重金属污染快速检测技术
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• 试剂
①试剂A：浓酸溶液； ②试剂B：0.2mol/L三羟甲基氨基甲烷溶液； ③试剂C：20mL 1%邻二氮菲与50mL 2.8%醋酸铵混和溶液； ④试剂D：0.10g铅试剂（双硫腙）置于100mL 2%吐温20溶液中，于 70℃恒温水浴中加热30分钟； ⑤蒸馏水等。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
砷属非金属，但由于其化学性质和 环境行为与重金属相似，通常也归 并于重金属的研究范围。 一种准金属元素
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重金属概况：
• 3、危害：重金属随废水排出时即使浓度很小也可能造成很大 危害，还能在土壤中积累并且无法被微生物降解，是一种永 久性的污染物。重金属在人体中具有蓄积性，随着在人体内 的蓄积量的增加，机体会出现各种中毒反应，如致癌、致畸， 甚至致人死亡，所以必须严格控制其在食品中的含量。
取待测液1 mL于1.5mL 离心管中，依次加3滴指示剂B、1滴指示剂C、1滴指示剂D，摇匀后放置3 分钟，观察颜色变化。同时用蒸馏水或纯净水做一个空白对照管。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 结果来自百度文库定
将样管与果蔬铅含量快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中铅含量 的参考浓度。
• 注意事项
①当样品中含有铁离子、钙离子、镁离子等金属离子时可能会对溶液显色造成假 阳性。 ②此方法适用于游离铅测定，对有机铅测定时需按常规实验室方法进行消解。 ③用于现场快检，不合国标的样品（阳性）应重复测定三次，建议进行实验室精 确定量。 ④检测管冲洗、晾干可反复使用。
• 操作步骤 • ①将待测样品先用蒸馏水或纯净水冲洗一下（洗去表面泥土，以免干扰
检测） → 晾干 → 剪成1厘米左右的小块 → 称取1克于取样管中 → 加水 10毫升。 • ②加入4滴试剂A → 盖上管盖 → 摇动10次 → 放置1分钟 → 再上下摇动 10次 → 溶液作为待测液备用。 • ③移取样品液1mL于一支空白样品管中 → 加入3滴试剂B → 盖上管盖 → 上下摇动5次 → 加入2滴试剂C → 2滴试剂D → 上下摇动5次 → 室温显 色5分钟。
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3、 食品中重金属铅试剂盒 • 适用范围
用于白糖、皮蛋及果蔬中铅含量的检测。
• 检测原理
样品经处理后铅与反应试剂显色，与空白对照管比较，不 得更深。
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3、 食品中重金属铅试剂盒
• 操作步骤
①样品处理 • 白糖样品：准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A，搅拌溶
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模块5-1 重金属现场快速检测
• 食品中重金属现场快速检测保证重大活动及日常饮食安全的 重要手段
• 通常作为实验室检测的现场快速初筛， • 其检测方法、检测技术及检测设备的特殊性，一般只能做到
定性或半定量。
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5-1-1 铅的快速测定
• 概况：铅及其化合物用途广泛，常见化合物有：氧化铅（PbO），又
液1.5mL注入试剂管，摇匀后与标准色板比色定量。
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1、水质检铅试剂盒： • 注意事项
• ①国家标准规定：生活饮用水中铅含量不得大于0.01 mg/L。 • ②本方法为现场快速检测方法，检出限为0.05 mg/L，半定量检测方法。 • ③对有机铅测定时需按常规实验室方法进行消解。 • ④试剂盒阴凉干燥处保存，有效期24个月。
L/O/G/O
重金属污染快速检测技术
学习目标
了解常见重金 属的毒性作用 ；
熟悉常见常见重 金属元素的实验 室快速检测方法；
掌握常见常见重金属
元素的现场快速检测方 法；
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重金属的概况：
定义
重金属是指比重大于5.0g/cm3 的金属元素，包括钡、铬、锑 、镉、铅、汞等约有45种。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 适用范围
用于果蔬中游离铅及水中铅含量的定性或半定量检测。
• 检测原理
样品经处理后铅与反应试剂显色，与果蔬铅含量快速检测色阶卡 进行比较，即可读出被测样品中铅含量的参考浓度。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 主要仪器 剪刀；电子秤；塑料试管
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1、水质检铅试剂盒：
• 适用范围
用于水中铅（主要为游离铅）含量的定性或半定量检测。
• 检测原理
样品经处理后其中铅与反应试剂显色，与标准色板比色定量。
• 仪器与试剂
5mL注射器，吸附管（硬质塑料管），铅试剂管，巯基棉，洗脱液 (0.01mol盐酸)，比色板。
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1、水质检铅试剂盒：
操作步骤：
• ①将0.1g巯基棉塞入吸附管内，切勿过紧，取5mL注射器，与吸附管 粗头一端连接，吸取水样5mL后弃去水液，重复十次（合计50mL水 样）。
• ②取试剂管一支(内装毛细管三支)，用镊子将毛细管捏碎。 • ③将注射器与吸附管细头相接，取洗脱液2mL，倒转吸附管，将洗脱
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• 危害：能引起食源性中毒的主要有(CH3COO)2Pb、PbCl2和
(PbCO3)2·Pb(OH)2等。铅及其化合物的毒性基本相似，进入消化道的 铅，约有5%-10%被吸收；进入血液的铅与血浆蛋白结合，分布到全 身组织；主要经肾随尿排出，小部分随粪便、唾液、乳汁排出。铅及 其化合物的中毒症状主要是以血液、消化系统和神经损伤为主。醋酸 铅参考中毒量2-3g，参考致死量5g。
解，待测。 • 蔬菜、水果样品：称取适量样品，用剪刀剪碎，从中准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏水或纯
净水10mL，再加入1滴指示剂A浸泡10分钟，待测。 • 皮蛋样品：取适量剥壳皮蛋蛋白部分，用剪刀稍剪碎，从中准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏
水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A浸泡10分钟，待测。 ②测定
名黄丹、密陀僧；四氧化三铅(Pb3O4)，又名红丹；二氧化铅(PbO2)、三 氧化二铅(Pb2O3)，又名樟丹；醋酸铅 [(CH3COO)2Pb]；铬酸铅 (PbCrO4)，又名铬黄；硝酸铅[Pb(NO3)2]；硫酸铅(PbSO4)；氯化铅 (PbCl2)；碱式碳酸铅[(PbCO3)2·Pb(OH)2]等。
①试剂A：浓酸溶液； ②试剂B：0.2mol/L三羟甲基氨基甲烷溶液； ③试剂C：20mL 1%邻二氮菲与50mL 2.8%醋酸铵混和溶液； ④试剂D：0.10g铅试剂（双硫腙）置于100mL 2%吐温20溶液中，于 70℃恒温水浴中加热30分钟； ⑤蒸馏水等。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
砷属非金属，但由于其化学性质和 环境行为与重金属相似，通常也归 并于重金属的研究范围。 一种准金属元素
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重金属概况：
• 3、危害：重金属随废水排出时即使浓度很小也可能造成很大 危害，还能在土壤中积累并且无法被微生物降解，是一种永 久性的污染物。重金属在人体中具有蓄积性，随着在人体内 的蓄积量的增加，机体会出现各种中毒反应，如致癌、致畸， 甚至致人死亡，所以必须严格控制其在食品中的含量。
取待测液1 mL于1.5mL 离心管中，依次加3滴指示剂B、1滴指示剂C、1滴指示剂D，摇匀后放置3 分钟，观察颜色变化。同时用蒸馏水或纯净水做一个空白对照管。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 结果来自百度文库定
将样管与果蔬铅含量快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中铅含量 的参考浓度。
• 注意事项
①当样品中含有铁离子、钙离子、镁离子等金属离子时可能会对溶液显色造成假 阳性。 ②此方法适用于游离铅测定，对有机铅测定时需按常规实验室方法进行消解。 ③用于现场快检，不合国标的样品（阳性）应重复测定三次，建议进行实验室精 确定量。 ④检测管冲洗、晾干可反复使用。
• 操作步骤 • ①将待测样品先用蒸馏水或纯净水冲洗一下（洗去表面泥土，以免干扰
检测） → 晾干 → 剪成1厘米左右的小块 → 称取1克于取样管中 → 加水 10毫升。 • ②加入4滴试剂A → 盖上管盖 → 摇动10次 → 放置1分钟 → 再上下摇动 10次 → 溶液作为待测液备用。 • ③移取样品液1mL于一支空白样品管中 → 加入3滴试剂B → 盖上管盖 → 上下摇动5次 → 加入2滴试剂C → 2滴试剂D → 上下摇动5次 → 室温显 色5分钟。
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3、 食品中重金属铅试剂盒 • 适用范围
用于白糖、皮蛋及果蔬中铅含量的检测。
• 检测原理
样品经处理后铅与反应试剂显色，与空白对照管比较，不 得更深。
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3、 食品中重金属铅试剂盒
• 操作步骤
①样品处理 • 白糖样品：准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A，搅拌溶
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模块5-1 重金属现场快速检测
• 食品中重金属现场快速检测保证重大活动及日常饮食安全的 重要手段
• 通常作为实验室检测的现场快速初筛， • 其检测方法、检测技术及检测设备的特殊性，一般只能做到
定性或半定量。
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5-1-1 铅的快速测定
• 概况：铅及其化合物用途广泛，常见化合物有：氧化铅（PbO），又
液1.5mL注入试剂管，摇匀后与标准色板比色定量。
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1、水质检铅试剂盒： • 注意事项
• ①国家标准规定：生活饮用水中铅含量不得大于0.01 mg/L。 • ②本方法为现场快速检测方法，检出限为0.05 mg/L，半定量检测方法。 • ③对有机铅测定时需按常规实验室方法进行消解。 • ④试剂盒阴凉干燥处保存，有效期24个月。
L/O/G/O
重金属污染快速检测技术
学习目标
了解常见重金 属的毒性作用 ；
熟悉常见常见重 金属元素的实验 室快速检测方法；
掌握常见常见重金属
元素的现场快速检测方 法；
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重金属的概况：
定义
重金属是指比重大于5.0g/cm3 的金属元素，包括钡、铬、锑 、镉、铅、汞等约有45种。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 适用范围
用于果蔬中游离铅及水中铅含量的定性或半定量检测。
• 检测原理
样品经处理后铅与反应试剂显色，与果蔬铅含量快速检测色阶卡 进行比较，即可读出被测样品中铅含量的参考浓度。
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2、果蔬中重金属铅快速检测：
• 主要仪器 剪刀；电子秤；塑料试管
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1、水质检铅试剂盒：
• 适用范围
用于水中铅（主要为游离铅）含量的定性或半定量检测。
• 检测原理
样品经处理后其中铅与反应试剂显色，与标准色板比色定量。
• 仪器与试剂
5mL注射器，吸附管（硬质塑料管），铅试剂管，巯基棉，洗脱液 (0.01mol盐酸)，比色板。
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1、水质检铅试剂盒：
操作步骤：
• ①将0.1g巯基棉塞入吸附管内，切勿过紧，取5mL注射器，与吸附管 粗头一端连接，吸取水样5mL后弃去水液，重复十次（合计50mL水 样）。
• ②取试剂管一支(内装毛细管三支)，用镊子将毛细管捏碎。 • ③将注射器与吸附管细头相接，取洗脱液2mL，倒转吸附管，将洗脱
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• 危害：能引起食源性中毒的主要有(CH3COO)2Pb、PbCl2和
(PbCO3)2·Pb(OH)2等。铅及其化合物的毒性基本相似，进入消化道的 铅，约有5%-10%被吸收；进入血液的铅与血浆蛋白结合，分布到全 身组织；主要经肾随尿排出，小部分随粪便、唾液、乳汁排出。铅及 其化合物的中毒症状主要是以血液、消化系统和神经损伤为主。醋酸 铅参考中毒量2-3g，参考致死量5g。
解，待测。 • 蔬菜、水果样品：称取适量样品，用剪刀剪碎，从中准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏水或纯
净水10mL，再加入1滴指示剂A浸泡10分钟，待测。 • 皮蛋样品：取适量剥壳皮蛋蛋白部分，用剪刀稍剪碎，从中准确称取约2.5克置于取样杯中，加入蒸馏
水或纯净水10mL，再加入1滴指示剂A浸泡10分钟，待测。 ②测定
名黄丹、密陀僧；四氧化三铅(Pb3O4)，又名红丹；二氧化铅(PbO2)、三 氧化二铅(Pb2O3)，又名樟丹；醋酸铅 [(CH3COO)2Pb]；铬酸铅 (PbCrO4)，又名铬黄；硝酸铅[Pb(NO3)2]；硫酸铅(PbSO4)；氯化铅 (PbCl2)；碱式碳酸铅[(PbCO3)2·Pb(OH)2]等。