乙酸PPT
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食品中的有机物
乙酸
认识乙酸
认识乙酸
气味 强烈刺激性气味 颜色、状态 常温下为无色液体 溶解性 与水、酒精以任意比互溶 熔点 熔点：16.60C，易结成冰一样的
晶体。（冰醋酸由此得名）
结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性
认识乙酸
试液变红 镁条溶解产 生无色气体 乙酸具 有酸性 乙酸具 有酸性
乙酸具有酸 性,比碳酸强
练一练
有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应：
溴水
乙醇 NaOH溶液 高锰酸钾溶液 金属钠
碳碳双键
羧基
羧基 碳碳双键 羧基
作业
• 1.以石油炼制厂的一种产品为主要原料制取 乙酸乙酯，写出有关反应的化学方程式。 • 2.高效作业
产生无色 气体
请书写乙酸和碳酸钠发生反应化学方程
认识乙酸
乙 酸
认识乙酸
认识乙酸
1 乙 醇 2浓硫酸 3 乙 酸
饱和碳酸 钠溶液
认识乙酸
思考：
1、浓硫酸作用是什么？ 催化剂和脱水剂 2、长导管的作用是什么? 导气、冷凝；不伸进液面下---防倒吸 3、为什么用饱和碳酸钠溶液来吸收? 中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度
酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 如乙酸和甲醇（CH3OH）、甲酸（HCOOH）和乙 醇、硝酸与乙醇之间都能发生酯化反应 （某酸某酯）
反应中水分子是怎样形成的呢？
第一种可能
反应中水分子是怎样形成的呢？
第二种可能
练一练
完成下列反应式：
CH3COOH
+
HOCH3
催化剂
△
CH3COOCH3 HCOOCH2CH3
练一练
2. 若乙酸分子中的氧都是 O，乙醇 分子中的氧都是16O，二者在浓 H2SO4作用下发生反应，一段时间后， 生成物中水的相对分子质量为 。
18Biblioteka Baidu
20
CH3C O OH
18 18
+
浓硫酸
HOCH2 CH3
△
CH3C OOCH2 CH3
18
+ H2
18
O
生活中的化学
醋保健
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后 会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五 比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的 皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。 醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病 及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也 能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹 汤来解除油腻与帮助消化。
+
H 2O
HCOOH + HOCH2CH3
催化 剂△
催化剂 △
+ H 2O
CH3CH2OH+HO-NO2
CH3CH2ONO2+H2O
练一练
1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( D )
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
乙酸
认识乙酸
认识乙酸
气味 强烈刺激性气味 颜色、状态 常温下为无色液体 溶解性 与水、酒精以任意比互溶 熔点 熔点：16.60C，易结成冰一样的
晶体。（冰醋酸由此得名）
结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性
认识乙酸
试液变红 镁条溶解产 生无色气体 乙酸具 有酸性 乙酸具 有酸性
乙酸具有酸 性,比碳酸强
练一练
有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应：
溴水
乙醇 NaOH溶液 高锰酸钾溶液 金属钠
碳碳双键
羧基
羧基 碳碳双键 羧基
作业
• 1.以石油炼制厂的一种产品为主要原料制取 乙酸乙酯，写出有关反应的化学方程式。 • 2.高效作业
产生无色 气体
请书写乙酸和碳酸钠发生反应化学方程
认识乙酸
乙 酸
认识乙酸
认识乙酸
1 乙 醇 2浓硫酸 3 乙 酸
饱和碳酸 钠溶液
认识乙酸
思考：
1、浓硫酸作用是什么？ 催化剂和脱水剂 2、长导管的作用是什么? 导气、冷凝；不伸进液面下---防倒吸 3、为什么用饱和碳酸钠溶液来吸收? 中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度
酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 如乙酸和甲醇（CH3OH）、甲酸（HCOOH）和乙 醇、硝酸与乙醇之间都能发生酯化反应 （某酸某酯）
反应中水分子是怎样形成的呢？
第一种可能
反应中水分子是怎样形成的呢？
第二种可能
练一练
完成下列反应式：
CH3COOH
+
HOCH3
催化剂
△
CH3COOCH3 HCOOCH2CH3
练一练
2. 若乙酸分子中的氧都是 O，乙醇 分子中的氧都是16O，二者在浓 H2SO4作用下发生反应，一段时间后， 生成物中水的相对分子质量为 。
18Biblioteka Baidu
20
CH3C O OH
18 18
+
浓硫酸
HOCH2 CH3
△
CH3C OOCH2 CH3
18
+ H2
18
O
生活中的化学
醋保健
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后 会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五 比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的 皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。 醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病 及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也 能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹 汤来解除油腻与帮助消化。
+
H 2O
HCOOH + HOCH2CH3
催化 剂△
催化剂 △
+ H 2O
CH3CH2OH+HO-NO2
CH3CH2ONO2+H2O
练一练
1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( D )
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸