沙棘保健醋的研制
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沙棘保健醋的研制
邢伟
【期刊名称】《山西农业科学》
【年(卷),期】2009(037)011
【摘要】Shanxi has very rich seabuckthom resources, but its exploitation and comprehensive utilization rate is very low. The fruit vinegar production from the juice of sea backthern was studied by liquid-state alcohol fermentation and solid-state acetic acid fermentation processing.The fruit vinegar has very high value of health and nutrition and could be developed as a health drink.%山西拥有非常丰富的沙棘资源,开发沙棘产业,建立沙棘产业链,可以为山西经济发展提供一条很好的途径.利用沙棘果汁通过液态酒精发酵、固态醋酸发酵工艺研制了沙棘果醋,其营养及保健价值高,可以作为保健饮品开发.
【总页数】3页(P41-43)
【作者】邢伟
【作者单位】山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801
【正文语种】中文
【中图分类】TS224
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