食品安全法讲义 PPT课件
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《食品安全法》培训ppt课件
未来发展趋势及建议
法律法规持续完善
随着食品安全形势的变化和《食品安全法》实施过程中的经验总结， 未来将继续完善相关法律法规，提高法律的可操作性和针对性。
监管方式创新
借助大数据、人工智能等现代科技手段，创新监管方式，提高监管效 率和精准度。
社会共治深化
进一步推动政府、企业、消费者和社会组织等各方力量的协同共治， 形成更加严密的社会共治网络。
禁止性规定与处罚措施
禁止生产经营的食品
禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品 ，或者用回收食品作为原料生产的食品等。
处罚措施
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。对尚不构成犯罪的违法行为，由县级以上人民政府 食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、 原料等物品。
处罚决定
食品安全监督管理部门根据调查结果，对违反《食品安全 法》的行为依法作出处罚决定。处罚决定应当包括违法事 实、法律依据、处罚种类和幅度等内容。
执行与监督
被处罚的单位和个人应当自觉履行处罚决定。食品安全监 督管理部门应当对处罚决定的执行情况进行监督检查，确 保处罚决定的落实。
06
《食品安全法》实施效 果及展望
生产、销售有毒、有害食品罪
在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料 的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他 严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
行政处罚程序与执行
立案调查
食品安全监督管理部门发现涉嫌违反《食品安全法》的行 为，应当及时进行调查处理。对需要立案查处的案件，应 当及时立案。
食品安全法-含案例PPT培训课件
• 刑事责任：对严重违反食品安全法律法规的行为，依法追究刑事责任， 包括生产、销售伪劣食品罪等。
• 案例：某地一家大型乳制品企业因违法添加三聚氰胺被曝光，造成大量 婴幼儿健康受损。经调查，该企业为降低成本、提高产品蛋白质含量， 故意添加三聚氰胺。该企业被吊销生产许可证，并承担巨额民事赔偿责 任。同时，相关责任人被追究刑事责任。
食品追溯制度
建立食品追溯制度，实现 食品从生产到消费的全程 可追溯，保障食品安全可 追溯。
食品召回制度
对存在安全隐患的食品实 行召回制度，及时控制风 险，保障消费者权益。
食品安全的法律责任
• 民事责任：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，承担因违反 食品安全法律法规所造成的民事赔偿责任。
• 行政责任：对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，包括 罚款、吊销许可证、责令停产停业等。
食品安全法实行风险管理，通过对食品生 产、加工、储存、运输和销售等环节的风 险评估，采取相应的措施降低食品风险。
全程监管原则
社会共治原则
食品安全法要求对食品生产和经营的全过 程进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全法鼓励社会各方参与，包括消费 者、媒体、行业协会等，共同维护食品安 全。
02
食品安全法的主要内容
扩大监管覆盖面。
建立健全食品安全信息监测和 通报机制，加强部门间协作配 合，实现信息共享和快速反应
。
鼓励社会监督和参与，加强食 品安全宣传教育，提高公众食 品安全意识和自我保护能力。
05
食品安全与公众健康
食品安全对公众健康的影响
食品安全问题可导致疾病
不安全的食品可能携带病菌、毒素或污染物，引发食源性疾病， 对公众健康造成威胁。
企业自律与第三方认证
• 案例：某地一家大型乳制品企业因违法添加三聚氰胺被曝光，造成大量 婴幼儿健康受损。经调查，该企业为降低成本、提高产品蛋白质含量， 故意添加三聚氰胺。该企业被吊销生产许可证，并承担巨额民事赔偿责 任。同时，相关责任人被追究刑事责任。
食品追溯制度
建立食品追溯制度，实现 食品从生产到消费的全程 可追溯，保障食品安全可 追溯。
食品召回制度
对存在安全隐患的食品实 行召回制度，及时控制风 险，保障消费者权益。
食品安全的法律责任
• 民事责任：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，承担因违反 食品安全法律法规所造成的民事赔偿责任。
• 行政责任：对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，包括 罚款、吊销许可证、责令停产停业等。
食品安全法实行风险管理，通过对食品生 产、加工、储存、运输和销售等环节的风 险评估，采取相应的措施降低食品风险。
全程监管原则
社会共治原则
食品安全法要求对食品生产和经营的全过 程进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全法鼓励社会各方参与，包括消费 者、媒体、行业协会等，共同维护食品安 全。
02
食品安全法的主要内容
扩大监管覆盖面。
建立健全食品安全信息监测和 通报机制，加强部门间协作配 合，实现信息共享和快速反应
。
鼓励社会监督和参与，加强食 品安全宣传教育，提高公众食 品安全意识和自我保护能力。
05
食品安全与公众健康
食品安全对公众健康的影响
食品安全问题可导致疾病
不安全的食品可能携带病菌、毒素或污染物，引发食源性疾病， 对公众健康造成威胁。
企业自律与第三方认证
2024食品安全法ppt培训课件全新
鼓励消费者选择安全、健康的食品，倡导科学饮食和合 理营养
加强消费者维权意识，提高消费者自我保护能力
THANKS
感谢观看
REPORTING
从业人员健康管理 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度， 确保从业人员具备从事食品生产经营的健康条件，定期进 行健康检查，防止疾病传播。
食品生产经营过程控制
原料控制
产品检验
食品生产经营者应当建立原料进货查 验记录制度，确保采购的原料符合食 品安全标准，来源可靠，质量合格。
食品生产经营者应当建立产品出厂检 验记录制度，对出厂的每批产品进行 检验，确保产品符合食品安全标准。
持续改进
及时公开食品安全信息，加强与公众、媒体 和相关部门的沟通，提高公众对食品安全的 认知度和信任度。
总结经验教训，不断完善食品安全风险监测 与评估体系，提高食品安全保障能力。
PART 05
食品安全违法行为查处与 法律责任
REPORTING
食品安全违法行为类型和特点
非法添加
在食品中非法添加非食用物质或超范围、超 限量使用食品添加剂。
食品安全风险监测与评估
REPORTING
食品安全风险监测计划制定，确保全面覆盖和针对性。
制定监测方案
根据监测目标，制定具体的采样、检 测和分析方案，确保科学、可行。
实施监测计划
按照方案要求，组织专业人员开展采 样、检测和数据收集工作，确保数据 的准确性和可靠性。
制售假冒伪劣食品
使用劣质原料生产食品，以次充好，冒充合 格食品销售。
生产经营过期食品
将超过保质期的食品重新加工销售，或更改 生产日期和保质期。
无证无照生产经营
未取得食品生产经营许可从事食品生产经营 活动。
食品安全法培训ppt课件
食品安全监管的主要方式和手段
1 2
监督检查
食品安全监管部门应定期或不定期对食品生产经 营者进行监督检查，发现存在的问题及时处理。
巡查抽查
食品安全监管部门应定期或不定期对食品生产经 营者进行巡查抽查，了解其生产经营情况。
3
告知和提醒
食品安全监管部门应及时告知食品生产经营者相 关法规和标准，并对其生产经营过程中可能存在 的问题进行提醒。
对于涉及多类食品情节的企业和个人，可以依法从严处罚。例如，对 于在多个场所销售不合格食品的企业和个人，应依法从严处罚。
06 案例分析
幻灯片
案例分析：三聚氰胺事件
幻灯片
案例分析：地沟油事件
幻灯片
案例分析：其他食品安全事件
案例分析讨论
从这些案例中，我们可以看到食品安全法对于保障食品安全发 挥了重要作用。通过这些案例分析，我们可以深入理解食品安 全法的具体应用和实践。我们还可以比较不同案例的处理结果 ，探讨食品安全法如何更好地适应实际应用的需要。
报告制度和调查处理程序
食品安全事故发生后，负责食品安全监管的部门应当立即启 动应急处理程序，组织调查处理工作，并按照规定报告上级 人民政府和有关部门。
03 食品安全标准
食品安全标准的定义和作用
保障公众健康
食品安全标准要求食品中不得 含有有害物质，同时要求食品 加工过程中不得使用有害物质 。通过严格的安全标准，保障 公众免受有害物质的危害，确 保食品的安全性。
违反食品安全法的法律责任和处罚措施
关闭企业
01
对于严重违法违规的企业，食品安全监管部门可以依法关闭企
业，停止生产经营活动。
行政处罚
02
对于违法违规的企业和人员，食品安全监管部门可以依法给予
食品安全法培训ppt
公众参与和监督
食品安全法鼓励公众参与监督，通过举报热线和网络平台， 公众可以及时反映食品安全问题。
企业合规意识提升
随着法律的深入实施，越来越多的企业开始重视食品安全， 主动加强内部管理，确保产品质量。
法律实施的现状
01
食品安全标准的完善
国家不断完善食品安全标准体系，推动食品生产加 工向规范化、标准化方向发展。
标准的更新与完善
随着全球化贸易的发展，食品安全 标准需与国际接轨，如参照Codex Alimentarius委员会的指导原则。
通过科学的风险评估方法，更新和 完善食品安全标准，确保食品从生 产到消费的每个环节都安全可靠。
鼓励公众参与食品安全标准的制定 过程，收集反馈，及时调整标准以 满足消费者需求和期望。
02
虚假宣传食品安全
如某食品公司夸大其产品功效，误导消费 者，构成虚假宣传，违反了食品安全法的 相关规定。
03
未按规定建立食品安全追溯体 系
企业未建立或未按规定建立食品安全追溯 体系，导致食品安全事故，将被界定为违 法行为。
法律责任的种类
行政责任
违反食品安全法的企业或个人可能面临罚款、吊销许可 证等行政处罚。
监管成效与挑战
01
提升公众食品安全 意识
通过教育和宣传，公众对
食品安全的认识显著提高，
有助于形成社会共治的良
好局面。
02
强化企业主体责任
企业对食品安全的重视程 度增加，主动采取措施确 保产品质量，减少了食品
安全事故的发生。
03
应对新型食品安全 问题
随着科技发展，新型食品
添加剂和加工技术不断涌
现，监管机构需不断更新
食品安全法培训
汇报人：XX
食品安全法鼓励公众参与监督，通过举报热线和网络平台， 公众可以及时反映食品安全问题。
企业合规意识提升
随着法律的深入实施，越来越多的企业开始重视食品安全， 主动加强内部管理，确保产品质量。
法律实施的现状
01
食品安全标准的完善
国家不断完善食品安全标准体系，推动食品生产加 工向规范化、标准化方向发展。
标准的更新与完善
随着全球化贸易的发展，食品安全 标准需与国际接轨，如参照Codex Alimentarius委员会的指导原则。
通过科学的风险评估方法，更新和 完善食品安全标准，确保食品从生 产到消费的每个环节都安全可靠。
鼓励公众参与食品安全标准的制定 过程，收集反馈，及时调整标准以 满足消费者需求和期望。
02
虚假宣传食品安全
如某食品公司夸大其产品功效，误导消费 者，构成虚假宣传，违反了食品安全法的 相关规定。
03
未按规定建立食品安全追溯体 系
企业未建立或未按规定建立食品安全追溯 体系，导致食品安全事故，将被界定为违 法行为。
法律责任的种类
行政责任
违反食品安全法的企业或个人可能面临罚款、吊销许可 证等行政处罚。
监管成效与挑战
01
提升公众食品安全 意识
通过教育和宣传，公众对
食品安全的认识显著提高，
有助于形成社会共治的良
好局面。
02
强化企业主体责任
企业对食品安全的重视程 度增加，主动采取措施确 保产品质量，减少了食品
安全事故的发生。
03
应对新型食品安全 问题
随着科技发展，新型食品
添加剂和加工技术不断涌
现，监管机构需不断更新
食品安全法培训
汇报人：XX
《食品安全法》培训ppt课件pptx
律法规，确保其安全性和合法性。
我国食品安全法的完善方向
1 2
强化基层监管能力建设
加强基层监管队伍建设，提高监管人员的专业素 质和执法能力，确保食品安全法的有效实施。
完善食品安全标准体系
根据国际标准和国内实际情况，不断完善食品安 全标准体系，提高标准的科学性和可操作性。
3
加强食品生产经营者的主体责任
明确食品生产经营者的主体责任，强化其自我管 理和自我约束机制，提高食品安全水平。
企业如何应对食品安全法的发展
加强食品安全管理体系建设
企业应建立完善的食品安全管理体系，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环 节的安全可控。
提高员工食品安全意识
加强员工食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和责任意识，确保生产出安全、 健康的食品。
积极应对监管部门检查和整改
企业应积极配合监ห้องสมุดไป่ตู้部门进行检查和整改工作，及时发现和解决问题，提高企业自身的食 品安全水平。
THANK YOU
《食品安全法》培训
汇报人：可编辑 2023-12-27
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施与监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来发展
01
食品安全法概述
食品安全法的定义和重要性
定义
食品安全法是关于食品生产和流通的 法律规范，旨在保障公众健康和权益 。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
风险管理原则
食品安全法强调预防为主，要求食品生产 经营者加强食品安全管理，从源头上保障 食品安全。
食品安全法要求对食品生产经营活动进行 风险管理，对高风险食品生产经营者进行 重点监管。
社会共治原则
《食品安全法讲义》课件
《食品安全法讲义》PPT 课件
这是《食品安全法讲义》PPT课件的开头部分。今天我们将要讨论食品安全法 的重要性，法律体系，适用范围等内容。请大家跟法的意义
了解食品安全法对保障 公众健康的重要性，预 防食品安全问题的发生。
食品安全法的法律 体系
掌握食品安全法在我国 法律体系中的地位和作 用。
食品安全的检测监控
4
定和作用，保证食品质量。
分析食品安全的检测方法和监控措 施，保障食品安全。
食品安全法的实施
食品安全风 险评估与预 警
解释食品安全风险 评估和预警机制的 建立与应用。
食品安全事 件的应急处 理
介绍食品安全事件 发生后的应急处理 和控制措施。
食品安全的 公众教育和 宣传
探讨食品安全的教 育和宣传方式，提 高公众的食品安全 意识。
食品安全法 的监督和执 法
明确食品安全法的 监督机构和执法方 式，加强食品安全 的监管。
食品安全法的案例分析
1
问题食品的实例分析
通过案例分析，了解问题食品对公众健康的危害和如何应对。
2
有关食品安全的典型案例
介绍与食品安全法相关的典型案例，深入探讨其背后的问题。
3
食品安全法的实践与展望
总结食品安全法实施中的成功经验和未来发展方向。
食品安全法的适用 范围
了解食品安全法的适用 范围，知晓哪些食品需 要遵守该法律。
食品安全法的主要内容
1
食品安全的监管责任
探讨政府、企业和公众在食品安全
食品生产经营者的义务
2
方面的监管责任和义务。
详细介绍食品生产经营者在食品安
全方面的管理和责任。
3
食品安全的标准和限量要求
讲解食品安全标准和限量要求的制
这是《食品安全法讲义》PPT课件的开头部分。今天我们将要讨论食品安全法 的重要性，法律体系，适用范围等内容。请大家跟法的意义
了解食品安全法对保障 公众健康的重要性，预 防食品安全问题的发生。
食品安全法的法律 体系
掌握食品安全法在我国 法律体系中的地位和作 用。
食品安全的检测监控
4
定和作用，保证食品质量。
分析食品安全的检测方法和监控措 施，保障食品安全。
食品安全法的实施
食品安全风 险评估与预 警
解释食品安全风险 评估和预警机制的 建立与应用。
食品安全事 件的应急处 理
介绍食品安全事件 发生后的应急处理 和控制措施。
食品安全的 公众教育和 宣传
探讨食品安全的教 育和宣传方式，提 高公众的食品安全 意识。
食品安全法 的监督和执 法
明确食品安全法的 监督机构和执法方 式，加强食品安全 的监管。
食品安全法的案例分析
1
问题食品的实例分析
通过案例分析，了解问题食品对公众健康的危害和如何应对。
2
有关食品安全的典型案例
介绍与食品安全法相关的典型案例，深入探讨其背后的问题。
3
食品安全法的实践与展望
总结食品安全法实施中的成功经验和未来发展方向。
食品安全法的适用 范围
了解食品安全法的适用 范围，知晓哪些食品需 要遵守该法律。
食品安全法的主要内容
1
食品安全的监管责任
探讨政府、企业和公众在食品安全
食品生产经营者的义务
2
方面的监管责任和义务。
详细介绍食品生产经营者在食品安
全方面的管理和责任。
3
食品安全的标准和限量要求
讲解食品安全标准和限量要求的制
《食品安全法培训》PPT课件
抽样检验
各级政府和有关部门可以 对食品进行抽样检验，并 定期公布抽样检验结果。
风险评估
国家建立食品安全风险评 估制度，对食品、食品添 加剂中存在的安全风险进 行监测和评估。
食品安全的法律责任
行政责任
对于违反食品安全法律法规的行 为，相关部门将依法给予行政处
罚。
刑事责任
涉嫌犯罪的，将依法移送司法机关 处理。
食品安全法的基本原则
安全第一
食品安全是首要原则， 所有食品生产经营者必
须遵守。
预防为主
预防是解决食品安全问 题的最好方法，应加强 食品安全监管和风险监
测。
严格责任
食品生产经营者应当对 其生产经营的食品安全 负责，承担相应的法律
责任。
社会共治
食品安全是全社会共同 的责任，需要政府、企 业、消费者等多方共同
民事责任
因食品安全问题造成消费者人身损 害或财产损失的，相关责任人应承 担民事赔偿责任。
03
食品安全法的实施与监督
食品安全法的宣传和培训
宣传食品安全法律法规
通过各种渠道，如媒体、宣传册、讲座等，向公众普及食品 安全法律法规，提高公众的法律意识和食品安全意识。
培训食品从业人员
对食品生产、加工、销售等环节的从业人员进行食品安全法 律法规培训，提高他们的法律意识和食品安全操作技能。
鼓励社会共治
我国将鼓励社会各方参与食品安全治理，加强食品安全信 息共享和交流，提高公众的食品安全意识和素养。
提高我国食品安全水平的建议
加强科研创新
加强食品安全领域的科研创新，推动新技术、新工艺、新产品的研发和应用，提高食品产 业的科技含量和竞争力。
强化企业主体责任
明确食品生产经营者的主体责任，加强企业内部的食品安全管理，建立健全食品安全追溯 体系和风险防控体系。
中华人民共和国食品安全法专题培训讲义ppt课件
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全规章制度；
《食品安全法》第三十二条：食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训… …
《食品安全法》第三十三条：国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产 规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
P237：多选题第5题、第完6整题版p删pt课除件 。
28
《食品安全法》新的法律责任
一、《食品安全法》追究法律责任的对象 二、《食品安全法》法律责任的类别 三、《食品安全法》与《食品卫生法》的法律责任比较
完整版ppt课件
29
《食品安全法》追究法律责任的对象
食品生产经营者
与食品相关的单位
食品运输者
完整版ppt课件
13
第八章 监督管理
规定地方政府和有关部门应制定年度监管计划； 规定监管部门可以采取哪些食品安全监管措施； 对食品安全信用档案作出有关规定； 对监管部门如何处理咨询、投诉、举报作出规 定； 规定监管部门应依法履行职责； 规定国家建立食品安全信息统一公布制度； 对食品安全信息的报告、通报制度作出规定。
完整版ppt课件
21
《食品安全就在您的手中①》部分章节中的 法规要求需要更新的内容（四）
P142：有关《食品卫生法》的内容全部删除，并更新为：
《食品安全法》第二十七条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并 符合下列要求：
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生… …
《食品安全法》第三十四条：食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人 员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全 的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
《食品安全法》第三十二条：食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训… …
《食品安全法》第三十三条：国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产 规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
P237：多选题第5题、第完6整题版p删pt课除件 。
28
《食品安全法》新的法律责任
一、《食品安全法》追究法律责任的对象 二、《食品安全法》法律责任的类别 三、《食品安全法》与《食品卫生法》的法律责任比较
完整版ppt课件
29
《食品安全法》追究法律责任的对象
食品生产经营者
与食品相关的单位
食品运输者
完整版ppt课件
13
第八章 监督管理
规定地方政府和有关部门应制定年度监管计划； 规定监管部门可以采取哪些食品安全监管措施； 对食品安全信用档案作出有关规定； 对监管部门如何处理咨询、投诉、举报作出规 定； 规定监管部门应依法履行职责； 规定国家建立食品安全信息统一公布制度； 对食品安全信息的报告、通报制度作出规定。
完整版ppt课件
21
《食品安全就在您的手中①》部分章节中的 法规要求需要更新的内容（四）
P142：有关《食品卫生法》的内容全部删除，并更新为：
《食品安全法》第二十七条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并 符合下列要求：
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生… …
《食品安全法》第三十四条：食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人 员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全 的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全法培训(PPT)
《中华人民共和国农产品质量安全法》
针对农产品质量安全管理，保障农产品消费安全。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
加强进出口食品安全监督管理，保障进出口食品安全。
地方食品安全法规
各省、市、自治区食品安全条例
根据当地实际情况，制定具体的食品安全管理规定。
各地方政府的食品安全规章
针对特定食品或特定行业，制定更具体的食品安全管理要求。
国务院制定的有关食品安全的行 政法规，如《中华人民共和国食 品安全法实施条例》等。
部门规章
国家食品药品监督管理总局等部 门制定的有关食品安全的部门规 章。
食品安全法的历史与发展
初始阶段
20世纪80年代以前，我国食品安全主要依靠行政手段进行监管，缺乏专门的法律保障。
发展阶段
20世纪90年代至21世纪初，我国相继颁布了《食品卫生法》、《产品质量法》等法律， 初步建立了食品安全法律体系。
报告制度
发生食品安全事件后，相关单位应立即向所在地县级以上人民政府食品药品监督 管理部门报告，同时按照要求逐级上报。报告内容应包括事件发生时间、地点、 涉及产品、危害程度、先期处置情况等。
食品安全事件应急处置程序与措施
应急处置程序
接到食品安全事件报告后，食品药品 监督管理部门应立即启动应急预案， 组织调查处理，采取控制措施，防止 事态扩大。同时，通知相关部门和单 位做好应急处置工作。
食品安全政策与措施
建立健全食品安全监管体系
推进食品安全社会共治
加强食品安全监管机构建设，完善监管制 度，提高监管效能。
鼓励社会各界参与食品安全监督，加强食 品安全宣传教育，提高公众食品安全意识 。
加强食品安全风险管理
强化食品生产经营者主体责任
针对农产品质量安全管理，保障农产品消费安全。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
加强进出口食品安全监督管理，保障进出口食品安全。
地方食品安全法规
各省、市、自治区食品安全条例
根据当地实际情况，制定具体的食品安全管理规定。
各地方政府的食品安全规章
针对特定食品或特定行业，制定更具体的食品安全管理要求。
国务院制定的有关食品安全的行 政法规，如《中华人民共和国食 品安全法实施条例》等。
部门规章
国家食品药品监督管理总局等部 门制定的有关食品安全的部门规 章。
食品安全法的历史与发展
初始阶段
20世纪80年代以前，我国食品安全主要依靠行政手段进行监管，缺乏专门的法律保障。
发展阶段
20世纪90年代至21世纪初，我国相继颁布了《食品卫生法》、《产品质量法》等法律， 初步建立了食品安全法律体系。
报告制度
发生食品安全事件后，相关单位应立即向所在地县级以上人民政府食品药品监督 管理部门报告，同时按照要求逐级上报。报告内容应包括事件发生时间、地点、 涉及产品、危害程度、先期处置情况等。
食品安全事件应急处置程序与措施
应急处置程序
接到食品安全事件报告后，食品药品 监督管理部门应立即启动应急预案， 组织调查处理，采取控制措施，防止 事态扩大。同时，通知相关部门和单 位做好应急处置工作。
食品安全政策与措施
建立健全食品安全监管体系
推进食品安全社会共治
加强食品安全监管机构建设，完善监管制 度，提高监管效能。
鼓励社会各界参与食品安全监督，加强食 品安全宣传教育，提高公众食品安全意识 。
加强食品安全风险管理
强化食品生产经营者主体责任
食品安全法.pptx
乡镇人民政府和街道办事处
支持、协助县级人民政府有关部门及其派出机构依法开展食品安全 监督管理工作。
行业自律及社会组织参与
食品行业协会
加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普 及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织
对违反食品安全法律、法规，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
02
负责食品安全监督管理综合协调，组织查处重大食品安全事件
。
农业农村部、卫生健康委等相关部门
03
按照各自职责，负责相关领域的食品安全监管工作。
地方层面监管职责
省级人民政府
统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建 立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
市、县级人民政府
承担本行政区域的食品安全监督管理职责，加强食品安全监督管理 能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障。
食品安全事故应急
05
处置
应急预案制定及演练实施
应急预案制定
针对可能发生的食品安全事故，制定详细的应急预案 ，包括应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、 安全防护、后期处置等方面。
演练实施
定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力 ，检验应急预案的可行性和有效性。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
民事赔偿途径
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可 以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿 损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行 首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任 的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责 任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
食品安全社会共治
支持、协助县级人民政府有关部门及其派出机构依法开展食品安全 监督管理工作。
行业自律及社会组织参与
食品行业协会
加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普 及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织
对违反食品安全法律、法规，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
02
负责食品安全监督管理综合协调，组织查处重大食品安全事件
。
农业农村部、卫生健康委等相关部门
03
按照各自职责，负责相关领域的食品安全监管工作。
地方层面监管职责
省级人民政府
统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建 立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
市、县级人民政府
承担本行政区域的食品安全监督管理职责，加强食品安全监督管理 能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障。
食品安全事故应急
05
处置
应急预案制定及演练实施
应急预案制定
针对可能发生的食品安全事故，制定详细的应急预案 ，包括应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、 安全防护、后期处置等方面。
演练实施
定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力 ，检验应急预案的可行性和有效性。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
民事赔偿途径
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可 以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿 损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行 首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任 的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责 任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
食品安全社会共治
《食品安全法》》课件
对食品销售过程进行监管 ，确保食品销售符合相关 法律法规和标准要求。
餐饮服务环节
对餐饮服务提供者进行监 管，确保其提供的食品符 合相关法律法规和标准要 求。
食品安全的法律责任
民事责任
因违反食品安全法律法规 而造成消费者损害的，应 当依法承担民事赔偿责任 。
行政责任
对违反食品安全法律法规 的行为，依法给予行政处 罚，包括罚款、吊销许可 证等。
某进口食品不符合国家标准，被海关依法扣留。相关部门立 即启动调查程序，对涉事企业进行处罚，同时加强进口食品 安全监管，完善相关法律法规，确保进口食品安全。
05
食品安全法的未来发展
食品安全法的发展趋势
严格监管
食品安全法将进一步加强监管力度，对食品生产、加工、运输、销售等各个环节实施更加 严格的监管措施，以确保食品质量和安全。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
全程监管原则
强调在食品安全监管中，预防措施是首要 原则，包括制定严格的食品安全标准、加 强食品生产经营的监管等。
对食品从农田到餐桌的全过程进行监管， 确保食品的安全。
社会共治原则
科学严谨原则
强调政府、企业、社会组织、媒体和公众 共同参与食品安全治理，形成社会共治格 局。
科技应用
随着科技的发展，食品安全法将更加注重科技的应用，如利用大数据、人工智能等技术手 段对食品安全进行监测、预警和追溯，提高食品安全监管的效率和准确性。
国际化接轨
食品安全法将进一步与国际接轨，加强与国际食品法典等国际标准的对接，提高我国食品 的国际竞争力。
食品安全法面临的挑战和问题
监管力量不足
目前食品安全法的监管力量相对薄弱，存在监管盲区，难以全面 覆盖食品生产、加工、销售等各个环节。
餐饮服务环节
对餐饮服务提供者进行监 管，确保其提供的食品符 合相关法律法规和标准要 求。
食品安全的法律责任
民事责任
因违反食品安全法律法规 而造成消费者损害的，应 当依法承担民事赔偿责任 。
行政责任
对违反食品安全法律法规 的行为，依法给予行政处 罚，包括罚款、吊销许可 证等。
某进口食品不符合国家标准，被海关依法扣留。相关部门立 即启动调查程序，对涉事企业进行处罚，同时加强进口食品 安全监管，完善相关法律法规，确保进口食品安全。
05
食品安全法的未来发展
食品安全法的发展趋势
严格监管
食品安全法将进一步加强监管力度，对食品生产、加工、运输、销售等各个环节实施更加 严格的监管措施，以确保食品质量和安全。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
全程监管原则
强调在食品安全监管中，预防措施是首要 原则，包括制定严格的食品安全标准、加 强食品生产经营的监管等。
对食品从农田到餐桌的全过程进行监管， 确保食品的安全。
社会共治原则
科学严谨原则
强调政府、企业、社会组织、媒体和公众 共同参与食品安全治理，形成社会共治格 局。
科技应用
随着科技的发展，食品安全法将更加注重科技的应用，如利用大数据、人工智能等技术手 段对食品安全进行监测、预警和追溯，提高食品安全监管的效率和准确性。
国际化接轨
食品安全法将进一步与国际接轨，加强与国际食品法典等国际标准的对接，提高我国食品 的国际竞争力。
食品安全法面临的挑战和问题
监管力量不足
目前食品安全法的监管力量相对薄弱，存在监管盲区，难以全面 覆盖食品生产、加工、销售等各个环节。
《食品安全法》培训ppt课件pptx
2023
REPORTING
THANKS
感谢观看
包括及时报告、调查处理、信息公开等环节，以保障公众知情权和 健康权。
法律责任
对于违反食品安全法律法规的行为，将依法追究相关责任人的法律 责任，包括刑事责任、行政责任和民事责任。
2023
PART 03
食品安全法在实践中的应 用
REPORTING
食品生产经营者的实践操作
遵守法律法规
食品生产经营者应严格遵守《食品安全法》及相关法律法 规，确保食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的安 全。
食品生产经营者应立即向 相关部门报告食品安全事 故，及时采取措施防止事 故扩大。
配合调查
食品生产经营者应积极配 合相关部门对食品安全事 故的调查处理，提供必要 的支持和协助。
整改落实
食品生产经营者应根据调 查结果，及时采取整改措 施，消除事故隐患，确保 食品质量安全。
2023
PART 04
食品安全法的未来发展与 挑战
加强媒体对食品安全的监 督
媒体应加强对食品安全的监督和报道，及时 曝光食品安全问题，促进相关部门及时处理 。
建立食品安全信息发布制度
政府应建立食品安全信息发布制度，及时向公众发 布食品安全信息，保障公众的知情权。
加强信息公开透明化
政府应加强信息公开透明化，及时公开食品 安全政策、法规和标准等信息，接受公众监 督。
食品安全标准是保障公众健康和安全的重要措施，是规范食品生 产经营活动的重要依据。
食品安全标准的内容
包括食品中有害物质的限量标准、食品添加剂的使用标准、食品生 产经营过程的卫生要求等。
食品安全标准的制定和实施
由国家卫生行政部门负责制定和实施，同时鼓励企业制定更严格的 企业标准。
食品安全法ppt培训课件
加强员工食品安全培训 企业应加强员工食品安全培训， 提高员工的食品安全意识和技能 水平。
加强食品生产过程控制 企业应加强食品生产过程控制， 对生产过程中的关键控制点进行 监控，确保食品生产过程中的卫 生和质量要求。
强化食品储存和运输管理 企业应强化食品储存和运输管理 ，确保食品在储存和运输过程中 不受到污染。
学校应当开展食品安全知识的普及教育活动，包括食品安全知识的讲座、宣传等。
学校应当加强学生的饮食安全教育，让学生了解食NK YOU
05
食品安全法的实施与改进
食品安全法的执行现状与问题
食品质量安全标准不够完善
目前的食品质量安全标准未能完全涵盖所有食品类别，部分标准 过于宽松，存在一些漏洞。
监管力度不够
在某些地区，监管部门对食品安全问题的监管不够严格，存在一些 违规生产和销售的现象。
处罚力度不够
对于违反食品安全法的企业或个人，现有的处罚力度相对较轻，缺 乏足够的威慑力。
食品安全法的目的
旨在保障公众的身体健康和生命安全 ，规范食品生产经营活动，维护食品 市场的公平竞争秩序。
食品安全法的历史与现状
食品安全法的起源
起源于古代中国的食品安全监管规定，现代食品安全法在20世纪中期开始逐渐 形成和完善。
当前食品安全法的现状
目前中国的食品安全法包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以 及相关法规和规章。
食品添加剂的规范使用
要点一
总结词
食品添加剂的规范使用是食品安全法的另一重要内容，旨 在保证食品添加剂的质量和安全使用。
要点二
详细描述
食品添加剂是为了改善食品品质、色香味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂的 规范使用应当基于科学的风险评估，并符合相应的标准和 规定。严禁使用对人体健康有害的物质作为食品添加剂。 同时，食品添加剂的使用应当在达到预期效果的前提下尽 量减少使用量，避免过度使用。
加强食品生产过程控制 企业应加强食品生产过程控制， 对生产过程中的关键控制点进行 监控，确保食品生产过程中的卫 生和质量要求。
强化食品储存和运输管理 企业应强化食品储存和运输管理 ，确保食品在储存和运输过程中 不受到污染。
学校应当开展食品安全知识的普及教育活动，包括食品安全知识的讲座、宣传等。
学校应当加强学生的饮食安全教育，让学生了解食NK YOU
05
食品安全法的实施与改进
食品安全法的执行现状与问题
食品质量安全标准不够完善
目前的食品质量安全标准未能完全涵盖所有食品类别，部分标准 过于宽松，存在一些漏洞。
监管力度不够
在某些地区，监管部门对食品安全问题的监管不够严格，存在一些 违规生产和销售的现象。
处罚力度不够
对于违反食品安全法的企业或个人，现有的处罚力度相对较轻，缺 乏足够的威慑力。
食品安全法的目的
旨在保障公众的身体健康和生命安全 ，规范食品生产经营活动，维护食品 市场的公平竞争秩序。
食品安全法的历史与现状
食品安全法的起源
起源于古代中国的食品安全监管规定，现代食品安全法在20世纪中期开始逐渐 形成和完善。
当前食品安全法的现状
目前中国的食品安全法包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以 及相关法规和规章。
食品添加剂的规范使用
要点一
总结词
食品添加剂的规范使用是食品安全法的另一重要内容，旨 在保证食品添加剂的质量和安全使用。
要点二
详细描述
食品添加剂是为了改善食品品质、色香味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂的 规范使用应当基于科学的风险评估，并符合相应的标准和 规定。严禁使用对人体健康有害的物质作为食品添加剂。 同时，食品添加剂的使用应当在达到预期效果的前提下尽 量减少使用量，避免过度使用。
《食品安全法培训》PPT课件
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
WENKU
WENKU
WENKU
《食品安全法培训》 ppt课件
WENKU
WENKU
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-23
https://
• 食品安全法概述
• 食品安全法的主要内容
CATALOGUE
• 食品安全法的实施与监督
目
• 食品安全法的案例分析
总结词
公开透明、加强监管
详细描述
事件处理过程中，政府及时发布相关信息，公开透明，接 受社会监督。同时加强食品安全监管，完善相关制度，防 止类似事件再次发生。
案例二：某企业违反食品安全法的处罚
总结词
严格执法、从严处罚
总结词
加强宣传、提高意识
详细描述
某企业因违反《食品安全法》被相关部门 查处，依法受到严厉处罚，起到震慑作用 ，促使企业严格遵守法律法规。
对存在食品安全问题的企 业，实行信用惩戒，限制 其市场准入和融资等行为 。
PART 03
食品安全法的实施与监督
食品安全法的宣传与教育
宣传教育内容
向食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等宣传食品安全法律法规，提 高其食品安全意识。
宣传教育方式
通过举办培训班、座谈会、发放宣传资料等方式进行宣传教育，同时利用媒体 、网络等渠道进行广泛传播。
鼓励企业自主创新
政府应鼓励企业加大研发 投入，提高自主创新能力 ，推动食品产业转型升级 和高质量发展。
企业如何应对食品安全法的挑战和机遇
严格遵守法律法规
01
企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制
度，确保产品质量安全。
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《食品安全法培训》 ppt课件
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• 食品安全法概述
• 食品安全法的主要内容
CATALOGUE
• 食品安全法的实施与监督
目
• 食品安全法的案例分析
总结词
公开透明、加强监管
详细描述
事件处理过程中，政府及时发布相关信息，公开透明，接 受社会监督。同时加强食品安全监管，完善相关制度，防 止类似事件再次发生。
案例二：某企业违反食品安全法的处罚
总结词
严格执法、从严处罚
总结词
加强宣传、提高意识
详细描述
某企业因违反《食品安全法》被相关部门 查处，依法受到严厉处罚，起到震慑作用 ，促使企业严格遵守法律法规。
对存在食品安全问题的企 业，实行信用惩戒，限制 其市场准入和融资等行为 。
PART 03
食品安全法的实施与监督
食品安全法的宣传与教育
宣传教育内容
向食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等宣传食品安全法律法规，提 高其食品安全意识。
宣传教育方式
通过举办培训班、座谈会、发放宣传资料等方式进行宣传教育，同时利用媒体 、网络等渠道进行广泛传播。
鼓励企业自主创新
政府应鼓励企业加大研发 投入，提高自主创新能力 ，推动食品产业转型升级 和高质量发展。
企业如何应对食品安全法的挑战和机遇
严格遵守法律法规
01
企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制
度，确保产品质量安全。
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食品安全法框架
一、明确食品安全监管的责任 二、加强食品安全风险监测与评估 三、制定食品安全标准 四、食品生产经营的具体要求
五、食品检验
六、食品进出口 七、食品安全事故处置 八、监督管理 九、法律责任
十、用语的定义
一、食品安全监管
明确了国务院各行政部门的职责范围 卫生行政部门承担综合协调职责 由质监部门负责生产环节的监管
3、食品安全监管部门发现或接到食品安全事故举报应立 即向卫生行政部门通报。
4、食品安全监督管理部门不得对食品实施免检
四
审
1、设食品安全委员会 。 2、社会团体或其他组织、个人在广告中向消费者推荐不 符合食品安全标准的食品，使消费者的合法权益受到损害 的，与食品生产经营者承担连带责任。
3、明确了民事赔偿责任优先的原则 。
二
审
1、强调食品安全监管“权责一致”原则、强化食品企业 的社会责任、明确食品小作坊监管方式。
2、删除了“对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监
管码制度”的条款。
三
审
1、全程监督管理，即从源头到餐桌都不能留有空白。 2、增加了责令召回制度、强化了责任追究制度、明确了 制定食品安全标准的基本原则。
食品存在的安全问题
2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、 兽药的滥用和残留。
违法使用剧毒鼠药 和高毒高残留农药 如甲胺磷等；违法 使用抗生素、激素 等兽药；违法使用 瘦肉精等饲料添加 剂。
食品存在的安全问题
3、违法生产劣质食品。
使用不合格的原料 生产食品，如“人 造蜂蜜”和 “阜阳 奶粉”。
食品存在的安全问题
PVC（聚氯乙稀）保鲜膜致癌事件
含孔雀石绿水产品
雀巢奶粉碘含量超标 食品包装袋苯超标
福寿螺事件
猪肉瘦肉精超标
----将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”
食品安全法的历次修改内容
初审：建立惩罚性赔偿制度 二审：明确删除监管码制度 三审：废除免检制度 加强风险监测和评估
工商部门负责流通环节的监管
食药部门负责餐饮服务环节的监管
在分段监管的基础上，规定国务院成立食品安全委员会。
二、加强食品安全风险监测与评估
通过风险评估，对食品安全做出的判断更具有科学性
食品安全风险制度的建立，使风险评估本身更科学
三、制定食品安全标准
强制性标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强 制性标准。
食品添加剂使用和管理 的要求
食品安全法规定，食品添加剂应该在技术上确有必要，而且 经过风险评估证明安全可靠。只要技术上不是确有必要，那 就不要添加。技术上确有必要之后，要申请许可，经过风险
评估，证明安全可靠。
食品安全法规定，“在食品生产中不得使用食品添加剂以外 的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”，没有进入食 品添加剂名录的，不管是什么东西，都不允许作为添加剂来 添加。
规定了食品安全法标准应当包括的内容。 对食品安全法规进行整合 企业标准的备案管理
四、食品生产经营
食品生产经营的要求
禁止生产的食品类别
规定食品生产经营的许可制度 要求企业建立食品安全管理制度 加强食品添加剂规范使用的要求 食品采购进货要求 建立食品召回制度 名人代言承担连带责任
八、监督管理
明确各级部门的管理职责 建立食品安全信息统一公布制度
九、法律责任
加大对违法行为的处罚力度 规定了食品检验机构和检验人员出具虚假报告的处罚规定 虚假广告宣传的处罚规定 惩罚性性赔偿制度
十、用语定义
增加了与食品安全相关的六条定义
食品安全 预包装食品 保质期 始源性疾病 食物中毒 食品安全事故
四审：设“食品安全委员会” 名人代言承担连带责任，
还明确了民事赔偿责任优先的原则。
初
审
1、食品生产经营者是食品安全第一责任人，并加大对违 法行为的处罚力度
2、确立惩罚性赔偿制度（可以要求价款十倍的赔偿金） 3、制定统一的食品安全国家标准 4、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度
5、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制
五、食品检验
食品检验机构的资质认定由国务院卫生行政部门规定。 实行检验机构与检验人负责制。 取消免检制度
六、食品进关产品进行了规定。
进口的预包装食品的要求。 对进口商和出入境做出了具体的规定。
七、食品安全事故处置
制定国家食品安全事故应急预案。 食品安全事故通报要求。 除确定事故单位的责任外，还要查明监督与认证部门的失 职和渎职情况。
4、滥用添加剂。
如甲醛泡制海 产 品，火锅中添 加罂素壳，用硫磺 熏白馒头
食品存在的安全问题
5、工业污染导致食品安全问题，比如水污 染导致的水产品的不安全问题。
《食品安全法》修订历程
从“食品卫生法”到“食品安全法”
因
阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件 ----成为“修法”的直接动
“苏丹红”事件
什么是食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品存在的安全问题
指食品中致病因素进入人体引起的 感染性、中毒性等疾病。
1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域 里最突出的问题。
食源性病原菌依 次为沙门氏菌、 副溶血弧菌、葡 萄球菌以及肉毒 梭菌。