《酶的特性》说课稿教案

《酶的特性》说课稿

《酶的特性》说课稿冯春花

湖北武汉市新洲区第一中学（430400）

1总体设计指导思想

本节课以“影响酶活性的条件”的探究过程作为教学

主线。

2教材分析（说教材）

2.1教材的地位和作用

本节内容是在“酶的作用和本质”的基础上，结合探

究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，

特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。

2.2教学目标

⑴知识与能力目标：说出酶的概念、酶的本质，并且

通过探究，总结出酶的特性及影响因素；领悟科学探究

的一般方法，培养学生发现、分析、解决问题的能力和

语言表达能力等。

⑵过程与方法目标：引出要探究的问题并引导学生、

讨论合作设计实验方案，解决问题并得出正确的结论。

⑶情感态度与价值观目标：培养学生自主探究、合作

学习的精神和态度。

2.3教学重点和难点

⑴教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。

⑵教学难点：掌握科学探究的一般方法：提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论。

3学情分析（说学生）

对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法；具有搜集、处理及表达、展示信息的能力。

4教法设计（说教法）

采取“启发—引导—探究”的方法。

5学法设计（说学法）

在教师的引导下，学生主动参与和自主探究

6教学设计思路（1课时）

㈢实施教学

⑴导入新课

收集有关酶的发现历程资料；有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用。

⑵酶的特性

通过回顾前节内容、举实例和比喻的方法，理解酶的高效性和专一性。

⑶探究：影响酶活性的条件

①实物展示，发现并提出问题

物品展示及介绍，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大宝SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通过物品展示联系生活实际，使学生对酶有了感性认识。

然后安排学生阅读、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事项，并提供胃、肠液的pH值，由学生自己提出问题和教师提问相结合，用好实物。

如“为什么加酶洗衣粉包装袋上要注明适用的温度范围？多酶片中的胃蛋白酶进入肠液还能发挥作用吗？”

②分析讨论，提出假设

通过讨论确定本节课要探究的问题：“酶的活性是否受温度和pH值的影响？”；学生根据自己的生活常识分析、分组讨论，并分组做出假设：酶的活性受温度的影响，酶的活性受PH的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。

③设计实验方案，讨论逐步完善实验方案

学生自主选择“探究温度对酶活性的影响”或“探究PH值对酶活性的影响”实验

逐步向学生提出以下问题：

Ⅰ。本实验的自变量是什么？因变量是什么？如何设置自变量？怎样观察或检测因变量？

Ⅱ。对照组实验需要怎样设置？是否需要重复实验？

Ⅲ。如何排除无关变量（温度、pH值和其他因素等）

对实验结果的干扰？

在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排pH值和其他因素对实验结果的干扰？在探究pH

值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pH数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？（探究温度对酶活性影响以及pH值对酶活性影响的实验方案见课件）分组讨论、设计完成实验方案，展示某小组实验方案，通过学生讨论互评、教师指导，指出实验设计的不足之

处并逐步完善实验方案。

④根据假设，预测实验结果

学生根据作出的假设，对实验结果进行预测：你预期

会有怎样的实验结果？

⑤实施实验，观察现象，记录结果（提前准备好实验视频）

⑥更正假设，得出结论

交流实验结果，判断假设是否正确并予以修正，得出

相应的结论。

结论：酶的活性受温度的影响。即在不同的温度下，

酶的活性不同。

⑦对实验进行延伸，进一步完善对知识的理解，强化

能力的培养

延伸一：酶活性的最适温度？

以上是对酶活性的定性分析，接下来引导学生进一步

对酶活性进行定量研究：即通过设置一系列的温度梯度，定量测出某种酶在各种温度或pH条件下的活性，将酶活性最强时的温度确定下来。（探究酶的最适温度实验方案见课件）

在这一阶段，可再找两位同学对原有实验加以改进，

帮助完成“探究酶的最适温度”实验。通过描点连线的

方法绘出酶活性受pH值和温度的影响示意图，并对图像加以分析：

结论：在最适宜的温度下，酶的活性最高。

延伸二：低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活

性是否能够恢复？引导学生比较温度与酶活性的曲线，引导学生交流讨论：有没有需要进一步探究的问题？以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一

起来交流，并在原有实验的基础上对实验设计加以改进，完成对“低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性

是否能够恢复？”

结论：低温抑制酶的活性，高温会使酶的空间结构遭

到破坏，使酶永久失去活性。

总结：酶的活性受温度影响。在最适宜的温度下，酶

的活性最高。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

即“酶的作用条件—温度比较温和”。

⑧联系实际，推广应用

因此，在使用加酶洗衣粉时，应该用温水浸泡而不应

该在冷水中或沸水中使用。接着可以提出新问题：“嫩

肉粉应如何使用？是先将嫩肉粉与肉片拌匀放置一段时

间再下锅还是直接将其放入到热锅内烹饪？”，学生自

然会给出合适的答案。

⑨课堂小结

依据以上实验，总结：酶的作用条件—温度比较温和。 7课后练习

安排学生课后分组讨论、设计并相互修正“探究PH值对酶活性的影响”的实验设计方案，尝试提出类似于

“探究温度对酶活性的影响”实验延伸的问题，找出解

决问题的方法并画出相应曲线。

8板书设计

（2）科学探究的一般方法：

提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论

9教学反思

9.1教学设计需要全组教师的共同策划。

由于实验课学生的活动及所需的时间非常难以控制，

为了有效控制学生的活动和准确控制活动的时间，对教