台湾夜市文化

报告人胡嘉琪˙ˇ˙王紫庭ˇ台湾夜市文化作者郭明泽私立明道高中综二4班马炯修私立明道高中综二4班目绿口前言正文研究动机相关文献探讨一台湾夜市的起源p1 p1 p2 二夜市在台湾社会所扮演的角色 p3 三台湾知名夜市介绍1逢甲夜市 p4 2士林夜市 p5 p6 p7 p8 p9 3基隆庙口 4师大夜市 5一中夜市结论心得 p10 前言˙口˙大多数的人应该都有去过夜市但很少人知道夜市研究动机的起源与发展情形希望能藉由这份论文让我们更了解台湾特有的夜市文化相关文献探讨台湾文化中最特别的就属夜市文化而每个夜市都有属於它的特色小吃 p1 正文口一台湾夜市的起源台湾的夜市最早在旧都市中心如台北市的大稻埕出现它们由小吃摊的聚集逐渐聚市而形成夜市夜市开始在台湾形成时就是以每晚皆开市的型态出现而非由赶集式的「定期市」逐渐增加开市日期转变而来今天夜市除了依旧是外销制造业瑕疵品销售的管道外更是岛内无数以国内市场为主之小型制造厂所赖以维生之销售网络 p2 二夜市在台湾社会所扮演的角色夜市摊贩生意在台湾社会也扮演一个独特的角色这个现象和台湾的特殊经济情况有密切的关系台湾经济长期受困於劳力短缺的问题在夜市生意提供了一个较一般工作机会更好的收入夜市摊贩生意更提供了一个累积资本以供创业及阶级流动的机会此项研究发现许多人主动选择此项行业期望以劳力及时间的付出经营摊贩生意来突破本身缺少创业资本的束缚达到社会流动的目标 p3 三台湾知名夜市介绍 1逢甲夜市台中市夜市的逢甲商圈有一座旗舰专区主题夜市有
百货商场的装潢让民众感受到传统夜市升级版的乐趣<a name=baidusnap0></a>夏天</B>有冷气冬天有空调下雨天可以不用淋雨一百六十多个摊位各有特色有夜市小摊的乐趣和逛百货公司的享受 p4 特色小吃阿婆茶叶蛋阿婆茶叶蛋好吃在於卤汁完全都鲁到蛋白蛋黄去了有那种淡水阿婆铁蛋吃起来那种香气却没有铁蛋的坚硬软ＱＱ的逢甲茶叶蛋真是好吃重口味面线重口味面线的特别在於面线要加上店家特别腌制的萝卜乾吃起来特别好吃 2士林夜市位於文林路基河路之间的三角区域是台北市最大的夜市之一也是台湾最有名气的夜市列为欧美日旅客访台必朝圣之地特色小吃大饼包小饼豪大大鸡排青蛙下蛋以花生芋头为招牌坚持现场手工现做现煎的大饼包小饼的也是士林夜市里的独特小吃大饼咬劲十足小饼的口感则是酥脆以超大鸡排闯出名号约为一般鸡排的15 倍不空著肚子还真的吃不完呢鸡排炸的又酥又香让人大呼过瘾因其煮熟之后中心会呈现白白的一点看起来像是青蛙卵因而得名其实青蛙下蛋就跟粉圆珍珠是一样的在士林夜市的「青蛙下蛋」摊位通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用而其他地方也将其加在刨冰里当配料食用 p5 p6 3基隆庙口基隆庙口位於基隆市仁爱区的精华地带而且邻近基隆火车站交通十分方便基隆庙口经过数十年的演变不仅每个摊位都有按顺序编号且有统一的招牌有统一的规划管理使基隆庙口成为基隆的代名词使得基隆市更具观光价值特色小吃沈记泡泡冰泡泡冰做法是把冰用刨冰机刨到一各大碗公里加入配料再以铁汤匙搅拌泡泡冰即使是在冬天生意仍旧很好喔特别推荐最受欢迎的花生
口味泡泡冰鸡蛋牛奶也不赖一定要尝尝看喔吴记鼎边锉鼎边锉是将米浆沿著放四分满水的大鼎边涂抹盖上锅盖蒸然后将其撕下成条状加上鱿鱼丝香菇笋丝虾仁羹和肉羹等配料营养三明治五十年来保持炭烤本色面包以炭火烘烤水分比用电烤保存得多软硬适中口感最好 4师大夜市特色小吃在过去师大夜市的范围扩及整条师大路和师大路及和平东路交叉口虽然称为师大夜市但商家普遍认为不是夜市由於消费族群大都固定不像其他的观光夜市较有人口的流动加上东西丰富多元且具有异国的风情比较像是个吃喝玩乐的小宝山灯笼卤味天津葱抓饼许记生煎包这是一家已经有十五年历史的老店了葱油饼煎制的过程中不加油所以吃起来不油腻而且健康由十多种中药材一慢火熬炖出来的卤汁再经过特殊的方法调制入口美留香所以味道极佳且卤味的材料都是当天才采购也绝对新鲜再加上一点老板特制的淋酱就令人感动的好滋味煎包的外观非常特别是小小的一颗一口咬下很少不上瘾煎包许老板表示「做法和传统的上海汤包类似不过芝麻是一定要炒过才能让煎包更够味」煎包好不好吃火候的掌控与浇水时间都是关键必须是靠经验来累积 p7 5一中夜市一中商圈到了晚上也有称他为一中夜市这里是台中人潮最多的地方一中夜市不仅仅有美味的传统小吃也有新潮的各种美食可说是集传统与创新於一身呢特色小吃蛮牛义大利面曾任饭店及餐厅师傅的老板累积10 余年经历后自行开店秉持回馈乡土的心情推出40 元起跳的义大利面专卖店使用德国进口调味料及义大利进口杜兰小麦面条彻底颠覆一般人对於义大利面动辄上百元的印象还有5种面
条供挑选尝过一次保证上瘾日式猪排以美味猪排为号召每日现送的温体猪肉自行腌制后以黄金比例的炸粉包裹炸至外脆内嫩肉厚味香的好滋味连日本客也赞不绝口除了传统黑酱更有义式塔塔美式黄芥末水果风味等近10 种调酱让口感更加丰店内还有丼饭盖饭及咖哩系列有多样口味可以挑选 p8 结论[]口[] 夜市在台湾人心中占有很重要的地位也是很重要的夜生活原来夜市包含了这麼多文化背景在里面藉由这次的小论文让我们大家渐渐的认识许多夜市的特色以及其文化因地方特色而演变出来的地方小吃也成为了当地夜市里的一项著名小吃这次介绍的五个夜市每个都有当地的人文特色和著名小吃因此到这些夜市逛街时别忘了多去注意一下当地的特殊文化背景 p9 胡椒丁丁的心得看到这个专题就很感兴趣因为我们都爱吃也很爱逛夜市像丁丁常常去逛南寮夜市胡椒常常去逛竹东夜市夜市真的是个好地方这专题里有些夜市胡椒丁丁都有去逛过像士林夜市啊我们都觉得人很多停车排队排了好久才会有车位人潮前进速度好慢可是重点是东西都好好吃再辛苦都值得˙ˇ˙记得去夜市不能带不够钱去哟不然想吃什麼想买什麼想玩什麼就只因为荷包空空什麼都不行那就白去罗以后我们要去征服其他县市的夜市ＸＤＤ p１０。