日本食与器的简介

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器皿能打动人心与否，在于创作者用心尽力、严谨制作的成品 质朴静谧，创作者的人格无所遁形。器皿宛如身上流着的血，诉说 着故事，打动人心，仿佛有个人身在其中。
最静谧的一抹蓝
Michele的食器制作过程：不用转盘，在黏土上印出素麻的纹 理，裁出喜欢的形状，将之作为画布，上釉就是作画。写意的蓝、 绿、白釉，淡雅舒服的冷色调。
Michele Michael 一组很有“禅”意的餐具设计，无论是色彩、 造型、配置上都别出心裁！纯手动打造，每一个不那么平滑的线角 都包含着设计师的心血！
餐桌上应该是有方形盘、圆盘、粉引、南蛮烧缔、灰釉等各种 形状与各类技法的盘子才显得有趣。选购时，与其以种类挑选器皿， 不如以创作者的态度挑选作品。
南蛮烧缔
南蛮稍低通常是在称为蛇窑的长型柴窑中，长时间烧制而成。 它的魅力在于不上釉药，而是借由陶土本身在窑中的变化产生不同 的效果。
然而某天看到石田诚的南蛮烧缔作品之后，长期以来混沌不清 的思绪突然被理清了。
粉引钵
“粉引” 是指于陶器表面涂抹成为“白化妆土”的白泥后， 淋上通透釉药进行烧制的手法，看起来就想风吹起一片粉末，因此 又称为“粉吹”。
小山乃文彦/粉引钵（直径16cm×高度5cm）
尾形笃/刷痕片口钵（直径18cm×高度7.5cm）
刷痕钵 刷痕法是指以毛笔沾取白化妆土一鼓作气刷于胚体上的手法，从笔 势可以看出创作者的状况好坏。
碟
收于掌心的爱恋
器皿真是不可思议，就算一开始并不特别喜欢，经过时常接触 使用后就会发现它其实是非常好的东西，之前没有发现的优点开始 慢慢浮现，器皿整体所传达的感动反而是在使用一阵子之后才会感 受得到。亲手确认陶土的触感，翻过来欣赏底部的圈足，情绪也会 随着沉静。这种感觉只有这掌心大小的小型器皿才有，当器皿与自 己的距离拉近时，更会感觉到它的可爱之处。
小山乃文彦/粉引平钵（直径18cm×高度5cm）
尾形笃/刷痕钵（直径19.5cm×高度6.5cm）
想要挑选到好的钵，可以参观心仪创作者的个展。轳辘似乎是 大量生产时才容易上轨道，而创作者为了个展得要备足大大小小的 作品，也因此才能创造出线条自由的器皿。此外，就算上了相同的 釉药，也会因为窑内摆放的位置与烧制方式不同而产生不一样的成 果；亲自走进展览才能从成千上百的器皿中，挑选出真正打动自己 的那个。
饭碗
虽然饮食文化随着时代的变化而增加，饭碗依旧是用餐时刻不 可或缺的道具，使用喜欢的饭碗吃饭所带来的幸福是无可计量的。
如果你每天和器皿一起生活，就会越发觉得美不仅是存在于美 术馆中。今天你看到的那些展示在玻璃橱窗中的古董，当初也是古 人实际使用过的器皿。无论是绳文、弥生时代以陶土烧成的容器也 好、桃山时代、江户时代到今日在我们眼前的器皿也罢，都一样是 以泥土为素材、经火焰烧制后的成品。
当代创作者所制造的器皿，往往蕴含着作者的意念。使用这样 的器物，就像是置身于比自己的想象更悠长的时间之河中。是这些 在严苛的环境下展现作者灵魂的美丽陶瓷器，告诉我器皿的生命之 河或许比我们想象得更为久远。
钵
接受料理的宽广胸襟
选钵要选适合盛装大分量料理的，让使用者可以豪迈地将菜一 口气全装进去，足以承受一切的才是好钵。然而无论钵的尺寸大小， 形状工整只会显得无趣。就算有些歪斜仍无损其气势，豪放雄迈才 是上选，曲线自由鲜活、毫不扭捏作态，如此的钵唯有了解陶土的 轳辘才能制造出来。
石田诚/南蛮烧缔饭碗（直径12cm×高度5cm）
茶具
茶杯是器皿中的无名小卒，与茶道的茶碗相较之下，茶杯仅是 默默无名的器皿。但是人类与茶杯的关系却很亲密。 挑选茶杯是最好选择造型自然、气质沉稳的作品，此外，因为 直接就口，最好挑选杯口线条柔和自然的茶杯。
食器人
Michele Michael（美国） 独立陶瓷设计师，陶瓷品 牌“大象陶瓷”创始人。 并不想成为一个生产陶器 的人，只是想成为一个纯粹享 受玩泥土的过程，犹如做实验 一般的进行。
瓷器的制作过程
练泥：从矿区采取瓷石，先以人工用铁锤敲至鸡蛋大小的块状，再 打成粉状，淘洗，出去杂质，沉淀后支撑砖状的泥块。然后再用水 调和泥块，去掉渣质，把泥团中的空气挤压出来，并是泥中的水分 均匀。 拉胚：成型的第一道工序。将泥团摔掷在辘轳车的转盘中心，随手 法的屈伸收放拉制出胚体的大致模样。
印胚：印摸的外形是按胚体内形弧线旋削而成的，将晾至半干的胚 覆在模种上，均匀按拍胚体外壁，然后脱模。 利胚 ：也称修胚，将胚覆在辘轳车的利桶上，转动车盘，用到旋 削。是最后确定物器形状的关键环节。 晒胚：将加工成型后的胚晾晒。
刻花：用竹、骨、或铁制道具在已干的胚体上刻画出花纹。 施釉：在成型的陶瓷胚体上施以釉浆，分为蘸釉、荡釉或吹釉。
烧窑：烧窑时间过程约为一昼夜，温度在1300摄氏度左右。
彩绘：在已烧的成瓷上描绘纹样、填彩、再入红炉以低温烧烘，温 度为700—800摄氏度。
食器，是食物最好的伙伴，一刀，一叉，一匙，一筷，一杯， 一碗，顺手拈来。设计师们孜孜不倦地探索与尝试，不断创作能 与食物更完美搭配的食器。
小野哲平/方盘（长12cm×宽13cm×高2cm）
村田森/白瓷方盘（长11.5cm×宽11.5cm×高 3cm）
左：鹤见宗次/手捏盘（直径13cm×高度2.5cm） 右：深田容子/黄粉引碟（直径12cm×高度1.5cm）
大盘
大盘
盘子透露着创作者的心情，当它看起来单纯而令人感到愉悦时， 表示作者心无旁骛。盘子有趣的地方就在于它让陶作者的心情无处 可藏，大概就是所谓内心世界的延伸吧！
食与器
瓷器
瓷器是一种由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等烧制而成，外 表施有玻璃制釉或彩绘的物器。瓷器的成形要通过在窑内经过高温 （约1280摄氏度—1400摄氏度）烧制，瓷器表面的釉色会因为温 度的不同而发生各种化学变化。烧结的瓷器胎一般仅含3%不到的 铁元素，且不透水，因其较为低廉的成本和耐磨不透水的特性广为 世界各地的民众使用。 中国是瓷器的故乡。