“食尚天下”——世界美食风情主题旅游度假综合体总体设想

“食尚天下”——世界美食风情主题旅游度假综合体

总体设想

一、项目背景：

快乐是人精神上的一种愉悦，是一种心灵上的满足，它会使一个人变得开心。它是抽象的，亦是具象的；它是无形的，亦是具有形的。快乐我们触摸不到，但它却能够表现在我们的脸上。工作和享乐，是现代人不可或缺的生存方式。努力工作和尽情享乐，应该是现代人生活中不可缺少的两种色调。

美食，是人们享乐的重要元素，是人类快乐情感的重要来源，追求美食带给人们的精神愉悦，把美食作为特殊的审美对象，已经不再是低级趣味和奢侈堕落的代名词，它的本质在于人们对幸福感最大化的追求，因此，以美食为主题元素，引导人们树立全新的健康生活方式，建立以“新享乐主义”为主要特征的闲暇时间休闲和消费方式，是未来引领城市消费时尚、消费文化、生活方式的重要主题，也是休闲和度假、旅游结合又一契合点，也是引导人们树立更高物质与精神追求，更好理解人生真谛，提高城市文化品位和生活格调的重要方式。

2011年11月商务部发布的"十二五"期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在"十二五"期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

哈尔滨，曾是一座以消费为主的城市，也是东西方美食文化交融的重镇。自哈尔滨开埠之初，数十万蜂拥而至的外国侨民

就把西餐歌舞厅、西餐风味店、咖啡馆、冷餐厅、酒吧等各种各样的带有西方饮食传统的餐饮娱乐场所带入了这所新兴的国际都市。据不完全统计，先后有西方各国十多个菜系共计572种西式菜点在哈尔滨的各类厅、馆的餐桌上出现过。哈尔滨是座移民城市，其中尤以山东、河北移民居多。随着阿城、拉林、双城周边地区京旗移垦的进行，京旗苏拉的大批进入，使得哈尔滨的餐饮多具京鲁风味。哈尔滨又是满族人的故乡，满族人的传统菜肴如涮火锅、杀猪菜等颇为流行。深厚的东西方美食融合的文化底蕴，使得哈尔滨作为中国北方美食文化重镇的地位尤为突出。复兴哈尔滨的美食文化，树立全新的时尚、健康美食消费方式、促进美食同文化、旅游、娱乐产业的深度融合，为人们提供全新的美食休闲和愉悦身心方式、引导城市休闲娱乐生活的全新领域，重新树立哈尔滨“时尚之都”、“消费之城”、“快乐之城”、“美食之城”的全新形象。

“食尚天下”——世界美食风情主题旅游度假综合体，将以国际美食体验为核心，以提升哈尔滨充满包容的城市文化影响力为特征，以复兴哈尔滨美食文化、树立全新生活休闲方式、拉动新的度假休闲经济增长点为目的，集美食专业服务、美食体验旅游、美食文化创意、美食信息服务、美食行业总部、美食商贸、食品安全与养生课题研究等多种产业链条，建成集度假、休闲、娱乐、婚庆、会议、展会为一体的世界级、现代化、超大型的世界美食风情主题旅游度假综合体。

二、核心概念

1、打造国内独树一帜的“世界美食风情”主题概念休闲度假区

与人的一生如影随形的是“饮食”，舌尖和味蕾的需求，贯穿着人的一生，“味道”有时候是缕缕乡愁，有时候也是对远方的想象，对大多数中国人而言，即使脚步不能遍及世界的角落，但仍然对世界的风景，特别是对世界的味道充满好奇。“食尚天下”——世界美食风情主题旅游度假综合体，将成为中国首个囊括世界美食风情的主题度假休闲区，项目将依托哈尔滨深厚的东西方美食融合的文化底蕴，按照欧洲、北美、东亚、东南亚、南美等不同区域范围，选取环球最具风情特色的国际美食代表，深入挖掘当地的美食文化真谛，邀请当地的美食专业人士，力求从食材、厨艺、价值真谛做到原汁原味，并积极挖掘美食背后的文化内涵，把单纯的美食宴飨升华为更高层次的文化体验。以美食为原始元素，拓展为多国风情文化旅游，树立在全国独树一帜的世界风情旅游度假模式标杆。

2、以美食为核心要素，推动文化、创意、养生、休闲、商业、娱乐多种产业与美食产业的融合，打造涵盖全产业链的、“一站式”的都市时尚度假休闲综合旗舰

项目虽然既以“美食”为名，“吃”自然是项目的主题，但“美食”并不是项目的全部。根据规划，项目将以美食文化为契机发展集文化传播、旅游度假、休闲娱乐、婚庆、养生保健、食品安全研究、餐饮研发、美食文化创意等多种功能于一体的复合型商业集群。以此为基础，项目将分为六大功能区：“舌享天下”世界美食汇、“百城百味”中国美食院落群、餐饮主力店商业街区、“衣食田野”食品安全和养生美食文化体验区、“巧克力恋人”美食文化创意LOFT区、美食文化度假酒店群落。

在建筑上，项目将实现标志性景观单体建筑和群落建筑的结合，通过主街、支巷将西方建筑和现代中式建筑院落串联，形成曲折、错落的多节点线形空间，最终形成院街商业。在颜色处理

及景观环境打造上力求通透明亮，让项目与国内同类项目形成鲜明区别，避免后期的同质化竞争。项目建成后，还将拓展“中国国际美食度假节”等活动，将美食作为灵魂，充分挖掘餐饮的上下游业态，为哈尔滨旅游度假发展提供一个前所未有的平台，整合高端商务、旅游、休闲、购物以及儿童类业态，将为广大高端消费者打造一个全新的综合型消费场所。

3、塑造全新“美食经济”，挖掘美食背后深刻的文化内涵，利用美食强大的文化要素容纳空间，树立全新的、以“享受生命时光”为内涵的慢生活体验和实践平台

舌尖燃起了人们重新善待食物的愿景，美食则勾起了人们追求幸福的欲望，对生命真谛的不懈追求，对精细生活的逐级回归，让美食成为“享受生命时光”的有效载体。项目将把美食元素拓展到极致，深刻挖掘美食背后的深刻内涵。从美食——生活——文化——生命这一链条出发，举办多种美食文化体验和美食节事活动，大力同《舌尖上的中国》出品机构等文化传播行业合作，开办多媒体、多平台的美食文化专栏，以“健康饮食”、“美食人生”、“美食故事”、“美食文化体验”、“食材阅览”、“厨艺竞技”、“个人美食”、“养生文化”等多个主题活动，按照人的多种层次的物质和精神需求，打造集视觉、听觉、触觉、味觉、心灵感觉于一体，满足人们饮食欲、审美欲、沟通欲、表现欲、多种欲望的文化体验体系。

三、项目布局设计

项目的总体布局将按照美食专业服务、美食体验旅游、美食文化创意、美食信息服务、美食行业总部、美食商贸、食品安全与养生课题研究等不同功能，划分为“舌享天下”世界美食汇、