《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪
《商务礼仪》课件——05商务宴请礼仪
5-1中餐礼仪
1.主要宴请类型 (2)招待会
冷餐会
鸡尾酒会
茶会
工作餐
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3
主要备有酒水和小吃,仅设小桌或茶几,供宾主放置酒杯和盘碟,以便随便走动。
冷餐宴又称自助餐,不排席位,菜品、食品以冷食为主,这种宴请(通常布置成“T”形或长条形)适宜招待人数较多的宾客。
持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。
尚未用完餐 ,盘子空了，还想继续用餐 。每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝内，叉背朝下，以4－10点方向并排斜放再盘上，大约呈三角形，服务员即知可收掉盘子。
5-2西餐礼仪
用餐时谈话，可以拿着刀叉，无须放下。若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞，这样一是不文明，再者非常危险。
一般只请与工作有关的人员参加,参加工作餐的总人数以不超过10人为宜。
是一种更为简便的招待形式,地点设在客厅,客厅内需设置桌椅和茶几。茶会的目的一般是交谈而非喝茶。
5-1中餐礼仪
2.宴会的组织礼仪
目的是通过宴请所要达到的商务目的,名义即为宴请的 理由,对象是指所要宴请之人,形式为宴请所采取的方式。
*
5-1赴宴礼仪
了解宴请目的 熟悉宴请要求 注重形象穿着 掌握时间地点 遵循提前到达 避免中途离开 赞美主人安排 感谢主人邀请
5-1赴宴礼仪
3.赴宴的程序
1
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出席
入席
敬酒
应邀
交谈
进餐
致谢退席
5-1中餐礼仪
5-2西餐礼仪
5-2西餐礼仪
1.西餐餐具 (1)简介与摆台
商务宴会礼仪
商务宴会礼仪商务宴会礼仪1（1）在今天，在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。
因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。
有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
（3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。
千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。
可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。
千万别用它来擦刀叉或碗碟。
（4）正餐通常从汤开始。
在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。
不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。
女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。
她不会像中国习惯那样，请你先吃。
当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
（6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
（7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
（8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。
商务宴会礼仪2一：宴会准备礼仪一次宴会成功与否，能否达到主人预期的目的与宴会前的准备密切相关。
在宴会前的准备工作中，必须处处注意礼仪，做到以下几点：1.列出名单。
宴会之前应按照宴请所要达到的目的，认真列出被邀请宾客的名单。
谁是主宾，谁是次主宾，谁作陪客，都要一一列清。
做到该请的请，不该请的不请，不得遗漏。
一般每次请的客人，都有一个目的：或洽谈项目、或签订全同、或接风迎客、或饯行话别等等。
按照常规，不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒，以免出现不愉快的场面。
商务宴请中的桌上礼仪
注意搭配
在品尝菜品时，应注意搭配， 了解不同菜品的搭配方式和口
感。
饮酒的礼仪和注意事项
酒水的选择
在商务宴请中，应选择合适的酒水，避免过 量饮酒。
敬酒的顺序
在饮酒时应适度，不要过量饮酒，以免影响 自身形象和健康。
饮酒适度
在敬酒时应按照一定的顺序，先敬主客，然 后按照职位或年龄顺序敬酒。
道别
在送客时，主人应向客人道别，表达对他们的祝福和美好愿望。同时，也可以邀请客人再次光临或保持联系。
后续跟进与回访
后续跟进
在客人离开后，主人应及时发送一封感谢信或电子邮件，再次表达对客人的感激之情，并确保他们满 意此次商务宴请的安排。
回访
如果客人提出了一些建议或意见，主人应认真考虑并在适当的时候进行改进。同时，主人也可以主动 回访客人，了解他们对商务宴请的反馈和评价，以便进一步提升服务质量和客户满意度。
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餐具摆放
餐具应按照使用顺序摆放，从外 到内，从左到右。
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餐具轻拿轻放
使用餐具时应轻拿轻放，避免发 出声响。
品尝菜品的礼仪
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等待主客先动筷子
在品尝菜品时，应等待主客先 动筷子，然后其他人才可以开
始品尝。
注意吃相
在品尝菜品时，应注意吃相， 不要大声咀嚼或说话时满嘴食
物。
不要浪费食物
感谢您的观看
THANKS
ห้องสมุดไป่ตู้
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陪同人员应坐在主人和客人的旁 边，以便更好地协助主人和客人 进行交流和提供服务。
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如果陪同人员是主方代表，则应 坐在主位的右侧，以示尊重和礼 仪。
商务礼仪的宴请礼仪
商务礼仪的宴请礼仪对于商务人士来说，宴请客户、同事或上级经常是必需的礼仪活动。
如何在商务宴请中表现自己的礼仪水平并向别人展示自己的职业素养？这就需要掌握商务礼仪的宴请礼仪。
首先，宴席前应当着装得体，根据宴会场合选择合适的服饰。
如果是正式的商务宴请，则应穿着正式的西装和领带，在颜色和款式上应注意不要过于张扬，以免给客户留下不好的印象。
如果是休闲形式的宴请，也要注重着装，不能穿得太随意，应选择简洁大方的休闲装。
其次，在入席时要注意礼仪。
与主人先行入席，坐下后待主人示意再行就餐。
在宴会期间，要注意饮食礼仪，不要吃得太快或太慢。
切记不要过分吃喝，以免影响工作效率或给人留下不好的形象印象。
同时，注意不要在用餐时拿起筷子指来指去，也不要将筷子插在碗里，以免被认为是不受文化良好影响的人。
再次，酒宴上要注意对待酒水，尤其是白酒。
不同地区和国家的人饮酒习惯不同，有些人不善饮酒。
因此，在宴会上不要强迫别人多喝酒或饮用自己不擅长的酒。
如果是要劝酒的话，要以温和的态度劝告，不要过于强势。
当别人不喜欢喝酒时应尊重他们，不要执意逼迫。
最后，宴会结束时，要注意道别礼仪。
在做完工作后，商务宴请相当于一次社交活动。
因此，道别时要表现诚恳、热情、礼貌。
在主人面前要先表示感谢，尤其要对准备宴会的人表示感谢。
同时，也可以适当进行礼品赠送，可以根据宴会场合选择一些小礼物或者纪念品。
总之，在商务宴请中要注意表现自己的职业素养和礼仪水平。
只有通过合适的着装、行为得体、礼貌待人等方式，才能取得宴会中更好的效果，并让人对自己留下良好的印象。
2021商务礼仪中的宴请礼仪有哪些4
2021商务礼仪中的宴请礼仪有哪些对于宴请礼仪，是指宴请主体为达到某种商务交往的目的，那么大家了解商务礼仪中的宴请礼仪吗?下面是小编给大家带来的2021商务礼仪中的宴请礼仪有哪些，以供大家参考，我们一起来看看吧!商务礼仪中的宴请礼仪1、注意着装男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。
和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带;如果是国外的客户，则必须更加正式。
女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。
人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。
2、餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。
3、务必请客人先点菜如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。
可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。
4、主人最好事先买单精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。
特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。
同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。
5、不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。
注意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。
只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。
6、千万不可以要求退酒一般情况下，即使侍酒师选的酒你不喜欢，也不应该要求退掉。
但是，如果它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。
7、可以给食物拍照大家都喜欢在用餐前给食物拍个照，其实只要悄悄地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。
但是，如果是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(如果客户想要拍，当然是没问题的)。
商务礼仪之宴请礼仪
商务礼仪之宴请礼仪篇一：商务礼仪之邀请礼仪商务礼仪之邀请礼仪邀请有正式邀请与非正式邀请之分。
正式邀请，既要讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，囚此，它多采用书面的形式。
非正式邀请，通常是以口头形式来表现的，相对而言，它要显得随便些。
正式邀请有请柬邀请、书信邀请、传真邀请、便条邀请等具体形式，它适用于正式的交往中。
在正式邀诗的诸形式中，档次最高、也最为各界人士所常用的当属诗束邀诗。
请束又称请帖，它一般由正文、封套两部分组成。
无论是购买印刷好的成品，还是自行制作，在格式与行文上都应遵守成规。
请束的形状、样式不同，大小也不等，邀请者可根据请束的内容自行设计。
封面通常讲究采用红色，并标有“请束”两字。
诗束内侧，可以是红色，也可以是其他颜色，但不可用黄色与黑色。
在请束上亲笔书写正文时，应采用钢笔或毛笔，并选用黑色或蓝色的墨水或墨汁。
红色、紫色、绿色、黄色以及其他颜色鲜艳的墨水，最好不要使用。
在诗束的行文里，通常必须包括活动形式、活动内容、活动时间、活动地点、活动要求、联络方式以及邀请人等项内容。
中文请束行文不用标点符号，所提到的人名、单位、节日名称等都应用全称。
请束信封上被邀请人的姓名、职务要书写准确。
所举办活动如对服装有要求，应注明是正式服装还是便服。
如已排好座次，应在诗束信封下角注明。
请束一般提前1-2周发出，以便被邀诗人及早安排。
已经口头约好的活动，补送诗束时，要在请束的右上方或下方写上备忘字样。
需要安排座位的活动，请束上一般写上“请答复”的字样;如果只需要不出席者答复，则可写上“囚故不能出席者请答复”。
关于请束礼仪，这里边也是大有学问的，下面来说说请束的格式和内容该如何安排。
请束，俗称请帖，是专为邀请客人而发的书面通知，是一种简易明了的书信。
是为了表示对客人的礼貌、尊敬而使用的一种帖式。
现在的请束，用硬质的卡片纸制作，分封面、内文两部分。
.封面格式邀请是约诗亲友、同事或有关单位、个人前来参加本人或本单位某个礼仪活动或进行会面的商定性通知。
商务礼仪第五讲宴请礼仪
中餐宴席里的大致顺序是：
茶：在酒店里，因为要等待 凉菜：冷拼，花拼 热炒：视规模选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、 烧、蒸、扒等组合。 大菜：指整只、整块、整条的高贵菜肴。如整 头乳猪、全羊、大块鹿肉等，不是必须 甜菜：包括甜汤。如冰糖莲子、银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供米饭，而以糕、饼、团、 粉，各种面、包子、饺子等。 饭：如果客人需要米饭时，可上一些米饭。 水果：爽口、消腻。
筷子八忌
④忌交叉十字。交叉十字，是指在用餐时将筷子随便交 叉放在桌上。这是不对的，这被北京人认为是对同 桌其他人的全部否定。除此以外，这种做法也是对 自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时打叉子，这 也无疑是在否定自己。 ⑤忌品箸留声。品箸留声．是指将筷子的一端含在嘴里， 用嘴来回去嘬，并发出陛哩声响。因为在吃饭时用 嘴吸筷子，本身就是一种无礼的行为，再加上配以 声音，更是令人生厌。所以出现这种做法一般都会 被认为是缺少家教。 ⑥总泪箸遗珠。泪箸遗珠，是指在用筷子往自己盘子里 夹菜时，手里不利落．将菜场流落到其他菜里或桌 子上。这种做法往往是被视为严重失礼的。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。 但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室 一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非 有必要进行记录的时候，应先获得对方的首肯。工作 餐是主客双方的“商务洽谈餐”，所以不适合有主题 之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼， 或是将其与同桌的人互做一下简略的介绍。但不要自 作主张，将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不 走，可以委婉地下逐客令。比如，可以说：“您很忙， 我就不再占用您宝贵的时间了”，或是“我们明天再 联系．我会主动打电话给您的”等。
非正式宴会
便宴:常见的有午宴、晚宴．有时候也举行早 宴。便宴，同样适用于正式的商务交往。便 宴简便、灵活，通常都形式从简，并不注重 规模、档次。一般来说，便宴只安排相关人 员参加，不邀请配偶。对穿着打扮、席位排 列、菜肴数目往往不做过高要求，而且也不 安排音乐演奏和宾主致辞。 家宴:是在家里举行的宴会。相对于正式宴会 而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、 自然的气氛，使赴宜的宾主双方轻松、自然、 随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
商务礼仪宴请礼仪知识要点_宴请礼仪的基本要求
商务礼仪宴请礼仪知识要点_宴请礼仪的基本要求商务礼仪是人们在商务社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。
下面是小编为大家整理的关于商务礼仪宴请礼仪，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!目录商务礼仪宴请礼仪餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。
这样做的好处是让人家吃得心里踏实。
如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。
当然，一切要以尊重客人的要求为前提。
落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的'助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。
如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。
不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。
敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。
别人敬酒时，不要乱掺和。
另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。
正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。
餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。
不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。
握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。
被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭被老板邀请时：被老板邀请吃饭时一般不要携伴前往，除非特别讲明。
接受到老板邀请，不可告诉办公室的同事，他们会难过的，甚至没来由地给你的同事关系带来负面影响。
受到老板的礼遇，保持沉默是好的。
如果老板没当众邀请你，多半他也不希望他人知道。
慎重邀请老板吃饭时：身为下属，邀请老板吃饭应该是慎重对待的事情，即使你们之间有深厚的交情，也不可大意(还要视你的朋友兼老板是什么样的人)。
请老板吃饭，当然要复杂一些。
利用特殊时机是恰当的，比如很重要的工作告一段落(最好是大功告成、任务圆满完结之后的半月内，休息了几天)，你新获提升，春节，你想给老板提一个很重要的建议……如果与老板不是很熟，那还是等几年再请他。
商务宴请礼仪
商务宴请礼仪商务宴请礼仪(通用15篇)商务宴请礼仪1现代商务人员经常要参加各种宴会与酒席,掌握熟悉宴请方面礼仪对商务人员来说是十分重要的。
商务宴请方面礼仪主要要注意以下几方面：1.掌握出席时间。
出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。
迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。
应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。
到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。
2.入座与进餐。
此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。
取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。
对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。
吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。
用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。
3.交谈。
无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。
不能仅同熟人或只同一两人交谈。
邻座如不相识。
可先作自我介绍。
4.祝酒。
祝酒时不要交叉碰杯。
在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。
碰杯时，目光要正对对方以表诚意。
另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。
每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。
取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。
人多时可礼貌地在一旁等一会儿。
取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。
商务宴请中的用餐礼仪
商务宴请中的用餐礼仪在商务活动中，宴请客户或合作伙伴参加商务餐是一项重要的活动。
正确的用餐礼仪是展现自己的文化修养和商务素养的重要方面。
本文将介绍商务宴请中的用餐礼仪，帮助您在商务场合中表现自信、得体和专业。
一、邀请客户在商务宴请中，邀请客户需要一定的技巧。
在邀请时，务必提前与对方预约，简洁明了地说明宴请的目的和时间地点，并且注意礼貌和热情。
同时，要尊重对方的选择，如果对方因故不能参加，要表达理解并重新安排时间。
二、就座次序就坐时，主持人应提前安排好座次，根据对客户的重要性、职位、年龄等因素进行合理地安排。
通常情况下，主人的位置应当处于客人的正前方，以示尊重。
如果宴请的是多位客人，主人应事先了解客人的身份和职位，作出妥善的安排。
三、用餐姿态在用餐过程中，姿态端正是十分重要的。
坐姿应挺直，不可嘴里嚼食，更不可大声说笑。
用餐时要适量，不可过量或剩下太多食物，避免浪费。
同时，要学会利用餐具，按照西方餐桌礼仪使用刀、叉、勺等工具，示意孰先孰后。
四、主动交流商务宴请不仅仅是一场用餐，更是一次交流和沟通的机会。
在用餐过程中，主人应主动引导对话并展示自己的关注。
可以询问客户的公司情况、兴趣爱好等，以便更好地建立和维持商务关系。
同时，注意掌握适度的用餐时间，不可拖延过长。
五、注意饮酒礼仪在商务宴请中，有时会涉及到饮酒。
在这种情况下，要注意饮酒的礼仪。
首先，主人要有节制地喝酒，不可过量。
其次，要注意与他人一同喝酒时，要互相敬酒，不可强迫或主动灌酒。
如果对方不愿喝酒，要表达理解并继续友好的交流。
六、付款方式在商务宴请结束之前，主人需要做出文雅得体的付款方式。
支付账单时，可以提前与服务员沟通好，然后在合适的时机，悄悄地与服务员交谈并支付账单。
这样做可以展现您对客户的尊重和关心，提升您的形象和信誉。
七、致谢和道别在商务宴请结束后，要及时向客人表示感谢，并道别。
可以亲自送客人到门口，并表达希望有合作的机会和再次相聚的愿望。
商务礼仪5-1宴请礼仪 中职高职《商务礼仪》教学教案
举例
小故事
小知识：菜品的选择
（5）桌次席位的安排
越有规模、越正式的宴请对桌次和席位的安排就越讲究。需要安排桌次和席位的宴请，筹备者可以提前在桌上放置桌次和桌牌，以此来提醒来宾。
宴请的桌次和席位一般可遵守“居中为上”“面门为上”“以右为上”“主桌定位，各桌同向”“离远为上”“观景为佳”“临墙为好”“临台为上”的原则安排。
教学环节与主要内容
教学活动
【教师讲解】:
［情景再现］
思考：
1.小钱自以为的体贴举动符合礼仪要求吗？
2.你知道为什么张总和李经理不高兴吗？
小故事
［懂礼学礼］
一、宴请的类型
1.宴会
宴会是比较正式和隆重的宴请形式。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按菜单依次上菜。
小知识：开国第一宴
(I)国宴
国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的最高规格的正式宴会。
小知识：我国国宴的历史
(2)正式宴会
(3)便宴
(4)家宴
互动环节
2.招待会
招待会是一种不备正餐、不安排座位，只备一些食品和饮料的较为自由的宴请方式，常见的有冷餐会和鸡尾酒会。
（1）冷餐会
（2）鸡尾酒会
3.茶会
三、宴请组织者的礼仪
商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必须按规定礼仪的要求进行组织。
1.宴会前期筹备工作
（1）明确宴请的目的
（2）宴会邀请
①确定邀请对象。
②选择合适的邀请方式。
（3）选择合适的场所
不同的餐厅、酒店有不同的风格、定位。在选择场所时要考虑以下几点。
商务宴请的礼仪要点
商务宴请的礼仪要点商务宴请的礼仪要点在商业场合中，商务宴请是一种常见的社交活动，它不仅是建立和维护商业关系的重要手段，也是展示商务素养和交际能力的重要表现。
参与商务宴请需要遵循一定的礼仪要点，以确保活动的顺利进行，并给人留下良好的印象。
本文将从准备、到场、就座、用餐、敬酒和离场等方面，讨论商务宴请的礼仪要点。
一、准备1. 确定宾客名单：在商务宴请前，务必确定好宾客名单，并向每位宾客发出正式的邀请函或口头邀请。
确保宾客对宴请的时间、地点和相关安排有清晰的了解。
2. 完善场地布置：提前到场检查宴会场地，确保宴会布置整洁、合理，配备足够的餐桌和座椅，并做好音响设备和灯光效果等细节的安排。
二、到场1. 准时到场：作为主持人，你应该提前到达宴会场地，并在宾客到场前进行必要的准备工作。
作为宾客，务必按时到达宴会场地，以表现出自己的敬意和诚意。
2. 穿着得体：在商务宴请中，要注意着装得体，给人以专业和信任的感觉。
男士应穿着正式的西装，女士应穿着得体、大方的服装。
三、就座1. 主宾礼让：在商务宴请中，主宾通常由宴会主办方安排，并坐在离主席位置最近的位置。
宾客应礼让主宾先坐，然后根据规定的座位表就座。
2. 随和友善：在商务宴请中，宾客应尽量与邻座进行友好互动，以增进交流和建立良好的人际关系。
避免过分的私人话题，以免冒犯他人。
四、用餐1. 用餐礼仪：在商务宴请中，要注意遵循餐桌礼仪。
举止文雅，不发出嘈杂声音，不大声谈笑，不过度使用手机等，以免影响宴会氛围。
2. 掌握用餐顺序：在用餐时，宾客要根据菜肴的顺序进行用餐，尊重主人的安排。
初次见面的菜肴，可参照其他人的行为进行用餐。
五、敬酒1. 注意冷热酒：在敬酒环节中，要注意冷热酒的区别。
对着长辈或上级敬酒时，应用温酒；对着晚辈或下级敬酒时，应用冷酒。
2. 礼貌献酒：敬酒时，要将酒杯端起，微微鞠躬，用右手持杯，左手托杯底，将酒杯递给对方。
对方接过酒杯后，可以行礼致谢或轻轻碰杯。
商务礼仪的商务宴请
商务礼仪的商务宴请商务宴请是商业交往中至关重要的一环。
在商业场合，宴请客户或合作伙伴是建立良好关系、促进业务发展的有效方式。
然而，要成功举办一场商务宴请活动，并展现出良好的商务礼仪，是需要一定的准备和技巧的。
本文将就商务礼仪的商务宴请进行探讨。
一、前期准备在商务宴请之前，应进行充分的准备工作。
首先，选择一家信誉良好、地理位置便捷的餐厅。
其次，根据客户或合作伙伴的背景和兴趣，制定合适的宴请主题和菜单。
同时，预留足够的时间进行预订，并提前告知餐厅人数等信息，以确保一切顺利进行。
二、座次安排在商务宴请中，座次安排至关重要。
主宾应坐在最重要的位置，通常是就座区域的中央位置或靠近窗户的位置。
客户或合作伙伴应尽量就座在主宾旁边，以显示尊重和关注。
同时，还要注意根据客户或伙伴的地位和身份，进行适当的座次安排。
三、言谈举止在商务宴请中，言谈举止是体现商务礼仪的重要方面。
首先，应注意自己的言辞，尽量使用正式、礼貌的用语。
避免使用粗俗或不得体的言辞，以免给人留下不好的印象。
其次，要注意与客户或合作伙伴交流时的姿态。
保持微笑、目光接触以及适当的身体语言，展现出自信和友好。
此外，还应注意时间的掌握，适度地留白和倾听对方的观点，显示出尊重和关注。
四、用餐礼仪商务宴请的核心是用餐环节，正确的用餐礼仪能够给客户或合作伙伴留下深刻的印象。
首先，就座后要等待主宾开始用餐，不可擅自动筷或动餐具。
进餐时，要保持优雅的姿势，不可嘴里含食物或咀嚼声音过大。
其次，要注意与他人交流时不可张开嘴巴或露出嚼食物的样子，以免对他人造成不适。
另外，使用餐巾时应折叠整齐，用于擦拭口唇和手部。
最后，用餐完毕后要将餐巾放在座位上，并以谢谢或结束的姿态示意。
五、支付账单商务宴请结束后，支付账单是一个需要谨慎处理的环节。
主办方应主动起身，迅速行动，并尽量避免展示支付过程。
若商务宴请是由公司出资，应在离开之前与餐厅进行结算。
若商务宴请是个人支付，主办方可以事先与餐厅协商好，并在最后付账时尽量不让客户或合作伙伴知晓。
宴请礼仪商务礼仪文明礼仪知识培训课件PPT
两桌横排
1
2
门
两
桌
1
竖
排
2
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
三桌横排
2
1
3
门
2
三
1
桌
正
排
3
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
四桌横排
3
1
2
4
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
四桌正排
1
2
四桌花排 1
3
4
3
4
2
门
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
1
五
桌
2
3
正
排
45门源自123七
桌
4
竖
排
5
6
7
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
餐桌
女4 男2 第二主人 男1 女3 此法谈话集中，但不能将客人排在末端。
第一部分 宴请主办方的礼仪
男2
女4
男6
女5
男3
女1
第
二 主
餐桌
主 人
门
人
男1
女3
男5
女6
男4
女2
此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。
第一部分 宴请主办方的礼仪
4.中、西餐餐具的区别
中餐餐具：
西餐餐具：
酒杯分四大类：
七桌花排
4
5
2
1
3
6
7
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
十三桌正排
2
1
3
7
5
4
6
8
12
10
9
商务宴请礼仪【优秀9篇】
商务宴请礼仪【优秀9篇】商务宴请礼仪篇一中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
商务宴请礼仪篇二1、什么是宴会宴会是因社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
是社交与饮食结合的一种形式，商务人士通过宴会不仅获得饮食艺术的享受，同时可增进人际间的交往。
2、如何安排宴会——宴会的选择按规格分：国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐别分：中国宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按时间分：早宴、午宴、晚宴；按礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会；按性质分：鸡尾酒会、冷餐宴会、茶会、招待会等。
清楚了宴会的分类，就要做好宴会准备。
这次宴会的目的是什么、以什么名义、范围和形式都要明确。
然后根据上述内容确定宴请的时间和地点。
最后就是填写请柬并送出。
商务谈判宴请座次礼仪篇三是商务谈判过程中必须要掌握的礼节。
商务谈判宴请礼仪实际上是一个双向的礼仪，宾主双方各有各必须遵循的礼仪。
一个谈判周期，宴请一般应该安排3-4次，开始的接风宴请，最后的告别宴请，中间可以根据谈判周期的长短适当的宴请1-2次。
谈判宴请应该比其他的商务活动宴请更加重视，宴请之前要根据具体的情况确定宴请的规格。
具体细节包括：宴请的名义、宴请目的、宴请人数、宴请的形式（酒宴、自助餐、鸡尾酒会）、宴请的价格等。
中国商务宴请礼仪
中国商务宴请礼仪商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴席，中国的商务宴请礼仪有哪些呢?下面是我为大家整理中国商务宴请礼仪，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!礼仪要点1、座次：基本上根据以右为尊的原则，将主宾支配在仆人的右侧，次主宾支配在仆人的左侧。
参与人数较多的宴会，仆人应支配桌签以供客人确认自己的位置。
2、入座：仆人或者长者主动支配众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并帮助其入座。
3、体态：入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不行任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
4、沟通：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避开说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避开涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
5、布菜：仆人可为身边的客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照看到客人的饮食偏好，假如客人不喜爱或者已经吃饱，不再为客人夹送。
6、敬酒：仆人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，仆人也应先为他们斟酒。
仆人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示尊敬和致谢。
首次敬酒由仆人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随便，不应劝酒。
7、散席：一般由仆人表示结束宴会，仆人、主宾离座后，其他来宾方可离开。
敬酒礼仪斟酒根据规范来说，除仆人和服务人员外，其他来宾一般不要自行给别人斟酒。
假如仆人亲自斟酒，应当用本次宴会上最好的酒斟，来宾要端起酒杯致谢，必要的时候应当起身站立。
假如不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，感谢”就可以了。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。
白酒应当斟满，而其他洋酒就不用斟满。
敬酒时机敬酒应当在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。
正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开头就可以敬，一般都是仆人来敬，同时还要说规范的祝酒词。
商务礼仪宴请礼仪
商务礼仪宴请礼仪在商务场合中，宴请是一种常见的社交活动，它不仅能够促进业务关系的发展，还能加深彼此的了解和信任。
以下是一些关键的商务礼仪宴请要点：1. 邀请函的发送：提前发送邀请函是基本的礼仪。
邀请函应包含宴请的时间、地点、主题以及着装要求。
确保邀请函的措辞礼貌且专业。
2. 宾客名单的确定：精心挑选宾客名单，确保被邀请的人与宴请的目的和氛围相符。
避免邀请可能产生冲突的人士。
3. 座位安排：宴请时的座位安排应体现对宾客的尊重和重视。
通常，主人或主办方应坐在主桌，且位置应便于与客人交流。
4. 着装要求：根据宴请的性质和场合，提前告知宾客着装要求。
商务宴请通常要求正式或半正式着装。
5. 时间安排：宴请应准时开始，避免让宾客等待过久。
同时，也要预留足够的时间让宾客进行交流。
6. 菜单选择：考虑宾客的饮食偏好和限制，如素食者、过敏者等。
菜单应多样化，以满足不同宾客的需求。
7. 酒水服务：提供多种酒水选择，并确保服务人员了解如何正确地提供和倒酒。
8. 交流互动：宴请期间，主人应主动与宾客交流，引导话题，确保气氛活跃而不失礼节。
9. 礼物赠送：在适当的时候，可以赠送小礼物给宾客，作为对宾客的感谢和尊重。
10. 结束语：宴请结束时，主人应感谢宾客的到来，并表示期待未来的合作或交流。
11. 后续跟进：宴请后，通过邮件或电话等方式，对宾客表示感谢，并提及在宴请中讨论的事项。
12. 注意细节：在宴请过程中，注意细节，如餐具的摆放、食物的新鲜度、服务人员的态度等，都能体现出主办方的用心和专业。
商务礼仪宴请是展示公司形象和个人魅力的重要场合，通过细致周到的安排，可以为商务关系打下良好的基础。
商务礼仪宴请礼仪
商务礼仪之宴请礼仪商务宴请礼仪一．赴宴前的准备二．邀请礼仪三．宴会座位安排四．用餐礼仪一、赴宴前的准备宴请中的“吃”只是过程,其背后的交际才是商务宴请的真正目的;赴宴是交际者经常性的活动之一,其中有许多值得注意的礼节;赴宴前,应注意仪表整洁,穿戴大方,最好稍作打扮;忌穿工作服,满脸倦容或一身灰尘;为此,进行一番洗理一番化妆是很有必要的;男士要刮净胡须,如有时间还应理发;注意鞋子是否干净、光亮,袜子是否有臭味,以免临时尴尬;赴宴要遵守约定的时间,既不要太早,显得急于进餐,也不能迟到;最好事先探询一下,可依据请柬注明的时间,稍微提前一点;如果你与主人关系密切,则不妨早点到达,以帮助主人招待宾客,或做些准备工作;当你抵达宴请地点时,首先跟主人握手、问候致意;对其他客人,无论相识与否,都要笑脸相迎,点头致意,或握手寒暄,互相问好；对长辈老人,要主动让座请安；对小孩则应多加关照;万一迟到,在你坐下之前,应先向所有客人微笑打招呼,同时说声抱歉;二、邀请礼仪1口头邀请切记提前再电话确认一次,防忘记;2书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请午餐一般为工作餐；重要的宴请,一般安排为晚宴；接到宴请邀请后,应尽快回复；确定赴宴的,应稍提前5分钟到达；应赞扬主人的菜肴;中国主人一般表达为“没有什么好菜”,美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”;中国人讲究宴请的食品质量,外国人讲究宴请的氛围;三、宴会座位安排总体原则：“以右为尊”“以远为上”“面朝大门为尊”一多桌宴会安排入就坐：就座后,坐姿应端正,但不僵硬,上身轻靠椅背;不要用手托腮或双臂肘放在桌上;不要随意摆弄餐具和餐巾,要避免一些不合礼仪的举止体态,随意脱下上衣,摘掉领带,卷起衣袖；说话时比比划划；频频离席,或挪动座椅；头枕椅背打哈欠,伸懒腰,揉眼睛,搔头发等；四、用餐礼仪宴会中的基本礼仪餐桌上的礼仪用餐礼仪1用餐的礼仪2餐巾的使用方法3喝酒的礼仪4点菜的技巧一宴会中的基本礼仪适当的劝酒一般不劝酒,必要时可以茶代酒征求宾客意见后点菜或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色按贵宾、主人、宾客的顺序上菜上菜前可作简单的相互介绍席间应由主人主持话题宾客上洗手间时接待者应带路在门前等候带回第一道菜可由主人让菜就餐中禁止发出异响忌喝汤、嚼菜发出不雅声禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜须在席间商谈的应在用毕主菜后宾客长时间无语或反复看表,应及时结束;餐桌上的礼仪弄清楚自己的位置,然后正确入座;入座后与周围的人打招呼,或自我介绍;坐的时候,上身坐直,双手自然放在腿前,不要两胳膊放在桌上或两胳膊架在桌上;在没有正式开席前,也不要吃东西;当主人招呼用餐时,方可开始用餐方法：拿走餐巾;餐巾放在桌上,说明餐已用完;放在椅子上说明还继续;二用餐礼仪—用餐进餐时的注意事项：请别人帮你传递东西时,一定要记住经常说“请”和“谢谢”;调味之前要先品尝;为准备一顿丰盛的饭菜而劳累了许久的厨师看到你甚至没有品尝就把食物上撒满了番茄酱或盐一定会感到很伤心;不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子;如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒;当你喝咖啡时你可以吃一点吐司面包,但面包一定要小到不会让别人发现;最好的习惯是不吃任何东西;不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿;如果你发现桌上的餐具不干净,招呼来侍者并要求他们换干净的餐具;一次把食物切下一块或几块;只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺利地吃掉;切一块吃一块,之后再切另一块;夹菜文明,适量取菜,顺时针方向旋转取菜不要过多地向嘴里塞食物;在拿起杯子时不要翘起手指不要把勺子留在杯子里;不仅因为那样看上去不雅观,而且也可能导致意外;尽可能安静地吃;不要啜食,咂嘴,或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音;不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子;不要过多地向嘴里塞食物;二用餐礼仪—餐巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍;2.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾;3.餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口;4.切忌用餐巾擦拭餐具;5.如果你是一位女士,出于对主人餐巾的考虑,不要在用餐之前涂上太多的口红,而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观;三用餐礼仪—吃相要文雅用餐要文雅,吃的时候应闭嘴细嚼慢咽,不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音,或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音;进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类,可用餐巾或手掩口,用筷取出放在盘碟里,不可直接外吐;鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物,不能直接堆置桌上,应搁在放残渣的盘碟内;剔牙时,要以手遮口;不能用筷子代替牙签剔齿缝四用餐礼仪—喝酒的礼仪为什么要碰杯一种说法是：古希腊人创造的;传说古希腊人注意到这样一个事实,在举杯饮酒之时,人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味,而只有耳朵被排除在这一享受之外;希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出的清脆的响声传到耳朵中;这样,耳朵就和其他器官一样,也能享受到喝酒的乐趣了;另一种说法是：源于古罗马;古代的罗马崇尚武功,常常开展“角力”竞技;竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意;由于酒是事先准备的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药,人们想出一种防范的方法,即在角力前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些;以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪;酒桌上的礼仪碰杯,敬酒,要有说词；用双手举杯敬酒,眼镜注视对方,喝完后再举杯表示谢意;碰杯时,杯子不要高于对方的杯子;端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人;领导相互喝完才轮到自己敬酒;敬酒一定要站起来,双手举杯；如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼;可以多人敬一人,决不可一人敬多人；;多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒；遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添桌面上不谈生意；尊重对方的饮酒习惯和意愿,不以各种理由逼迫对方喝酒;自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定；自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度;最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着;不要把“我不会喝酒”挂在嘴上如果你喝的话,免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来;经典劝酒词穿西装、打领带,一看水平都不赖;五杯六杯算个啥,就当领导刷刷牙;火车跑得快,全靠头来带;领导随意我干杯;一杯不行,为啥因为一根筷子夹不起菜,一条腿走不成路,一个巴掌拍不响;酒逢知己千杯少,喝酒论英雄;咱们XXX地域人喝酒,讲究先喝酒后说话,否则就要罚酒三杯;酒是粮食精,越喝越年青;酒是美容霜,越喝脸越光;酒倒一半,福气不断;酒倒七分满,留有三分情;贵人吃贵酒,贵人吃贵鱼;我以茶代酒交朋友,先干为敬;如果你不能喝……上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,趁机把酒吐进茶杯里干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里；不要主动出击,实行以守为攻战略；不要几种酒混着喝喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上；如果你喝多了喝绿豆汁解酒蜂蜜水治酒后头痛西红柿汁治酒后头晕新鲜葡萄治酒后反胃、恶心西瓜汁治酒后全身发热柚子消除口中酒气香蕉减轻酒后心悸、胸闷酸奶缓解酒后烦躁橄榄治酒后厌食酒后忌饮茶五点菜的技巧：1、先了解客人的喜好2、征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品3、不重复同类的菜肴4、避免当客人面争吵点菜的技巧和禁忌1、点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜;2、点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素,有冷有热,尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜时不要问价格,不要讨价还价点菜指导——三优四忌饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌;二、出于健康的原因;三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同;四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌;优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴;二、有本地特色的菜肴;三、本餐馆的特色菜;。
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任务二 掌握西式宴请礼仪
26
三、中餐餐具的使用礼仪
不要用双手端起碗来进食； 进食时，应以筷子、勺子从碗内取食，不能直接用手取用； 不能直接用嘴吸食或把食物往嘴里倒； 不能舔食碗内的剩余食物； 不要一次性取过多的食物堆放在碟子里； 不要将残渣、骨、刺吐在地上或桌上，而应用筷子将其夹取并轻
任务三 掌握西式宴请礼仪
33
一、西式宴请的座次礼仪
座次排列的原则
西餐座次排列的总体原则
女士优先
以右为尊
面门为上
近高远低
交叉排列
在西餐礼仪里，女士处 处受尊重，尤其是安排 家宴时，一般女主人为 第一主人，在主位就座。 而男主人为第二主人， 在第二主人的位置上就 座。
以右为尊是基本原则。 就某一具体位置而言， 右侧要高于左侧之位。 例如，在排列西餐席位 时，应安排男主宾坐在 女主人右侧，安排女主 宾坐在男主人右侧。
6
一、宴请的种类与形式
酒会
酒会是以酒水为主招待客人的一种宴请形 式。酒会提供的酒品除一些中外名酒、地方名 酒、特色酒外，还有许多用酒和软饮料调制而 成的鸡尾酒，所以酒会有时也称为鸡尾酒会。
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
7
一、宴请的种类与形式
茶会
茶会通常在较为宽敞的厅堂、会客室举行。 茶会以茶品为主，对茶叶和茶具的选择颇为讲究。
家宴
家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究严格的礼仪。
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
5
一、宴请的种类与形式
冷餐会
冷餐会又称自助餐，是一种由客人自行挑选、自取自食的就餐形式。
方便灵活
不排列席位
不设固定的座位
冷餐会一般安排在中午 12点到下午2点，或者 下午5点到7点。
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
任务二 掌握西式宴请礼仪
2
次桌
正门
16
一、中式宴请的桌次和座次礼仪 三桌或三桌以上的宴会
主桌
1
桌次礼仪
2
3
4
5
正门
任务二 掌握西式宴请礼仪
距离主桌越近，桌次越高； 距离主桌越远，桌次越低。
17
一、中式宴请的桌次和座次礼仪 三桌或三桌以上的宴会
桌次礼仪
主桌
2
1
3
7
5
4
6
8
12
10
9
11
13
距离主桌越近，桌次越高； 距离主桌越远，桌次越低。
任务二 掌握西式宴请礼仪
29
三、中餐餐具的使用礼仪
牙签的使用
① 用餐时，尽量不要当众剔牙； ② 非剔不可时，应用一只手掩住口部进行； ③ 剔出的东西不要当众观赏或再次入口，更不要随手乱弹； ④ 不要长时间叼着牙签，更不要用剔过牙的牙签扎取食物。
任务二 掌握西式宴请礼仪
30
四、中餐就餐礼仪
进餐时，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。 用餐过程中，应尽量取离自己较近的菜肴。 进餐时，应小口进食，动作优雅。 进餐的过程中，应适时地和左右两侧的就餐者交谈。 进餐时，不要当众修饰仪容，如梳理头发、补妆等。 若要为他人斟酒，则通常应为其斟满。 宾客应等主人用餐结束后才可离席。
任务二 掌握西式宴请礼仪
28
一、剪彩的筹备工作
湿巾的使用
餐前盘子里的湿巾只用来擦手，擦完后应放回盘子，由服务员拿走。 用餐结束前，服务员会再端上一块湿巾，该湿巾只能用来擦嘴，而
不能用来擦脸或擦汗。
水盂的使用
在水盂里洗手时的礼貌做法如下：先轮流沾湿两手的指尖，然后轻轻涮 洗双手，切勿乱甩、乱抖。洗完后将手置于餐桌之下用餐巾或湿巾擦干。
在餐厅内，以餐厅门作 为参照物时，面对餐厅 正门的位子要高于背对 餐厅正门的位子。
西餐桌上席位的尊卑， 是根据其距离主位的远 近决定的。距离主位近 的位置要高于距离主位 远的位置。
西餐排列席位时，男女 应当交叉排列，熟人和 生人也应当交叉排列。
任务三 掌握西式宴请礼仪
34
一、西式宴请的座次礼仪
长桌的座次排列
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
12
二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪
赴宴礼仪
及时回复
注重仪表
准时赴宴
按位落座
文雅进餐 宴后致谢
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
13
过渡页 TRANSITION PAGE
中式宴请的桌次和座次礼仪 中餐上菜礼仪 中餐餐具的使用礼仪 中餐就餐礼仪
02
掌握中式宴请礼仪
一、中式宴请的桌次和座次礼仪
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
4
一、宴请的种类与形式
宴会
国宴
国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。
正式宴会 便宴
正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀 来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。
便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的数量、上菜程序、餐 具的使用等都没有严格的礼仪要求。
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
11
二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪
宴会准备礼仪
确定菜谱
根据宴请的形式，以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康 状况、喜好和禁忌等确定宴请的菜谱。菜谱中的菜肴应赏心悦目、 富有特色并搭配合理。
邀请宾客
邀请的方式分为口头邀请（如口头告知或电话邀请）和书面邀请。 通常，邀请宾客出席商务宴会应采取书面邀请方式，其具体形式为 发送请柬。
桌次礼仪
两桌的小型宴会
当宴请现场只有两张餐桌时，两张桌既可以横排，也可以竖排。
主桌
次桌
1
2
两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑（以
从室内面向宴会厅正门的视角为基准）
正门
任务二 掌握西式宴请礼仪
15
一、中式宴请的桌次和座次礼仪 两桌的小型宴会
桌次礼仪
主桌
1
两桌竖排时，桌次以距离正门远的位置为上， 以距离正门近的位置为下。
女3
男主宾
女主人
座次的排列
男2
女4
男女主人在长桌的中央相对而坐
男4
女4
男主人
女主宾
男3
正门
任务三 掌握西式宴请礼仪
35
一、西式宴请的座次礼仪 长桌的座次排列
座次的排列
男2
女4
男3
女主宾
女主人
男女分别坐在长桌的两端
男主人
正门
男主宾
女3
男4
女2
任务三 掌握西式宴请礼仪
36
一、西式宴请的座次礼仪
方桌的座次排列
24
三、中餐餐具的使用礼仪
筷子的使用
用餐时，一定要将筷子的两端对齐，切忌出现一长一短的情况。 夹菜时，筷子上不能残留着食物，更不能舔食残留食物或把筷子含在嘴里；不能举着筷子犹豫不决地在菜盘上巡探、用
筷子在菜盘里翻找挑拣或一次性夹过多的菜；夹菜途中，不能让菜汁一路滴落；若遇到其他客人夹菜，则应注意避让。 在用餐过程中进行交谈时，应暂时放下筷子，而不能举着筷子在餐桌上挥舞，或者拿着筷子像要迫不及待地去夹菜。 不能把筷子放在碗上，否则有祭奠或上香之嫌。 不能用筷子敲打碗、盘或茶杯。
刀 叉 匙
盘
杯
餐巾
分为 肉刀、鱼刀、甜点刀、黄油刀 等。 分为 肉叉、鱼叉、甜点叉、沙拉叉 等。 分为 汤匙、甜品匙、茶匙 或 咖啡匙 等。 分为 垫盘（用于切割或盛放食物的盘）和 甜点盘。 分为 红葡萄酒杯、白葡萄酒杯 和 水杯。
任务三 掌握西式宴请礼仪
39
三、西餐餐具的摆放和使用礼仪
甜品匙 甜点叉
任务二 掌握西式宴请礼仪
座次顺序原则
20
一、剪彩的筹备工作
座次礼仪
每桌两个主位的排列方法
将第一主人的位置确定在面门居中的主位上，第二主人的位置确定在第一主人的正对面； 将第一主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第一主宾位和第三主宾位，第二主人右侧和左侧的第
一个位置分别确定为第二主宾位和第四主宾位； 按照右座尊于左座的原则，在宾位之间依对角线顺序安排主方其他陪同人员的位置，并做到主客相间。
放到碟子前端，但不要让其与碟内尚未食用的菜肴混在一起；如 果碟子满了，则可示意服务员更换一个。
任务二 掌握西式宴请礼仪
碗、碟的使用
27
三、中餐餐具的使用礼仪
杯子的使用
杯子有酒杯和水杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清 水、果汁、可乐等饮料，二者应分开使用。
此外，应当注意的是，不要倒扣杯子，不能将喝入口中的 酒或饮料再吐回杯中。
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
10
二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪
宴会准备礼仪
确定宴请的时间
根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。宴请的时间应避开重大 节假日和双方的禁忌日，并应便于主客双方的出席。需要注意的是， 宴请的时间应与客方的主宾协商确定，否则是极其失礼的。
确定宴请的地点
根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言，宴请的地点 应交通便利、环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会 的全体人员。
男主宾
女主人
男3
男3
男主人
女主宾
正门
任务三 掌握西式宴请礼仪
座次的排列
女4
女2
男、女主人与男、女主宾对面而坐
所有人均各自与自己的恋人或配偶 坐成斜对角
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二、西餐的上菜礼仪
西餐的上菜礼仪主要是指上菜的顺序
头盘
主菜
沙拉
汤
副菜
甜品
热饮
任务三 掌握西式宴请礼仪
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三、西餐餐具的摆放和使用礼仪
西餐餐具的种类
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二、中餐上菜礼仪
上菜时的注意事项
向多张餐桌上菜时，应保证向各桌同时上菜，且第一道菜宜在开席前5分钟端上。 每上一道菜，都应将其移至第一主人和第一主宾的面前。 上菜和撤盘应分别从就餐者的左侧和右侧进行。 上菜节奏应根据宾客的要求和进餐速度进行灵活把握，以防菜品堆积或空盘现象。