《食物中的营养物质》上课课件(省级优质课获奖作品)
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食物中的营养物质
油脂 糖类
蛋白质
维生素 水
无机盐
糖类 60%—70% 蛋白质 10%
油脂 20%—25%
糖类
人体重要的能源物质
淀 粉 (C6H10 O5)n
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
蔗 糖C12H22O11
酶
葡萄糖 C6H12O6
酶
能量+脂肪
糖类
[讨论]：医院为什么会 给无法正常进食的病人 输葡萄糖？
[提供信息]：葡萄糖是最容易被人体 吸收的一种糖。
2.4克
0.5克
碳水化合物 3.1克
550022毫毫克克 维生素A 487微克
00..8855毫毫克克 维生素B1 0.04毫克
7722毫毫克克 维生素B2 0.13毫克
00..11毫毫克克 维生素B6 0.3毫克
3344..33毫毫克克 维生素C 39毫克
11..88毫毫克克 维生素E 1.74毫克
9988..66毫毫克克
高能营养素
油脂
主要供能物质
糖类
生命的物质基础
蛋白质
必须的微量元素
维生素
运输媒介
水
不可缺少的营养素
无机盐
我的营养午餐
糖类
健康小贴士
过多地摄入糖类会引发 肥胖，继而加大患糖尿 病等疾病的可能性。
糖类摄入过少有可能 引起低血糖、身体瘦 弱、抵抗力下降等。
黄曲霉素 具有耐热性——280℃裂解
毒性比砒霜大68倍
糖类
人体重要的能源物质
淀 粉 (C6H10 O5)n
蔗 糖C12H22O11
酶
葡萄糖 C6H12O6
酶
能量+脂肪
蛋白质
机体生长及修补受损组织 的主要原料
蛋白质+水 氨基酸
被氧化
热量 血红蛋白、酶等
蛋白质
血红蛋白 ——气体运输的载体
O2 O2
CO2产生
蛋白质
[讨论]：个别中学生有吸烟的现象， 请你分析一下吸烟对于人 体的影响。
CO
我是 血红蛋白
我是氧气
[提供信息]：
蛋白质
[讨论]：个别中学生有吸烟的现象， 请你分析一下吸烟对于人 体的影响。
吸烟有害健康!!
[思考] 为什么国家严 格控制室内甲 醛的含量？
A
B
油脂
健康小贴士
摄入过量脂肪，可能引起 肥胖、高血脂、高血压等。 因此，在饮食中要注意控 制油脂的摄入量!
油脂
热量
高能营养素
1g糖类 17千焦
1g油脂 39.8千焦
促进脂溶性维生素的吸收。
油
油脂
脂肪
液态的 植物油脂
固态的 动物油脂
维生素
调节新陈代谢、预防疾病
维生素A——眼睛的朋友 夜盲症 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素
维生素C——水果蔬菜中的营养素 坏血病
维生素C受热极易被 破坏。
水 无机盐
每100克含营养成分表，如下
营养成分 含量
营养成分 含量
水水分分
脂肪
钾钾 锌锌 钙钙 铜铜 镁镁 铁铁 钠钠
9911..88克克 蛋白质
油脂 糖类
蛋白质
维生素 水
无机盐
糖类 60%—70% 蛋白质 10%
油脂 20%—25%
糖类
人体重要的能源物质
淀 粉 (C6H10 O5)n
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
蔗 糖C12H22O11
酶
葡萄糖 C6H12O6
酶
能量+脂肪
糖类
[讨论]：医院为什么会 给无法正常进食的病人 输葡萄糖？
[提供信息]：葡萄糖是最容易被人体 吸收的一种糖。
2.4克
0.5克
碳水化合物 3.1克
550022毫毫克克 维生素A 487微克
00..8855毫毫克克 维生素B1 0.04毫克
7722毫毫克克 维生素B2 0.13毫克
00..11毫毫克克 维生素B6 0.3毫克
3344..33毫毫克克 维生素C 39毫克
11..88毫毫克克 维生素E 1.74毫克
9988..66毫毫克克
高能营养素
油脂
主要供能物质
糖类
生命的物质基础
蛋白质
必须的微量元素
维生素
运输媒介
水
不可缺少的营养素
无机盐
我的营养午餐
糖类
健康小贴士
过多地摄入糖类会引发 肥胖，继而加大患糖尿 病等疾病的可能性。
糖类摄入过少有可能 引起低血糖、身体瘦 弱、抵抗力下降等。
黄曲霉素 具有耐热性——280℃裂解
毒性比砒霜大68倍
糖类
人体重要的能源物质
淀 粉 (C6H10 O5)n
蔗 糖C12H22O11
酶
葡萄糖 C6H12O6
酶
能量+脂肪
蛋白质
机体生长及修补受损组织 的主要原料
蛋白质+水 氨基酸
被氧化
热量 血红蛋白、酶等
蛋白质
血红蛋白 ——气体运输的载体
O2 O2
CO2产生
蛋白质
[讨论]：个别中学生有吸烟的现象， 请你分析一下吸烟对于人 体的影响。
CO
我是 血红蛋白
我是氧气
[提供信息]：
蛋白质
[讨论]：个别中学生有吸烟的现象， 请你分析一下吸烟对于人 体的影响。
吸烟有害健康!!
[思考] 为什么国家严 格控制室内甲 醛的含量？
A
B
油脂
健康小贴士
摄入过量脂肪，可能引起 肥胖、高血脂、高血压等。 因此，在饮食中要注意控 制油脂的摄入量!
油脂
热量
高能营养素
1g糖类 17千焦
1g油脂 39.8千焦
促进脂溶性维生素的吸收。
油
油脂
脂肪
液态的 植物油脂
固态的 动物油脂
维生素
调节新陈代谢、预防疾病
维生素A——眼睛的朋友 夜盲症 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素
维生素C——水果蔬菜中的营养素 坏血病
维生素C受热极易被 破坏。
水 无机盐
每100克含营养成分表，如下
营养成分 含量
营养成分 含量
水水分分
脂肪
钾钾 锌锌 钙钙 铜铜 镁镁 铁铁 钠钠
9911..88克克 蛋白质