运用它们。
一、胡椒粉胡椒粉是最常见的香料之一，常用于西餐中的调味品。
它有不同的颜色和风味，包括白胡椒、黑胡椒和粉红胡椒。
白胡椒具有较轻的风味，适合用于浅色的汤和酱料中。
黑胡椒的味道更强烈，适合用于较重口味的肉类和意大利面食。
粉红胡椒则更适合用于海鲜和蔬菜类菜肴，给予它们一种独特的芳香。
二、迷迭香迷迭香是一种带有浓厚香气的香草植物，其叶片常用于烹饪中。
它可用于炸鱼、烤肉和烤蔬菜等菜肴，赋予食物一种特殊的芬芳和口感。
迷迭香也可以添加到橄榄油中，做成迷迭香油，用于烹调和制作沙拉。
三、百里香百里香是一种具有浓烈草本香气的香料，常用于调味各类肉类和家禽。
它的味道相对温和，能提升菜肴的香气和口感。
百里香还可以用于海鲜汤和番茄酱等食物，给予它们一种独特的风味。
四、牛至牛至又称为墨角兰，是一种香味浓郁的香草植物。
它的叶片富含强烈的芳香，适合用于调味肉类、烤鱼和意大利面食。
牛至还可以用于烹调时蔬和烤蔬菜，为它们增添一种草本的香气。
五、月桂叶月桂叶是一种具有浓郁芳香的叶片，常被用来调味烹饪汤和酱料。
它的味道相对较重，能为菜肴带来一种深沉的香气。
月桂叶还常用于烘焙中，如烤饼干和面包等，赋予它们一种独特的风味。
六、薄荷薄荷是一种清新的香草植物，常用于制作甜点和饮料。
薄荷叶片可以用于制作薄荷茶、薄荷巧克力和薄荷冰淇淋等，给予它们一种清凉的口感和香气。
薄荷也可以用于烹调时蔬和水果沙拉中，增添一种清新的风味。
七、蒜粉蒜粉是由蒜头经过烘干和研磨制成的香料，常用于调味各类菜肴。
它具有浓郁的蒜味，可以用于炖菜、烤肉和炒菜等，增添一种特殊的味道和香气。
蒜粉也可以用于制作蒜面包和蒜烤土豆等烘焙食品，赋予它们一种独特的风味。
八、番红花番红花是一种具有独特香气和颜色的香料，常用于西餐中的调味品。
西餐常用香料调料
类菜肴，肉类菜肴及汤类。
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常用香草
阿里根奴 （Oregano）
阿里根奴又称牛至，原产地中海地区，它是薄荷 科芳香植物，叶子细长圆，种微小，花有一种刺 鼻的芳香。与牛膝草相似，常用于烟草业，烹调 中以意大利菜使用最普遍，是制作馅饼不可缺少 的调味品。
细叶芹又称法国蕃芫荽、法香、山 萝卜等。细叶芹外形与蕃芫荽相似，色 青翠，但叶片如羽毛状，味似大茴香和 番芫荽的混合味。细叶芹即可用于菜肴 的装饰，又可用于菜肴的调味，是西餐
烹调中常用的原料。
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常用香草
蕃芫荽（Parsley）
他拉根香草（Tarra go n ）
番芫荽又名洋香菜、欧芹 等，原产于希腊。品种主要有 卷叶蕃芫荽（Curly parsley）、
加水稀释。 白醋是醋精加水稀释而成，醋 酸含量不超过6%，其风格特点
与醋精相似。
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常用调料
蕃茄酱和蕃茄沙司
Tomato Paste/Tom ato Sauce/Ke tchup
蕃茄沙司（Tomato Sauce/Ketchup） 蕃茄沙司是将红色小蕃茄经榨汁粉碎后，调入白 糖、精盐、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，经煮制、
• 香叶可分为两种，一种是月桂叶，形椭圆，较薄，干燥后 色淡绿。另一种是细桂叶，其叶较长且厚，叶脉突出，干燥 后颜色淡黄。
• 香叶是西餐特有的调味品，其香味十分清爽又略含微苦，， 干制品、鲜叶都可使用，用途广泛。在实际使用上需要较长 的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普遍使用于制汤和 海鲜、畜肉、家禽、及肝酱类和烩、焖肉类菜肴的调味。
罗勒、百里香、牛至、莳萝等常见西方香料介绍（图文）
罗勒、百里香、牛至、莳萝等常见西方香料介绍（图文）今天准备和大家聊聊香香的东西，牛排、意面、烤虾、汤和奶酪电影里用到香草的场景可不少。
香草是打开夏天的灵魂，因为Mojito。
第一次吃薄荷叶子，就有一种吃口香糖的感觉。
香料的搭配没有一成不变的定量，主要是你喜欢什么味道，所以接下来就悄咪咪说点香香的话吧。
罗勒原产于非洲中部到东南亚的热带地区，它有许多变种，一些相关的物种或杂交品种也被统称为罗勒。
在世界各地的烹饪中广泛使用，叶子的味道可能有点像茴芹，有强烈的、刺激的偏甜的气味。
柠檬罗勒具有强烈的柠檬味，风味与其他品种非常不同，因为它含有一种叫做柠檬醛的化学物质，它的花朵本身是一种风味十足的沙拉调味品，在印度尼西亚习惯与生卷心菜、青豆和黄瓜一起生吃，作为炸鱼的佐餐。
新鲜的罗勒经常用来点缀和增香，有点像我们常见的香菜，一般在出锅前最后一刻添加的，因为烹饪会很快破坏它的味道。
制干后的罗勒失去了它的大部分味道，剩下的那点味道尝起来也很不一样，带有淡淡的香豆素味道。
罗勒是香蒜酱---一种绿色的意大利油香草酱的主要原料之一。
罗勒青酱烩饭、罗勒鲜虾意面、罗勒柠檬烤鸡肉，通常添加了松子和干酪。
人们会在浓汤中加入新鲜的罗勒叶，还会和炸鸡一起油炸罗勒叶，甚至还可以撒在奶油和冰淇淋上，没错，是真正的香草冰淇淋了。
罗勒叶子不是唯一用于烹饪的部分，花蕾有更微妙的味道，而且可以食用，一些罗勒品种的种子浸泡在水中，会变成凝胶状，一些饮料和甜点中都有有体现，密集恐惧症慎入。
有人说，当情绪高涨时，喝一杯罗勒茶，能够让心态更好的回归平和。
常会在法国菜里见到百里香的身影，茎和叶用于各种菜肴，无论是新鲜或干燥的形式，通常添加到汤、酱汁、肉类等菜肴，清香微甜的香味在激发更多食材滋味的同时还可以装盘点缀。
新鲜的百里香可以常年供应，从植物中剪下来成束出售。
叶子从茎上去掉，磨成一种精致的香料，或者整个小枝可以添加到炖菜中调味。
百里香在干燥时比许多其他草本植物能更好的保留本身的味道，并与其他本地风味混合得很好，比如大蒜、橄榄油和西红柿。
西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法
西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法西餐常用的的新鲜香料有很多，用途也很广，今天教大家如何运用。
罗勒Basil罗勒又名九层塔，具有化湿，消炎，解毒，活血行气之功效。
西餐常用与意大利菜居多，经常与番茄，大蒜搭配味道独特，经常用到的有罗勒酱，香草酱，番茄酱，披萨，以及意大利肉酱，意大利面居多。
他还有一个神奇的作用驱赶蚊虫。
刁草Dill刁草也叫莳罗，具有舒缓疼痛，帮助消化和镇痛作用。
西餐西餐常用与海鲜鱼类，做刁草油，冷餐装饰居多，炖鱼也是不错的选择，根部可以作为制作意大利烩饭的主要原料。
百里香Thyme百里香又叫麝香草，在北宋时期已经运用到医疗当中，可以治疗消化不良，牙疼，健脾消化，止咳化痰等作用。
在西餐中主要用于牛肉，羊肉，鹿肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，烹调或者腌制均可。
迷迭香Rosemar迷迭香具有镇静安神，提神醒脑，消毒杀菌之作用。
在西餐中主要用于烹饪牛肉，羊肉，适合煎，炒，焖，炖。
鼠尾草sage鼠尾草又名痒苏草，切合做比较油腻的食物，比如猪肉，羊肉。
龙蒿Tarragon龙蒿在烹饪中用的比较少，适合做白肉类，蛋类，鱼类。
比如苦艾龙蒿扇贝，龙蒿煎扇贝。
牛至Oregano牛至又名阿里根努，主治冒热汗，中署，腹痛吐泻痢疾。
在西餐中常用到披萨，意大利面类，适合炖肉，蔬菜海鲜，蛋类，面包等料理方法当中。
香茅Citronella香茅适合做的菜比较多，咖喱类，香茅鸡肉，香茅油，烧鱼，也可以做饮料，用途比较广泛。
意大利芹Parsley意大利芹主要用于西餐冷菜中的酱汁，热菜中切成碎烘干装饰用，以及制作面包增加里面起到增香的作用。
薄荷Mint薄荷主要用于制作，薄荷酱，烧制肉类增加薄荷香味，制作薄荷油，蘑菇汤放一些会有不一样的效果，饼房也常用于制作甜品，酒吧也是使用频繁，例如莫吉托，特调饮品，特调酒，应用非常广泛。
以上所介绍的是在西餐厨房常用的新鲜香料，您还知道这些香料还有哪些不同的用途，请在下方留言。
常用香料课件
番茜（Parsley），又名芫荽。 常用于装饰各式菜式，牛油汁、 混合香草、奄列、鱼汁、扒类、 酿馅等。番茜是很理想的装饰 性物料，除了新鲜的香草外， 切碎了的脱水香草亦可算是用 途广泛，其香味颇为清冽，但 却能有效掩去菜肴中过强之味 而突出清新之处，如用来法国 蜗牛的香草牛油、西冷牛扒的 便尼士汁及巴黎牛油汁等。在 混合香草制作上亦大量使用， 而撒在汤及菜蔬表面亦能增加 美感及平添色彩。
百里香（Thyme）
百里香（Thyme），亦叫 探草。加了探草的菜式， 经长时间烹煮亦能保存其 香味。常用于香料醋，香 草牛油、炒蛋及奄列、醋 料、装饰蔬菜、沙律、面 包等。实际用途广泛，大 部分的汁酱、烩菜、汤汁 等亦经常使用，在腌肉及 鱼类方面效果良好，味道 颇为强烈。
迷迭香（Rosemary）
香草于烹饪中，才能做出真正的西餐来。
西式香草在西餐制作中 更是缺一不可。它能增 加菜式独特的味道、色泽和掩盖某些肉类过的
味道，使菜式更加美味可口。
香叶（Bay leaf）
香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需 要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普遍使用 于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。
多香果（Allspice）
又名大茴香籽，大茴香籽原产 于中东，它有一种类似甘草的 特殊香味，中东人或印度人喜 欢把它加在汤或炖菜中，欧洲 人常用来做蛋糕、饼干和甜面 包，用来做成糖果或做成大茴 香油则最常见。此外，大茴香 籽可用来搭配鱼或贝类，做出 浓厚地中海风味的海鲜炖菜， 或是混合溶化的奶油、烤香的 大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤 好的海鲜上。贮存方面，应把 它放置在阴凉干爽的地方
西餐的主要调味品介绍
西餐的主要调味品介绍西餐的美味程度离不开各种独特而精致的调味品。
这些调味品能够增添菜肴的风味和口感，为我们呈现出一道道令人垂涎三尺的佳肴。
在本文中，我们将介绍几种西餐中常见的主要调味品，它们的特点和用途。
一、盐（Salt）盐是西餐中最基本的调味品之一，它能够提升食物的咸味，并使其更加美味可口。
盐可以在烹饪的过程中加入，也可作为食物摆盘时的装饰之一。
不同种类的盐有着不同的特点，如粗盐适合用于腌制和调味大块肉类，海盐则常用于海鲜类菜肴。
二、胡椒粉（Pepper）胡椒粉是一种常见的调味品，有辣味和芳香气息。
胡椒粉可以增添食物的辣味，使其更为鲜美，也可以激发食欲。
西餐中常用的胡椒粉有黑胡椒粉和白胡椒粉，它们的不同颜色和风味适合于不同的菜肴搭配。
三、橄榄油（Olive Oil）橄榄油是地中海地区常见的食用油，也是西餐中常用的调味品之一。
橄榄油具有浓郁的果香和特殊的风味，适用于炸、炒、煎、烤等各种烹饪方法。
它不仅提供了菜肴的油脂需求，还为食物增添了一抹特殊的风味。
四、香草（Herbs）香草在西餐中常用于调味和装饰。
常见的香草包括罗勒、欧芹、迷迭香、薄荷等，它们都拥有独特的香气和味道。
在使用香草时，可以将其切碎，搭配其他食材进行炖、烤或煮制，以增添菜肴的香味和口感。
五、蘑菇（Mushrooms）蘑菇是一种被广泛使用的调味品，在西餐中常用于汤、酱料和主菜等多种菜肴中。
蘑菇具有独特的鲜香味道，并且能够增添菜肴的口感。
常见的蘑菇种类包括白蘑菇、香菇、松茸等，它们都可以为菜肴带来独特的风味。
六、蒜蓉（Garlic）蒜蓉是西餐中常见的调味品之一，它具有辛辣的味道和独特的香气。
蒜蓉可以单独使用，也可以与其他调味品搭配使用，如橄榄油、香草等。
在烹饪中，蒜蓉可以用于炒菜、烤肉、腌制等不同的用途，以增添食物的美味。
七、柠檬汁（Lemon Juice）柠檬汁是一种常见的酸味调味品，在西餐中被广泛使用。
它具有酸爽的味道和清新的香气，可以增添菜肴的酸味和口感。
西餐厨师必学的13款酱料及英文名称
西餐厨师必学的13款酱料及英文名称酱汁Sauce黑椒汁英文 black pepper sauce•配料黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little•做法1.取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香；2.攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约５至６分钟，撞入软牛油即可。
3.蘑菇汁英文 mushroom sauce•配料白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little•做法用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
意大利番茄汁•英文ITALIAN TOMATO SAUCE•原料黄油60克，洋葱100克，胡萝卜60克，番茄400克，番茄膏200克，胡椒1克，白糖15克，紫苏2克，蒜60克，橄榄油20克，鸡汤1.5升•做法1.胡萝卜洗净，切重约5克的滚刀块，洋葱切薄片；番茄一分为四；2.锅内放入橄榄油，烧至六成热时放入洋葱片、胡萝卜块、蒜小火煸炒出香，入番茄膏小火煸炒1分钟，入鸡汤、番茄、黄油、白糖、胡椒、紫苏大火烧开，改小火煮20分钟，取出倒入搅拌机内搅碎即可。
3.适用范围：用于制作意大利面条、比萨、头盘，甚至用作部分主菜的基础汁，如意大利海鲜饺子、土豆丸子。
•Tips中餐厨师可将此料用作炸制菜肴的炒料或蘸料。
边尼士汁英文 sauce bearnnaise•配料他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little•做法1.用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用；2.取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状；3.然后加入香草醋；4.如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
迷迭香欧芹罗勒，那些分不清的香草，看完这篇，再也不乱放了
迷迭香欧芹罗勒，那些分不清的香草，看完这篇，再也不乱放了百里香、迷迭香、欧芹、莳萝...在美国，就算不常去西餐厅的小伙伴，一定都对这些不明觉厉的西式香草们不陌生。
简单加上几根，就能提升整道料理的颜值和口味，属实令人惊艳。
然而，在北美逛超市，很多小伙伴，都对香料区琳琅满目的品种一脸懵逼，品种之多，样子之像，完全分不清楚。
即使看到名字，也很茫然，心想都是些什么鬼？？别担心，接着往下看，今天先来认识美国厨房常用的10 种香草，研究下它们是怎么用的。
喜欢吃西餐的朋友，别忘记收藏起来哦~清RECIPE单PART1：香草和香料的区别PART2：西餐常见的10种香草1. 罗勒 Basil2. 迷迭香 Rosemary3. 百里香 Thyme4. 鼠尾草 Sage5. 欧芹 Parsley6. 冬至 Oregano7. 绿萝 Dill8. 龙蒿叶 Tarragon9. 薄荷 Mint10. 北葱 ChivesPART3：新鲜香草的储存方法PART1香草和香料的区别其实，在西餐中通常将香草 (Herb)与香料 (Spice)区分开来。
01香草 (Herb)也称为香料植物，一般指新鲜的带有特殊香味的植物，如罗勒、百里香等。
02香料 (Spice)又名辛香料或香辛料，通常是指一些干的植物种子、果实、根、树皮等做成的调味料的总称，如胡椒、肉桂等。
不管是香草还是香料，它们的作用是加强菜肴的风味，而不是抢去食物本身的特色。
因此，下面将详细讲解，如何灵活搭配食用香草，去激发食材的原本风味~PART2西餐常见的香草1罗勒Basil罗勒原产地为印度，经埃及传入欧洲，在欧洲被誉为“香料之王”，成为现今最具代表性的香料之一。
罗勒常见的有两类：地中海甜罗勒 sweet basil 和尖叶子的 Thai basil。
Sweet basil ：就是西餐里常用的那种，是叶子偏圆，有点胡椒味和大料味，又有点点柠檬的酸香。
Thai basil ：则是亚洲罗勒，又被称为金不换、九层塔，叶子形状偏尖，味道偏重，多用于东南亚菜以及台湾烹饪，如三杯鸡、越南米粉。
西餐常用香料调料资料
西餐常用香料调料资料我今天为大家介绍一些西餐中常用的香料和调料资料，这些调料能够为菜肴增添丰富的口味和风味。
下面是一些我精心整理的内容，希望对您有所帮助。
一、盐和胡椒盐和胡椒是西餐中最基本的调味品，它们常常被称为“厨房的基本调味品”。
盐可以增强食物的味道，并且可以用于增加烹饪过程中的脆脆感。
胡椒具有独特的辛辣味道，可以为菜肴增添麻辣风味。
二、迷迭香（Rosemary）迷迭香是一种常用于西餐的香草，它具有浓郁的香味和微微的苦味。
迷迭香可以用于烤肉、烤蔬菜和酱料等食物的制作中，能够为菜肴带来一种特殊的香气。
三、百里香（Thyme）百里香是西餐中常用的调味品之一，它具有浓郁的芳香味道和微苦的口感。
百里香可以用于肉类和海鲜的烹饪中，也可以作为调味品加入汤中，增加汤的香味。
四、欧芹（Parsley）欧芹是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的香味和略带苦涩的口感。
欧芹不仅可以作为装饰品摆在菜肴上，还可以用于烹饪中增加菜肴的香气。
五、蒜蓉（Garlic）蒜蓉是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的辛辣味道和浓郁的香气。
蒜蓉可以用于炒菜、烤肉和制作酱料等食物的制作中，能够为菜肴增添浓郁的味道。
六、洋葱（Onion）洋葱是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的辛辣味道和甜味。
洋葱可以用于炒菜、烤肉和制作汤等食物的制作中，能够为菜肴增添丰富的味道。
七、番茄酱（Tomato Sauce）番茄酱是西餐中常用的调味酱之一，它具有浓郁的番茄味道和微酸的口感。
番茄酱可以用于烹饪汤、炖菜和制作意面等食物，能够为菜肴增添酸甜的味道。
八、芥末酱（Mustard）芥末酱是一种常用于西餐中的调味酱，它具有辛辣的味道和微甜的口感。
芥末酱可以用作调味酱和蘸料，能够为菜肴增添辛辣的味道。
九、醋（Vinegar）醋是一种常用的调味品，在西餐中有广泛的应用。
醋具有酸味和清爽的口感，可以用于制作酱料、沙拉和腌制食物等，能够为菜肴增添独特的酸味。
十、柠檬汁（Lemon Juice）柠檬汁是一种常用的调味品，它具有浓郁的柠檬味道和酸甜的口感。
西式调料必备知识点总结
西式调料必备知识点总结西式调料是烹饪美食不可或缺的一部分，它们能够为食物增添丰富的口味和香气。
而对于烹饪爱好者来说，掌握各种西式调料的特点和用法是非常重要的。
本文将对几种常见的西式调料进行介绍和总结，希望对您的烹饪之路有所帮助。
1. 盐盐是烹饪中最基本的调味品，能够提升食物的味道和口感。
在西方料理中，海盐和岩盐是比较常用的两种盐，它们都具有不同的口感和矿物质含量。
海盐颗粒粗大，保持自然的海水风味，适合用来腌制肉类和海鲜；岩盐颗粒较为细腻，能够更均匀地融入食材中，适合用来烹饪各种菜肴。
2. 黑胡椒黑胡椒是烹饪中常见的香料，它能够为食物增添独特的香气和微辣的味道。
黑胡椒粉是很多菜肴中的不可或缺的调味品，它适合用来调味肉类、海鲜和蔬菜。
而且磨碎的黑胡椒粉能够迅速释放香气，因此最好是在烹饪的最后阶段加入黑胡椒。
3. 香草香草是增添食物香气和口味的重要调料，如迷迭香、百里香、薄荷等。
它们都有不同的香气和口味，能够为菜肴增添丰富的层次感。
除了新鲜的香草，干香草也是烹饪中常见的调味品，它们保存时间更长，而且便于使用。
无论是新鲜的香草还是干香草，在烹饪时都应该根据食材和口味进行选择。
4. 橄榄油橄榄油是地中海饮食文化中常用的调味品，它具有独特的果香和清爽的口感。
橄榄油有“液体黄金”之称，它不仅适合用来调味沙拉、面包和蔬菜，还能够用来烹饪各种菜肴。
而且橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸有益于心脏健康，因此可以说是一种健康的食用油。
5. 醋醋是烹饪中广泛使用的调味品，它能够增加菜肴的酸味和口感。
在西方料理中，常见的醋包括苹果醋、葡萄醋和白醋。
它们都具有不同的果香和口味，能够用来调味沙拉、肉类和蔬菜。
此外，醋还能够用来去除食材中的腥膻味，因此在烹饪肉类和海鲜时可以适量加入适量的醋。
6. 芥末芥末是一种具有辛辣和香味的调味品，它在西式料理中常用来调味肉类、面包和沙拉。
除了普通的芥末酱，芥末籽也是常见的一种使用方式，它们能够为食物增添坚果香气和微辣味道。
西餐中常用的经典香料
西餐中常用的经典香料华人来到新西兰，往往对于“自制”西餐会产生极大的兴趣，原本在国内的时候“高大上”的一些西餐做法中，让人琢磨不到的那些味道，其实就是一些西式餐饮中常用的香草、香料带来的。
正如同“鬼佬”不明白中国的大料、花椒、桂皮一样，华人朋友在最开始接触西式香料的时候也是“两眼一抹黑”不知道该如何搭配，不要紧，看小编教您最常见的、新西兰超市中可以买到的西式餐饮香料，都该怎么搭配。
Rosemary 迷迭香迷迭香，名字很好听对不对，是不是吃起来也很神秘呢？其实很多华人并不喜欢它的味道，因为它清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，但是甜中带有苦味。
迷迭香的主要用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。
它的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很搭，可以增添香味，产生很好的效果。
如果您“口味重”，把迷迭香切一下放到沙拉里面也是可以的（有点苦哦）。
Thyme 百里香如果您喜欢吃鸡肉，尤其是烤鸡（鸡翅、鸡腿、整鸡），那么不可忽略百里香。
百里香香气持久优雅，气味温和，有药味，也有点点苦味。
它很像“麝香”，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料，也可混合其他草药作香料。
烹调中常用于香料醋、香草牛油、炒蛋、沙拉、面包、烩菜、汤汁等，在腌肉及鱼类方面效果更好，香气颇为强烈。
而且百里香不光只是肉食的搭配，素菜中它也能很好的发挥作用。
Vanilla planifolia 香草荚这大概是华人朋友最熟悉的西式味道之一了，因为很多的浓汤、冰激凌、甜品中都有它的存在。
香草荚广泛地应用于西点里，比如乳酪蛋糕、蛋糕、布丁、冰淇淋等都能用的到；但价格相对而言有些贵，做甜品时，如果没有香草豆荚，用香草精（由香草豆荚提炼而成）代替也可以，超市中卖的就相对廉价了。
Peppermint 薄荷对于华人而言薄荷的味道不陌生，但是我们最常见的是用来泡水、缓解感冒症状或者让喉咙舒服一点，对吧？在西餐中薄荷经常作为香料、甚至是配菜存在；它的颜色深绿到鲜绿、味道清凉。
西餐香料大全
01
薄荷
02
原产地阿拉伯，是一
03
种颜色鲜绿，根粗叶
04
细的香草，味道清新
05
带少许辛辣味主要适
06
用于制作汁酱，沙拉
07
热菜，及甜品等。
柠檬草(Lemongrass)
柠檬草 原产地东南亚，气味 芳香带有柠檬的味道， 主要适用于切碎后腌 渍各式肉类和海鲜及 制作汁酱等。
香草梀(Bouquet-Garni)
202X
香草介绍 Herb
百里香 (Thyme)
百里香 又称贪草，长在多岩石的坡，在法国栽种的品种与欧洲其它地区出产的不同，株细叶小带灰绿色，甜中带少许辛辣味，常用于汤羹，汁酱，腌泡烤肉等菜式。
它里根 (Tarragon)
它里根 又称龙蒿，叶子小而修长，且味道浓厚，多用于汁酱，腌泡和沙拉之用，适宜于各式肉类搭配。
细香葱 (Chives)
细香葱 外形细长,色泽翠绿，味道好似洋葱适宜于切碎后放在汤羹中作调味或用于沙拉中。
鼠尾草 (Sage)
一种材料。
烧烤之用，甚至有人
味及少许苦味，常将
又称西子叶子厚实颜
喜欢把它作为药浴的
其切碎拌到肉馅中或
色深绿，带有强烈气
鼠尾草
罗勒香草
罗勒香草 (Basil)
又称巴西草，原产于
D
C
B
A
迷迭香
又称露斯玛丽，原产
于地中海地区梗粗叶
细长，香味浓厚，常
E
用于肉类及野味类菜
F
肴的腌制与烹调。
莳萝香草(Dill)
莳萝香草 又称刁草味香带甜， 其根部可以用作制作 各种沙拉，配菜，这 种香草常用于腌泡各 式海鲜，汁酱的制作。
西餐香料简述和主要种类图鉴
西餐⾹料简述和主要种类图鉴西餐调料种类及使⽤⽅法西餐中常常使⽤多种⾹料进⾏调味，常⽤葡萄酒、朗姆酒、葡萄醋（意⼤利⿊醋）、啤酒（如德国的炖猪肘中加⼊⼩麦啤酒），以及植物性⾹料（罗勒（⼜名九层塔、⾦不换）、柠檬、⾹茅、⾹叶、迷迭⾹、莳萝、⿏尾草、百⾥⾹、⽉桂叶、丁⾹等）以及油脂类（例如烹饪煎炸⾷物时使⽤黄油、沙拉油和橄榄油⽤于清淡的菜肴⼂榛⼦油⼂葡萄籽油、⾷品⼯业常⽤的棉籽油、棕榈油）根据地域的不同，对于⾹料的选择也各有侧重。
例如，东南亚地区对于⾹菜、柠檬叶，⾹茅等⾹料的选择较欧洲⼤陆相⽐更加频繁。
⽽欧洲⼤陆对于⾹茅草、⿏尾草、罗勒叶、迷迭⾹的使⽤更加频繁。
常⽤西餐⾹料种类名录1. 罗勒罗勒2. 百⾥⾹百⾥⾹3. ⾹茅（也称柠檬草）⾹茅4. 柠檬、柠檬叶柠檬叶和柠檬5. 刺⼭柑刺⼭柑（腌制）6. ⽉桂⽪、⽉桂叶 bay leaf桂⽪⾹叶（⽉桂叶）7. 迷迭⾹迷迭⾹8. ⿏尾草⿏尾草9. ⼩茴⾹（莳萝）莳萝⼩茴⾹（种⼦）10. ⼤茴⾹（也就是我们俗称的⼋⾓）⼤茴⾹11. ⿊胡椒、⽩胡椒（事实上⿊⽩胡椒是胡椒同⼀品种的未成熟和成熟状态，⽩⾊成熟，⿊⾊未成熟）⿊胡椒⽩胡椒12. 欧芹）（味道稍苦涩，常⽤于餐盘装饰）欧芹13. 丁⾹丁⾹（⼲）14. 细⾹葱chive（此细⾹葱并⾮我们常见的⼩葱，乃外国品种）细⾹葱15. ⾹草（⼜称⾹⼦兰⾹荚兰等，常先将其发酵过再使⽤）⾹草（已发酵）16. ⽜⾄⽜⾄（鲜叶）17. ⾹菜⾹菜（鲜）（部分图⽚来⾃⽹络，若有侵权请联系删除，谢谢！）。
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各式西式香料介绍如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。
精通西餐的人都是美食魔术师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。
试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种，恐怕就“不是滋味”啦！欧芹Parsley地中海之石——欧芹Parsley香草故事欧芹(Parsley)又叫洋芫荽、法香等，产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为“石头”。
很早以前即被记载于希腊植物志上，公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。
其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。
如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛，香味也会更加浓郁。
古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物。
文艺复兴之后的欧洲人，已能用科学的方法来了解欧芹，发现欧芹含有丰富的营养物质，对人的循环系统非常好。
口味特点味道清新、温和，有浓郁的香草味。
欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。
由于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。
食用方法欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
代表菜式：香蒜面包将蒜泥，欧芹碎，和黄油混合在一起，用刀均匀抹在面包片上，放入烤箱烘烤6分钟就是好吃的香蒜面包海洋的露水——迷迭香Rosemary迷迭香Rosemary香草故事迷迭香原产于地中海，它的名字来自于拉丁文中，意思是“海中之露”。
由于它有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，从古代起，迷迭香就被用来提高和加强记忆，直至今日希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可以使人奋发向上。
迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。
另外有助消化，强化心脏、增长毛发、延缓衰老的药用价值。
口味特点有种特别清甜带松木香的气味和风味。
香味浓郁，甜中带有苦味。
食用方法迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。
主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。
在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。
烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。
如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。
代表菜式：烤鸡把迷迭香碎随意撒在鸡的表面，迷迭香是这只烤鸡香气四溢的根源调和以至善——百里香Thyme百里香Thyme香草故事百里香又称为麝香草，是地中海流域最重要的食用香草之一。
在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起，这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。
在烤羊排、烤鱼、烤鸡的时候撒上百里香，会使原料本身的层次感大增，香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。
口味特点百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。
因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。
食用方法一般在烹饪的开始阶段就会放入。
百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。
干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量哦。
代表菜式：奶油海鲜汤百里香的用量比较随意，一汤匙百里香就可以给汤里带来地中海阳光香草之王——罗勒Basil罗勒Basil香草故事从16世纪传到欧洲，直到现在，世上遍生40多种罗勒。
我们平时常用的是甜罗勒、紫叶罗勒和柠檬罗勒等。
罗勒种类繁多，被誉为“香草之王”。
九层塔是罗勒家族中最有代表性的一款香草。
在地中海式、法式甚至很多中式菜肴中都可以找到它的芳香。
鲜罗勒和晒干后的罗勒都是西餐中最常用的调料之一。
口味特点有迷人的丁香气息，是所有香草中被运用得最为广泛的材料。
食用方法罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。
可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。
许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。
也是泰式烹饪中常用的调料。
代表菜式：意大利面别忘了出锅前放一些，罗勒品质的好坏决定了意面味道的好坏辛辣芳香——牛至Oreguno牛至Oreguno香草故事牛至，又称匹萨草，土香薷。
原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。
一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。
尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。
口味特点尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。
由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。
墨西哥产的品种味道偏浓重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。
地中海产的品种味道略苦，有薄荷味，主要用于意大利面酱和比萨饼。
食用方法由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。
在意大利薄饼和墨西哥、希腊菜中，牛至是必不可少的香料。
它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。
干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。
代表菜式：比萨和沙拉牛至混合在沙拉酱里使用，每次的使用量不是很多所以一瓶可以用很长时间，不用放很多，一点就可以平静之爱——莳萝Dill莳萝Dill香草故事莳萝别名土茴香。
其英文Dill 源自古语dilla 一字，其意为平静、消除之意。
莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。
含丰富维生素及矿物质，助消化、缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。
口味特点莳萝香气近似于香芹而更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。
食用方法适用于炖类、海鲜等佐味香料。
莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。
莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
代表菜式：烤三文鱼莳萝在烤之前要做成酱涂抹在鱼表面，莳萝很适合鱼类如何挑选香草？市面上有各种品牌的瓶装干制香草出售按照国家有机食品标准种植，食用香草应该无农药及有害物质残留，产品色、香、味俱佳，无杂质、无黑斑、无异味，符合食品卫生标准。
请您在选购的时候根据这个标准多加留意。
市面上(大型超市和购物网站)有各种品牌的瓶装干制香草出售，如果您是自己在家里烹饪，建议买小瓶的，用完再去买，避免香味流失和串味。
在全食超市裡，可找到各式各樣的香料，照自己喜歡的口味來調配如果你自己种植香草每个人心目中，一定会有一样可以不加思索，脱口而出的美味。
而且这样美味，一般都是自己做的普普通通的食物。
有人就特别喜欢问别人这个问题，不太喜欢听到犹豫的回答，特喜欢听别人斩钉截铁的说一样东西。
语气越坚决，说出来的食物我就格外有感情。
那假如这食物都是你自己做的，那不是更加令人坚定不移吗？天气逐渐变热了，小虫也即将增多，假如你自己在家里种一些香草，因为香草含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有祛避作用。
(不过记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，种植的时候不要喷洒农药，因为含有农药成分的话对健康会有不良影响哦。
)白日见长，黑夜缩短，夏季已然来临。
假如你是从人声鼎沸的闹市回到家中，没有力气和决心点火做饭。
但是又不想委屈了自己，那么不如用几种香草，做几个精美的吃食，过这么一个悠然夏夜。
以下为参考价格：每食富欧芹................................15元/瓶(约4克)每食富迷迭香全叶...............15元/瓶(约16克)每食富百里香叶.....................19元/瓶(约10克)Spice Islands罗勒................29元/瓶(约15克)阿维欧牛至末.........................15元/瓶(约11克)阿维欧莳萝叶........................18元/瓶(约15克)香草的舞池我们精选了6种最常用的香草，那么它们都分别在什么领域独擅专长呢？请看这个图表：6种最常用的香草多味混合各地有妙方想要增添食物風味而不加卡路里，香料是最佳秘密武器。
許多香料具有促進生熱作用(thermogenic effect)的功效，能促進新陳代謝，燃燒體內多餘熱量。
以下五種香料皆具顯著的減肥能力，但注意，前提是搭配低熱量健康食譜才能幫上大忙。
如果懶得自己調配香料，市面上也有現成混合香料可買到肉桂：若不想用糖，不妨以肉桂取代，不僅能增甜，辛辣味還可提升菜餚滋味。
「糖尿病護理」期刊的研究顯示肉桂有助減肥，主要在於控制血糖，降低餐後胰島素指數升高(胰島素太高會抑制脂肪分解與促進體內脂肪儲存，增加肥胖的機會)。
此外，肉桂也能減緩胃部排空速度，延長飽腹時間。
卡宴：含辣椒素(capsaicin)的辛辣香料卡宴(cayenne)可燃燒脂肪，其生熱作用能消耗卡路里，促進脂肪氧化，幫人擺脫體內多餘的脂肪。
其實辛辣食物本身就有減重功效，因為它會讓人進食速度減緩，更容易感覺飽足。
如果不喜歡辣椒，有研究顯示就算不帶辛味的甜椒也有生熱作用，但所含辣椒素不如辣椒，減肥功效較不顯著。
香料不僅能增添食物美味，許多還具減肥功效。
黑胡椒：廚房不可少的黑胡椒含化合物胡椒鹼(Piperine)，可加速新陳代謝率達8%，同時有助消化、吸收營養。
根據奧克拉荷馬大學研究，把胡椒鹼、咖啡因和辣椒素混合製成的藥片，能燃燒相當於走路20分鐘的卡路里。
建議為了避免胡椒鹼在空氣中揮發，最好是研磨新鮮胡椒籽，而不是用現成胡椒粉。
芥菜籽：芥菜籽(Mustard Seed)它像辣椒一樣有生熱作用。
根據加拿大的研究，吃芥菜籽可以額外燃燒1000卡路里的熱量，提高新陳代謝率達25%。
相比其他調味粉，芥菜籽熱量偏低，一大匙約32卡路里、1.8克的碳水化合物和2.3克脂肪，只是味道偏淡，可先與水攪拌產生●(酉+每)催作用，嫌味道太重則是可加酸性物質如醋減緩●(酉+每)催。
生薑：變化無窮的生薑在各種小吃或高級料理都能派上用場。
吃少量生薑能中和胃酸達成酸鹼平衡，提升飽腹感，以及暖身加速新陳代謝。
根據哥倫比亞大學和紐約肥胖研究中心研究，加一茶匙薑粉或是早餐喝一杯薑茶，可在餐後燃燒43卡路里。
除了特別被大量用到的單一香料，大多數人都還是習慣混合香料。
若是能自製固然最新鮮、省錢，並能調整口味，就算懶得動手自製，以下幾種廣受歡迎的香料也都能在市面上買到。