家常鱼头汤的五种做法与功效
鲢鱼头汤的功效与作用
鲢鱼头汤的功效与作用鲢鱼头汤是一道以鲢鱼头为主要食材制作的汤类菜肴。
作为一道美味可口的汤品，鲢鱼头汤在中国的饮食文化中有着悠久的历史。
其独特的味道和丰富的营养价值使其广受欢迎。
本文将为大家介绍鲢鱼头汤的功效与作用。
一、营养丰富鲢鱼头汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康非常有益。
鲢鱼头汤中的蛋白质是人体生长和维持机体正常功能的重要营养来源，可促进骨骼生长、肌肉发育和免疫力提高。
同时，鲢鱼头汤中富含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对维持骨骼健康、促进血红素合成和增强免疫力都有着重要的作用。
此外，鲢鱼头汤还含有丰富的维生素B12和维生素D等，这些维生素对于神经系统的正常功能和骨骼的健康发育都有很重要的作用。
二、滋阴清热鲢鱼头汤具有滋阴清热的功效。
在中医理论中，滋阴清热有利于清除体内的热毒和湿热，净化血液和身体组织，改善肌肤状况和预防热病。
因此，适量饮用鲢鱼头汤有助于舒缓人体内部湿热的症状，保持身体的健康和平衡。
三、补肾益脑鲢鱼头汤对肾脏、脑部和神经系统有较好的补益效果。
中医学认为，鲢鱼头具有温肾补虚、益脑安神的功效。
由于现代人生活压力大、工作繁忙，容易出现肾虚和脑力不济的情况，适当食用鲢鱼头汤有助于改善这些问题。
四、增强免疫力鲢鱼头汤中的蛋白质和矿物质等营养成分对人体的免疫系统有着明显的增强作用。
免疫系统是人体抵御疾病和外界环境侵袭的重要系统，保持免疫力的健康对于预防和治疗疾病非常有益。
因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。
五、改善睡眠质量鲢鱼头汤具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。
在现代社会，很多人存在失眠或睡眠质量差的问题。
鲢鱼头汤中含有的一种氨基酸谷氨酸可以缓解压力和焦虑，促进睡眠的质量。
因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助调节睡眠，提高睡眠质量。
总结起来，鲢鱼头汤不仅味道鲜美，而且功效和作用丰富多样。
它可以为人们提供丰富的营养物质，增强身体的抵抗力和免疫力，改善肾脏和脑部功能，促进睡眠质量的提高。
鱼头汤怎么做好喝
鱼头汤怎么做好喝鱼头汤味道鲜美，营养丰富，是一道大众化菜肴。
本文是小编整理的关于鱼头汤的做法，仅供参考。
滋补鱼头汤的家常做法食材准备花鲢鱼头1个，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克，葱段、姜片各适量，鲜汤1500克，料酒20克，盐5克，味精1克，胡椒粉、猪油各适量。
方法步骤1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次，留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净，在鱼头两侧各划两刀，沥干水分，备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切片。
2.锅置火上，加油烧至170℃，放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。
豆腐鱼头汤的家常做法食材准备鱼头2个，豆腐200克，香菜50克，姜片5克，葱花少许，精盐15克，味精1.5克，浅色酱油10克，香油0.5克，绍酒10克，胡椒粉少许，植物油50克。
方法步骤1.先将鱼头去清污血、体表黏液，沥干水分。
2.中火烧热炒锅，下植物油将鱼头略煎，然后下姜片，烹绍酒，放入清水及豆腐，加盖，旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色。
3.把鱼、豆腐用碟盛起，撒上香菜、葱花，浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。
砂锅鱼头汤的家常做法食材准备鳙鱼头500克，咸菜100克，青蒜10克，红辣椒1个，荷兰芹少许，姜丝10克，胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。
方法步骤1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净，切条;红辣椒去籽去蒂，切成条;青蒜洗净，切段。
2.以猪油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，再加入少许猪油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒、成菜、青蒜，适量开水。
3.大火煮沸后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味，盛出点缀少许荷兰芹即可。
鱼头和什么煮汤好喝 鲢鱼头的做法大全
鱼头和什么煮汤好喝鲢鱼头的做法大全鱼头相信大家都非常熟悉，会吃的人都知道鱼头是个好东西，它不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。
那么鱼头怎么做好吃呢？一、鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
三、清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
四、砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鱼头怎么炖好喝又营养 鱼头和什么搭配煲汤好
鱼头怎么炖好喝又营养鱼头和什么搭配煲汤好鱼头的营养丰富，很多人会选择用鱼头来炖汤喝，但炖鱼头的时候又会有一些疑问，那鱼头怎么炖好喝又营养？鱼头和什么搭配煲汤好？一、鱼头怎么炖好喝又营养提前煎炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖，而是需要在炖鱼头汤之前，先热锅涼油，锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸，等到两面都呈焦黄色就可以了，之后再用大火将鱼头中的营养成分析出，这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。
大火煮汤煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮，大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快，就算鱼汤煮沸后，也不用调整火力，要一直保持鱼汤的翻滚，这样持续煮沸大概半个小时的时间，再加入适量的盐后鱼汤就完成了，这样做出来的鱼汤营养会更丰富。
二、鱼头和什么搭配煲汤好豆腐豆腐性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分，对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用，且豆腐中含有的钙数量比较多，而鱼肉中也含有一定数量的维生素D，将两者搭配炖汤的话，不仅能起到很好的补钙作用，还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。
白萝卜白萝卜的营养价值很高，其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素，具有消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分，有利于身体健康。
三、怎样炖鱼头不腥建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
豆腐鱼头汤的功效 豆腐鱼头汤的禁忌
豆腐鱼头汤的功效豆腐鱼头汤的禁忌豆腐鱼头汤是一道营养丰富的家常菜，鱼头和豆腐搭配，营养美味、鲜香爽滑，再加上雪白的汤，味道特别受大众喜爱，那么具体豆腐鱼头汤有哪些功效呢？一、豆腐鱼头汤的功效鱼头鱼头可以预防心脑血管疾病、美容养颜、增强机体免疫、提高记忆力、促进新陈代谢。
1、鱼头富含胶原蛋白，经常食用可以降低胆固醇和血甘油三酯，预防心脑血管疾病的发生，同时也可以起到很好的美容养颜的功效。
2、鱼头含有丰富的硒元素，可防止因氧化而引起的衰老，能够增强机体的免疫力。
3、鱼头含有人体所必需的氨基酸，进食后易消化，能够改善体质、增强食欲。
4、鱼头含有卵磷脂，进食后可在体内分解合成乙酰胆碱，能够增强人的记忆力、分析力。
5、鱼头含有不饱和脂肪酸，可以有效地保护肝脏，促进机体新陈代谢。
豆腐豆腐可以预防便秘、防治骨质疏松、促进伤口愈合、缓解更年期症状。
1、豆腐含有维生素B族，而B族维生素能调节乙酰胆碱的水解速度，维持神经的传导正常，从而可以有效地预防便秘。
2、豆腐含有丰富的植物雌激素，可以维持钙质代谢，从而可以防治骨质疏松。
3、豆腐中含有甾固醇、豆甾醇，可以促进伤口的愈合、抑制皮肤炎症。
4、豆腐中含有丰富的雌激素——类黄酮，可以改善或缓解女性更年期的症状。
二、豆腐鱼头汤禁忌1、对蛋白质过敏的人不宜喝豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼头都是富含蛋白质的食物，进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、消化不良、腹泻等不良症状，严重的还会伴有浑身乏力、胸闷等。
2、鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起进食，因为豆腐鱼肉汤中的豆腐和含草酸多的食物一起进食，会影响钙和蛋白质的吸收，造成胃肠道的不适。
3、痛风患者禁食豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼肉富含嘌呤，进食后会使体内嘌呤急剧上升，然后分解成尿酸，尿酸过多，在体内关节、体液和组织中积聚，就会造成身体的不适。
4、服用止咳药物的人尽量不要进食豆腐鱼头汤，因为可能会引起组胺过敏反应，导致患者出现荨麻疹、心跳加快、头晕等不良症状。
鱼头汤的不同家常做法
鱼头汤的不同家常做法鱼头汤的家常做法一鱼头汤的材料苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许鱼头汤的做法1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制;2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片;3、切姜丝备用;4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝;6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了。
(如果喜欢味重的可以再放一点盐。
) 鱼头汤的家常做法二鱼头汤的材料大鱼头，鸡蛋，姜，葱，盐，花雕酒，白胡椒粉鱼头汤的做法1.平底锅烧油后，加少许油2.荷包蛋煎好后盛出备用3.原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头4.一面煎香时放入姜片，翻面继续煎5.稍后放入葱段一起煎至微微发黄6.转大火，加入适量开水7.煮开后加入200毫升花雕酒8.再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟9.加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉鱼头汤的家常做法三鱼头汤的材料大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根(可有可无)，香菜鱼头汤的做法1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。
2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。
3、倒入水，水量根据食用人数而定。
4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里(可有可无)5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。
6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟。
7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。
鱼头汤的小诀窍1、咸培根是我自己腌制的，加入进汤里有提鲜的作用，还可以去腥(可有可无)2、加入少量白糖，有吊鲜味的作用。
3、大火煎鱼头，这样鱼皮遇热迅速收缩，以达到鱼皮不粘锅的目的。
4、油面筋软糯有弹性，绿豆汤粉加入汤里，味道也蛮相容的。
5、姜是起到去腥的作用。
胖头鱼头汤的各种家常做法
胖头鱼头汤的各种家常做法鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
具有祛风止痛，健脑提神的功效。
下面就是小编给大家带来的胖头鱼头汤的各种家常做法，希望大家喜欢！一、胖头鱼头汤的做法主料：胖头鱼头1/2个，北豆腐425g，白菜4、5片叶子，花菇3个，冬笋1颗(小)月桂叶/九层塔2片，花椒2颗，小葱2棵，姜5薄片，肉桂粉1勺，盐2～3勺，鸡精适量，油4、5勺，料酒5勺，白糖1勺醋2勺胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头清理干净，沥沥水。
2. 葱切小段，姜切薄片。
3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋;盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
8. 豆腐切块;7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟(若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟)。
9. 8结束后，加盐和鸡精(量可因人而异，用料表中仅供参考)，炖5分钟。
10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。
胖头鱼头汤的做法小窍门：鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色也可以加入豆腐，做成胖头鱼头豆腐汤。
二、高压胖头鱼头汤的做法主料：胖头鱼头1个辅料：盐，黑胡椒粉，葱，姜，蒜，枸杞，白酒，酱油压胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。
控净水。
备用。
2. 在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。
3. 压制15分钟。
即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。
4. 剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。
小贴士白酒越好，味道越特别。
黑胡椒去腥作用，不可缺少!酱油一定要少，保证汤色透明!白糖依个人口味添加。
三、胖头鱼头汤的做法原料：胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头豆腐汤功效与作用
鱼头豆腐汤功效与作用鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东和客家地区非常流行。
这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。
鱼头豆腐汤的功效与作用则更是引人关注，下面将详细介绍。
首先，鱼头豆腐汤具有清肺化痰，润肺止咳的功效。
由于现代城市生活的压力和环境的变化，肺部问题成为许多人的困扰。
鱼头豆腐汤中的鱼头含有丰富的蛋白质和营养物质，能够清理肺部垃圾和痰液，促进肺部排毒，减少咳嗽和气道问题的发生。
同时，豆腐中的植物雌激素成分对于肺部细胞的修复和保护也有一定的作用。
其次，鱼头豆腐汤具有滋补身体的功效。
鱼头中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，能够提供人体所需的胶原蛋白和营养物质，有助于维持人体的健康和增强免疫力。
同时，豆腐中富含的大豆异黄酮和植物雌激素对于女性的健康和美容也有一定的作用。
鱼头豆腐汤还含有多种矿物质和维生素，如锌、硒、钙、铁、维生素B群等，能够增强机体的抵抗力，改善皮肤质量，促进新陈代谢。
第三，鱼头豆腐汤对于心血管系统的保健功效显著。
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。
这些脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少血脂的沉积，保护心血管系统健康。
此外，鱼头中富含的DHA和EPA等脂肪酸能够改善血液流动性，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
第四，鱼头豆腐汤还具有预防骨质疏松和关节炎的作用。
鱼头中含有丰富的钙、磷和维生素D等成分，对于骨骼的发育和保护具有重要的意义。
豆腐中的植物雌激素成分对于女性保护骨骼健康也有一定的作用。
鱼头豆腐汤中的胶原蛋白和氨基酸能够促进骨骼的生长和修复，增强关节的弹性和抗压能力，减缓关节炎的发展。
第五，鱼头豆腐汤还具有降低血糖和防治糖尿病的功效。
豆腐中的大豆异黄酮成分对于糖尿病的防治具有重要的作用。
同时，豆腐中丰富的膳食纤维能够减缓食物的消化速度，促进胰岛素的分泌，降低血糖的峰值和波动。
最后，鱼头豆腐汤对于保护眼睛健康和预防视力下降也有一定的作用。
鱼头中富含的欧米伽-3脂肪酸和维生素A等成分对于眼睛的视网膜和晶状体具有保护作用，能够减缓老年性黄斑变性和眼睛疲劳。
家常菜 鱼头汤
家常菜鱼头汤-->鱼头的肉没有鱼身上的肉多，那么大家在吃鱼的时候鱼头会如何处理呢?其实鱼头的营养价值是很高的，今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下鱼头的好处以及鱼头应该如何处理，一起来看看吧。
大家应该会在电视里见过厨师煮的鱼头汤吧，鱼头汤看起来白白嫩嫩的，让人流口水，如果鱼头汤再配上其他的小装饰，那味道就更加不用说了，浓郁的鲜汤，香甜可口。
营养价值鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。
鱼头汤最好搭配：豆腐和冬笋食用。
豆腐含有很多的蛋白质和脂肪，营养很丰富的，而冬笋也是含蛋白较多的食物，冬笋对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
鱼头所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
鱼头豆腐汤味道鲜美，多数的人都会喜欢的。
鱼头营养高、口味好，有助于增强人的体能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。
鱼头的吃法鱼头汤有养肝明目的功效，天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝。
鱼头汤用料：天麻、鱼头、豆腐、大枣、枸杞、姜片、盐、油适量。
做法1、鱼头清洗干净沥干水。
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。
3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。
4、鱼头转锅，加入三碗水烧开。
5、煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。
6、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟。
鱼头豆腐汤里面可以放西红柿吗 鱼头豆腐番茄汤的营养价值
鱼头豆腐汤里面可以放西红柿吗鱼头豆腐番茄汤的营养价值鱼头豆腐汤是一道十分经典的家常菜，其汤味鲜美，肉质细嫩，豆腐软嫩，营养丰富，但不知道除了放鱼头豆腐以外，还可不可以放一些西红柿呢？一、鱼头豆腐汤里面可以放西红柿吗可以放西红柿。
西红柿味道酸甜可口，营养丰富，含有为维生素C、蛋白质、纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，放入鱼头豆腐汤里可以增鲜、增色、增营养，还能提升风味，让菜肴带有酸甜的口感，对于喜欢吃酸口味的人来说，非常合适放入。
二、鱼头豆腐番茄汤的营养价值1、美容养颜鱼头中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有美白肌肤、延缓衰老、修复细纹、收缩毛孔等作用；豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症；西红柿中含有的番茄红素和维生素C也是强抗氧化物，可以抵抗自由基对肌肤的伤害，起到美白肌肤，紧致细嫩皮肤的作用，所以常吃鱼头豆腐番茄汤可以美容养颜。
2、开胃通便鱼头豆腐番茄汤味道酸鲜，吃后十分开胃，而且其中含有的有机酸成分还可促进消化，适量的纤维素能促进肠胃蠕动，帮助排便，对于食欲不振、便秘的人群来说有改善治疗的作用。
3、健脑益智鱼头豆腐汤中含有丰富的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，这些物质对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，常喝可以促进大脑发育、提高脑细胞的活性，还可以缓解脑力衰退。
4、提高免疫力鱼头豆腐番茄汤中含有很多可以提高人体免疫力的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素D、钙、铁等，其中蛋白质含量最高，而蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质度基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系，可刺激机体产生不同水平的免疫反应，因此常喝鱼头豆腐番茄汤，可以补充蛋白质，增强免疫力和抵抗力，减少疾病的发生率。
三、鱼头豆腐汤放多少西红柿好根据自己喜好决定。
西红柿放入菜肴里，味道会比较酸，如果是平时喜欢吃酸口味的人，可以以西红柿为主材料在鱼头豆腐汤里放1-2个大小合适西红柿，这样味道酸鲜可口会非常好吃，但如果平时不怎么喜欢吃酸口味菜肴的人，可以只在鱼头豆腐汤快要出锅的时候，放2片西红柿调味增色。
家常炖鱼头煲香甜可口鱼头的鲜嫩与汤汁的浓郁相得益彰
家常炖鱼头煲香甜可口鱼头的鲜嫩与汤汁的浓郁相得益彰家常炖鱼头煲香甜可口的鱼头鲜嫩与汤汁浓郁相得益彰鱼头炖汤是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的猪骨与鱼头的搭配，既保留了鱼头的鲜嫩口感，又融合了猪骨的丰满味道，汤汁浓稠香甜。
无论是寒冷的冬天还是闷热的夏季，一碗炖鱼头汤总能带给人家的温暖和满足。
下面我们来介绍一下家常炖鱼头煲的制作方法。
材料准备：1. 鲜活鱼头1个（约800克）2. 猪骨500克3. 生姜适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 葱花适量炖鱼头煲的步骤：1. 准备工作将鲜活鱼头剁成块状，用清水冲洗干净。
猪骨洗净放入锅中，加入足够的清水，放入料酒焯水，去腥。
2. 炖煮汤底将锅放在火上，加入适量清水，放入鱼头块、猪骨以及切成大块的生姜。
大火煮开后转小火慢炖，去除浮沫。
3. 炖制佐料在炖汤的过程中，可以将葱花和适量的盐一同放入锅中，搅拌均匀，让味道更鲜美。
炖至汤汁成米白色，鱼头鲜嫩可口即可出锅。
4. 出锅装盆将炖好的汤汁倒入汤盆，摆放好炖鱼头块，撒上葱花作为点缀，即可饱览大餐的美味。
小贴士：1. 鱼头选用新鲜活鱼，选用鳕鱼头、鲈鱼头或者黄花鱼头为佳，品质好的鱼头汤更为鲜美可口。
2. 猪骨汤底可以提高汤汁的鲜香度，尤其是选用猪腿骨，含肉多，汤汁更浓稠。
3. 炖制汤底时，火力适中，煮的时间越长，鱼头的鲜香味道会更加浓郁。
4. 添加适量的盐，可根据个人口味调整。
同时要注意炖制的过程中要始终保持汤汁的浓稠度。
家常炖鱼头煲，即简单又美味的美食。
在品尝炖鱼头汤时，可以将鱼头的鲜嫩肉质与浓郁的汤汁一同享用。
炖鱼头汤富含丰富的营养成分，具有滋阴补肾、滋养肤色等功效。
尤其适合孕妇、儿童、贫血人群等食用。
无论是一家人围坐在餐桌前，还是朋友间的聚餐，一份炖鱼头汤都能为大家增添更多的温馨和幸福。
无论是味道还是营养价值，家常炖鱼头煲都是一道不可多得的佳肴。
不仅烹饪简单，而且口感鲜美，营养丰富。
希望大家在制作家常炖鱼头煲时，能够根据个人口味的喜好进行合理搭配，尽情享受其带来的美味滋味。
适合小孩喝的4款鱼头汤做法
适合小孩喝的4款鱼头汤做法鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，因为鱼头汤可以提高孩子的记忆力。
你想知道怎么才能做出适合小孩子喝的鱼头汤吗？下面是店铺给你精心整理4款适合小孩喝的鱼头汤做法，仅供参考。
小孩喝的鱼头汤做法1：鱼头豆腐汤鱼头汤的材料鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许鱼头汤的做法1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。
2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。
6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。
小孩喝的鱼头汤做法2：香菇鱼头豆腐汤鱼头汤的材料鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣鱼头汤的做法1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
小孩喝的鱼头汤做法3：胖头鱼豆腐汤鱼头汤的材料胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉鱼头汤的做法1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味小诀窍此菜保健作用：营养不良调理学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理小孩喝的鱼头汤做法4：鲩鱼头熬豆腐鱼头汤的材料用料鲩鱼头1个，豆腐3块，生姜数片，盐、植物油各适量。
鱼头汤怎么炖好喝又营养
鱼头汤怎么炖好喝又营养
鱼头汤的做法虽然简单易学，但是其营养价值却是非常高的。
你想了解鱼头汤怎么炖更加有营养吗?以下是小编为大家推荐的鱼头汤做法，欢迎参考。
鱼头汤食材明细
鱼头汤做法具体步骤
1.胖头鱼头一个
2.豆腐一盒、菜心
3.开油锅下生姜爆一下
4.胖头鱼头洗净，入锅煎一下
5.煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色
6.改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮
7.慢慢烧到豆腐打漂，下菜心
烧开放上几颗枸杞点缀加盖，断火上桌后开盖就可以开吃了。
小贴士
色泽漂亮，香气浓郁，汤鲜味美，营养丰富。
注意：一定要放冷水来煲煮，这样汤色容易转奶白色。
节瓜鱼头汤的做法
原料：
大鱼头、节瓜、冬菜、花生、生姜、鸡精、盐、香菜、料酒
制作方法：
1、鱼头洗净，锅中油热后，放入生姜片爆香，接着放入鱼头，小火煎至鱼头表面微黄，然后倒一茶匙料酒。
2、往锅中加入开水、淹没鱼头，煮至沸腾。
3、将节瓜切块、少量冬菜过一次水沥干，然后将节瓜、冬菜、花生放入砂锅中。
4、将煮沸的鱼头及汤水倒入砂锅中，大火煮5分钟，然后转小火煲1小时。
5、1小时后加入鸡精、盐及香菜即可食用。
烧鱼头汤的话什么鱼头最好 鱼头用热水煮还是冷水煮
烧鱼头汤的话什么鱼头最好鱼头用热水煮还是冷水煮鱼头汤是滋味鲜美，营养丰富的一道美食，但鱼头品种繁多，用来烧煮炖汤的话，不知道用什么鱼头最好呢？下面就来说说有关炖鱼头汤的做法和食材用料问题，赶紧来学学吧。
一、烧鱼头汤的话什么鱼头最好一般常用鲢鱼头最好。
食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主，其个头较大，鱼头肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用，非常适宜炖汤来吃，可有效吸收其中的营养成分，达到较好的饮食疗效。
二、鱼头用什么材料煲汤好鱼头汤一般口味是清淡鲜美的，建议炖煮食用的话，放一些味道甘甜、营养丰富、较为耐煮的食材为好，如：豆腐、小竹笋、蘑菇、萝卜、山药、木瓜、酸菜、腐竹、粉丝等，在快要出锅的时候还可以适当放些青菜、香菜、香葱、枸杞等增添颜色和营养，也非常的不错。
三、鱼头用热水煮还是冷水煮热水。
鱼头属于鱼身腥味较重的部分，用冷水慢慢煮的话，鱼腥味会比较重，而用热水快速煮熟鱼头，可降低腥味，同时还有利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一，很多人做出来的鱼头腥味重，汤色不白和放冷水煮有一定的关系，所以大家煮鱼头汤放水不要放错，要放热水，有开水的放开水更佳。
四、鱼头汤的家常做法用料：鱼头1个、竹笋300克、蟹味菇240克、老豆腐1盒、黑木耳1小碗、青葱一把、生姜若干、料酒适量、香菜少许、原味鲜少许、清水2壶、花生油适量。
做法 1、把食材都事先准备好。
2、用流动的水清洗鱼头3、要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去。
4、蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块。
5、青葱切成葱段，葱白和葱青分开放。
生姜切片。
6、黑木耳洗干净后用热水泡发。
7、香菜洗净切段，最后留作点缀用。
8、热锅，倒入花生油，加热。
9、放入葱白和生姜，爆香。
10、爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎。
鲢鱼头汤的做法
鲢鱼头汤的做法
鲢鱼头汤是一道美味的汤菜，制作方法简单而又营养丰富。
下面是制作鲢鱼头汤的步骤：
1. 准备材料。
主要食材包括鲢鱼头、生姜、葱段、枸杞等。
可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒调味。
2. 将鲢鱼头剁成两个大块，用清水泡洗约15分钟，去除血水和杂质。
3. 将生姜切成薄片，葱切成节。
4. 锅中加入适量的清水，放入鲢鱼头。
5. 大火煮沸后撇去浮沫，再改为小火炖煮1小时左右。
6. 加入生姜片、葱段和枸杞，继续炖煮20-30分钟，让鲢鱼的鲜香煮入汤中。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒，调整味道。
8. 汤煮好后，去除鲢鱼头和杂质，只保留清汤即可。
9. 将炖好的鲢鱼头汤盛入汤碗内，即可享用。
温馨提示：鲢鱼头熬煮的过程中，火候要适中，以免过火导致鱼肉糊状。
煮好的鱼头汤清香可口，营养丰富，可以作为餐前汤品或者配餐的汤菜。
怎样炖鱼头汤好喝-
怎样炖鱼头汤好喝?在日常生活中鱼头汤是比较常见的一种家常美食，鱼头的营养价值丰富，适合来做各种汤品，而且鱼头汤的味道鲜美，深受大众的喜爱，而鱼头汤做法也有很多，每一种做法都有独特的味道，而好喝的鱼头汤做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使汤变的更浓稠好喝。
★怎么炖鱼头汤好喝★一、鱼头豆腐汤1、食材准备豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。
2、方法步骤⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。
★二、天麻炖鱼头汤1、食材准备天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。
2、方法步骤⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。
★三、酸菜炖鱼头汤1、食材准备鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。
2、方法步骤⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
★四、★玉米炖鱼头汤1、食材准备草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。
2、方法步骤⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;⑸然后再煮2到3分钟关火即可。
鱼头汤怎么炖好吃又营养
鱼头汤怎么炖好吃又营养
生活中人们经常用鱼头煲汤喝，鱼头熬汤味道很好，营养价值也非常高，很多人都喜欢喝。
下面由店铺为大家介绍鱼头汤的做法，希望能对你有所帮助。
鱼头汤食材清单
鱼头汤的制作步骤
1.准备好鱼头。
2.鱼头清洗干净。
3.加盐，料酒和姜丝腌一下。
4.准备好杏鲍菇。
5.锅热油。
6.放入鱼头。
7.放点花椒，鱼双面煎一下。
8.加入开水。
9.煲煮二十分钟。
10.杏鲍菇洗净切块。
11.加入锅内。
12.加盐。
13.加鸡精调味。
14.再加点香葱关火。
15.盛出装碗。
小贴士
1、鱼头加盐和料酒，姜丝腌一下，肉才更入味，也可以去腥。
2、鱼头要先煎一下，煲出的汤才容易奶白色。
三鲜鱼头汤的做法
材料：大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克
调料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量
制作方法：
1、将材料收拾干净，大鱼头滴干水对开;香菇对开，放入加了盐的开水中汆水，捞起稍为榨干水分;香芹、香葱切段;姜切片。
2、热锅下油烧至5成热，下姜片爆香，将姜片拨到锅边，下鱼头慢火煎至两边金黄色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml开水，大火烧约25分钟。
4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟，再加入香芹继续煮约1分钟，加入葱段即成。
怎么炖鱼头汤好喝
怎么炖鱼头汤好喝怎么炖鱼头汤好喝呢?鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼头是一条鱼的精华部分，毕竟一般鱼就一个头，鱼头很多时候也被单独用来制作菜肴。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
吃鱼营养价值科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。
多吃鱼对心脑血管有保护作用。
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
炖鱼头汤好喝的做法一食材准备鲢鱼头300克，油盐适量，醋，姜少许。
方法步骤1、将鱼头洗净，炒锅冷油放入姜丝煸炒;2、然后放入芋头，脸面煎香，接着加入适量的水，滴入少许白醋即可;3、大火炖开后，小火慢慢炖至汤汁发白，然后撒入适量的盐，搅匀即可。
小贴士醋的加入能够促进钙的吸收。
炖鱼头汤好喝的做法二食材准备鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。
方法步骤1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用;2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄;3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头;4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色;5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡椒粉即可。
小贴士煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。
炖鱼头汤好喝的做法阿三食材准备鱼头，豆腐，大枣，枸杞，姜片，盐，油，天麻适量。
方法步骤1、大枣和天麻放入瓦煲中，加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右;2、煎锅中放入油，下入姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄;3、煎好之后再加3碗水，煮10分钟至汤汁发白;4、然后加入豆腐块再次煮开，煮开后倒入瓦煲中;5、小火煮20分钟后撒入枸杞，加入少许盐即可。
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤鱼头汤鱼头富含卵磷脂，对提高智力很有帮助！主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的特色：祛风止痛，健脑提神。
对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
鱼头汤的做法：1、将鱼头洗净，去鳃。
起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
材料:鱼头一个,川芎白芷,淮山枸杞,红枣、蜜枣各少许。
做法:鱼头不要破开,因为鱼头破开了,鱼脑就会出来,汤的营养就大打折扣了。
用姜片爆锅,把鱼头两边煎香。
入炖3个小时,一煲美味的川芎白芷炖鱼头就出来了.材料：花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只。
调料：姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
做法：①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。
②将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
功效:补脑益智,强身健体。
用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。
天麻鱼头汤制作方法：1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
如何食用天麻？使用天麻是避免天麻的副作用的关键，以下几种情况，请大家在咨询医生后再使用天麻：1.凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。
2.重视配伍应用。
《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述。
古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药。
如：半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。
临床证明，单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。
3.即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。
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家常鱼头汤的五种做法与功效
说起鱼头，脑海里最先浮现的，一定是香辣诱惑的“鸿运当头”——剁椒鱼头：火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉。
从辣中诱出食材的味道，让人们深深的体会到湖南人“吃辣椒不革命”的劲头。
鱼头做成的食材，冠军非剁椒鱼头莫属。
鱼头如此惹人喜爱，不仅味鲜肉嫩，而且营养丰富。
鱼头中含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还有两种“脑黄金”：必需脂肪酸二十二碳六烯酸(简称DHA)和二十二碳五烯酸(简称EPA)。
这两种物质能改善大脑机能，提高思维能力，使人变得聪明。
今天，健养妹就再给大家推荐几款冬日进补的鱼头汤。
川芎白芷鱼头汤
用料：川芎6克，鱼头1个，瘦肉250克，白芷10克，白芍6克，元肉6克。
做法：把鱼头切开去腮，洗净瘀血，用适量清水，把鱼头连同瘦肉、姜片和其他药材一起煲，约煮2小时，调味即成。
功效：此汤可健脾益气，增加人体肾精，达到健脑的目的;还能祛头风、治头痛。
可用于脑胀晕眩、用脑过度者，对颈椎病者也有缓解作
用。
天麻鱼头汤
用料：大鱼头一个，天麻片15克，猪瘦肉100克，蜜枣两个，胡椒粉、生姜、油、盐、酒少许。
做法：鱼头洗净，切分为二，热水烫过后，抹上少许酒，腌5分钟;天麻片洗净，然后连同鱼头及瘦肉一起放入砂锅，加水(约4碗量)，煎至约1碗半量。
去天麻片，加入胡椒粉、生姜、油、盐调味，再煮片刻即成，趁温饮汤吃鱼。
功效：此汤四味合用，具有温中散寒、祛头风、止眩晕的功效。
冬日里常饮常食，可祛头风、止眩晕，具祛病强身之效。
眉豆黄豆鱼头汤
用料：眉豆、黄豆各40克，大鱼头一个，猪瘦肉100克，生姜3片。
做法：各物分别洗净，鱼头去腮并一分为二，豆类稍浸泡;然后慢火煎鱼头至微黄，溅入少许清水。
随后将鱼头、豆类、猪瘦肉以及生姜一起放入瓦煲，加入清水(约10碗)，武火煮沸后改文火煲一个半小
时，调入适量盐、食油便可。
功效：眉豆祛湿，黄豆宽中益气，合而为汤，不仅能健脑益智，还能宽中、益气、祛湿，且鲜美可口。
在紧张复习之时，多饮此汤最有益。
红枣炖鱼头汤
用料：大鱼头半个，红枣8枚，生姜少许。
做法：大鱼头去腮、洗净，略煎微黄，放入少许清水;红枣去核。
在炖盅中放入鱼头、红枣、姜和清水(约2碗)，炖2.5小时后，下盐调味即可。
功效：红枣养血益智，鱼头肥美嫩滑，“以形补形”，此汤有养颜滋补、养脑补髓的功效，对改善考生疲劳、补脑益智大有裨益。
鱼头豆腐汤
用料：鲩鱼头两个，豆腐3块，生姜3片，油盐酌量。
做法：将鱼头切开洗净，除腮去瘀血，放油和姜片在镬内，把鱼头爆香，再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。
功效：补脑补血，补中益血气，利水消胀。
豆腐富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，它是心脏病、高血压患者的有益食品，还含有钙、磷等元素，这对预防小儿佝偻病及老人骨质脱钙很适宜。