食品安全现场快速检测技术研究进展及应用_周焕英 (1)
食品质量快速检测技术的研究与应用
食品质量快速检测技术的研究与应用在现代社会中，食品安全问题受到了广泛关注。
为了确保食品质量和安全，食品质量快速检测技术应运而生。
这些新技术以其高效、准确和可靠的特点，改变了传统的食品检测方式，成为食品行业的一项重要支撑。
一、非破坏性快速检测技术非破坏性快速检测技术是现代食品质量检测的一大突破。
相比传统的化学分析方法，非破坏性的技术更加安全和可靠。
例如，近红外光谱技术（NIRS）能够通过物质的光谱特征进行快速检测，并且不需要对样品进行任何化学处理。
这种技术的优势在于废弃物少、所需样品量小、分析快速，适用于大规模食品加工企业中的质量检测。
二、生物传感器技术生物传感器技术也是食品质量快速检测的一项重要技术。
该技术利用生物体对特定的目标分子有选择性的识别作用，通过转换成电信号来检测目标物。
例如，基于酶的生物传感器利用酶的高度特异性和灵敏性，可以快速、高效地检测食品中的添加剂、农药残留等物质。
三、纳米技术的应用纳米技术已经被广泛应用于食品质量快速检测中。
纳米材料具有很大比表面积和独特的物理、化学性质，可以提高传感器的灵敏性和选择性。
例如，纳米金颗粒可以用于检测食品中的重金属污染物。
研究人员通过将纳米金和特定蛋白质结合，可以通过颜色变化快速检测出食品中的重金属离子浓度，从而保障食品质量。
四、智能检测系统智能检测系统是食品质量快速检测的一项创新技术。
该系统利用人工智能算法，结合传感器技术和图像处理技术，可以对食品进行自动识别和分类。
这种系统大大提高了食品质量检测的效率和准确性。
同时，也减少了人为因素对检测结果的影响。
智能检测系统已经广泛应用于食品工业中，为食品生产企业提供了可靠的质量保障手段。
总结：食品质量快速检测技术的不断推陈出新，为食品行业提供了更多的选择和保障。
非破坏性快速检测技术、生物传感器技术、纳米技术以及智能检测系统都为提高食品质量的监测效率和准确性做出了重要贡献。
然而，技术的研究和应用并非一蹴而就，还需要进一步加强与食品生产企业的合作，更好地满足市场的需求，确保广大消费者的食品安全。
浅谈食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
浅谈食品安全现场快速检测技术研究进展及应用1. 引言1.1 研究背景食品安全一直是社会关注的焦点之一，随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。
食品安全问题一直存在着，在生产、加工、运输等环节，都可能存在食品安全隐患。
开发一种快速、准确的食品安全现场检测技术就显得尤为重要。
当前，食品安全现场快速检测技术已经成为食品行业的重要研究方向之一。
传统的实验室检测方法费时费力，无法满足食品安全迅速检测的需求，因此急需开发一种能够在现场进行快速检测的技术。
而快速检测技术的研究和应用，则可以极大地提高食品安全检测的效率和准确性，保障公众的食品安全。
本文就食品安全现场快速检测技术的研究进展及应用进行探讨，旨在总结目前的研究现状，探讨关键技术难点，并展望未来的发展趋势，为食品安全现场快速检测技术的研究和应用提供参考。
1.2 研究意义食品安全一直是社会关注的焦点问题。
食品安全关乎人民的身体健康，也关系到国家的经济发展和社会稳定。
随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。
由于生产和加工环节的不规范、监管制度的不完善以及市场乱象等原因，食品安全问题时有发生，给人民的生活带来了一定的影响和困扰。
研究食品安全现场快速检测技术具有重要的意义。
通过快速准确的检测技术，可以及时发现食品中的有害物质或者病原微生物，保障食品的安全性，避免食品安全事件的发生。
现场快速检测技术还可以提高食品生产企业自检自查的效率，加强监管部门的监督力度，保障消费者的权益，构建食品安全的防线。
研究食品安全现场快速检测技术的意义在于提高食品安全水平，保障人民健康，维护社会和谐稳定，促进食品产业的可持续发展。
1.3 研究目的研究目的是针对食品安全现场快速检测技术在实际应用中存在的问题和挑战，通过深入研究和探讨，寻找解决方案并提出具体措施，以提高食品安全的监测效率和准确性。
通过对现有技术和方法的总结和分析，明确研究的方向和目标，以期能够为食品安全领域的检测工作提供更为可靠和高效的技术支持。
探讨食品安全快速检测技术的应用
探讨食品安全快速检测技术的应用摘要】快速检测技术的推广应用，不仅是对传统的食品安全检测技术的一个改进和提高，也使我们的食品质量安全有了进一步的保证，从而推动食品工业更加健康、快速向前发展，也将改变人类的生活质量，满足人民提高健康水平的需要。
本文首先分析了快速检测技术在食品安全检测中的应用，其次，以用激光让二恶英现形为例，就食品安全快速检测最新技术进行了探讨，具有一定的参考价值。
【关键词】快速检测技术食品安全检测应用【中图分类号】R155.5 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2012）05-0282-011 前言随着食品安全事件频发，当下食品安全成了市民关注的焦点。
如果想从根本上实现我国的食品安全管理，让广大人民群众吃上放心安全的食品，就应该实施全程监控和管理，实现食品生产、加工、流通和销售等各环节安全。
要实现这一目标，就需要大量能够满足这种要求的准确、方便、快速、灵敏的食品安全快速检测技术。
本文就快速检测技术在食品安全检测中的应用进行探讨。
2 快速检测技术在食品安全检测中的应用食品安全事件全球范围的发生，使食品安全快速检测技术被各个同家所重视。
很多快速检测方法被纳入多个国家的标准方法。
食品安全快速检测技术在出口贸易中发挥重要作用，在进出口商品检测中，快速检测方法起到了重要作用，提高工作效率，减少了不必要的浪费。
快速检测技术在食品安全检测中的应用主要有以下一些地方。
2.1快速检验纸片法目前已经有许多微生物检测纸片，可分别检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、葡萄球菌等，美国3M公司生产的PF（Petrilm）试纸还加入了染色剂、显色剂，增强了效果，而且避免了热琼脂法不适宜受损细菌恢复的缺陷。
2.2用质谱仪检测三聚氰胺三聚氰胺是生产塑料、阻燃剂和其他产品常用的工业化学品，禁止用于食品和动物饲料中。
三聚氰胺是一种含有氮杂环的化工原料，添加这种化工原料的食物可以在仪器检测时显示含有更多的蛋白质。
食品质量快速检测技术研究与应用
食品质量快速检测技术研究与应用随着生产技术的提升以及社会对食品安全监管的需求增加，快速检测技术应运而生。
食品质量快速检测技术的研究和应用，对于保障食品质量和安全，促进食品产业健康可持续发展有着重要意义。
一、传统检测的问题在食品生产过程中，传统检测方法的存在缺陷，需要较为长时间且样本量较大，容易导致食品不能及时进行拦截。
同时，也存在着人为操纵误判、样本处理耗时等问题，使得食品安全监管难度加大，对于食品生产企业和监管部门都带来了不小的压力。
二、快速检测技术的研究和应用面对食品安全监管难度的加大，快速检测技术逐渐成为了研究的热点。
快速检测技术的研究主要有两个方向：一方面是从技术上不断完善和创新现有的检测方法，以提高其检测的准确性和速度；另一方面是研发新的检测技术，以适应市场的需求。
1. 基于光谱学的检测技术光谱学是目前应用较为广泛的快速检测技术之一。
其作为一种无损检测技术，能够通过光的波长和能量对待测物进行定性和定量分析。
光谱学包括近红外光谱(NIR)、红外光谱(IR)、拉曼光谱(Raman)等技术。
其中，近红外光谱( NIR)在食品质量检测中应用广泛，因其对水、蛋白质、脂肪等物质的吸收特征较明显，不仅可以对食品成分进行定性和定量分析，还能够检测出食品中的某些物质是否对人体有害。
2. 基于生物技术的检测技术生物技术检测主要是指利用生物体或生物化学反应来检测食品中的微生物或化学成分。
其中，常用的生物技术检测手段包括PCR、DNA芯片技术、生物传感技术等。
以 PCR 技术为例，该技术主要利用核酸扩增手段，通过扩增食品中染色体DNA、细胞DNA或病毒DNA等来进行定性和定量分析。
PCR 技术具有快捷、灵敏、特异性强等特点，并可适用于多种检测对象，所以其在食品质量检测中被广泛应用。
三、快速检测技术的应用前景食品质量快速检测技术的应用前景广阔，这不仅取决于其技术优势，也取决于市场的需求，更重要的是取决于技术的逐步完善和创新。
食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
周焕英;高志贤;孙思明;王红勇
【期刊名称】《分析测试学报》
【年(卷),期】2008(27)7
【摘要】介绍了快速检测技术,包括:化学比色法、酶联免疫法、免疫胶体金试纸、生物芯片、生物传感器、便携式色谱质谱联用仪、生物化学发光检测仪等在食品现场快速检测中的研究进展及应用,探讨了食品快速检测的发展方向.
【总页数】7页(P788-794)
【作者】周焕英;高志贤;孙思明;王红勇
【作者单位】军事医学科学院,卫生学环境医学研究所,天津,300050;军事医学科学院,卫生学环境医学研究所,天津,300050;军事医学科学院,卫生学环境医学研究所,天津,300050;军事医学科学院,卫生学环境医学研究所,天津,300050
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.6;V448.151
【相关文献】
1.色素现场快速检测技术在食品安全中应用的意义和探讨 [J], 蔡雪毅;黄国燕
2.胶体金免疫层析技术在食品安全现场快速检测中的应用 [J], 翟培; 韩晋辉
3.快速检测技术在食品安全中的应用研究进展 [J], 冯蕙;赵新玉;赵晨;王玉涛
4.浅谈快速检测技术在食品安全中的应用研究进展 [J], 裴保河
5.食品安全现场快速检测技术与应用 [J], 马永娇;蔡苍;卜庆婧
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食品安全检测技术研究与应用进展
食品安全检测技术研究与应用进展摘要：随着传统食品产业的升级转型，全球食品贸易规模的持续扩大，以及各类新技术、新产品、新业态、新模式的涌现，使得食品的种类和组成更为复杂，食品中未知和新型风险物显著增多，食品质量安全检测和监督工作面临巨大挑战。
如何能够更好强化创新技术在食品安全检测中的应用，实现对监督管理的科学支撑，提升食品安全的风险发现、预警和防控能力，仍是一项亟须研究的重要课题。
本文主要分析食品安全检测技术研究与应用进展。
关键词：食品安全；检测技术；应用；研究进展引言食品检验依据物理学、有机化学、细胞生物学的基本理论和各种各样技术，依照国际性、我国食品环境卫生检测标准等技术规范，对食品原材料、辅材、半成品加工、制成品、副产品品质开展检验，保证产品符合标准。
食品检验包含感观检验、营养成分物质、添加物和有危害物质的检验等。
对食品品质的检验还有对食品外包装盒、包装、产品外形特点、物理学指标值等食品卫生标准的检验。
检验方式主要包含感观检验法及物理化学检验法。
1、当前我国食品安全现状1.1环境污染影响食品安全工业的迅猛发展使生态环境遭受到了严重的破坏，例如：大气污染、水污染、土壤污染等。
水、空气和土壤是许多生物赖以生存的条件，日渐严重的环境污染对禽畜和植被的正常生长造成严重影响，从而也会在一定程度上影响食品安全。
工业废水污水若未按标准处理就排放，就有可能污染地下水，从而提高居民的患病风险。
1.2种植形式影响食品安全如今，各种各样的转基因食品在人们的生活中随处可见，转基因作物的抵抗能力和生长速率明显优于普通作物，但是如果转基因食品未通过安全测试就流入市场，部分购买者可能会对食品产生过敏反应，严重的话还会导致食品中毒。
2、食品安全检测常见技术食品安全检测技术常用的方法主要包括：传统的化学检测方法、微生物检测方法、分子生物学检测方法、光谱学检测方法和感官检测方法等。
2.1传统的化学检测方法传统的化学检测方法是通过检测食品中的化学成分，确定是否存在有害物质。
食品安全快速检测技术的开发与应用
食品安全快速检测技术的开发与应用随着人们生活水平的提高，食品安全问题也逐渐受到了广大消费者的关注。
传统的食品安全检测技术耗时耗力，给消费者带来了繁琐的检测过程和不必要的花费。
因此，随着科技的发展，人们开始研发食品安全快速检测技术，以缩短检测时间、保障消费者权益。
本文将探讨食品安全快速检测技术的开发与应用。
一、快速检测技术：传统的食品安全检测技术包括基于传统培养的细菌检测和酶联免疫吸附（ELISA）。
这些技术耗时长，一般需要数天或数周才能得到结果，不能满足消费者对食品安全的需要。
而快速检测技术则利用生物传感器、分子生物学、化学分析和光学技术等的快速反应性，能够在几分钟或几小时内实现对食品样品的快速检测、识别和定量，因此得到了广泛的应用。
二、典型的食品安全快速检测技术：1.生物传感器技术生物传感器技术是利用生物活性反应产生的信号转化为电化学信号，利用电化学技术进行检测分析。
生物传感器的优点在于对病原菌和有毒物质的检测特异性高，同时对样品数量的需求较少，而且快速反应、结果准确。
目前，生物传感器技术已在牛奶、肉制品和水果等食品中得到应用。
2.快速质谱技术质谱技术是利用样品中的分子离子进行检测的快速分析技术。
快速质谱技术的优点在于可以进行高通量的检测，检测精度高，且对样品数量的需求量较少。
目前，快速质谱技术已应用于食品中残留不合格物质的检测中，例如：农药、兽药、环境激素和食品添加剂等。
3.核酸检测技术核酸检测技术是在食品中检测特定的基因序列，从而判断是否存在病原体或变异。
核酸检测技术的优点在于能够快速准确地鉴定病原体，对检测结果的影响较小，同时对样品数量的需求较少。
目前，核酸检测技术已广泛应用于肉类和水产品的检测中。
三、应用前景：随着技术的发展，食品安全快速检测技术已经逐渐成为食品安全领域的热点，其应用前景是非常广阔的。
1.保障食品安全食品安全快速检测技术对于保障食品安全至关重要。
通过快速、准确的检测技术，消费者能够更好地了解食品的安全程度，从而在购买过程中保障自身权益的同时，也能对食品安全产生积极的影响。
食品安全快速检测技术的研究与应用
食品安全快速检测技术的研究与应用食品安全一直备受关注，食品安全快速检测技术的研究与应用也备受关注。
新技术可以快速识别食品中的有害物质，并保护公众免受食品污染的侵害。
本文将谈论食品安全快速检测技术的研究现状和应用前景。
一、食品安全快速检测技术的研究现状随着科技的发展，现代生物技术、分子生物学技术、光学传感技术等各种先进技术的出现，食品安全快速检测技术得到了大大提高。
现在已有不同类型的检测技术应用于食品安全快速检测领域。
其中包括传统的传染病学检测技术、酶学、生物传感等技术。
1. 传染病学检测技术传统的传染病学检测技术是检测食品中是否存在有害物质的常用方法，如可检测出细菌、霉菌和病毒等。
但是传统方法检测需要分离、培养菌株，需要3-5天才能得到结果。
传染病学检测技术虽然可靠，但时间成本较高，不适合快速检测食品中有无有害物质。
2. 微生物学检测技术微生物学检测技术是一种新型的检测技术，已经广泛应用于食品安全检测中。
该技术不需要分离和培养菌株，可以直接从样品中检测到微生物物种及数量。
微生物学检测技术非常灵敏且快速，可以在72小时内检测到微生物并得到结果。
该技术的不足之处是只能检测某些特定微生物，其他物质无法检测。
3. 快速生物传感技术快速生物传感技术可以直接检测食品中的分子，如核酸、蛋白质和小分子。
该技术的优点是灵敏、快速、准确。
但是，它的成本高且技术门槛较高，仅适用于高端市场。
二、食品安全快速检测技术的应用前景食品安全快速检测技术的应用前景广泛。
尤其是在现代工业化加速食品生产和标准化中，这种技术可以使食品生产线上的检测更为简便、实时和准确。
同时，消费者对食品安全也非常关注，快速检测技术有助于满足消费者的需求。
1. 食品生产线食品生产线上的食品安全检测可以使用快速生物传感技术。
传感器可直接与生产线相连，在生产过程中检测蛋白质、核酸及小分子物质。
这种技术可以将检测时间大大缩短，有助于直接控制食品安全的品质。
2. 餐饮行业餐饮行业可以使用快速微生物学检测技术检测食品中的细菌、霉菌等微生物。
快速食品安全监测技术的发展与应用
快速食品安全监测技术的发展与应用近年来，随着经济的发展和生活节奏的加快，快速食品的需求量不断增加。
然而，与此同时，快速食品安全问题也成为人们关注的焦点。
快速食品的安全性直接关系到人们的健康和生活质量。
因此，快速食品安全监测技术的发展与应用显得尤为重要。
一、快速食品安全监测技术的发展历程在过去，人们对于食品安全的检测主要依靠传统的实验室方法。
这些方法需要耗费大量的时间和人力，限制了对于大批量快速食品的监测效率。
为了解决这一问题，科学家们开始研究和开发快速食品安全监测技术。
近些年来，随着生物技术的发展，快速食品安全监测技术得到了突破性的进展。
其中，基于PCR技术的快速食品安全监测方法成为了研究的热点。
PCR技术可以通过扩增食品中的微生物或致病因子的特定DNA序列来进行快速检测。
这种方法不仅具有高灵敏度和高选择性，还能够在短时间内获得结果，提高了食品安全监测的效率。
二、快速食品安全监测技术的应用领域1. 快速检测食品中的致病菌致病菌是导致食物中毒的主要原因之一。
通过快速食品安全监测技术，可以迅速筛查和鉴定食品中的致病菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等。
这有助于及时采取措施，避免食品中毒事件的发生。
2. 检测食品中的农药残留农药残留是快速食品安全的重要问题之一。
采用快速食品安全监测技术，可以快速检测食品中的农药残留水平，保障食品的质量。
同时，采用这种技术还可以指导农民合理使用农药，减少病虫害对农作物的损害。
3. 检测食品中的添加剂和污染物随着人们对于快速食品的需求增加，许多食品中添加了各种添加剂，如防腐剂、增味剂等。
然而，这些添加剂与人体健康密切相关。
通过快速食品安全监测技术，可以对食品中的添加剂和污染物进行快速检测，确保食品的质量和安全。
三、快速食品安全监测技术的发展趋势1. 互联网和大数据的应用随着互联网和大数据技术的快速发展，快速食品安全监测技术也将加速与互联网和大数据技术的融合。
通过互联网，可以实现快速食品安全监测信息的共享和传播。
快速检测技术在食品安全中的应用研究进展
快速检测技术在食品安全中的应用研究进展作者：吴琼来源：《中国食品》2022年第11期食品安全问题会对群众的生活质量、人身安全等产生直接影响，应用食品安全检测技术对食品质量进行检验与分析则有助于提升食品安全保障水平。
质谱、色谱分析检测技术等虽然检测精度比较高，但却无法实现现场快速检测，这就突显出能够在短时间内完成样品制备以及检测结果出示的快速检测技术的重要性。
快速检测技术具有检测时间短、检测方法简单、结果准确等特点，常见方法以免疫法、化学法、生物传感器法、仪器分析法等为主。
本文从快速检测技术实际应用的角度进行分析，探讨了快速检测技术在食品安全中的应用价值，并提出了拓展快速样品前处理方法、利用数理统计的方法提高快速检测正确度等策略，旨在提升快速检测技术在食品安全管理中的应用效果。
一、快速检测技术在食品安全中的应用价值近年来，食品安全快速检测技术呈现良好的发展趋势，对保障我国食品安全起到了重要的作用。
采用食品安全快速检测技术，可以准确分析有毒有害物质，快速全面地分析食物的化学成分，比如可以快速检测出食物中是否含有甲醛、硝酸盐等物质，不仅提升了检测人员的工作效率与质量，还能防止各种有害食品在市场上销售，为我国食品安全监管工作提供保障。
1.缩小实验室检测范围。
食品安全问题不容忽视，食品安全检测主要从添加剂、农药残留、重金属等入手，还需要测定污染指数等项目。
在实验室检验过程中，传统方法不仅耗时，且费用高昂，而快速检测技术具有便捷性和准确性高的特点，能够快速、有效地检测出食品中是否存在不符合标准要求的问题，从而针对问题食品做出妥善处理。
针对快速检测结果异常的样品，再进一步通过实验室检验方式进行安全检测，大大缩小了食品样品实验室检测的范围，并且使得实验室检测更具有针对性，提升了食品安全检测的总体效率。
对于保质期较短的食品，通过实验室检测非常困难，快速检测方法则可以有效解决这一问题。
例如，有些食物的保质期为1-2天，将此类样本带回实验室检测，再等待检测结果，时间可能已经超出了食品的保质期，导致检测报告效用降低，甚至不能作为判断食品安全的标准。
快速检测技术在食品安全监管中的应用分析
快速检测技术在食品安全监管中的应用分析食品安全一直是我们关注的重点问题之一，快速检测技术的出现极大地促进了食品安全监管的精准度和效率。
本文将从快速检测技术的应用现状、优缺点以及未来发展等方面对其在食品安全监管中的应用进行分析。
一、快速检测技术的应用现状目前，快速检测技术在食品安全监管中得到了广泛应用。
所谓快速检测技术，就是指利用生物学、化学、物理学等手段，通过对食品样品的直接检测或间接检测，来快速判断食品中是否存在危害人体健康的物质或微生物。
常用的快速检测技术包括ELISA检测、PCR检测、光学检测、荧光检测等。
其中，ELISA检测是一种典型的免疫学快速检测技术，它适用于肉类、牛奶、蜜蜂产品等的快速检测。
PCR检测则可以对菌落总数、霉菌、大肠杆菌等进行快速检测。
光学检测技术可以检测食品的颜色、外观、香味等，从而判断食品是否变质。
荧光检测则可以检测出食品中的有害物质含量。
1.优点：（1）快速性高：快速检测技术通常只需要短短几分钟至几小时，就能快速检测出食品中是否存在有害物质。
（2）可靠性强：快速检测技术采用高灵敏度的仪器和试剂，可以对食品中微量的有害物质或微生物进行准确检测。
（3）操作简单：快速检测技术所需的操作流程简单，不需要大量人力和时间成本。
（4）费用低：快速检测技术的检测设备相对成本低，一般不需要高昂的物资投入。
2.缺点：（1）专业性强：快速检测技术需要专业技术人员进行操作和解读结果，对技术人员的要求较高。
（2）检测范围有限：快速检测技术所能检测的物质和微生物种类有限，有些物质或微生物并不能被检测出来。
（3）标准化不足：目前各种快速检测技术的检测标准不同，还没有统一的或权威的标准，尚未形成一致的检测标准。
三、未来发展快速检测技术在食品安全监管中应用日趋广泛，随着生物技术、纳米技术的不断发展，其应用也会更加广泛和普及。
同时，随着检测技术的进一步提高，快速检测技术将更加准确，检测设备也将更加智能化和多功能化。
食品安全检测快速检测技术研究与应用
食品安全检测快速检测技术研究与应用食品安全是人们日常生活中不可忽视的重要问题之一。
随着社会的发展和技术的进步，食品安全检测技术也在不断创新与发展。
快速检测技术是食品安全领域的一项重要研究与应用内容，它能够快速、准确地检测食品中的有害物质，保障公众健康。
快速检测技术在食品安全领域的研究与应用，涉及到多个方面的内容。
首先，快速检测技术要求具备高灵敏度和高特异性。
只有具备这两个关键特性的技术，才能够有效地检测出微量的有害物质，如农药残留、重金属、致病菌等，保障食品的安全。
其次，快速检测技术的研究和应用需要具备快速反应的特点。
传统的食品安全检测方法通常需要复杂的实验步骤和较长的检测时间，而快速检测技术通过引入新的检测手段和设备，能够在更短的时间内完成检测过程。
这种高效的检测速度，可以大大提高食品安全监管的效率。
实际上，快速检测技术在食品安全领域的应用已经具备了一定的成果。
例如，生物传感器技术可以通过对生物分子与目标物质之间的特异性识别反应来快速检测食品中的有害物质。
基于生物传感器的快速检测方法已经成功应用于食品中有毒有害物质的检测，如草甘膦、三聚氰胺等。
此外，基于光谱分析的快速检测技术也在食品安全领域有着广泛的应用。
利用近红外光谱、拉曼光谱等技术，可以快速、无损地检测食品中的成分和质量指标，为食品生产提供科学依据。
食品安全快速检测技术在应用中仍然面临一些挑战。
首先，技术的推广和普及需要一定的经费投入和设备支持。
快速检测技术的研发和推广需要一定的资金投入，同时还需要先进的设备支持。
这对一些中小型企业来说可能是一项巨大的负担。
其次，在技术应用中也要面对着具体食品样品的复杂性和多样性问题。
不同食品样品在成分、结构、形态等方面存在差异，因此需要针对不同的食品样品进行相应的优化和适配。
为了更好地研究和应用食品安全快速检测技术，需要不断加强科学研究与技术创新。
一方面，科研机构应加大对食品安全快速检测技术的研究力度，探索新的检测方法和技术。
浅谈食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
1.2 食品安全快速检测中存在的问题 首先，在实际食品检测工作开展过程中，存在明显的精准 度和效率不足等问题。从相关法律法规制定过程中可以看出， 很多快速检测结果并不具备相应的法律依据，只有检测机构出 示正式的检测报告时，才具备有效的法律依据。有时还能出现 具体的检测结果与检验机构存在相反情况，“假阳性”、“假 阴性”问题展示的极为明显。除此之外，部分检测工作热源的 个人能力存在很多问题，在专业知识掌握上存在明显的不足之 处，对于检测和判定标准的执行显示出很多不足之处。
2 食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
随着生物科学技术的不断发展，食品安全文艺涉及的检测 技术和生物科学产生了很大联系。因此，在现代食品安全快速 检测及时发展过程中，也展示出很多有效方法，如化学比色分 析法、免疫法和生物传感器法等等[2]。
2.1 化学比色分析法 所谓化学比色法，是食品安全检测过程中的常用技术， 相关工作人员需要做好化学样品之中的有效化学成本检测， 并根据实际化学性质，对具体检验方式和分析方法进行合理化 选择。站在一般角度来说，化学比色分析法主要是根据化学原 理进行，根据实际成分之中的元素与试验试剂反应后生成物的 颜色，判断实际元素类型。如果试验样品品质之中存在任何问 题，显色反应也会展示出一些特殊性。截至目前，化学比色分 析法已经在食品安全检测之中得到了广泛应用，国内外很多公 司也对该项技术进行了创新性研究，进展幅度十分巨大[3]。 2.2 免疫学法 在免疫学分析法应用过程中，主要是以血清学检测为基 础，将抗原和抗体之间的专一特性反应特点展示出来，常见 的免疫学法主要包括两种，其中一个是酶联免疫法，另一种为
快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向
快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向一、引言食品安全一直是人们关注的焦点，而快速检测技术的应用在食品安全监管中起到了重要作用。
本文将深入探讨快速检测技术在食品安全监管中的应用，并探讨其发展新方向。
二、快速检测技术在食品安全监管中的应用2.1 快速检测技术的定义与特点快速检测技术是指能够在短时间内对食品样品进行快速、准确的检测的技术。
其主要特点包括高灵敏度、高选择性、高效率、简便易行等。
2.2 快速检测技术在食品安全监管中的应用实例1.基于PCR技术的快速检测方法：PCR技术能够快速检测出食品中的病原微生物，如大肠杆菌等。
2.基于光谱技术的快速检测方法：光谱技术可以通过对食品样品的光谱特征进行分析，快速检测出其中的有害成分。
3.基于生物传感器的快速检测方法：生物传感器能够通过对食品样品中特定生物分子的识别和测定，快速检测出其中的有害物质。
2.3 快速检测技术在食品安全监管中的优势快速检测技术在食品安全监管中具有以下优势： - 缩短检测时间：传统的检测方法通常需要较长的时间，而快速检测技术能够在短时间内完成检测，提高了食品安全监管的效率。
- 提高检测准确度：快速检测技术具有高灵敏度和高选择性，能够更准确地检测出食品中的有害物质。
- 降低操作难度：快速检测技术通常采用简便易行的操作步骤，降低了操作的难度，提高了操作的可行性。
三、快速检测技术在食品安全监管中的发展新方向3.1 智能化快速检测技术的发展随着人工智能和大数据技术的不断发展，智能化快速检测技术将成为未来的发展方向。
智能化快速检测技术可以通过自动化设备和算法的应用，实现对食品样品的快速检测和分析。
3.2 微纳技术在快速检测中的应用微纳技术在食品安全监管中的应用前景广阔。
微纳技术可以制造出更小、更灵敏的传感器，能够实现对食品样品中微量有害物质的快速检测。
3.3 无损检测技术的发展无损检测技术是指能够在不破坏食品样品的情况下进行检测的技术。
食品安全快速检测技术及其应用
食品安全快速检测技术及其应用食品安全一直备受人们的关注，食品中的细菌、病毒、重金属等有害物质对人体健康造成了难以估量的危害。
因此，研究和发展出一种快速检测食品安全的技术成为了近年来的热点。
本文将介绍食品安全快速检测技术及其应用。
一、PCR技术PCR技术是目前广泛应用于食品和医疗领域的一种快速检测技术。
PCR技术利用聚合酶的作用，在体外复制基因序列，从而实现对微生物或毒素的快速检测。
利用PCR技术可以快速检测食品中的污染菌，例如葡萄球菌、大肠杆菌等。
通过提取食品中的DNA，使用PCR扩增技术，可以在短时间内得出检测结果。
PCR技术具有快速、高效、灵敏的特点，可以为食品安全检测提供有力的支持。
二、质谱分析技术质谱分析技术是目前应用最广泛的一种快速检测技术。
利用质谱分析技术可以对食品中的毒素进行分析和检测，例如黄曲霉素、霉菌毒素、真菌毒素等。
质谱分析技术具有高分辨率、高灵敏度、高准确度的特点，可以在非常短的时间内检测出食品中的有害物质。
同时，质谱分析技术的快速性和高准确性也使其成为一种越来越受欢迎的食品检测技术。
三、拉曼光谱技术拉曼光谱技术是一种通过对物质发生拉曼散射进行分析的方法。
拉曼光谱技术的检测速度非常快，可以在数分钟内完成对食品中的微生物、物质等的检测。
相比于传统的检测方法，拉曼光谱技术无需进行样品的处理，可以直接对食品进行检测。
同时，拉曼光谱技术还可以对非常小的样品进行检测，具有非常高的检测精度和检测速度。
四、电化学传感器技术电化学传感器技术是一种利用电化学原理对物质进行检测的技术。
电化学传感器技术在食品安全检测领域应用非常广泛，可以检测到食品中的微生物、有害物质等。
电化学传感器技术具有检测速度快、操作简便、成本低廉等优点。
同时，电化学传感器技术还可以检测非常小的样品，具有非常高的检测精度和检测速度。
五、两化融合技术随着科学技术的不断进步，食品安全检测技术也在不断发展。
两化融合技术是一种综合了信息技术和生物技术的新技术，具有非常广泛的应用前景。
食品安全监管中快速检测技术的应用研究
现阶段我国食品安全监管工作，因为面临着越来越高的要求，相应工作的开展难度同样越来越大，对于食品安全监管人员提出了较大挑战，也对相关技术手段提出了高要求，传统食品安全监管辅助技术表现出了明显的不适应问题。
快速检测技术在食品安全监管中表现出明显优势，成为未来食品安全监管人员重要的辅助技术，应该引起高度关注，以便优化食品安全监管效果。
1 快速检测技术在食品安全监管中的应用价值食品安全监管中快速检测技术是当前的常用手段，快速检测技术从食品样品的制备到最终检测结果的形成较为快速，所需时间明显缩短，实现了食品安全监管的高效性和便捷性。
快速检测技术往往在2 h以内即可得出结果。
当前快速检测技术一般分为实验室检测和现场检测两种方式，其中现场检测的便捷性更为突出，一般可以在0.5 h内得出结果，并且在现场直接告知被检测对象；实验室检测相对较为麻烦，需要借助于实验室中的试剂以及相关仪器进行分析，一般2 h 出结果，但是结果的准确度以及检测内容的丰富性更为突出[1]。
食品安全监管中的快速检测技术可以为食品安全监管工作提供较大的支持和辅助，其中主要作用如下：首先，快速检测技术能够明显提升食品安全监管效率，这也是优化当前食品安全监管工作的一项基本要求，因为食品安全监管工作量越来越大，需要检测的对象也越来越多，如果依然沿用传统的试验检测手段，很难形成良好的胜任力，存在明显的滞后性问题，需要借助快速检测技术进行优化处理，以便促使食品安全监管工作的落实更为高效有序；其次，快速检测技术的检测范围较广，对于以往很难在现场直接进行食品检测的项目，可以在该技术的引入下得到优化落实，进而确保食品得到全面检测分析，避免出现较为严重的缺陷和漏洞，对人们的健康负责；另外，快速检测技术的应用还具备明显的经济优势，在该技术的应用下，食品安全监管部门的工作成本能够得到优化控制，很多食品的检测工作都可以在现场完成，即使需要在实验室操作，也相对更为简化高效，明显降低了食品安全监管所需要的人员数量，工作难度明显降低，整个检测过程也不需要消耗过多的资源，进而体现出更强的成本控制效益[2]。
浅谈食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
浅谈食品安全现场快速检测技术研究进展及应用食品安全一直是人们关注的重要问题，食品中的安全隐患对人们的健康造成了不可忽视的影响。
食品安全的快速检测技术研究及其应用一直是食品行业和科研机构关注和探索的方向。
本文将简要介绍食品安全现场快速检测技术的研究进展及其应用。
食品安全现场快速检测技术主要包括传统的物理化学检测方法和新兴的生物技术检测方法两大类。
传统的物理化学检测方法主要包括光谱分析、电化学分析和质谱分析等。
光谱分析方法常用的有紫外可见光谱及红外光谱，通过对食品中的吸收光谱进行定性与定量分析，可以实现对食品中潜在有害物质的检测。
电化学分析方法主要包括电化学传感器和电化学分析仪器，如离子选择性电极、荧光传感器等，通过观察电流、电势等变化实现对食品样品中不同成分的检测。
质谱分析是一种非常敏感的分析方法，对食品中微量有害物质的检测具有很高的灵敏度和准确性。
随着技术的不断发展，光谱分析、电化学分析和质谱分析等方法在食品安全检测中得到了广泛应用。
相比之下，生物技术检测方法相对新兴，但具有更好的特异性和灵敏度。
主要包括免疫学检测方法、基因检测方法和生物传感器等。
免疫学检测方法通过利用抗原与抗体之间的特异性反应，实现对食品样品中特定成分的快速检测。
酶联免疫吸附试验（ELISA）可以用于快速检测食品样品中的过敏原、致病菌等。
基因检测方法是通过分子生物学技术，利用核酸的特异性配对，检测食品样品中特定基因的存在与表达，可用于检测转基因食品、致病菌、毒素等。
生物传感器是一种将生物元件与传感器技术相结合的新型检测方法，可以实时监测食品样品中的有害物质。
而在食品安全现场快速检测技术的应用方面，主要包括食品生产过程中的快速检测、食品质量监管中的快速监测和食品安全事件中的应急检测等。
食品生产过程中的快速检测可以帮助企业及时发现食品生产中的问题，避免不合格产品上市。
食品质量监管中的快速监测可以帮助监管部门更好地加强对食品生产企业的监管，确保食品质量安全。
快速检测技术在食品安全中的应用研究进展
快速检测技术在食品安全中的应用研究进展摘要：食品安全问题不仅与群众的人身安全有关，还关系到群众的生活质量，为了保障食品安全水平，应采用食品安全检测技术检验与分析食品质量。
质谱、色谱分析检测技术对检测精度提出了较高的要求，但是对于现场快速检测却无法实现。
在食品安全中采用快速检测技术发挥重要作用，其具有的优势体现在检测时间短、检测方法简单等方面，将其应用于食品安全管理中具有重要意义。
关键词：快速检测技术；食品安全；应用研究食品安全快速检测技术的发展趋势越来越好，其对保障我国食品安全发挥重要作用，食品安全快速检测技术的应用，能使有害有毒物质准确分析，并对食物中的化学成分快速全面的分析，比如，对于食物中是否含有甲醛、盐酸盐等物质能快速检测出来，不能能使检测人员的工作效率得到提升，还能防止市场中销售各种有害食品，能有效保障我国食品安全监管工作质量。
1.快速检测技术在食品安全中的应用价值食品安全快速检测技术朝着越来越好的趋势发展，其对我国食品安全的保障发挥重要作用。
食品安全快速检测技术的应用，能对有毒有害物质准确分析，并对食物的化学成分快速全面的分析，能有效保障食品安全监管工作质量。
1.1实验室检测范围的缩小食品安全问题关系到人们的健康安全，通常是从添加物、农药残留、重金属等方面检测食品安全，还需要对污染指数等项目进行测定。
在实际检测过程中，传统的方法需要耗费较长的时间，且费用比较多，而快速检测技术具有的优势体现在准确性高、便捷等方面，从而针对问题食品做出有效的处理[1]。
对于有的样品检测来说，其可能存在结果异常的现象，需要通过实验室检验方式进行进一步的安全检测，由此使食品样品实验室检测范围大大缩小，使实验室检测的针对性得到提升。
对于有的保质期较短的食品来说，通过实验室检测存在一定的难度，快速检测方法能将这一问题有效解决。
比如，有的食物的保质期为1~2天，可以将这类样本带回实验室检测，等待检测结果，时间可能已超出了视频的保质期，将会降低检测报告的效用。
快速检测技术在食品安全监管中应用的研究进展
快速检测技术在食品安全监管中应用的研究进展摘要：随着我国科技的快速进步，在农业生产过程中，农民过度依赖农药化肥增产增收并消灭病虫害，大量未消解的农药化肥残留在农作物果实中，造成农产品中有害物质超标，人如果长期食用了这些食物，可能引起呼吸道、消化疾病以及中毒等现象，严重的甚至引起人体死亡。
因此，国家高度重视食品安全监督管理，先后出台了《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》与食品安全相关的法律法规，加强了食品安全的监督管理，食品安全问题得到了一定的改善。
快速检验方法的检验速度快，不需要样品进行封存转运，处理步骤少，现场检验即出结果，提高了食品安全监督管理的公信力。
关键词：快速检测技术；食品安全监管；应用引言食品安全事关人们的身体健康和生活质量，且会影响社会稳定和国家安全。
然而，随着食品产业链条的不断延伸和复杂化，食品安全问题也愈发突出。
为此，食品安全监管显得尤为重要，而其中的关键环节便是食品安全检测。
传统的食品安全检测方法虽然准确，但速度慢、效率低，无法满足当前食品产业快速发展的需求。
因此，快速检测技术在食品安全监管中的应用得到了广泛关注和研究。
通过快速检测技术可以提高监管覆盖范围和效率，创新监管方式，完善监管系统，不仅能在最短时间内准确检测出食品安全问题，还能大大提高食品安全监管的效率。
然而，快速检测技术在食品安全监管中的应用还面临诸多挑战，如技术选择、体系构建、标准制定和研发推广等，都需要进行深入研究和探讨。
1快速检测技术在食品安全监管中的价值1.1扩大监管覆盖范围食品安全问题无处不在，涵盖了从农田到餐桌的全过程。
随着食品工业的发展，食品种类和加工方式变得越来越复杂，食品安全问题也愈发多样化。
传统的食品安全检测方法往往无法满足当前广泛和深入的监管需求。
快速检测技术的出现极大地扩大了食品安全监管的覆盖范围。
无论是病原菌、农药残留、添加剂超标，还是非法添加物，都可以通过不同的快速检测技术进行有效监测。
食品安全现场快速检测技术研究进展
系统，可分为不使用放大系统的直接ELISA和使
SHANGHAI FOOD AND DRUG INFORMATION RESEARCH
上海食品 药 品 监 管 情 报 研 究
表2．部分EILISA检测试剂盒在食品分析中的应用
2008年2月总第90期
食 品
参考文献 [21]
检测项目 氯霉素
检 测 限 英国RANDOX公司ELISA试剂盒，肉类样品 需提取，时间约为40分钟，测定时间约30 分钟。 意大利Euroclone公司，检测限0.1ng/mL，多 抗，检测时间2小时30分钟。
样品介质 肉制品、水产品、乳制品、 蜂蜜等各类动物源性食品乳 制品，水产品，蜂蜜制品及 饲料
安 全
篦麻毒素B 孔雀石绿
检测限400pg/mL，时间约为7小时，自制多 水产品、乳制品 抗。 美国柏尔 BIOO Scientific公司或美国Beacon 鱼、虾等水产品 公司生产；可以快速地从鱼虾中提取孔雀 石绿（小于2小时），检测限 0.6mg/L，多 抗。
用酶标二抗或生物素-亲和素等放大系统的间接 ELISA。其中常用于测定抗原和半抗原的有直接 竞争ELISA、间接竞争ELISA和夹心ELISA(又叫三 明治ELISA)三种方式。 虽然ELISA检测方法发展到今天已经是一项 比较成熟的技术，但针对具体的检测项目还有 许多的工作需要完善。由于抗体的特异性直接影
餐具、食品
[19]
按照测定方式不同，ELISA可以分为许多 种不同类型[20]：根据分析对象不同，可分为测 定抗原或半抗原的ELISA和测定抗体的ELISA； 根据分析方式的不同，可分为夹心ELISA和竞争 ELISA；根据固定物质的不同，可分为固定抗原 的ELISA和固定抗体的ELISA；根据是否使用放大
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20 世纪 80 年代末以来, 由于一系列食品原料的化学污染、畜牧业中抗生素的应用、基因工程技 术的应用, 使食品污染导致的食源性疾病呈上升趋势, 食品安全问题为全世界所关注。现场的食品快 速检测方法要求 : 对操作人员要求低; 实验准备简化, 使用的试剂较少 , 配制好的试剂保存期长 ; 样品前处理简单 , 分析方法简单、准确和快速。化学比色分析方法、酶联免疫法 ( EL ISA ) 和免疫
[ 1]
。与试剂
检测方法相配套的微型光电比色计目前已发展得比较成熟, 这方面国内技术水平与国外相差不大 , 如 : 吉大小天鹅的五合一食品安全检测仪 , 军事医学科学院的微型光电检测仪。目前, 国内与试纸检测方 法配套使用的光反射仪方面的研究已开始起步, 如军事医学科学院高志贤课题组, 在借鉴国外先进仪 器的基础上一直在开展检测试纸与小型光反射仪的研究, 但还没有商品化的仪器问世。国外已商品化
790
பைடு நூலகம்
分析测试学报
第 27卷
1 3 免疫胶体金试纸
对食品安全领域不断出现的新问题, 短时间内很难开发出高灵敏度的比色快速检测方法应用于现 场的快速测定, 而抗体制作技术已比较成熟, 胶体金试纸检测在这方面具有较大的发展空间。免疫胶 体金试纸法将特异的抗体交联到试纸条上 , 试纸条有一条控制线和一条或几条显示结果的测试线 , 抗 体和特异抗原结合后再和带有颜色的特异抗原反应时, 就形成了带有颜色的三明治结构 , 如没有抗原 , 则没有颜色。目前, 国外已经有相当成熟的商业化试纸条, 如美国的 Char m Sc ience Inc 研发的一系列用于检测牛奶中各 种抗生素的免疫纸层析胶体金试纸条 ROSA 系列, 国内如上 海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心生产的 免疫学现场快速检测试剂盒。比较常见的胶体金检测试纸结 构图如图 1所示, 商品化的胶体金检测试纸多为定性检测方 法, 用反射光密度计对斑点颜色的强度进行测定, 可得到半 定量的结果。另外, 在同一膜上做多种项目测定和多项目的 组合测定 2种方式 , 一次检测可同时得到一组结果 , 这对于 检测某些具有联检意义的物质具有很大的应用价值。表 3列 举了部分免疫胶体金检测技术在食品分析中的应用。
1 4 mg /L 0 4 mg /L 1 0 m g /kg 0 125 mg /L 0 025 g /kg 0 5 mg /L 1 0 mg /L 3 cfu / 25g( mL) < 10 cfu / g
V egetab le( 蔬菜 ) Squ id( 鱿鱼 ) , sh ri m p (虾 ) Flour( 面粉等常见食品 ) Flour(面粉 ) , yuba( 腐竹 ) Polluted food( 污染食品 ) Sugar( 食糖 ) , b iscuit( 饼干 ) , wh ite grape w ine( 白葡萄酒 ) R ice(大米 ) Tab lew are( 餐具 ), food( 食品 ) Tab lew are( 餐具 ), food( 食品 )
第 27 卷 第 7期 2008 年 7月
分析测试学报 FEN X I CESH I XU EBAO ( Journal of Ins tru m en tal A nalys is)
V ol 27 N o 4 788~ 794
综
述
食品安全现场快速检测技术研究进展及应用
周焕英, 高志贤, 孙思明, 王红勇
( 军事医学科学院 摘 卫生学环境医学研究所 , 天津 300050) 要 : 介绍了快 速检测 技术 , 包 括 : 化学 比色 法、酶联 免疫法、免 疫胶 体金 试纸、生 物芯片、生 物 传感
器、便携式色谱质谱联用仪、生物化学发 光检测仪等在食品现场快速检测中的研究进展 及应用 , 探讨 了食品 快速检测的发展方向。 关键词 : 食品 ; 快速检测 ; 进展 ; 应用 ; 食品安全 中图分类号 : T S201 6; V 448 151 文献标识码 : A 文章编号 : 1004- 4957( 2008) 07- 0788- 07
胶体金试纸检测方法是目前应用比较成熟的现场快速检测方法, 随着食品安全相关检测装备的进步 , 食品安全检测车的出现, 一些新的现场快速检测技术得以应用, 如各种生物芯片、传感器和色谱质谱 检测仪等, 这些技术的加入为现场检测提供了更广阔的发展空间。
1 快速检测方法 1 1 化学比色法
化学比色分析法与一般的仪器分析方法相比, 具有价格低 , 操作相对简便 , 结果显示直观, 一次 性使用 , 不需检修维护, 有一定的灵敏度和专一性等优点。目前常用的化学比色法包括各种检测试剂 和试纸 , 两者都是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质 , 可通过与标准比色卡比较进行目 视定性或半定量分析 , 随着检测仪器的不断发展 , 与其相配套的微型检测仪器也相应出现
( Institute o fH ea lth and Env ironm entalM ed icine , A cade m y ofM ilitary M ed ica l Sc ience , T ian jin 300050 , Ch ina)
Abstrac: t Deve lo p m ent and applicatio n o f severa l fast detectio n techn iques , in clud ing chem ica l chro m atom etry , enzym e linked i mm unosorben t assay( EL ISA ), i mm une co llo id al gold techn ique , biochip , b iosensor and m ob ile chrom atography- m ass spectrom eter fo r rapid detection of food w ere in troduced . The prospect of fast detection o f food w as discussed . 59 re ferences w ere cited . Key wo rds : food ; fast detect io n ; deve lopm en; t applicatio n ; food safety
收稿日期 : 2007 - 12- 17 ; 修回日期 : 2008- 03- 18 2006BAD 05A 06 ) ; 北京市 科技计划 资助项
基金项目 : 国家科技支撑计划资助项目 ( 2006BAK O2A 27 , 2006BAK 02A 09, 2006BAD 27B02 , 目 ( Z07001000560708 ) 第一作者 : 周焕英 ( 1975- ) , 女 , 河北唐山人 , 助理研究员 通讯作者 : 高志贤 , Te: l 022- 84655191 , E - ma i:l gaozhx@ 163 com
表 1 化学比色分析法在食品快速检测中的应用 ( n = 3) T able 1 A pp lication of che m ica l co lor i m e tr ic ana lysis fo r rapid detection o f food( n = 3)
Test ing item s O rganophosph oru s or carbam ates p est icid e (有机磷或氨基甲酸脂农药 ) N itrite( 亚硝酸盐 ) N itrate( 硝酸盐 ) For m aldehyd e( 甲醛 ) Su lphu r dioxid e( 二氧化硫 ) Sodiu m for m aldehyde su lfoxy late( 吊白块 ) D iphacinone( 敌鼠 ) Su lph ite( 亚硫酸盐 ) C ad m ium ( 镉 ) S al m onella( 沙门氏菌 ) T otal bacteria coun t(细菌总数 ) D etection li m it 0 15~ 0 18 m g/ L 1 0 10- 3 mg /L 0 4 mg /L Food V egetab le( 蔬菜 ) H am sausage( 火腿肠 ) , sausage( 火腿肠 ) R eference [ 5] [ 6] [ 7] [ 8] [ 9 - 10] [ 11] [ 12] [ 13] [ 14] [ 15] [ 16- 18] [ 19]
[ 20]
。
虽然 EL ISA 方法是一项比较成熟的技术 , 但针对具体的检测项目还有许多工作需要完善。由于抗 体的特异性直接影响免疫反应的特异性, 在多克隆抗体之后 , Koh ler和 M ilstein 创建了杂交瘤技术并成 功制备绵羊红细胞单克隆抗体, 目前单克隆抗体主要由杂交瘤技术或基因重组技术制备。国外已用兽 药单克隆抗体制备出了兽药残留检测的 EL ISA 试剂盒, 国内已研制出几种兽药单克隆抗体 , 并建立了 兽药免疫检测的 EL ISA 法 , 但尚缺乏商品化的产品。表 2 列举了部分目前国内外已制备的兽药 EL ISA 检测试剂盒。
表 2 EL ISA 试剂盒在食品快速检测中的应用 T able 2 A pp lication of EL ISA k its for rapid detection of food
T est ing item s Ch loramphen icol ( 氯霉素 ) R icin B (篦麻毒素 B) M alach ite green ( 孔雀石绿 ) Fibrin gel ( 胶质纤维蛋白 ) Staphylococci enterotoxin C 2 ( 葡萄球菌 C 2 型肠毒素 ) D etection l i m it 0 1 g /L 400 ng /L 0 6 m g/ L 0 2% 15 g/ L Food M eat products , aquatic produ cts , m ilk p roducts and hon ey (肉制品、水产品、乳制品、蜂蜜等动物源性食品 ) A quatic produ cts , m ilk p roducts ( 水产品、乳制品 ) F ish and sh ri m p( 鱼、虾等水产品 ) M eat and food ( 肉、食品等 ) M ilk( 牛奶 ) R eference [ 21] [ 22] [ 23] [ 24] [ 25]