2019年食品安全抽检计划
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划例文（五篇）
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划例文依据我国“安全第一”的方针，紧密围绕学校“以人为本，安全第一”的工作理念，为加强食品卫生管理，预防食品安全事故的发生，特此制订本食品卫生实施措施及计划。
一、学校指定专职管理人员，负责学校食堂的日常管理工作，严格按照《食品卫生法》执行。
管理人员包括韩官有、李继山等。
二、食堂专业人员需具备相关资质，定期进行体检。
注重调整学生饮食结构，预防营养不良等问题。
三、食堂食品存放需有序，按照原材料、半成品、成品的分类进行存放。
四、采取有效措施，防止常见地方性食物中毒事故的发生，如：1、对生芽不严重的土豆进行剜眼处理。
2、禁止食用带霜的豆角、西红柿。
3、杜绝食用变味、发霉的食物，以防引起中毒。
4、禁止食用剩菜剩饭。
五、食品采购实行定人、定点、专人供货制度。
六、非食堂工作人员不得在食堂内逗留、聊天。
七、配备完善的保洁柜、保洁桶等卫生设施。
八、食堂管理人员及工作人员发现安全隐患问题，需及时报告学校分管领导，并迅速处理。
九、对已发生的食品卫生安全事故，必须如实报告，不得隐瞒或迟报。
十、每月定期召开食品安全工作会议。
食品安全卫生工作至关重要，我们必须高度重视，以确保突发卫生事件得到有效控制。
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划例文（二）食品安全是幼儿园安全工作的核心要素，关乎全体师生员工的健康与生命安全，对于维护幼儿园乃至社会稳定具有重要意义。
为深入贯彻《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》的决策部署，预防并杜绝重大食品安全事故，保障师生生命安全与身体健康，营造一个安全稳定的教育教学环境，我园特制定以下食品安全管理计划。
一、成立食品卫生安全管理小组，强化领导机制组长：由安全管理员担任，作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。
组员：具体名单另附。
组长负责制定食品卫生安全检查方案，明确管理机构与专职人员，加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理。
二、明确岗位职责组长应履行以下职责：1. 加强对幼儿园食品卫生工作的行政管理，与食堂管理员签订食品安全责任书，定期组织食品卫生安全检查，及时整改安全隐患，并管理学生课营养餐、饮用水等食品卫生工作。
食品安全检查工作计划(12篇)(食品安全检查记录)
食品安全检查工作计划(12篇)（食品安全检查记录）>食品平安检查工作方案1为加强餐饮服务食品平安监管，进一步规范监管行为，提高监管效能，落实餐饮服务经营者主体责任，依据《食品平安法》及其实施条例等法律法规、规章等相关要求，依据上级工作部署要求，结合我县实际，制定20xx年度餐饮服务食品平安监督检查工作方案。
一、工作目标严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，聚焦防范风险，用好监督检查手段，有方案、有组织、有效果的开展监督检查工作，切实履行和监管职责，提升监管效能，防范食品平安风险，提升食品平安保障水平。
二、检查时间和对象检查时间为20xx年1月1日至12月31日，检查对象是获得《食品经营许可证》的餐饮服务单位，以及取得《登记证》的小餐饮店。
三、检查依据（一）《食品平安法》；（二）《食品平安法实施条例》；（三）《食品生产经营日常监督检查管理方法》；（四）《网络餐饮服务食品平安监督管理方法》；（五）《xx省学校食堂食品平安监督检查方法》；（六）《xx省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》；（七）《xx省学校同学小饭桌食品平安监督管理暂行方法》；（八）《xx省餐饮服务食品平安监督量化分级和等级公示管理规定》。
四、检查方式和频次各市场监管所依据《食品生产经营风险分级管理方法》的“第三十二条”“规定制定本辖区的监督检查方案，即食品药品监督管理部门应当依据食品生产经营者风险等级划分结果，对较高风险生产经营者的监管优先于较低风险生产经营者的监管，实现监管资源的科学配置和有效利用。
(一)对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次;(二)对风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1-2次;(三)对风险等级为C级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查2-3次;(四)对风险等级为D级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查3-4次。
”坚持日常监督检查与执法办案相连接，与监督抽检相协作，确保日常监督检查的密度和力度。
食品安全快检抽检工作计划
食品安全快检抽检工作计划一、项目背景食品安全是与人们生命健康直接相关的重要问题。
为了保障公众的食品安全，各级食品安全监管部门都需要进行抽检工作，以确保市场上的食品质量符合标准。
然而，传统的食品抽检工作往往时间耗费长、费用高、操作繁琐。
为了提高效率，我们计划引入快速检测技术进行食品安全抽检。
二、项目目标本项目的目标是通过提高抽检效率，确保食品安全，减少食品安全问题对公众健康的危害。
通过引入快速检测技术，我们希望可以减少抽检周期，提高抽检覆盖率和及时性。
三、项目内容1. 快检设备采购和安装根据需要抽检的食品种类和目标，我们需要购买适用的快检设备，包括PCR设备、快速检测仪器和相应的试剂盒。
同时，我们需要对设备进行安装和调试，确保正常运行。
2. 抽检样品准备根据抽检的要求，我们需要从市场上购买相应的食品样品。
样品必须符合生产日期、保质期等要求，并具备必要的信息和标识，确保样品的合法合规。
3. 快检方法建立和优化针对不同的食品样品，我们需要建立相应的快检方法。
通过优化快检流程和参数设置，以提高准确性和灵敏度。
4. 快检抽检工作实施根据制定的计划，我们将对市场上的食品样品进行快检抽检工作。
抽检的范围包括不同品牌、不同规格、不同地区的食品，以获得全面的样品信息。
并根据风险评估和历史问题进行重点抽检。
5. 快检结果分析和报告根据快检结果，我们将进行数据分析，评估抽检样品的食品安全情况。
并及时发布抽检结果报告，向公众公开抽检结果，提醒市民关注食品安全问题。
四、项目实施计划1. 第一年a. 采购和安装快检设备，进行试验验证。
b. 建立基本的快检方法和流程。
c. 开始抽检工作，每月抽检10个样品。
d. 分析抽检结果，形成报告并公开发布。
2. 第二年a. 进一步优化快检方法和流程，提高准确性和效率。
b. 增加抽检样品数量，每月抽检30个样品。
c. 规范抽检工作流程，确保数据的准确性和可靠性。
d. 持续分析抽检结果，形成报告并公开发布。
市场监督管理总局就2019年国家食品安全监督抽检情况答记者问
市场监督管理总局就2019年国家食品安全监督抽检情况答记者问作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2020年第7期整理/本刊记者李颖6月7日是世界食品安全日，市场监管总局食品抽检司有关负责人就2019年国家食品安全监督抽检情况回答了记者提问。
问：2019年国家食品安全监督抽检的总体情况如何？答：2019年，市场监管总局坚持以问题为导向，在全国31个省、自治区、直辖市农产品和食品交易场所依法抽取并购买食品样本，完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品，检验微生物、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素、重金属等食品安全国家标准指标558项，检出合格产品23.8万批次，不合格产品5773批次；监督抽检的总体合格率为97.6%，与上年持平，较2014年上升2.9个百分点；监督抽检的总体不合格率为2.4%。
问：监督抽检结果反映我国的食品安全状况如何？答：2019年监督抽检结果显示，我国食品安全状况总体保持稳中向好的态势，一些食品安全突出问题治理取得积极成效。
但我国食品生产经营主体多、消费体量大、“从农田到餐桌”产业链条长、网络销售等新业态层出不穷，有的生产经营者主体责任落实不到位，甚至逐利枉法、违法犯罪，食品安全形势仍然比较复杂，一些食品安全问题需要进一步解决。
具体分类来看：一是日常消费量大的食品合格率继续保持高位。
如，肉制品抽检合格率为97.0%，较2018年提高0.5个百分点；粮食加工品、食用油、蛋制品、乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率分别为98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%，与2018年持平。
二是重点食品企业产品合格率较高。
对市场份额大、流通范围广的重点食品生产企业和经营企业产品进行抽检，其合格率分别为99.7%和98.7%。
三是一些食品安全突出问题治理取得成效。
通过专项整治，餐饮食品、淀粉及淀粉制品的抽检合格率分别较上年提升0.9和2.3个百分点，均达到97%；非法添加非食用物质检出率为0.02%。
食品安全抽检计划4篇(食品抽检工作计划)
食品安全抽检计划4篇(食品抽检工作计划)食品平安抽检方案1成立特地食品平安检查小组，负责食品平安检查工作。
组长：xx（校长）副组长：xx（分管后勤）、xx（分管平安）成员：xx（总务主任）、xx（政教主任）、xx（校医，食堂专管）、xx（食堂承包人）检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品选购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：1、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、洁净、卫生。
物品存放是否定点定位，规范有序。
是否有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。
从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。
3、食品选购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送；是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录；是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品添加剂选购、储存、使用是否规范、4、食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放；加工后至食用是否超过2小时；超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放；是否制售冷菜凉菜。
5、食品贮存：库房是否通风、洁净、整齐、光明。
食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。
是否定期检查库存食品，准时清理变质或者超过保质期的食品。
冰箱存放是否生熟分别。
6、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。
7、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。
食堂食品安全抽检计划方案
食堂食品安全抽检计划方案1. 引言食品安全是人们关注的一个重要问题，食堂作为承担大量人员就餐的场所，食品安全问题更是不容忽视。
为了确保食堂食品的安全性和质量，有必要制定一套科学合理的食品安全抽检计划。
2. 目标确保食堂提供的食品符合相关法律法规的要求，保证食品安全及食品质量的合格性。
3. 抽检内容针对食堂提供的各类食品，根据食品安全和食品卫生相关规定，确定以下抽检内容：1. 食品原料：检查食品原料的购买渠道、存储条件等，包括肉类、水产品、蔬菜等；2. 食品加工过程：检查食品加工过程是否符合卫生要求，包括加工操作的规范性、清洗消毒等；3. 食品储存管理：检查食品的储存条件、温度控制等；4. 食品销售环节：检查食品销售台的卫生情况、存放时间等；5. 食品留样检测：对抽检的食品进行留样，并进行必要的物理、化学和微生物检测等。
4. 抽检频率为了确保食品安全的可控性和稳定性，可以制定以下抽检频率：1. 高风险食品：每天抽检，如生肉、海鲜等；2. 中风险食品：每周抽检，如蔬菜、奶制品等；3. 低风险食品：每月抽检，如面包、糕点等。
5. 抽检对象选择为了保证抽检的客观性和全面性，应采取以下原则进行抽检对象的选择：1. 代表性原则：按照食堂的餐饮类型、销售量等特点，选择代表性食品进行抽检；2. 盘点原则：每类食品都应有相应的标准，对每类食品都应抽检；3. 优先原则：优先抽检食品安全风险大的食品。
6. 抽检方法根据食堂食品安全抽检计划的目标和内容，制定以下抽检方法：1. 抽样方法：按照样本数量和采样地点的要求，采用随机抽样、定量抽样或多点抽样等方法，保证采样的科学性和全面性；2. 检测方法：对采样的食品样本，可以采用常规的食品质量检测方法，如感官检测、PH值检测、微生物检测等；3. 检测机构：食堂可委托具有资质的第三方检测机构进行检测，保证检测结果的客观性和公正性。
7. 抽检结果处理根据抽检结果，采取以下处理措施：1. 合格食品：继续保持，但仍要定期抽检以保持持续合格；2. 不合格食品：立即停售，并追溯原因，进行相关处理措施，避免类似问题重复发生，并及时通知相关部门；3. 临界食品：抽检结果较差，但未达到不合格的标准，应及时跟踪，并采取改进措施，确保再次抽检时能达到合格标准。
食品安全抽检和风险监测工作计划范本(三篇)
食品安全抽检和风险监测工作计划范本一、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意教育。
二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。
2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务。
4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。
5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点1、认真____上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、实施“食品配送制度”。
5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施1、加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。
学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。
要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
____《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划（6篇）
2024年食品安全抽检和风险监测工作计划为了确保食品安全，及时发现和解决食品安全隐患，根据上级相关文件要求，结合本市的实际情况，特制定本食品安全监管计划。
一、工作任务本年度，市级食品安全监督抽检和风险监测任务共计1759批次，其中：食品生产环节909批次（包括风险监测100批次），食品流通环节500批次，食品消费环节350批次（包括风险监测115批次）。
食品生产环节以粮食及其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种；食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品（粽子、绿豆糕、月饼）等为重点品种；食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点品种。
保健食品的监督抽检和风险监测任务将另行安排。
二、工作分工市局负责食品安全的科室负责监督抽检和风险监测工作的综合协调和方案制定，收集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或不合格样品后续处置情况及结果等相关信息，负责全市食品抽检工作考核；相关科室、直属单位负责具体组织实施。
市局食品相关科室负责涉及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作的协调、落实，收集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测相关信息。
市食品药品稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，收集填报抽样信息和检验数据；汇总全市监督抽检结果,形成分析报告；组织问题样品或不合格样品的核查与查处；负责县区级(开发区)食品药品监督管理局抽样业务指导、培训。
各县区(开发区)食品药品监督管理局负责落实本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。
市食品药品检验中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实施相关样品收样、检验、结果报送等工作，市食品药品检验中心安排专人负责配合稽查支队做好相关抽样工作。
三、抽样检验(一)时间安排。
原则上全年均衡分配，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即____月、____月、____月三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外），市级抽检食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。
食品安全抽检和风险监测工作计划(4篇)
食品安全抽检和风险监测工作计划为进一步____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)、《毕节市食品药品监督管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作____》(毕市食药监发[____]____号)及金沙县教育局金教稳[____]____文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：一、指导思想以____为指导，全面____。
严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)文件精神。
把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。
二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。
(一)食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。
所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
食品安全抽检和风险监测计划与食品安全检查计划
食品安全抽检和风险监测计划与食品安全检查计划民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
为了保障公众的饮食安全，加强对食品安全的监管，制定科学合理的食品安全抽检和风险监测计划以及食品安全检查计划至关重要。
一、食品安全抽检和风险监测计划食品安全抽检是指按照一定的程序和标准，从市场上抽取食品样品进行检测，以评估食品的质量和安全性。
风险监测则是通过系统和持续地收集、分析和评估食品中可能存在的危害因素，为食品安全监管提供科学依据。
（一）抽检和监测的目标明确抽检和监测的主要目标是及时发现食品安全问题，预防食品安全事故的发生，保障公众的健康。
具体包括：1、掌握市场上各类食品的质量状况，了解常见的食品安全风险。
2、对重点食品、重点区域和重点环节进行针对性监测，发现潜在的食品安全隐患。
3、为食品安全监管决策提供数据支持，推动食品安全标准的完善和更新。
（二）抽检和监测的范围1、食品种类：涵盖粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品等。
2、生产经营环节：包括食品生产企业、食品小作坊、食品销售单位（超市、农贸市场、便利店等）、餐饮服务单位（餐馆、学校食堂、企事业单位食堂等）。
（三）抽检和监测的项目根据不同食品的特点和可能存在的风险，确定具体的检测项目。
常见的检测项目包括：1、农药残留：如有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类等农药在蔬菜、水果中的残留量。
2、兽药残留：如抗生素、激素等在畜禽肉、水产品中的残留量。
3、重金属：如铅、镉、汞、砷等在食品中的含量。
4、食品添加剂：如防腐剂、甜味剂、着色剂等的使用是否符合标准。
食品安全抽检监测工作计划
食品安全抽检监测工作计划一、工作目标1.加强对食品生产经营者的监管，提高食品安全管理水平。
2.及时发现和处理食品安全问题，保障人民群众的身体健康。
3.建立食品安全监测网络，实现动态监测。
二、工作内容1.制定食品抽检监测计划，明确监测对象、监测内容和监测方法。
2.组织抽检工作，对食品生产经营者进行抽样检测。
3.分析监测结果，及时发布食品安全警示信息。
4.加强与相关部门的协作，共同推进食品安全监测工作。
5.开展食品安全宣传教育工作，提高人民群众的食品安全意识。
三、工作步骤1.制定食品抽检监测计划（1）明确监测对象：食品生产经营者，主要包括食品生产企业、销售商和餐饮服务单位。
（2）确定监测内容：主要包括食品生产环境、原材料、生产加工过程、产品质量等方面。
（3）选择监测方法：包括现场检查、样品抽检、实验室分析等方法。
2.组织抽检工作（1）建立食品抽检监测网络：建立监测站点，确定监测范围和频率，确保监测工作的全面性和连续性。
（2）制定抽样方案：根据监测对象和监测内容，确定抽样数量和抽样地点。
（3）进行抽样工作：按照抽样方案，对食品生产经营者进行抽样检测，保证抽样的随机性和公正性。
（4）送样分析：将抽样的食品样品送往实验室进行分析，确保检测结果的准确性。
3.分析监测结果（1）汇总分析：根据实验室的结果，对监测数据进行汇总分析，了解监测结果的整体情况。
（2）制作报告：根据汇总分析的结果，编制监测报告，包括监测结果、问题发现和处理情况等内容。
（3）发布警示信息：对于发现的食品安全问题，及时向社会发布警示信息，引起社会的关注和重视。
4.加强协作（1）与食品生产经营者合作：与食品生产经营者进行沟通交流，加强对其的监督和约束。
（2）与其他部门合作：与卫生部门、质量监管部门等合作，共同推进食品安全工作。
5.开展宣传教育工作（1）制作宣传资料：制作食品安全宣传资料，包括宣传海报、宣传册子等，向人民群众普及食品安全知识。
（2）开展宣传活动：利用各种渠道和媒体，开展食品安全宣传活动，提高人民群众的食品安全意识。
国家市场监督管理总局令第15号——食品安全抽样检验管理办法
国家市场监督管理总局令第15号——食品安全抽样检验管理办法文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.08.08•【文号】国家市场监督管理总局令第15号•【施行日期】2019.10.01•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局令第15号《食品安全抽样检验管理办法》已于2019年7月30日经国家市场监督管理总局2019年第11次局务会议审议通过，现予公布，自2019年10月1日起施行。
局长肖亚庆2019年8月8日食品安全抽样检验管理办法（2019年8月8日国家市场监督管理总局令第15号公布）第一章总则第一条为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条市场监督管理部门组织实施的食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。
第三条国家市场监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，监督指导地方市场监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。
县级以上地方市场监督管理部门负责组织开展本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级市场监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。
第四条市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作。
食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。
第五条市场监督管理部门应当与承担食品安全抽样、检验任务的技术机构（以下简称承检机构）签订委托协议，明确双方权利和义务。
承检机构应当依照有关法律、法规规定取得资质认定后方可从事检验活动。
承检机构进行检验，应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。
市场监督管理部门应当对承检机构的抽样检验工作进行监督检查，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题等情形的，应当按照有关规定及时处理。
快速检测抽检工作计划方案
一、方案背景随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为保障人民群众“舌尖上的安全”，提高食品安全监管水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国食品安全快速检测技术发展现状，特制定本快速检测抽检工作计划方案。
二、工作目标1. 提高食品安全快速检测技术水平，确保检测结果的准确性和可靠性。
2. 加强食品安全快速检测抽检力度，及时发现和处置食品安全隐患。
3. 提升食品安全监管效能，保障人民群众“舌尖上的安全”。
三、工作内容1. 检测设备与试剂采购（1）根据检测需求，采购先进的食品安全快速检测设备，确保检测质量。
（2）采购合格、高效的快速检测试剂，保证检测数据的准确性。
2. 检测人员培训（1）组织检测人员参加专业培训，提高检测技能和水平。
（2）定期开展检测技能考核，确保检测人员具备相应资质。
3. 检测抽检工作安排（1）制定年度检测抽检计划，明确抽检范围、频次和重点。
（2）对农产品、食品添加剂、餐饮具、食品生产加工环节等实施全面抽检。
（3）对抽检结果进行统计分析，及时发现食品安全隐患。
4. 监督检查与处置（1）对抽检发现的不合格食品，依法进行查处，确保食品安全。
（2）对检测过程中发现的问题，及时向相关部门反馈，推动问题整改。
四、实施步骤1. 制定快速检测抽检工作计划，明确工作目标、内容、步骤等。
2. 采购检测设备和试剂，组织检测人员培训。
3. 开展食品安全快速检测抽检工作，确保抽检范围、频次和重点的落实。
4. 对抽检结果进行分析，及时处理不合格食品，推动问题整改。
5. 定期总结工作，完善快速检测抽检工作制度。
五、保障措施1. 加强组织领导，成立快速检测抽检工作领导小组，负责统筹协调各项工作。
2. 加大经费投入，确保检测设备、试剂、人员培训等方面的资金需求。
3. 建立健全检测数据共享机制，提高检测信息利用效率。
4. 加强与相关部门的沟通协作，形成食品安全监管合力。
食品安全监测与抽检计划
食品安全监测与抽检计划食品安全是人们生活中关注的重要问题，而食品安全监测与抽检计划是确保食品安全的重要手段之一。
本文将从食品安全监测的意义、抽检计划的重要性、监测与抽检方法、监测对象、监测环节、监测数据分析、食品安全风险防控、相关部门合作、监测成果公示、食品安全监测与抽检计划的不足以及展望等十个方面展开回答写作。
食品安全监测的意义：食品安全事关人民的身体健康和生活质量，监测食品安全能够及时发现并控制食品中的有害物质，保障公众的饮食安全，维护人民的身体健康。
通过食品安全监测，能够提高食品生产企业的质量控制水平，促进企业进行规范化、标准化生产，进一步提升国民的生活水平。
抽检计划的重要性：抽检计划是食品安全监测的重要环节，通过抽检计划，可以对食品市场上的产品进行监管，保障消费者的合法权益。
抽检计划的严格执行，可以预防和制止不法商家销售假冒伪劣食品，提高食品市场的整体质量水平。
同时，抽检计划也可以掌握市场供求情况，为政府部门提供决策依据，加强食品安全监管工作。
监测与抽检方法：食品安全监测与抽检计划的核心是对食品样品进行检测，掌握食品中的有害物质情况。
常用的监测与抽检方法包括实验室检测、现场检查和抽样检测等。
实验室检测通过科学的仪器设备和专业人员，进行对食品样本中有害物质含量的测定，确保食品安全。
现场检查可以通过对生产环境、生产工艺、食品添加剂使用等进行检查，及时发现问题并进行整改。
抽样检测可以随机抽取市场上的食品产品进行检测，保障食品市场的安全。
监测对象：食品安全监测对象包括市场上的各类食品产品，如谷物及其制品、肉类及其制品、蔬菜、水果、水产品等。
不同的食品类别具有不同的风险和监测对象，针对不同的食品类别，监测与抽检的目标和要求也有所不同，需要有针对性地进行监测与抽检。
监测环节：食品安全监测与抽检计划包括前期准备、样品采集、检测分析、数据分析和结果发布等环节。
前期准备包括计划制定、监测目标确定、抽检任务分配等工作；样品采集需要依据监测要求，选择合适的抽检点和抽检时间，采集符合要求的样品；检测分析主要是通过实验室检测等手段，对样品中的有害物质进行测定；数据分析主要是对监测结果进行统计和分析，形成报告；结果发布是将监测结果公示给公众，提高食品市场的透明度和公信力。
食品安全监督抽检工作方案（5篇）
食品安全监督抽检工作方案一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。
二、组织结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容(一)抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等____个必检品种和凉拌菜(含沙拉)、盒饭____个限选品种(附件1)。
第一期计划抽验38批次，第二期计划抽验49批次，第三期计划抽验49批次，第四期计划抽验40批次；早餐工程计划抽验4批次(____月-____月)，总计2批次。
(二)快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检(次)比率____%为准，快速检测分别于____年____月____日、____月____日、____月____日、____月____日以季报告形式上报食品监管科。
四、工作安排(一)抽检范围按照____年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表(附件1)和____年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表(附件2)进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校(含托幼机构)食堂、旅游景区(含农家乐)餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。
(二)抽检实施抽样工作人员要按照抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格按照食品相关规范操作实施，避免包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。
(三)抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期____月____日-____月____日；第二期____月____日-____月____日；第三期____月____日-____月____日；第四期____月____日-____月____日；早餐工程抽样任务从(____月到____月)分____个月实施完成，共2批次；(一个月抽样____个品种，共20批次)。
食品安全监督抽检工作计划
食品安全监督抽检工作计划一、引言食品安全是人民生命安全和身体健康的关键问题，也是社会和经济发展的重要基础。
近年来，随着食品供应链的延长和食品加工技术的不断发展，食品安全问题越来越受到人们的关注。
为了加强食品安全监管工作，确保消费者的食品安全权益，本文对食品安全监督抽检工作进行了全面规划。
二、目标与原则1.目标：确保食品市场上销售的食品安全合格率不低于98%。
2.原则：（1）依法依规开展工作，严格按照国家相关食品安全监管法规和标准进行抽检；（2）加强监督执法能力建设，提高抽检效率和准确率；（3）加强与相关部门的合作与沟通，形成食品安全监管的合力；（4）公开透明抽检结果，及时向社会公布，做到信息公开和问责。
三、抽检范围与频次1.抽检范围：本次抽检主要针对食品市场上常见的农产品、畜禽肉、水产品、加工食品等进行监督抽检。
2.抽检频次：根据风险评估结果，将抽检工作分为常规抽检与专项抽检。
常规抽检由每周进行一次，专项抽检由根据需要进行。
四、抽检目标1.抽检对象：食品出产企业、批发市场、超市、餐饮企业等。
2.抽检指标：根据国家相关法律法规和标准，抽检主要关注以下指标：（1）重金属含量；（2）农药残留量；（3）添加剂使用情况；（4）微生物污染情况；（5）食品真实性和质量标准；（6）包装标签合规性等。
五、抽检方法与流程1.抽检方法：本次工作采用随机抽样的方法，按照国家标准进行抽检。
2.抽检流程：（1）明确抽检范围和指标；（2）制定抽检计划，明确抽检频次和数量要求；（3）组织人员进行食品样品采集；（4）将样品送往食品安全监督抽检实验室进行检测；（5）根据检测结果进行评估和分析；（6）向相关部门报告抽检结果，并及时公布。
六、抽检结果处理与问责1.抽检结果处理：根据抽检结果，对违法违规行为进行处理，及时对不合格产品进行下架和销毁，对相关责任人进行处罚；同时，对合格产品进行认定和宣传。
2.问责机制：建立健全食品安全责任追究机制，对在食品安全监督抽检工作中失职渎职的相关责任人进行问责。
尹华涛-2019年食品安全监督抽检监测计划及实施细则(1)
关于食品安全抽检监测计划
2019年食品安全监督抽检工作原则 （一）坚持问题导向。 （二）坚持广泛覆盖。 （三）坚持检管结合。 （四）坚持四级联动。
关于食品安全抽检监测计划
1、抽检监测类型：监督抽检、评价性抽检、风险监测 作用与目的 2、问题导向原则 监督抽检科学性与严谨性 食品安全事实 风险监测的演变，分离、目标
1.《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》（食药监办食监三〔2015〕35号）
——属于抽检监测工作的SOP，对抽样检验工作全过程的具 体操作要求和标准予以规定 2.《食品安全监督抽检和风险监测承检机构工作规定》（食药监 办食监三〔2014〕70号）
——对承检机构在承担委托食品安全抽检监测工作上的要求 ，开展机构检查的依据 3.《食品安全监督抽检实施细则》
3、监管效能 理想与现实 高通量技术应用 覆盖原则的变化 网络食品与进口食品
细则及注意事项
二、2019年监督抽检实施细则
适用范围 产品种类
抽什么
检验依据 抽样 检验要求 判定原则
怎么抽 检什么，怎么检
怎么判
2019年食品安全监督抽检实施细则示例
（一）监督抽检实施细则——变化
1、食品类别
（1）食品大类增加了食盐（34）。 （2）食品亚类将辅食营养补充品修改为营养补充品，在四级细类中增 加了孕妇及乳母营养补充食品；增加了水产及水产制品（餐饮），相 应四级细类增加了生食动物性水产品（餐饮）；增加坚果及籽类食品 （餐饮），相应细类增加了花生及其制品（餐饮)；增加了餐饮具，相 应细类增加了复用餐饮具。 （3）修改了2个食品品种（三级）的名称（水产深加工品修改为其他 水产制品；瓶(桶)装饮用水修改为包装饮用水）； （4）蔬菜新增了3个细类，增加大白菜、甜椒、菜薹；删除3个细类： 姜、马铃薯、大葱。 （5）细化了4个食品类别，分别为：其他食用植物油(半精炼、全精炼 )（4）、食糖（8）、水果（29）、鲜蛋（2）；
食品安全抽检工作计划
食品安全抽检工作计划为了保障食品安全，提高人民群众的健康水平，我局将开展食品安全抽检工作，以下是我们的工作计划。
一、确定抽检范围和对象我们将针对食品生产、流通和餐饮环节进行抽检，包括各类食品生产企业、商场、超市、农贸市场、餐馆等。
我们将重点抽检消费者投诉较多、存在较大安全隐患的食品品种，如婴幼儿配方乳粉、生鲜农产品、保健食品等。
二、确定抽检项目和标准我们将按照国家食品安全标准以及我省的食品安全监督抽检实施细则，确定抽检项目的具体内容和标准。
同时，我们还将根据不同食品品种的特点和风险等级，合理分配抽检资源，确保抽检工作的针对性和有效性。
三、制定抽检工作计划我们将根据确定的抽检范围、对象和项目，制定详细的工作计划。
工作计划将包括抽检的时间安排、采样方法、检测内容、数据分析等环节。
同时，我们还将合理安排人员和设备，确保抽检工作的顺利进行。
四、开展采样和检测工作我们将按照工作计划，组织人员对确定的食品生产、流通和餐饮环节进行采样。
采样过程中，我们将严格按照相关规定进行，确保采样的代表性和科学性。
同时，我们还将对采样的食品进行实验室检测，包括营养成分、添加剂、重金属等项目的检测。
五、进行数据分析和报告编写我们将对检测数据进行整理和分析，评估食品安全状况和风险等级。
同时，我们还将根据分析结果编写食品安全抽检报告，向社会公众公布抽检结果和食品安全状况。
报告中将包括各批次食品的检测数据、合格率、问题食品的品种和生产厂家等信息。
六、开展问题食品处置工作对于抽检中发现的问题食品，我们将严格按照相关法律法规进行处理。
对于存在严重安全隐患的食品，我们将及时责令企业停止生产和销售，并组织召回已售出的食品。
同时，我们还将加强对问题企业的监管力度，督促企业整改和落实食品安全措施，确保问题得到彻底解决。
七、开展监督管理和培训工作我们将加强对食品生产、流通和餐饮环节的监督管理，督促企业落实食品安全主体责任，提高企业的食品安全意识和能力。
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2019年食品安全抽检计划
为深入贯彻党的十九大精神，落实党中央国务院关于食品安全监管的决策部署，依法、科学、规范做好食品安全抽检工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《“十三五”国家食品安全规划》，结合我县食品安全抽检工作实际，制定2018年县食品安全抽检计划。
一、工作目标
以满足人民群众美好生活对安全健康食品的需要为目标，以食品安全抽样检验为抓手，以发现食品安全问题为导向，以监督抽检与信息公布、核查处置联动为保障，有效防控苗头性、系统性、区域性食品安全风险，倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任，巩固食品安全稳定向好的态势，促进食品产业有序健康发展。
二、工作原则
（一）坚持问题导向。
聚焦群众关切，突出农兽药残留、重金属、生物毒素等重点指标，紧盯风险程度高、合格率较低以及消费量大的重点品种，瞄准大型批发市场、校园周边、城乡结合
部等重点区域，加大抽检力度，提高问题发现率。
（二）坚持广泛覆盖。
点面结合、统筹兼顾，努力实现监督抽检覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域，覆盖在产获证食品生产企业，覆盖所有食品大类、品种和细类，覆盖生产加工、流通、餐饮、网络销售等不同业态。
（三）坚持专常互补。
在计划性抽检的基础上，根据日常检查、既往抽检、节令热销、舆情热点、突发性食品安全问题等，及时有效组织开展专项抽检工作。
实现计划性抽检与专项抽检有机结合，互为补充。
（四）坚持检管结合。
结合飞行检查、双随机检查等日常监管发现的问题，适时调整抽检任务；针对监管力量相对薄弱的领域加大抽检力度。
加强抽检工作与日常监管信息的互联共享，开展会诊会商，联管联动。
三、工作任务
2018年食品安全抽检计划涵盖33个食品大类，共抽检1440批次。
具体安排如下：
主要为本辖区内所有获得生产许可证的在产食品企业、食品经营单位和餐饮单位。
加强对市场占有率高的企业、大型批发市
场的抽检，加大对餐饮企业食品原材料和餐饮具的抽检，重点跟踪抽检不合格企业、品种和项目。
适当加大对小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度。
2.抽检时间和频次。
要全年均衡完成抽检任务。
季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食品，在相应季节增加采样量。
节令性食品要在节前开展抽检工作。
每周抽检蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品。
3.抽检区域、环节和场所。
抽样地点应覆盖本行政区域内12乡镇、街道办事处。
抽检的样品主要在生产、经营和餐饮环节购买。
经营环节采样应涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态。
餐饮环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等。
四、工作安排
（一）本次抽检工作由食品药品稽查大队承担，各股、室、食药所要结合工作实际，配合做好抽检的抽样工作。
（二）抽样工作按照《食品安全法》和《食品安全监督抽检和风险监督实施细则》要求，直接购买样品，使用统一文书，规范填写相关信息，生产地址、企业或生产日期等信息不明的产品
要在所抽样品的备注中说明。
（三）检验方法和判定标准参照国家总局《食品国家监督抽检和风险监测实施细则》执行，依据指定的检验项目、检验方法、判定标准和技术规范等实施检测和结果判定，不得随意更换方法，按时完成检验任务，确保工作质量和进度，保证检验结果的真实性和准确性，对检验结果负责。
（四）承检机构应当在收到样品后15日内出具检测报告，合格报告出具2份，不合格报告出具4份。
（五）对抽检样品真实性有异议的，被抽检单位或标称生产者应当自收到检验报告之日起7个工作日内，向县局提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。
逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽样产品的真实性。
（六）除不予复检的情形外，被抽检单位和标称生产者（以下简称复检申请人）可以自收到检验报告之日起7个工作日内，依照法律规定向已依法公布的复检机构提出复检申请。
复检申请人在复检机构同意之日起3个工作日内向县局和初检机构提交复检相关材料。
并在复检机构同意复检之日起20个工作日内向县局提交复检报告。
逾期不提交的，视为认可初检结论。
（七）凡发现不合格样品中含有非食用物质或其他可能存在较高安全风险的报告后，应立即启动核查处置工作，查封问题产品，下架问题食品，对问题产品进行溯源检查，依法严厉惩处，涉嫌犯罪的，移送司法机关。
（八）在市场所抽的外地企业生产的食品，检验发现存在食品安全问题的，由市局统一通报食品标示生产者所在地食品药品监管部门。
五、工作要求
（一）各单位在抽检过程中，严格按照要求，认真履行职责，按规定、按标准、按时限完成任务。
（二）未经组织抽检单位授权，任何单位和个人不得擅自发布有关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动。
（三）各单位应严格按照要求进行抽样、检验和结果上报，不得随意更改抽样地点和样品信息和抽样数量，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，确保抽检结果的真实性、客观性和准确性。