为什么要吃食药用菌的深加工产品答案是.....

为什么要吃食药用菌的深加工产品？答案是.....

食用菌是一大类肉质无毒、可食用的大型真菌，俗称蘑菇。无叶、无芽、无花、自身结果，可食、可补、可药、周身是宝。

有人说：食用菌不就是蘑菇吗？那直接吃蘑菇就行。

不行的。

因为蘑菇其细胞外边有坚实的细胞壁、纤维素、甲壳质、叮聚糖等组成成份，尤其是孢子更是难以破壁，这些不是一般家庭烹饪条件下可以攻破的，致使其宝贵的有效成份，只能穿肠而过不被吸收。

一、药食用真菌为什么是21世纪最具代表性的保健食品，同时又是没有任何毒副作用的理想的治疗产品？

答：因为药食用真菌中均有含量丰富的功能因子——多糖成分。它们具有调整机体生理功能、降血压、降血粘度、降胆固醇、降血脂、增强心肌收缩力、提高血液供血供氧能力、加速血液微循环，提高酶活性，镇惊安神，提高肝脏生理功能和解毒能力，提高肝脏，骨髓、血液合成DNA、RNA，蛋白质的能力、活化细胞恢复各脏腑组织功能，恢复机体平衡，提高机体活力，有效提高抗病能力。选择真菌植物制品维护自身健康是明智的选择，这主要在于它安全·无毒·有效。

二、什么是真菌多糖？

答：平时进食的各种糖和普通多糖都是a多糖，人体内有大量的a淀粉酶通过在胃分解，转变为人体所需的葡萄糖以供人体生长、生存所需营养。真菌多糖有螺旋状的三维立体结构，其构形近似DNA，是一种β型的多糖，由于我们人体内没有β淀粉酶，进入体内后真菌多糖不会被消化、分解，通过吸收，真菌多糖能够和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。因此，真菌多糖是一类具有广泛药理活性，功效十分显著的活性物质。

三、为什么真菌多糖具有生物活性？

答：多糖种类十分丰富，多糖分子中往往含有多种不同种类的单糖，单糖间的排列形式非常多，因排列方式的不同，使不同种类多糖的药理活性产生差异。真菌多糖中单糖间有1:3位1:6位的连接方式，有螺旋状的三维立体结构，其构形近似，是一种β型多糖，由于机体内没有β型淀粉酶，在进入人体内后真菌多糖不会被消化分解，通过吸收，真菌多糖直接和细胞膜上的受体结合，从而发生广泛的药理活性。能够活化、激活、修复正常细胞及免疫细胞，而对变异细胞进行攻击或杀死。由于真菌多糖功效显著，尤其能治疗与现代生活习惯和环境污染相关的多种生活方式疾病，因而引起了世界医药科研工作者的重视。

近年来关于真菌多糖的分子结构特征、药理、药效的研究报告相当之多，一致认为真菌多糖是现代社会人类保健、治病

的重要有效物质。1989年在欧洲召开的一次国际药物研究讨论会上，与会专家表示：21世纪，轰轰烈烈的蛋白质时代势必要让位于真菌多糖时代，真菌多糖必将成为人类的健康卫士。

四、真菌多糖具有哪些药理活性作用？

答:提高肝脏解毒能力；抗放射，抗化学药害；提高机体清除自由基的能力，加速血液循环，提高细胞内酶的活性，抗疲劳；使吞噬细胞的吞噬指数提高劳动生产率30％～40％，提高吞噬百分比30％～60％；NK细胞活性提高27％～45％；T细胞，B细胞比值提高；双向调节免疫球白体免疫水平（即过高或过低者调节至正常）；使肝脏、骨髓、脾脏、务虚液中的DNA、RNA、蛋白质合成能力提高30％～60％；酒精脱氢酶，乳酸脱氢酶活性提高15％～45％；使血液携氧能力提高20％～40％；使超氧化物歧化酶上升17％～35％，故能显著提高机体抗病能力和生命力；对肿痛、频繁感冒、哮喘、免疫过敏、高血压、高血脂、淤血、糖尿病、神经衰弱、食品中毒、环境污染的中毒、受损细胞及组织修复、肝脏解毒能力显著提高；配合抗生素应用，可消除抗生素副反应，提高药效，有广泛地增强药效的作用；配合放化疗大大降低副反应，显著提高放、化疗的疗效。