门店形象管理

知识目标
• 1．掌握门店布局设计的方法 • 2．掌握门店商品陈列的方法 • 3. 掌握门店气氛营造的方法 • 4. 掌握门店卫生清洁的方法
任务分解
1 子任务2.1 门店布局设计 2 子任务2.2 门店商品陈列 3 子任务2.3 门店气氛营造 4 子任务2.4 门店卫生清洁
案例导入1：如何提升店面形象管理
的走完全场，不留死角。 • 3.出口应比入口窄一些，两者的比例以1：3为最佳。 • 4.面积较大的卖场应该将出口和入口分开，出口通道的宽
度应大于1.5米。 • 5.一般情况下，大型商店的出入可可以安排在中央。
2.1.3 通道设计
• （一）直线通道 • 直线通道也叫单向通道。这种通道的起点是卖场的入口，
• 1.店铺标志。标志是一家店铺向顾客展示自己的名片，郜 镇坤从事多年门店销售管理培训工作，在深入到企业客户 内部考察过程中，经常发现有的终端店铺在背景墙、标志 墙及玻璃幕墙上随意挂置张贴其他物品，影响了店面的整 体形象美观。要知道，标志就如人的脸面，只有整洁的形 象才能获得他人好感，对于店铺来说，同样如此。
• 【问题】门店应该如何营造忙碌而有活力的氛围 来吸引顾客？
2.3.1 音乐与门店氛围
• 在播放门店的背景音乐时要注意以下几点： • 1.店铺不是大卖场，不需要营造喧嚣的氛围来吸
引顾客注意，也不需要像沿街叫卖一样大喊大叫 。门店的音乐应该柔和得体。 • 2.门店不要过多播放自己的广告。 • 3．背景音乐不要太大声，要制造一种舒缓的气 氛。 • 4.门店的音乐不要时续时断时大时小。 • 5.门店的音乐最好以曲为主 。
性洗洁精擦拭，但注意不要损污商标贴纸。 • （2）陈列货架每天应用鸡毛掸子扫除灰尘，定期把商品
卸下用湿毛巾擦拭，如有污渍用中性洗洁精擦拭（每月最 少需全面清洗一次）。 • （3）在进行货架清洁卫生时，注意不要把商品直接放在 地上，应以购物车篮盛放。 • （4）在卸货、上货的过程中，不得摔打或坐踏商品，不 要把商品放在地面作承垫之用。
送品应注意卫生，用清洁的胶袋包、盖好，避免人为污染
案例导入4：某干货卖场的清洁卫生管理
• （3）低温（零下）冻肉柜、雪糕柜的清洁：低温柜的污 渍需要溶雪后才能清洗，所以每月应卸下商品，关机融雪 全面清洗一次。（卸下商品后用水直接冲洗可有助加快融 雪速度，但应注意不要沾湿散热风扇及有关电器线路）， 如小量污渍，可用热水浸湿毛巾擦拭或用木片铲除。
案例导入4：某干货卖场的清洁卫生管理
• 5．手推购物车 • （1）每月用干毛巾全面擦拭一次，局部污渍可用去污剂
2.2.1 商品陈列原则
• 1．方便顾客观看 • 2．方便顾客行动 • 3．方便顾客挑选 • 4．清洁整齐、疏密有致
2.2.2 商品陈列方法
• 1.艺术陈列法 • 2.连带陈列法 • 3.重点陈列法 • 4.背景陈列法
案例导入3：营造忙碌而有活力的门店氛围
• 我们如何用一分钟时间鉴别一个门店生意的好坏，那就是 在没有客人进店时看这个店铺的员工在做什么。在门店没 有客人的时候，如果店员在做一些与营业相关的事情往往 可以吸引顾客进店，而如果店员做的是一些与营业无关的 事则容易降低顾客进店的欲望。这一点餐饮连锁巨头肯德 基可以给我们一些启发。
2.1.4 橱窗设计
• （一）橱窗的结构与种类 • 1．橱窗的结构 • 橱窗的构成一般分为顶部、底部、背板、侧板及灯光。五
个部分都具备的橱窗称为“密封式橱窗”。但并非所有的 橱窗都具备五个部分，不少橱窗只有其中的某些部分，例 如只有底部，这类橱窗称为“开放式橱窗”。 • 2．橱窗的种类 • 按店铺中橱窗的位置来划分，可分为： • 前向式橱窗——橱窗面向街外，与铺面方向一致。 • 对向式橱窗——橱窗平排相对伸展至店铺入口或设与同乡 店铺入口通道一边或两边体积较小的橱窗。 • 多面式橱窗——设于店铺入口通道中央，顾客能从三个不 同的入口看到货品。
2.1.2 出入口设计
• （一）出入口类型 • 1．封闭型 • 2．半开放型 • 3．全开放型 • 4．出入口分开型
2.1.2 出入口设计
• （二）出入口设计要点 • 1.为了方便顾客进入店铺，设计前应仔细观察行人的路线
，选择顾客流量大、交通方便的一侧作为入口。 • 2.好的出入口设计要能合理地使顾客从入口到出口，有序
2.3.2 照明与门店氛围
• 1．自然照明 • 2．基本照明 • 3．特殊照明
• 课堂讨论： • 谈谈你熟悉的超市的音响和照明设置，说明合理
和不合理之处。
2.3.3 色彩与门店氛围
• 心理学实验证明，在感知事物、认识形象上，色 彩起着重要的识别作用，并使人产生不同的心理 感觉。为此，门店应该选择一种有代表性的颜色 ，用于营业场所内主色调、商场标识、建筑物装 饰、包装袋、员工服饰等多方面，形成门店特有 的色彩形象。
案例导入2：商品陈列与销售额的关系
• 3．陈列时间变化引起的销售额变化 • 陈列时间的变化，也会引起销售额的变化。 • 一项调查结果显示：店铺陈列的促销效果第一天
为100%，第二天90%，第三天降为80%， 第四天为60%，第五天为35%，第六天仅为 30%。可见，保持陈列新鲜感很有必要。 • 【问题】企业应该如何运用商品陈列来增加销售 额？
高度，男性为70—160CM，女性为60—150CM，有 人称这个高度为“黄金位置”，一般的用于陈列主力商品 或有意推广的商品。 • 次上下端为手可以拿到的高度，次上端男性为160— 180CM女性为150—170CM，次下端男性为40— 70CM，女性为30—60CM，一般用于陈列次主力商品 ，其中次下端顾客曲膝弯腰才能拿到的高度。
• 货位由4减少到2货位，销售额减少48%，3货 位减少到1货位，销售额减少68%。
• 货位由2增加到4货位，销售额增加40%，并且 某种商品的陈列面积与其市场占有率成正比。
案例导入2：商品陈列与销售额的关系
• 2．商品陈列高低变化引起销售额变化 • 商品陈列高低不同，会有不同的销售额。 • 依陈列的高度可将货架分为三段，中段为手最容易拿到的
• 2.展示柜。门店的整体形象由店内所有物品构成，展示柜 作为占据门店大部分空间的物品，一定要与门店整体形象 设计风格相一致。这其中就要牵涉到色彩搭配的相关知识 ，不同的色彩带给人的感受不同，门店要结合自身实际情 况，比如，产品性质、客户类型等综合考虑色彩定位，这 样才能迎合客户需求，带来舒服的视觉体验。当然，展示 柜的形状也在设计范围之内。
终点是店铺的收款台，顾客按照货架排列的方向单向购物 。它的设计特点是商品陈列不重复，顾客不用回头就可以 在最短的路线内完成购物行为。 • （二）回型通道 • 回型通道又叫环形通道。这种通道的布局以流畅的圆形或 椭圆形为主，按照从右到左的方向环绕整个店铺，顾客可 以依次浏览或购买商品。在实际应用中，回型通道又分为 大回型和小回型两种类型。
清洁，但注意用干毛巾抹干。 • （2）脚轮部分易于绞入线团，要注意经常清除。 • （3）不要坐踏手推购物车和购物篮，以保持清洁卫生。 • 6．办公台、收银台、包装台、服务台 • （1）每天用中性洗洁精全面洗抹一次，如发现有局部性
污渍应随时清抹。 • （2）存放在收银台、服务台的吸管、卫生筷、羹匙等附
案例导入1：如何提升店面形象管理
• 3.灯光。店面灯光的设计，对商品及店内购物气氛也有一 定的影响，要特别注意灯光的明暗度，太明或太暗都会影 响商品陈列效果。店内照明灯光设计要坚持不留照明死角 原则，同时做好照明分区搭配，不同的商品用不同的灯具 表现。要做到突出局部重点商品、表现商品材质肌理等效 果。
任务2 门店形象管理
能力目标
• 通过完成本任务的教学，使学生具备以下基本能 力：
• 1．能通过门店布局设计方法的学习，正确进行 门店布局设计
• 2．能通过门店商品陈列方法的学习，正确进行 门店商品陈列
• 3. 能通过门店气氛营销方法的学习，正确进行门 店气氛营造
• 4. 能通过门店卫生清洁方法的学习，正确进行门 店卫生清洁
案例导入4：某干货卖场的清洁卫生管理
• 1．店内地板的清洁 • （1）常规清洁：用扫把扫除地面灰尘垃圾，再用拧干的
拖把拖地，每天一至两次。 • （2）特别清洁：如发现有污渍，应马上作即时清扫。 • （3）每月以洗地机水洗地面一至两次。 • 2．天花板、灯管、墙壁、玻璃窗橱 • （1）扫除天花板、灯管的灰尘，有污物附着上面时，要
案例导入2：商品陈列与销售额的关系
• 上端男性为180CM以上，女性为170CM以上， 下端男性为40CM以下，女性为30CM以下，一 般用于陈列低毛利，补充性和体现量感的商品， 上端还可以有一些色彩调节和装饰陈列。
• 根据实践经验证明： • 在平视及身手可及的高度商品售出概率约为
50%； • 在头上及腰间高度，售出概率为30%； • 高或低于视线之外，售出可能性仅为15%。
案例导入4：某干货卖场的清洁卫生管理
• 4．冻柜的清洁 • （1）高温（零上）生鲜肉柜的清洁：每天洗抹镜子、中
隔板、栏杆、层板，并用水清洗垫毡，每月清洗排水口一 次。
• （2）蔬菜柜、汽水柜、奶柜：每天洗抹镜子、栏杆，每 次补充翻动商品时洗抹中隔板、层板及清洗垫毡，每月清 洗排水口及卸下商品，全面清洗冻柜一次。
• （一）门面设计 • 门面按风格来分，可以分为现代型和传统型。 • 门面按开放程度来分，门面可以分为四种： • 1．封闭型 • 2．半封闭型 • 3．开放型 • 4．自由型
2.1.1 店面外观设计
• （二）店门设计 • 1．店门位置选择要适当 • 2．店面材料选择要适合 • 3．采光与噪声控制要适宜 • （三）招牌设计 • 1．招牌类型 • 2．招牌命名 • 3．招牌设计
• 你上午10点钟左右去肯德基餐厅看一下吧，看看肯德基 的店员都在做些什么。你会发现，虽然顾客很少，但店员 们都在为之后的营业忙碌。他们之所以这么做，是因为他 们要通过准备营业及整理店面卫生等营业相关的事情，营 造一个忙碌有活力的店铺氛围，从而吸引顾客进店。
案例导入3：营造忙碌而有活力的门店氛围
• 大凡业绩不好门店在没有客人进店时，店员大都 表现得愁眉苦脸、呆若木鸡、无所事事。此时店 面里有吃零食的、看小说的、睡觉的、搔首弄姿 、低头发信息的、店员互相瞎扯神吹的。而那些 业绩优良的门店在没有顾客进店的时候，店员们 都在忙碌着，比如打扫卫生、整理货品、做货品 陈列等等。他们所做的一切都是希望营造一个忙 碌有活力的氛围，从而吸引店铺外面的顾客进店 。
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2.1.4 橱窗设计
• （二）橱窗设计的方法 • 1．精选商品，突出主题 • 2．塑造优美的整体形象 • 3．启发顾客的联想
案例导入2：商品陈列与销售额的关系
• 1．商品陈列面积大小变化引起的销售额的变化
• 对于相同的商品来说，店铺改变顾客能见到的商 品陈列面，会使商品销售额发生变化。陈列的商 品越少，顾客见到的商品的可能性就越小，购买 概率就低，即使见到了，如果没有形成聚焦点， 也不会形成购买冲动。实践证明：
• 4.商品陈列。商品的陈列是一门艺术，他涵盖了美学、视 觉艺术等多种知识。我们在外出旅行时，见到好的人文景 观设计会不自觉的驻足流连观看。就在于它充分迎合了人 们对于美学及视觉的要求，带给人舒服、美观的感受。对 于店铺商品陈列同样如此，好的商品陈列与搭配能够带给 人美的享受，激发客人想要将其据为己有的欲望。
用湿毛巾擦拭（每两周一次）。 • （2）扫除墙面灰尘，墙面下方污渍用中性洗洁精擦拭（
每两周一次）。 • （3）玻璃窗橱应注意每天清扫灰尘，每周用玻璃清洁济
洗抹一次，并注意清除贴海报胶纸污渍。
案例导入4：某干货卖场的清洁卫生管理
• 3．商品及陈列货架 • （1）商品应尽量以干毛巾擦拭，塑胶瓶有污渍，可用中
2.1.1 店面外观设计
• 所谓店面外观，是指店铺给人的整体感觉，包括 店铺所处的位置、建筑体、门脸、招牌和灯箱等 。其中，门脸和招牌是吸引目标顾客的重要环节 ，既可以体现店铺的档次、品味，又可以体现店 铺的个性。在设计店面外观时，要选择合适的风 格，尽量做到简洁、大方、稳重。
2.1.1 店面外观设计