啤酒厂用水分为

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(1)熟悉人事行政管理并具有深厚的人事行政管理理论.(2)5年的人力资源专员经历,善长以企业管理理念把公司员工的凝聚力,创造力,特长挖掘和培养。

(3)熟悉企业人力资源的开发与管理,能制定出良好的适应本单位的政策吸引优秀人才加盟;能策划良好的培训机制为企业不断培育出人才;能策划并实施一年一度企业的大型年终会议及培训,担任年终活动主持。

(4)属学习。

实干型的职员。

工作认真负责.善于创新.敢于迎接挑战.敢于承担责任.有较强的精力投入工作。

富有工作激情.乐业敬业。

强调团队合作精神。

啤酒厂用水分为:生产用水和酿造用水
•生产用水:洗涤、锅炉、生活等。

•酿造用水:指糖化用水和洗涤麦糟、
啤酒稀释用水,这些水最终保留在啤酒里。

•酿造用水要求:最低应符合国家
《生活饮用水标准》。

•酿造用水与啤酒质量的关系:
水的性质主要由水中所含离子性质所决
定。

这些离子对麦汁的组成,发酵的性能和
啤酒质量有直接或间接的影响。

如:微量的
钠有甜味,多量则呈碱性;镁有苦涩味;铁
有金属腥味;过量硫酸盐具有粗苦味;适量
氯离子具有醇厚感等等。

•大麦的种类
二棱大麦、四棱大麦、六棱大麦
•为什么啤酒用大麦作为主要
原料?
大麦外包谷皮,有利于发芽,酶系统全
面,生长遍及全球,适应各种气候,制成的
啤酒别具风格。

•为什么大麦发芽后才能用于
做啤酒?
发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶;部分淀粉、蛋白质和半纤维素分解,使麦粒达到一定的溶解度。

•啤酒生产为什么要使用啤酒花?
酒花使用的主要目的是利用其苦味、香味、
防腐力和澄清麦汁的能力。

•啤酒花的主要成分有哪些?
α-酸(学名葎草酮)、β-酸(学名蛇麻
酮)、酒花油、多酚物质
•啤酒花的植物性状及使用要求
酒花的学名是蛇麻,又名“忽布”,为大麻
科葎草属多年生蔓性草本植物。

其地上茎每年更
替一次,茎长可达10m,摘花后逐渐枯萎。

秋后
将地面上部分割掉,仅保留地下根茎,待明年春
季发芽繁殖。

酒花系雌雄异株,酿造上用雌花(如图)。

花体为绿色或黄绿色,呈松果状
•啤酒生产为什么要使用啤酒花?
酒花使用的主要目的是利用其苦味、香味、
防腐力和澄清麦汁的能力。

•啤酒花的主要成分有哪些?
α-酸(学名葎草酮)、β-酸(学名蛇麻
酮)、酒花油、多酚物质
•啤酒花的植物性状及使用要求
酒花的学名是蛇麻,又名“忽布”,为大麻
科葎草属多年生蔓性草本植物。

其地上茎每年更
替一次,茎长可达10m,摘花后逐渐枯萎。

秋后
将地面上部分割掉,仅保留地下根茎,待明年春
季发芽繁殖。

酒花系雌雄异株,酿造上用雌花(如图)。

花体为绿色或黄绿色,呈松果状。

•大米是麦芽辅助原料
•特点:淀粉含量高。

添加大米的啤酒,色泽浅,口味清爽,泡沫细腻,酒花香味突出,非生物稳定性较好,适宜制造淡色啤酒。

•大米新鲜度
•青岛啤酒生产用大米新鲜度有较高的要求:从大米脱壳到投料不超过3天。

、梯队间规模差距日益加大:
第一梯队:华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒
第二梯队:重啤、金星、珠啤、金威等
第三梯队:区域型小企业
2、燕京啤酒集团:展民族啤酒工业,争创国际知名品牌
3、青岛啤酒集团:牢牢把握控股权,全面提升品牌价值和提高盈利水平!
▪酿造啤酒的原料1、大麦2、酿造水3、酵母4、啤酒花
粉碎、糊化、加水过滤、煮沸、酒花、沉淀、冷却、发酵、成熟、过滤、包装、分销
▪啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同,它并非指酒精度,它的含义为原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。

主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。

日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。

而我们通常饮用的啤酒度数多在3.5-5度之间.
▪(1)淡色啤酒(2)浓色啤酒(3)黑色啤酒
▪杀菌方法分类(1)鲜啤酒(2)熟啤酒
、根据啤酒酵母性质分类(1)上面发酵啤酒2)下面发酵啤酒
▪干啤酒暖啤酒、德国慕尼黑啤酒节菠萝啤酒白啤酒沙棘啤酒纯生啤酒小麦啤酒浑浊啤酒全麦芽啤酒头道麦汁啤酒黑啤酒低(无)醇啤酒冰啤酒
▪绿啤酒
百威贝克喜力嘉士伯安贝夫南非啤酒集团美乐公司苏格兰纽卡斯尔公司朝日
麒麟虎牌:新加坡啤酒科罗娜:墨西哥酿酒集团。

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