2018年酒行业前景

几乎所有的品类，无论白酒红酒啤酒，所有的经营者，无论厂家、经销商还是零售终端，都在慨叹这世界变化快，消费者越来越精明，需求越来越多样，靠过度营销来忽悠市场，模仿个产品也能卖几千万的好日子一去不复返。

这是酒行业最坏的时代。白酒的消费泡沫急速消退，啤酒旺季不旺，增长乏力，葡萄酒市场鱼龙混杂，艰难转型，黄酒偏安一隅，裹足不前。经过十年野蛮生长，8000亿元的酒行业正酝酿着品类结构和产品结构大变局。

这也是酒行业最好的时代。新世代的年轻消费群崛起，酒的消费呈现休闲化，低度化，多元化趋势。顺势而为，与年轻人做朋友，按他们的兴趣、偏好、生活方式创新产品，进而引领新的生活方式，酒行业的大机会才真正显现！

这个时代，是每天都上演颠覆故事的时代，是大众消费大众的时代，是传统与时尚一念转换的时代。越初级的市场，越有爆发的潜力，那些曾经默默无闻的酒，通过创新逆袭酒业巨头的时代已经来临！

越落后的行业，越有爆发的潜力

米酒是酒行业里不太起眼的品类，在中国有6000年的历史，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古老酿造酒。在米酒的基础上诞生了黄酒和蒸馏酒（白酒），并在现代形成了诸多的白酒和黄酒品牌，米酒酿造技术传入日韩诞生了清酒和韩国米酒，亦造就了诸多知名品牌。

但可悲的是，几千年来中国的米酒几乎没有质的跨越。米酒行业仍然停留在“作坊式经营，地方性销售”的发展阶段，米酒的消费呈现“自酿自饮、店酿店销、地产地销”的初级形态，放眼全国，很难想出一个全国性的米酒品牌。

米客酒业给自己的定位就是这样一个米酒行业外的颠覆者。2014年，一群从事酒类营销多年的年轻人，将创新的目标投向了米酒行业。当看到市场上米酒主要以土特产的面目出现，只做为人们偶尔尝鲜的产品时，他们感觉到米酒市场大有可为。结合近年来时尚小酒的盛行和年轻人对低度、天然酒的欢迎，开发一款针对年轻人的米酒的市场策略由此确立，于是诞生了米客酒业这家公司。

米客米酒希望在最原始的产品领域，进行最大胆的创新，用新产品、新渠道、新传播方式，给年轻消费者带来新体验，给酒行业带来新思路。

只有破坏式创新才有逆袭可能

2014年底，米客米酒悄然上市。虽然上市时刻意低调，但在上海的酒业圈子里，米客以一种“没想到米酒可以做成这样”的口碑迅速传播开来，引起了市场的广泛关注，产品试销一段时间，获得了终端消费者的一致赞誉。

米客酒业总经理姜晓云总结米客米酒成功要素就两个字：创新。具体说来，包括以下几方面的创新：

第一、产品质量是根基。互联网时代是产品为王的时代，而不是另一个凭空炒作的时代。米客米酒的产品质量控制从原料选取就开始了，只选太湖地区当季的新鲜粳糯米做为原料，高度精白，圆润饱满，多淀粉少脂肪，最适合酿酒；

第二、工艺传承是灵魂。传统工艺是老祖先留下的宝贵财富，米客米酒遵循传承千年的七月制曲，九月淋饭，立冬开酿的传统，76道工序一丝不苟，采用传统小曲法精酿法，保持米酒特有的自然米香。

第三、工艺创新是竞争力。米客米酒创造性使用了全发酵的工艺，口味更纯净，品质更稳定；聘请业内顶级酿酒师和品酒师，自主研发优化小曲菌种，避免杂醇产生，多饮不上头；采用-3℃冷滤技术、恒温冷存技术等现代酒技术，口感新鲜高雅；

第四、包装创新是兴奋点。米客摈弃了米酒最常使用的坛子、竹筒、瓷瓶等传统的包装形式，大胆采用了时尚的白色玻璃瓶，造型经典简约。清新的视觉风格，符合年轻人的审美偏好，迅速抓住了消费者眼球；

第五、口味创新是硬道理。米客米酒采用现代化的生产工艺，去除了土酿米酒的醪糟味，并创新地开发了果味米酒，清爽的水果味混合淡雅的米酒本香，创造出了深入记忆的味觉体验，让这款酒精度只有6度的小酒更加迷人。

系统创新能力，是逆袭者的天花板

市场从来不缺少创新产品，但每一年都有很多新产品如昙花一现，成为过眼烟云。其难以持续的最主要原因，就在于企业相信“一招鲜，吃遍天”，妄想一个点上的创新就能开拓出长治久安的市场。事实证明，这些都是主观臆想。

米客米酒的团队深知这一规律，所以在开发出创新的产品后，他们将更多精力投入到了品牌传播方式的创新、渠道的创新、销售管理模式的创新。他们希望成为一个持续创新的企业，而不是做一个风行一时的产品。