高中生物竞赛辅导课件维生素

【内容提要】
• 1．维生素概述
• 2．脂溶性维生素A D E K
3．水溶性维生素B 族
来源 化学性质 生理作用 缺乏症
维生素C
• 4．维生素间协同作用与维生素过量
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概述
• 1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。
2、维生素的作用
•
以辅酶的方式参与体内代谢
•
调节物质代谢、促进生长发育
•
维持生理功能等发挥着重要作用
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概述
• 3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性)
供给不足、烹调不当、贮存不当\吸收不良
2）药物的影响 3）生理和病理需要量增多 4) 排泄增多 5) 吸收障碍: 消化道疾病，酒精 6) 食物加工过程中破坏
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
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维生素A2 3-脱氢视黄醇
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生化作用
（二）生化作用及缺乏症
缺乏症
构成视细胞内感光物质，即视 紫红质---维护夜视功能
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维生素是能
人体维生素可
No
源物质吗？概 述No 以过量吗？
No
人体能自我合
No
人体对维生素的
成维生素吗？
No
微量
需要量如何？
No
No
No
人体可以缺 乏维生素吗？
什麽是维生素？
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维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
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生化作用 缺乏症 缺乏原因
二、生化作用及缺乏症
促进血液凝固
主要症状是易出血
胰腺疾病、胆管疾病、小肠黏膜萎缩、脂 肪便；长期应用抗生素
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第二节 水溶性维生素
.
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水溶性维生素
维生素B1
VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在 生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。
参与糖蛋白合成，维持上皮细 胞完整健全
暗适应能力差，重者夜盲、干 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着
上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤
促进生长、发育
儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
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缺乏症
雄鼠睾丸萎缩、不产生精子； 雌鼠流产 贫血、脑萎缩、脑软化、神经退行性病变
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脂溶性维生素
维生素K
促进凝血功能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。 K1（绿色植物、动物肝脏） K2（人体肠道细菌代谢产物）
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4、如果过量 可能造成中毒
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维生素的命名
发现先 后
维生素A
化学结 构
视黄醇
生理功 能
抗干眼病维生素
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概述
5、维生素的分类
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第一节 脂溶性维生素
E
A
K
D
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脂溶性维生素
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脂溶性维生素
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脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
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：（植物） ：（动物）
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维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能
第四章
E
D
K
维 生 素 A
C
B12
B2
B6 Vitamins B1
C
泛酸
维生素PP
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维生素的发现 1. 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维
持生命。 2. 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲
鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛 奶可解决。 3. 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。 4. 现今已发现有30多种维生素，其中有14 种维生素的结构和功能已清楚。
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体内活性形式 2.焦磷酸硫胺素（TPP）的产生
参与糖代谢
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维生素E的效用
1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿； 2).供给体内氧气，使您更有耐久力； 3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 4).防止血液凝固； 5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，
皆可防止留下疤痕； 6).加速灼伤的康复； 7).以利尿剂的作用来降低血压； 8).防止流产； 9).有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 10).降低患缺血性心脏病的机会。
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脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲 状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。 儿童缺乏VD患佝偻病
成人患骨质疏松病
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脂溶性维生素
维生素E
维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催
化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
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பைடு நூலகம்
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
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脂溶性维生素
维生素K
血液凝固关键是凝血酶原变 成凝血酶，需要Ca2+参与， 而结合Ca2+则必需肽 链上要有-羧基谷氨酸结构。 VK是蛋白质中谷氨酰羧化 的辅助因子 VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II）
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脂溶性维生素
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植 物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。 但过量使用抗生素可能会导致人体缺乏VK，引起 血液凝固时间延长，脂肪吸收困难等症状。