甜柿优质栽培技术

甜柿优质栽培技术

一、甜柿在我国的发展

我国自1980年代从日本引进的甜柿品种有富有、次郎、西村早生、阳丰、新秋、兴津20、上西早生、前川次郎、大秋、前川次郎、禅寺丸、伊豆、早秋等。

二、我国发展甜柿的前景

●栽培面积小、市场潜力大。

●鲜果食用，产量高，效益好。

●出口创汇潜力大。

●适宜山区丘陵发展、生产成本低。

●具有较高的营养价值和保健功能。

●口感独特，果质较硬，耐贮运。

1、完全甜柿不论有无种子均可完全脱涩，如富有、次郎、花御所等品种。

2、不完全甜柿种子有无及数量多少会影响脱涩的完全与否，禅寺丸、笔柿、西村早生及甘百目属此类。

3、不完全涩柿脱涩行为与不完全甜柿相似，但通常单株结果强的品种，种子数很少或几乎没有种子，因此仍需人工脱涩，如平核无柿。

4、完全涩柿必需经人工脱涩才可食用，成熟的果实中无褐斑，中国绝大多数品种，如牛心柿、尖柿、金柿等品种。

甜柿生产尚处发展初级阶段，缺乏大面积种植，管理水平低，优质高档精品果上市少。

甜柿口味的独特性和新鲜性，完全有可能成为果品市场的新宠，市场前景广阔。

三、柿种类

1.甜柿类

甜柿类又可分为完全甜柿、不完全甜柿。完全甜柿是指柿子的果实在树上成熟后，采下即可以食用，例如：富有柿就是属于完全甜柿。不完全甜柿是指完全授粉，产生的种子达4~8颗种子以上，柿子表皮产生斑点，例如：伽罗柿就是属于不完全甜柿。

2.涩柿

分为完全涩柿、不完全涩柿。完全涩柿，例如牛心柿-不论有无种子都涩。不完全涩柿，例如平核涩柿。

柿子的涩味

柿子涩味的来源，主要是柿子中含有可溶性的单宁成份，这个成分让舌头有收敛性的感觉(涩涩的)。而这种涩涩的感觉，让植物得以受到保护，使得其他的动物不至于在柿子还没成熟时被吃。

而甜柿之所以甜，是因为柿子中所含的单宁低于5%，舌头就感觉不出来。因此，脱涩就是让可溶性的单宁，变成不可溶性的单宁，这时舌头就感觉不出涩涩的。

柿子采收下来，要怎要去除涩味呢？除了利用浸水的方式外，柿子「脱涩」的方法有很多，例如：泡石灰脱涩、泡酒精脱涩、乙烯利脱涩、二氧化碳气体脱涩法等。

柿子之特有结果方式为：单性雌花结果，不需雄花授粉，仅由雌花之子房发育成果实，形成无种子之果实。从植物生长繁殖的过程来看，这种未受粉所结成之果实为「无融合生殖」，与一般所学的花授粉后，胚珠发育成种子所形成的果实不同。未受精所结成之柿子果实，在果实发育初期因荷尔蒙不平衡，容易受到天候不稳定、营养不足影响造成严重之落果。而且，这种果实因无种子，当然也就无繁殖能力。

日本、韩国人很喜欢甜柿！台湾人很喜欢甜柿！

中国人喜欢甜柿吗？

回答是：喜欢！

但宣传和开发没做好。很多人的认识仍停留在传统的观念中。

好像中国人特别讲究养生，其实不然。

四、甜柿栽培对气候要求

甜柿宜栽植在较温暖多雨地区，尤其是果实成熟期如果气温偏低易造成自然脱涩不彻底。

甜柿不宜栽植在早春容易发生晚霜霜害和秋季气温较低的地区，≥10℃的年积温宜在5000 ℃以上。

降水量700－2000mm。3－4月份和7－8月份是甜柿最

需要水份的时期。果实膨大期，必须保证适量的水份供应。花期（5月下旬）降雨过多将影响授粉、结实，也可造成生理落花、落果。

五、甜柿优质丰产栽培技术

1、适地栽植。

甜柿为喜温树种，对温度要求较高，在年均温高于10℃以上的地区均可栽培；在平均温低于13℃的地区栽培时，果实在树上不能自然脱涩，成涩柿，因而在栽培时应选择年均温在13°C以上的地区种植。

一般甜柿可忍受短期的-15-18℃的低温，低于-18℃则易受冻，因而应选择年绝对低温高于-18℃的地区建园，防止冻害的发生。

2、整形修剪

甜柿的标准树高为3.5m。树形一般为自然开心形，主枝通常为3个，直线向外延伸。主枝间应保留25cm的间距，最下面的一个主枝在主干上的着生点距地面的高度为40-60cm，主枝和主干的夹角约为50度。每个主枝上配置2-3个副主枝，间隔0.6-1m，交错排列。侧枝着生在副主枝上，侧枝从副主枝的基部到梢部呈塔形配置，即下部的侧枝长，上部的侧枝短。主枝上也可直接配置侧枝。每个侧枝宜保留3-4年，每年要依次对侧枝进行更新。结果母枝在侧枝上的着生点位于侧枝的侧上方。结果母枝不可成丛状配置，可在

侧枝上选择生长充实长20-30cm的枝条作为结果母枝。副主枝上每米长度内可配置8-10个结果母枝。甜柿是一种生理落果比较严重的果树品种，特别是强度修剪后，树体内的含氮量提高，将加剧生理落果，这一点务必注意。

3、肥水管理。

应重点抓好基肥的施用和膨果肥的补充，以促进果个充分膨大。由于柿树需氦较多，需磷钾次之，因而柿树施肥时应加大氮肥的施用量。有浇水条件的在发芽前浇1次水，果实膨大期视土壤墒情浇水，以生产大型果。

叶面喷肥：一般在花期及生理落果期每隔半月左右喷1次尿素，后期可喷一些磷肥。喷施时应在无风的晴天上午10-11点以前、下午4点以后为宜，中午炎热，肥料在进入叶片前蒸发变干或浓度变大，易灼伤叶片。

4、控制产量。

甜柿一般开花很多，结实能力强，如大量结果，则果个难以长大，因而在进入盛果期后，应按结果枝的强弱留枝。一般说，疏蕾应在开花前10-15天进行。有些花蕾现蕾较晚，要格外注意尽早疏掉。富有品种，保留花蕾数量应为预定结果数量的1.5-2倍。按此标准推算，每个结果母枝保留3-4个花蕾，余者均应疏掉。保留下来的花蕾应是果枝中部的花蕾，即从果枝基部算起，保留第2、第3乃至第4个花蕾。

疏果：要在7月上旬甜柿树正常的生理落果结束后再做

定夺。一般中庸枝留1-2果，强旺枝留2-3果，弱枝全部蔬除果实，促使枝势复壮，柿树由于有生理落果现象，疏果不宜太早，一般应在生理落果后疏果为宜。

5、授粉

富有、伊豆等甜柿品种必须经过人工授粉才能结出优质果实。人工授粉是甜柿栽培管理中必不可少的一项措施。解决授粉问题最省事且最有效的办法就是大量高接授粉品种。在柿园内，每8株甜柿树高接1株授粉树，或是高接1个主枝。好的授粉品种有大宫早生、禅寺丸。

人工授粉方法：采集即将开花或刚开的雄花，摘掉花瓣，取出花药，平摊在纸上，放在阴凉背风处干燥，使花药绽开，用筛子取花粉。人工授粉时，每公顷柿园需花粉2g。每400个雄花大约可以采集1g花粉。为了保证人工授粉均匀、充分，花粉中应加入填充剂，填充剂可用奶粉、滑石粉。花粉与填充剂的比例为1：30。甜柿雌花授粉越早结出的柿果越大，授粉时间从始花算起应在5天内结束。雌花的受精能力从开花当天算起为3天，这时雌花的花瓣颜色变为淡褐色。在此之后，雌花的受精能力就急剧下降。人工授粉可用柔软的毛笔或喷粉器等进行。

6、疏蕾

疏蕾与柿树能否结出大个的果实有直接的关系。疏蕾越早效果越好。一般说，疏蕾应在开花前10-15天进行。有些