第五讲 徽州风俗

定聘
定聘俗称“下定”、“定亲”，双方确定联姻 后，选定吉日，由男方备下红贴，称为“鸳鸯礼 书”，在内页写上男子的生辰八字，装入一个红封 套，附写一篇请求联姻的定格文章，备下一支新毛 笔和一块新墨放入一个红皮“批书匣”，请一名本 房男性亲属带上批书匣，随媒人去女家，俗“下定 书”，同时还要根据女方要求送去“头节礼”。
二、徽州风俗的主要内容
１、徽州风俗的内容划分 ２、细说徽州风俗
１、徽州风俗的内容划分
徽州风俗的划分种类有很多。有的人把徽州风俗分 成七大类：社会民俗、物质民俗、礼仪风俗、岁时 风俗、民间艺术、民间信仰、民间文学。
也有人将徽州风俗划分生活习俗、饮食习俗、礼仪 习俗、时节习俗、民俗游戏、民歌、民间传说、民 俗信仰、民间组织等九种类型。
流行于休宁五城、榆村和屯溪黎阳一带的 一种民间舞蹈，又名“得胜鼓”。传说是为了 纪念唐代大将张巡、许远抗击安禄崇山叛军得 胜，而击鼓欢庆。此舞由数十人表演，击鼓者 打扮成武士，短打紧身，十字披红，颈挎仗鼓 (扁圆形皮鼓)，右手紧握短而粗的鼓槌，左手 持健铃，随着行进步伐击发出清脆的响声。队 列前面有一对大红灯笼，一人持纛，上书“得 胜鼓”三字，后随一队蜈蚣旗幡，整个场面威 武雄壮，令人振奋。
风俗细分起来可以划分为民风和民俗两类。由自然 条件不同而形成的习尚叫“风”，由社会环境不同 而形成的习尚叫“俗”。
徽州民风和徽州民俗正是这样一种“对则小别，散 则义通”的特殊社会现象，有着鲜明的地方特色和 较强的社会适应性，是特定的社会群体建立在自然 条件下的具有一种传承性的规范体系和生活方式。
三、徽州风俗的文化意蕴
经商成风不仅反映了徽州自然地理的客观要求，更 是古徽州人不拘泥于传统，敢于创新的思想意识的 结晶。
尚气好义是山越人古风的合理沿革，而山高岭密又 铸造了古徽州人的铮铮铁骨和特别能艰苦奋斗的 “徽骆驼”精神。
“聚族而居”的文化背景是徽州人共同征服自然到 共同征服社会的一个完整发展过程。
回门：新婚第三日，新娘回娘家探望，此为 “回门”，如新郎伴送，则为“双回门”，
饮食习俗：徽州人主食通常以大米、玉米、 小麦为主；常吃的菜肴主要分为蔬菜（羊角、 丝瓜、葫芦、青菜、茄子、辣椒、苋菜、韭 菜、芥菜、莴苣等）、野菜（蕨菜、竹笋、 香菇、木耳、金针菜、马兰头、荠菜）、荤 菜（鸡、鱼、肉、蛋与山溪特产鱼、虾、鳖、 石鸡、斑鸠等）；徽州待客周到，礼仪颇讲 究。
流行于休宁、屯溪的一种民间游艺，又 称“抬角”。抬阁共分上、中、下三层，将 俊俏儿童装扮成一出出戏剧故事造型，安置 在三层抬阁上，底盘由四至八名彪形大汉抬 着。抬阁的四周用纸扎成龙、凤、鹤、祥云、 水花等彩灯，。今屯溪隆阜还经常组织抬阁 上街，近年创作了<戴震还乡>，以纪念一代 宗师。
叠罗汉
流行于歙县叶村的一种民间游艺。 表演时演员下穿红彩裤，上身赤膊光膀， 面部绘有脸谱。演员均为男性，表演浑 朴粗犷。演出前要举行祭台仪式，焚纸 烧香、罗汉扫堂，然后众演员相继登台 或在广场上表演。演员不说不唱，在大 鼓敲击的简单节奏下，分别表演童子拜 观音、斜角旗、仙人桥、石猴出山、六 柱牌坊、凉心水阁、水帘洞、刘海戏金 蟾等造型。
徽州民俗是中国社会历史发展活化石中的极其珍贵 的部分，不仅浓缩了几千年社会发展演变的历程， 表现了徽州人民的勤劳勇敢与聪明才智，而且对于 现代旅游经济也有极为重要的开发价值。
其常规操作程序如下，先用粉涂在面部，尤其是头 发边缘处涂擦。之后用红色双线，变化成有三个头 的“小机关”，两手各拉一个头，线在两手间绷直， 另一个头只好用嘴咬住、拉开，成“十”字架的形 状。这时，只需双手上下动作，那红色双线便有分 有合。线挨到人的面部，便可将汗毛绞掉。
开脸美容
迎亲
成亲之日，迎娶新娘要用花轿，少数沿河 地区用船。迎亲人员一般为媒人、喜娘、 舅舅、姑父以及与新郎、新娘年龄相仿的 青年男女。抬轿者为四人，富贵人家为八 人。
接财神：徽州以农历五月五为财神日，工商 业者多在这天接财神。
开张礼：徽州新店开张这天，要在店门口披 红结彩，挂金字招牌，燃放爆竹，有的还奏 乐，以示庆祝。
学艺：民国时期，学艺拜师必须经过中荐人 出面，为师徒双方商议协约。洽妥后，徒弟 要办拜师酒，向师傅行大礼。砖工学艺，一 般一年出师；木工学艺，则为三年，均无工 资，师傅只供给伙食。三年升为伙计，师傅 给一定的生活费，艺成后才离师营生。
搬行嫁
在迎娶的前一天或当天，男方需派人前往女宅 搬嫁妆，称为"搬行嫁"。搬行嫁期间，男女双方住 宅张灯结彩，鸣炮奏乐。嫁妆一般都是房间家具及 日常用品。富贵人家也在拜匣里放上一些金银首饰 等，吃、穿、用品业一应俱全，可供一生享用。 （有的甚至连棺木都备齐！！）
开脸
在迎亲的当天，姑妈或舅妈要给新娘开面，即用两 根丝线靶新娘额头的汗毛绞去，否则要被讥笑为 “毛脸”。又称绞面、绞脸、拉面。开面意味着姑 娘时代已经结束。开脸人须是父母子女双全的妇人。 开脸后，要给开脸人赏封。
综合起来，徽州民俗的形成发展过程又是一 个文化交流与文化批判的过程山高岭密、陆 路上的封闭性，与溪多水急，水路上的开放 性，造就了徽州人内紧外松的处世风度，所 以，徽州这个高移民区域，一千多年来社会 风俗兼收并蓄却又古风犹存。直到唐宋以后， 徽州风俗与域外习俗的差异越来越小，开始 注意与统治中国文化思想的儒学教义相接轨， 逐渐形成了以朱子家礼为正统的具有徽州特 色的民风民俗。
目莲戏：徽州一古老剧种， 该戏剧本<目莲救母劝善戏 文>，为明代祁门人郑之珍 编撰而成，分上、中、下 三卷(100折)，故事主要写 傅相之妻刘青提，亵渎神 明，被打入地狱，其子傅 罗卜救母心切，遍历地狱 十殿，终于母子团圆。旧 时每逢夏历闰月之年，徽 州民间多演此戏，以求驱 邪避灾。
抬 阁
跳钟馗：一种民间舞蹈， 又称“嬉钟馗”，流行于 徽州区岩寺镇、歙县朱家 村一带。据说明万历年间 就有此习俗。每年端午节， 这些地区都要“嬉钟馗” 是以木偶架在肩上嬉耍， 后来发展到由人扮演钟馗， 在村中巡游嬉耍。近年来， 歙县郑村镇的堨田村，每 年端午节都要举行这项活 动，煞是热闹。
仗鼓舞
开秧门：农村每年早稻的第一次插秧称为 “开秧门”。
牛福会：专门为耕牛保安祈福的组织。凡 愿入会的农户，每头耕牛交一二元银洋作 为牛福会基金。
打锣封山：山区为保护森林形成许多条规 习俗，打锣封山就是较为流行的一种。每 年冬季，村或乡定人鸣锣，口中呼唤所封 山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。 此后，家家户户，互相告诫，不得犯戒。 鸣锣同时，在各要道路口和山界立木牌、
民俗活动
重阳庙会：屯溪近郊的临溪镇传统庙会。 前后举办3天，农历九月初九日为正日。 这天，四乡八镇的善男信女成群结队赶 来朝拜周王菩萨，并带来各种农副产品 和手工业产品进行交易。庙会期间，搭 台唱戏，从日落到日出，通宵达旦，煞 是热闹。建国后，庙会成为地道的农副 产品和手工业品的交易会。
上九庙会：农历正月初 九日为唐朝忠烈张巡和 许远殉难日，徽州区岩 寺镇每年于此日举行庙 会纪念，俗称“上九 会”。会期三天，初八 日开始，初十日结束。 现“上九会”已失去原 来纪念张巡、许远的意 义，取消了游神活动， 成为一年一度的物资交 流会。
抛绣球：近年来黟县西递村举 办的一项民俗旅游活动。该村 的清代民居“大夫第”，在临 街的一面，悬空挑出一座小巧 玲珑、古朴典雅的“绣楼”。 这本是原房主、朝列大夫胡文 照给夫人、小姐们歇凉观景用 的。如今人们把它作为抛彩球 的绣楼，则别有一番情趣。现 在的抛绣球，当然不是古代小 说中的“抛彩球择婿”，而是 给游客一个“喜兆”，中彩球 的游客，将会幸运长驻，万事 如意。
丧葬习俗：徽州民间对死人的礼节尤其认真。 有“送终”、“上路钱”、“拦路祭”、 “引路幡”、“买路钱”等风俗。还有烧七， 五七为女儿祭祀、百日、周年纪念等。
生产习俗
徽州旧时各生产行业，如做农、从意、 经商等都有各自的行规习俗。农村要 祭“五谷神”，砖工建房上门枋时， 要 “祭门神” 。木工供奉“鲁班师 傅”，商店家设“财神座”，常年供 奉“大元帅”，以求生意兴隆、赚钱 发财等等。
还有人将之划分为生产民俗、饮食民俗、服饰民俗、 居住民俗、行旅民俗、乡村与城镇民俗、人生礼仪、 婚姻民俗、丧葬民俗、岁时节日民俗、民间游艺信 仰民俗、民间文学的民俗事象等多种类型。
２、细说徽州风俗
建房风俗
讲求风水
满顶床：徽州传统床具。因为床顶、床后和床头 均用木板围成，故称“满顶床”。床前挂帐幔， 犹如消息台。床柱多用榧木制作，因为榧数年花 果同树而生，取“四代同堂”和“五世昌盛”的 彩头。床板常用7块，寓“五男二女”之意。床的 正面，雕饰较为讲究，左右两侧一般雕饰为“丹 凤朝阳”，上牙板雕为“双龙戏珠”。床周栏板 一般均雕有“凤凰戏牡丹”、“松鼠与葡萄”、 “鸳鸯戏水”等精美图案。
重檐：徽派民居皆建成双层屋檐。
婚姻礼俗
徽州是程朱理学的故乡，民间素来十分注重 礼教，仅旧时联姻婚嫁一项，就有严格的条 规和许多烦杂琐碎的风俗。
一场婚姻的促成，大致可分说媒、订亲、成 礼、合亲四个阶段。一般有九道程序：说媒、 行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、 闹洞房、回门。
另有童婚、纳妾、换亲、抢亲、入赘、冲喜、 灵前婚等特殊婚姻形式。
说媒
旧社会的儿女到了十三四岁，父母就开 始关心其婚事。一般都由乡里的好事婆娘， 往来游说，巧言撮合，或由男方选定对象， 委托媒婆前往提亲。女方如同意，媒婆就取 得女方年庚八字红单送到男家，男方将八字 置灶君座下，以测有无不祥之兆。若厨房三 日内不失盘打碗，不缺瓢少筷，认为初步吉 利。再将男女两方生辰八字送到算命先生处， 看看是否相冲相克，全部通过，确认无误才 可以正式求亲说合。
２、徽州民风的特点及其成因
山多田少，土地贫瘠，造就了徽州经商成风。 山阻湍急的环境，造就了徽州人勤俭尚义的
风尚。 四通八达的水系，养成了徽州人面向外界的
开放的社会心理。
可以说徽州民风是古典与现代、闭锁与 开放、内隐与外显的和谐统一。
３、徽州民俗的特点及其成因
徽州民俗具有如下三大特点：聚族而居；崇 文重教；徽州风俗内容丰富多彩，难免鱼龙 混杂。
女方收到后要由家长（父兄）用其新笔墨在鸳 鸯礼书中内页左边写下女方生辰八字，然后在封面 上写上“亲允大吉”，送回男方此为“批书”。
女方收下的礼金，用来置办嫁妆，富豪往往自 增陪嫁，这样就算是正式定亲了，鸳鸯礼书就是订 婚凭证。定亲后，男方一年三节均得向女家送
ຫໍສະໝຸດ Baidu 请期
订婚后，男女完婚，男方先请媒婆上门提出结 婚请求，得到应允后，由男方捡选迎娶日期，书写 在红柬上，配上相应的礼物，请媒人送到女家。古 时便称为“请期”。现在叫"送日子"。
拜堂：歙县的习俗是，花轿至男宅落地，新 郎亲自迎至厅堂，即行拜堂礼，黟县的习俗 就是轿至男宅大门，公婆、新郎都上楼，要 等新娘入了洞房，传带同时高呼“一代高一 代，一代胜一代”。新娘入洞房稍事休息后， 才出来行拜堂礼。
闹洞房：花烛酒宴散席后，亲戚好友聚集新 娘放里，大家用各种不同的方式逗新娘发笑 或是出一些难题来捉弄他们，以此取乐。图 的也是“炒发”。
第五讲 徽州风俗
一、徽州风俗的特点及其成因 二、徽州风俗的主要内容 三、徽州风俗的文化意蕴
一、徽州风俗的特点及其成因
１、徽州民风与徽州民俗 ２、徽州民风的特点及其成因 ３、徽州民俗的特点及其成因
１、徽州民风与徽州民俗
风俗是社会上长期形成的风尚、礼节、习惯等的总 和。徽州风俗则是指徽州地区历史沿革相沿积久而 成、有着当地地方特色的风尚和习俗的总和。