酒店规划设计参数实用参考案例

酒店规划设计参数实用参考案例
【一】基础参数：
1、客房数：250—280间；
2、餐位数：500个；
3、提供相匹配的会议室：大型1个,中型2个,小型2个；
4、康乐设施按照三星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功能；
5、酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合；
6、酒店整体规格（星级）按三星级建制。

【二】需要模拟规划项目：
1、酒店总体设计面积
2、基本建设情况规划
3、基本配置情况规划
【三】．规划内容
第一部分：酒店建设面积的计算
一．客房区域
根据提供的基本数据倒推客房区域面积（以标准间计算整体客房区域面积，套间及大房间根据实际进行调整）。

按280间计算。

以前的26.4㎡客房面积标准和长宽比例已不适应现在的要求。

现在的通行规格：客房净长7米以上，净宽4.2米以上，单间客房的实际使用面积为29.4㎡以上（含标准卫生间）。

客房总面积约为：29.4㎡/间×280间=6972㎡。

按照客房总面积占客房部总管辖区域（含客务前厅功能）的60%计算，实际客房部占用的建筑面积应该为：11620㎡。

二．公共区域
1．停车场
停车场车位数按照90年代中期的规划标准已经远远满足不了现今的水平，停车场面积逐日增大，建议按照饭店总容客数的1.2倍做停车场面积规划，初步拟定600左右停车位，建设三层，每层为200左右。

每个停车占用面积为5㎡，总占用面积约200个×5㎡/个=1000㎡。

停车场总占用面积为：1000㎡×0.8=1250㎡。

2．会议区域
大型会议室——按客房住客数的1.2倍（560人×1.2=672人）设计，人均占用面积2㎡，总面积约为：2㎡/位×672位=1344㎡。

分组讨论室——中型按200㎡/个，需用2个。

小型会议室——按80㎡/个,需用两个，面积约为560㎡。

会议区域总面积约为：1904㎡。

（注：酒店的设计构想中如果不将会议接待纳入经营主体，可适当降低会议区域的面积。

）不包括车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计1904平米。

3．餐饮区域
（1）楼面区域计算
按照人均占用面积为4.5㎡计算（含服务员走位、公共区域、展示空间、人造景观等面积），500餐位约占用面积为2250㎡。

（2）厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计）
主炒操作区：
按每个火头提供60人/餐使用，计算500餐位使用火头为8.3个，则需要4台双头，1台单头，占用19.8㎡，操作空间7.7㎡，共27.5㎡。

辅助区：
设备占用空间1.8×1×5×2=18㎡，操作空间7.7㎡，约合25.7㎡。

储藏区：19.8㎡。

通例：主炒区共占用空间占厨房总面积的30%左右，初步估计厨房总操作区域面积为249.3㎡（含：面点、烧味、上什等设备占用空间），加厨房冷库、贵重餐料库房、厨师长办公室、餐料粗加工、洗消、传菜区域（以上区域总估计为200㎡左右，通道总占用面积50㎡），厨房。