餐饮服务员仪容仪表规范

餐饮服务员仪容仪表规范餐饮服务员仪容仪表整体自然大方得体，符合工作需要及安全规则，总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

1.头发
1.1勤洗发理发。

梳理整齐，无头皮屑、无杂物，不染发、烫发，不留怪异发型，不擦浓味发油1.2前不遮眼，侧不扣耳，后不过领。

前面留海不过眉毛，后不过肩，不留披肩发。

1.3发饰颜色为黑色或者与头发本色相近，应用统一样式发卡把头发盘起
2. 面容
脸、颈及耳朵绝对干净，不留胡须，鼻毛不准出鼻孔，口齿无异味，上岗前化淡妆。

3. 身体
上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料。

勤洗澡、无体味。

4.手
4.1指甲修理整齐，不留长指甲。

4.2勤洗手，保持手的干净。

4.3不能涂指甲油。

5. 装饰物
不能佩戴首饰如：项链、耳环、手镯等夸张饰品，只允许佩戴手表、名牌、婚戒
6.着装
着统一的岗位工作服，佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带。

6.1工作服要干净、平整、无污垢、无脱线、纽扣齐全扣好，不可衣冠不整
6.2工号牌佩戴在左前胸，不能歪斜
6.3不要将衣袖、裤子卷起
6.4衣服袋子里不能装任何物品，特别是上衣口袋，以导致衣服变形
6.5工作服领子、袖口一定要干净
7. 鞋袜
7.1着黑色皮鞋，鞋面干净、无破损
7.2着肉色袜子，不挂边、不破损、不滑丝
PS. 需要整理仪容仪表时，需到卫生间或者工作间等客人看不到的地方整理，不能当客人的面或者在公共场所整理。

8、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手臂自然下垂，字形或者两脚成丁字，两手虎口交叉放在小腹处，右手放在左手上，V脚后跟紧靠两前掌成左手握右手背在腰部以双脚与肩同宽，以保持随时可以提供服务的姿态。

男服务员站立时，下。

不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时背不旁倚或前扶他物。

： 9、行走步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。

不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。

在工作场所行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。

遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

10、手势：
要做到，正规、得体、适度、手掌向上。

打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。

不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式，在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式，手势必须要做出来，该用的礼貌用语必须用到。

11、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人
12、服务员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。

递茶、上菜、撤菜、上菜时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。

13、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。

14、感情的表达=７％言语＋３８％声音＋５５％表情
表情的两个要素：目光、笑容
自然露出6-8颗牙齿，嘴角微微上翘；遵循“三米微笑原则”；
微笑：在表情中最重要的是目光和笑容，眼神要亲切友善。

一个有风度教养的人无论遇到什么情况都能控制自己的情绪，不让他轻易流露出来，特别是上班时不能把烦恼带到岗位上，轻易表露出来。

微笑服务在客户的眼里有特殊的意义，它是态度好不好的问题，是用来判断对方是否欢迎自己的问题。

微笑在服务中能抓住客户的申美期待心里。

它们带来的是愉悦的情绪。

由于微笑时面部肌肉是充分放松的，脸部线条自然容易使客户产生亲切动人的感觉。

微笑作为服务的辅助方式，应始终伴随着服务的过程，它应是热爱本职工作的自然流露，应是主动热情为客户服务的工作形象，因此要使服务达到星级标准，做到主动热情、耐心周到，就必须重视微笑服务。

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微笑必须做到“三笑”“三结合”
三笑：眼笑、嘴笑、心笑
三结合：与眼睛结合、与语言结合、与身体结合
15.在交谈中应该注意
15.1音量低沉而有力度，不能太尖太响。

15.2轻晰易懂、发音准确
15.3语速平稳，不快不慢，声音要散发热情，听不出疲劳和沮丧。

15.4避免地方口语，不能严重的让人听不懂。

16服务礼貌禁忌和一些要求
16.1与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。

16.2用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解答。

16.3同事之间不当客人面说家乡话和争吵。

16.4不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。

16.5上级或平级见面时要致意。

16.6不许在客人的背后做鬼脸，不许同事之间相互做鬼脸，不能讥笑客人不慎的事情。

16.7交给客人物件应双手送上。

16.8、主动帮助高胖客人和残疾客人。

16.9努力记住客人的姓氏，称呼起来更加亲切。