鸡枞菌人工栽培技术

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鸡枞菌人工栽培技术

【篇一：鸡枞菌人工栽培技术】

鸡枞菌的培育方式鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞菌仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度关系，被誉为王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡。在贵州遵义等地区也生长，当地人给予的名字叫做三八姑，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。

鸡枞菌的生存环境鸡菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(odontotermessp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。

1.鸡菌与白蚁营共生生活。在条件下鸡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁(odontotermesformosanus)、云南土白蚁(o.yunnanesis)、黄翅大白蚁(macrotermesbarneyi)等。

(1)白蚁在建巢中为鸡菌传播菌种。

(2)白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种和抗病物质。

(3)鸡菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。

2.蚁巢是白蚁与鸡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下

20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2 10,000,000个(贺新生，1995)。

(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与鸡菌共同生存。

①稳定的温、湿度。

②ph低而稳定。

③高浓度的二氧化碳。

(2)雨季来临是鸡菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡菌菌丝体向外生长。(陈楚)

3.蚁巢中的群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。

三、蕴藏量及营养成分

云南是我国鸡菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡菌的蕴藏量十分巨大。

鸡枞菌的生长习性鸡菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。

1. 鸡菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁(odontotermes formosanus)、云南土白蚁

(o.yunnanesis)、黄翅大白蚁(macrotermes barneyi)等。

(1)白蚁在建巢中为鸡菌传播菌种。

(2)白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

(3) 鸡菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。

2.蚁巢是白蚁与鸡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下

20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2 10,000,000个(贺新生，1995)。

(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与鸡菌共同生存。

①稳定的温、湿度。

②ph低而稳定。

③高浓度的二氧化碳。

(2)雨季来临是鸡菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡菌菌丝体向外生长。(陈楚)

3. 蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。

三、蕴藏量及营养成分

云南是我国鸡菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡菌的蕴藏量十分巨大。

鸡枞菌的鸡枞采摘鸡菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫鸡窝，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的窝下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡了。

采鸡也是考究的事，首先鸡窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上纷披，肉就老了。采了鸡，要根部涂点湿泥，可养它一二日，日子过了则菌干如柴。

昌宁鸡品种较多，通常以颜色分为青鸡、白鸡、黄鸡三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡稍晚。找鸡，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的活动，往往利乐双得。据说，采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡，都是有一定下数的。而一旦发现了鸡，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把鸡娘娘吓跑，以后它就不出了。因而，有的人为在同一个鸡窝重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。

鸡枞菌的栽培

技术简介

鸡冢，亦名鸡，担子菌纲，伞菌科高营养食用菌。全州野生产量约120吨，每年上市量约40吨。主产于西南地区。鸡菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡菌的土壤下面必有白蚁巢结构。一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫鸡窝。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡了。采食鸡要抓紧时机，鸡以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了。

栽培

凉山州农科所于1995 1996年利用野生鸡菌丝研究培育成。保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡，子实体中