如何减少自由基

如何减少自由基，改进人体健康

人体只要有能量与氧化代谢的存在，就会产生自由基，自由基有很多种，包括超氧化物阴离子自由基、羟基自由基、过氧化氢(H2O2)、单线态氧(1O2)、脂质过氧化物(LPO)、NO 自由基，存在于体内的非氧自由基主要有氢自由基(Ho)、有机自由基(Ro)等（由于专业性很强，这里不作详细介绍）。

人体自身有抗氧化酶系统，如过氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CA T）、过氧化物酶（POD）、谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-Px）、谷胱苷肽还原酶，可以抗击部分自由基的侵害，人体清除自由基的能力是随着年龄的增长而降低的，人体清除自由基能力即抗氧化能力越低，就越容易受到自由基的侵害，人就越容易衰老，产生疾病。

另一部分来源于食物或药物的抗氧化剂。

（1）来源于食物：

天然的抗氧化剂分为两类，一类是维生素，主要有维生素C、E与胡萝卜素等；另一类是微量元素，如锌、硒、铜、锰和金属硫蛋白等微量元素，这是最为大家所熟悉且容易通过饮食补充的天然抗氧化剂。富含β-胡萝卜素的蔬菜有：胡萝卜、菠菜、芹菜(叶)、小白菜、茼蒿、生菜、韭菜等。瓜果类有南瓜、地瓜(红薯)、杏、柿子、番石榴、橙、葡萄柚、另外乳酶、牛油、蛋黄等食物中都含有丰富的胡萝卜素。

含维生素C丰富的蔬菜有：油菜苔、白菜、白菜苔、油菜、雪里蕻、生菜、菠菜等。瓜果有鲜枣、红果、草莓、广柑、柚子、木瓜、柠檬等。

维生素E主要含于豆类、绿色蔬果及植物红油(芝麻油、花生油、大豆油、棉籽油、核桃油、葵花籽油、红花油、麦胚油等)及腐竹、豆腐、素鸡、腐乳、甘薯及鲜西红柿中。

海产食物中含丰富的锌等，都有助于抗氧化。

硒是一种十分重要的抗氧化剂。含硒丰富的食物有芦笋、蘑菇、洋葱、大蒜、禽蛋、金枪鱼、腰子及动物肝脏等。羊肉、火鸡腿、鸡肝、牛乳粉、黄鳝、青鱼、带鱼等肉类品。

多酚类物质在人体内可以捕捉自由基，防止低密度脂蛋白的氧化。富含多酚类化合物的食物有红葡萄、紫葡萄及红葡萄酒、绿茶、柿子、苹果等。

类黄酮及番茄红素是抗氧化剂的新家族，它们能清除自由基，特别是氧自由基的清除效果很好。山楂、番茄、柿子、洋葱、苹果、茄子、红辣椒、海带、紫菜、南瓜、西瓜、哈密瓜、樱桃、葡萄、草莓、芒果、柑桔、黄杏、石榴、猕猴桃、李子等富含有类黄酮及番茄红素。谷胱甘肽过氧化物酶是含硒的自由基清除酶，一般通过补硒增加人体内该酶的合成能力，对人体发挥保健作用。有人还研究证明，谷胱甘肽、维生素E和维生素C三者联合使用能有效地阻断自由基的连锁反应，加速清除运动所诱发产生的自由基，从而保护了组织结构。日本和我国台湾的科学家研究发现，大麦苗具有抗氧化功能，可协助人体对抗“自由基”，促进人体健康。与此同时，台湾辅仁大学食品营养系也针对麦苗的抗氧化功能进行了实验，专家们认为，大麦苗的抗氧化功能，远远超过维生素E，均为维生素E的500倍左右。因此，大麦苗是优良的抗氧化剂，是具有高度化学活性的物质，是生命活动中多种生化反应的中间产物。

SOD是最重要的自由基清除剂，已广泛的应用于保健食品生产中，目前主要从动物血液(如猪血、牛血等)的红细胞中提取，另外在牛乳、细胞、真菌、高等植物中都含有SOD。

葡萄籽精是近年来流于欧美的一种天然保健食品，是抗氧化类保健食品的代表。葡萄籽精中含有的B(bai ta)2-1-O倍酸被证明是抗氧化作用最强的原花青素。

EM-X(也叫萬寿之露)是一种新出现的有效去除自由基的纯生物制剂。它是采用目前世界上使用最广的一项生物技术——有益微生物发酵技术生产的。通过80多种对人体有益的

微生物对万寿瓜、海带、海运、玄米等有机食材发酵，获取食材和微生物中含有的PAC(Product of Aminocarbonyl reaction of Component plants)，清除人体内的自由基。

(2)来源于药物

维生素E(VＥ)、维生素C(VC)、硒金属硫蛋白(MT)、硒酸钠、乙氧基喹啉、丹参、银杏、西参等药物均有不同程度的防御自由基损害的功能，其中最常用的为维生素E、维生素C、硒、金属硫蛋白(MT)、银杏等。

维生素E：能增强细胞的抗氧化作用，防止衰老。由于VE本身极易被氧化成生育酚基及生育醌基，能保护周围物质不被氧化，在细胞内消除对机体有损害作用的自由基，防止脂褐质的形成。

维生素C：又称坏血酸，是一种强还原性物质，能参与体内很多物质的氧化还原反应，能削弱自由基极强的氧化反应能力。

硒：硒是一种强抗氧化剂，硒的抗氧化活性比VＥ大50～500倍。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成要素，此酶存在于脆浆和细胞器内液中，能还原脂质氢过氧化物对细胞膜系统的破坏作用。而且它还具有降低过氧化氢作用，使细胞成分不受氧化损害，从而有效地防御自由基对细胞的损害。

金属硫蛋白(MT)：自由基可促使细胞内生成黑色素等衰老性化合物，引起皮肤发黑，变粗糙产生皱纹，MT分子小，可以渗透皮肤，进入表皮细胞内部，利用MT结构的亲和性能与自由基结合，起到清除自由基的作用。

银杏：银杏是具有抗活性基团能力的草药之一。来自法国的研究证明，银杏在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。考虑到脑细胞含有所有细胞中最高浓度的不饱和脂肪酸，这有力地支持了银杏对中枢神经系统的保护作用。脑和神经系统中自由基被广泛认为是加速衰老的主要原因。在保持细胞(特别是脑细胞)的过程中，银杏扮演着多重角色，首先，它促进血液循环，以及对细胞的氧气和葡萄糖的输送；其次，在自由基威胁细胞时，银杏可以保护细胞免受伤害，并将自由基清除出。

部分资料来源于《自由基医学基础与病理生理》、《自由基与生命科学》等

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