食品工厂厂址选择原则

▪ 果项目相对较大，则可能只有少数几个建厂地区能够满足项
▪ （2）生态要求： 有些食品厂可能本身并不对环境 ▪产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂 ▪的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依 ▪赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素 ▪(如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目， ▪用水量很大，而且对水质要求也很高， ▪ 如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的 ▪卫生质量，则该项目将受到严重损害。
食品工厂设计
The design of food factory
第二章 食品工厂厂址选择
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第一节 厂址选择的重要性及原则
▪ 一、厂址选择的重要性 ▪ 食品工厂厂址的选择： ▪ 地区的选择--------侧重于地区发展政策 ▪ 和建设条件的定性分析。 ▪ 地址的选择--------侧重于对拟建厂的影响 ▪ 因素的具体分析和拟建厂条件的定量分析。
离和容量）。
▪ C、协作条件--------良好的协作条件。
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第二节 典型食品厂厂址选择
▪ 一、罐头食品厂
▪ 1、原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满
▪ 足建厂要求。
▪ 厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输路
▪ 程之内。
▪ 2、周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附
▪ 近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应
▪ 设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。
▪ 3、地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪
▪ 水水位，且能保障排水顺利。
▪ 4、劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂
▪ 址应靠近城镇或居民合国家方针政策、行业布局、地方规划等；
▪ 2、要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活引用水
▪ 从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建 ▪ 设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅 ▪ 关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经 ▪ 济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重 ▪ 要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后 ▪ 的生产经营。 ▪ 可以说，食品工厂厂址的选择直接或间接
地
▪ 决定着项目投产后的经济效益。因此，必须从 ▪ 国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观 ▪ 点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正 ▪ 确选择建厂地址，实现资源的合理配置。
▪ 4、要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流
▪ 沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾
▪ 斜，排水要畅。
▪ 5、要有方便的交通运输条件。
▪ 6、注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。
▪
除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由
▪ 于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。
▪ 三、厂址选择的程序及要求 ▪ （一） 厂址选择的程序
▪ 不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的
▪ 建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。 ▪ 一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂 ▪ 地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行 ▪ 分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地 ▪ 址。
▪ 2．社会经济因素 ▪ （1） 国家政策的作用 ▪ （2）财政及法律问题
▪ 3、基础设施条件
▪
食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依
▪ 赖性。从食品厂经营的角度来说，可利用的、发达的、多样
▪ 的经济及社会基础设施是不可或缺的。分析评价基础设施的
▪ 满足程度。项目规模也可能对建厂地区构成严重的制约。如
▪
民用建筑对地基的承载力：0.1-0.15MPa；
▪
工业建筑对地基的承载力：0.15-0.30MPa。
▪ E、发展要求 ------厂址应有一定的发展余地， ▪ 且应考虑周围环境及生态平衡。 ▪ 3、兼顾投资和经济效果 ▪ A、运输条件------交通方便，运输条件良好。 ▪ B、能源条件------一定的供电条件（包括距
▪ B、防洪要求 ------厂区自然排水坡0.004-0.008；标
▪ 高应高于历年最高水位线。
▪ C、卫生要求 ------良好的卫生环境，不应设在有污
▪ 染源的下游，或附近；水源丰富，水质符合卫生标准。
▪ D、地质要求 ------厂区的地质条件要可靠，应有一
▪ 定的地耐力，而且，地势应平坦，开阔。
▪ 二、厂址选择的原则 ▪ 1、符合国家生产、建设的有关方针政策 ▪ 厂址的选择，必须服从行业规划、地区规划， ▪ 或村镇建设规划，有有利于工农关系、城乡关系， ▪ 有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。 ▪ 尽量不占，或少占良田，不迁，或少迁民房。 ▪ 2、满足生产条件和要求 ▪ A、距离要求-------尽量靠近城镇，或居民集中 ▪ 地，便于忙闲季节劳力调节，缓冲宿舍、文娱生活 ▪ 场所的投资。 ▪ 厂区尽可能临近原料主场地（如，小型乳品厂 ▪ 的收奶半径：30-50km；中、大型厂的为60-70km， ▪ 且分设收奶站）
▪ （二） 厂址区域的选择
▪
选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的，也有经济
方面，有自然方面的，还有社会方面的。
▪ 1．自然环境 ▪ 自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。
▪ （1）气候条件： 气候在选择建厂地区时是一个重要因
▪ 素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很 ▪ 重要。由于食品项目类型不同，气候条件对项目起作用的 ▪ 方式也不同。特别是在有大量运输和建筑工程的项目中， ▪ 天气是影响项目的主要因素。在厂址选择时，应从气温、 ▪ 湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这 ▪ 些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最 ▪ 高气温和最低气温及日平均气温等。
▪ 卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路
▪ 接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国
▪ 家 标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的
▪ 鉴定认可。
▪ 3、要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、 粉
▪ 尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括
▪ 传染病源区、污染严重的河流下游）。