酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素

素通过实验被证明是在19世纪后期。事实上酵素在被实验证明之前就在以各种形式被大家在生活中利用。如：制造奶酪，啤酒等。日本属于温暖湿润季风气候，因为生产大米和大豆，气候适合菌类生存，再加上有良好的酿造技术，盛产由米和大豆为原料的清酒、大酱、酱油等。酿造是活用微生物技术，也被称为酵素技术。在这样的酵素、微生物技术较为发达的基础上，对近代在欧美发现的一些微生物学、分子生物学知识及时快速的引进，从而发明了日本独有的氨基酸、核酸发酵技术，酵素、抗生物质的生产技术发展迅速，因此至今为止在此方面日本仍位居世界前列。

日本的酵素产业分为两类，有将酵素本身作为产品来制造生产的，还有就是活用酵素来生产制造其它产品。日本酵素产业是从生产淀粉酶开始的。之后，开发了与糖类相关的，蛋白质分解等，多种多样的产品。还研制了多种具有日本独特特点的产品。据说全球的酵素市场的规模不过4-5千亿日元，相对而言规模较小，但是实际上通过酵素而生产的产品的规模是很庞大的。

历史记录表明酵素在很久以前就被大家利用，比如说在埃及BC2.300年的壁画中就有酿造啤酒的记录：BC800年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录。但是当时比没有酵素这一名称。

酵素的存在是在进入19世纪后被证实的，当时酵素的分离、精制、提取的科学技术成果主要有以下几项。

日本的酵素产业真正的开始是在第二次世界大战以后，如果继承了高峰氏的想法与技术的土地和研究员将其传入日本，日本的酵素技术或者日本的酵素产业的发展，将会与现在大有不同。也就是说高峰氏的研究在1900年时开始进入顶峰，而日本的酵素产业的发展是在从1935年到1950年，中间有40-50年的间隔

酵素市场

酵素市场的情况

1970年开始，全球的酵素生产与利用发展迅速，市场规模急速扩大。1997年达到1500亿日元、2004年增至4200亿日元。据推测工业用占2650、医药·治疗·研究用占1550亿日元。其中日本约占420亿日元也，就是整体的10%。

1980年开始日本酵素的出口量超过进口量。酵素国产化的同时，各种各样的酵素的新产品的问世，也表明日本酵素技术开始在世界上处于领先地位。

在日本最早被应用的酵素为与淀粉相关的酵素。高峰氏研制开发的消化药剂主要也是利用淀粉分解酵素来起作用的。

在百度搜索里输入“酵素”这个关键词，就有多达15，000，000个搜索结果。而且前三页的品牌名没有重复，同时在首页有不下五个品牌或公司在进行百度推广。在产品宣传上，有的酵素品牌宣称自主研发、纯天然；有的宣称无添加30天全面见效；有的不同功效对应着不同系列的酵素制品。总之打着各种旗号的酵素产品都争相涌入，而作为非专业人士的消费者更是看的眼花缭乱，无法甄别真伪。

随着居民收入的不断提高，不少人也开始注重保养和健康。世界卫生组织最近的一项预测性显示，全球真正健康的人口所占比例在5%左右，有近75%的人处于亚健康状态。这也意味着绝大多数人都面临着亚健康的威胁。亚健康已然成为人类健康的头号公敌。人们想尽各种方法和渠道保持健康和保养肌肤，包括琳琅满目的保健品、养生理疗等进行尝试，并为此花费不菲。

而近几年，随着酵素在国外的火热，国内的酵素市场也开始孕育和不断拓展。特别是酵素能够消除自由基、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力、限制炎症，清除血管垃圾等功效而备受广大朋友重视，加上容易吸收，使用方便而被众多朋友所知晓和信赖。另一方面，从酵素产品研发层面来看，由于某些监管部门监管不力，也导致部分品牌技术和研发不合格。让不少客户丧失了对酵素的信心和支持，整个市场显得庞大而又杂乱，始终缺少一块真正有号召力和影响力的酵素产品。

近日，笔者注意到一款全球唯一100%纯度的酵素品牌佰纳吉备受消费者用户。打开其官方网站()了解到，佰纳吉SOD螯合酵素原液进入中国大陆市场以来，已成为最畅销的酵素产品。据了解，该品牌酵素从台湾进口，原材料100%有机，无农药污染、未使用化肥。富含多种维生素、矿物质，SOD（抗氧化物歧化酶）含量最高（SOD含量越高说明酵素纯度越高，对人体的益处最大）。生产过程采用纯物理控制，绝无任何化学添加剂、防腐剂等，经过545天发酵螯合制成，是目前同类产品中等级最高、产品检验最严格的酵素产品。

养生专家陈斌讲到，“就化学的理论而言，酵素是生物体内各种化学反应的媒介，因此只要酵素能顺利产生作用，便能使我们体内各项化学变化快速进行，促使新陈代谢。对生物而言，酵素是不可或缺的物质。虽然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能亲自体会到酵素的好处呢？常见的方法就是喝液体酵素，它具有帮助消化，调节生理的功效，亦扮演补给矿物质、维他命等微量营养素的角色，有益体内的酵素运作，更能维持身体健康。可说是适合摄取蔬菜不足及正在健康瘦身者的最佳精粹液。国内近几年酵素市场火爆，用户消费热情也十分高涨，原材料是否有机、原材料种类、发酵时间和发酵工艺等都是评判酵素品质好坏的重要指标。希望能够给更多关注康健的朋友带来帮助，也希望佰纳吉出现给国内酵素市场带来一点点不同。”

餐前7以下餐后11以下这个血糖范围内是可以服用的

可调节血压

断食的话一般是7日断食法前面还有3天的准备期后面是3日复食期断食期间每天喝5-6次酵素每次30-50ml

由水果、蔬菜、菌类、根茎类的植物发酵而成的

没有任何的化学添加没有任何副作用的孕妇、儿童都是可以使用的

亚健康或者慢性病人越严重的刚开始服用了效果的明显程度就越强

因为每个环节都需要酵素的参与所以酵素的功效才这么全面一般健康人服用效果主要体现在精神状态好转排便规律气色好经常喝平衡免疫力

市场分析之一：酵素──饮料界的新势力

无论在城市乡村或街头巷尾，每天都可能和你离不开关系的这些「连锁茶饮店」已然成为台湾消费市场上一股庞大的流通势力？根据统计，台湾连锁茶饮市场一年营业额至少有45 亿以上，它大概也是消费者除了便利商店外，每天最常造访的通路。然而，

这个现象不是现在才发生的！约莫十年前「休闲小站」等连锁业者将夜市常见的茶摊，用标准化、企业化的方式经营，自此开启了台湾人手一杯「外带茶饮」的新生活型态。而近几年开始暴红从南部发迹的连锁茶饮店，如清X、50X、响X等，不约而同纷纷挥军北上拓店，挟着「企业品牌、量大摊提和质量升级」的经营手法，企图占满目前经济恶劣、满脸惶恐的台湾饮料市场。

台湾人从如何喝茶、品茶到这二年吹起的「健康茶风」，各种标榜有油切、消脂、瘦身、排毒与强调类似功能的茶饮料等等，其实总结只有一个，那就是要有「健康概念」。台湾人随着「健康概念」潮流，变得更理性、更符合养生的趋势，这个趋势一旦形成势必将引发新的一波「茶饮连锁」的革命，以致各家厂商莫不寻求改变的策略。

在商品开发被茶所侷限下，茶饮业者只能采取换汤不换药的营销手法，从500cc、750c 做到1000cc 胖胖杯，强调「加量不加价」，但从经营的角度思考，其实大家只是把成本垫高来竞相削价，所以，当前的「茶饮连锁」表面上是一片荣景，私底下加盟主却是各个苦不堪言，每天含着眼泪、带着微笑面对来往客人。

然而，这一片血流成河的「红海市场」，难道没有一个「蓝海策略」来解决吗？答案是：有的！有一股蓄集多时的势力已悄然崛起，未来的利益将以金砖堆栈，这个秘密就是：酵素饮品！

市场分析之二：50亿元的酵素饮品市场

研究报告指出，目前酵素饮料在日本一年可达1000 亿日圆以上市场量，韩国、大陆与台湾属于接受度高的开发市场，综观亚洲地区，未来酵素饮料年产值即可达200 至300亿元新台币，拜生物科技蓬勃发展之赐，酵素的生产与应用有很大的突破，目前已形成重要生技产业之一，预估2010 年全球酵素市场将达38亿美元规模，其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率7％以上，预估2010年市场规模可达16.9亿美元。

单就台湾保健食品，基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广，台湾民众开始相信酵素的成效并相信天然植物萃取酵素是最佳酵素补充来源，由天然植物中萃取，并经由生物技术方法醱酵所得到的酵素综合液，是现代人补充酵素的最好来源，这类天然植物包括蔬菜、水果及草本植物等。

学者指出，微生物醱酵技术虽是最古老的生物技术，却也是最务实、最有用的生物科技，目前较具代表性酵素产品有灵芝、牛樟芝、冬虫夏草、黑木耳、红曲及制成饮料的植物酵素原液等。

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依据保健食品及饮料市场推估，台湾保健食品一年销售额约200亿元，饮料市场则为400亿元，酵素饮料单价较高，目前市场属性在保健食品区块，在保健食品中，保健饮料