超市生鲜商品采购管理
超市生鲜管理制度流程
超市生鲜管理制度流程一、总则1.1为规范超市生鲜管理工作，提高商品品质，确保顾客健康安全，制定本管理制度流程。
1.2本制度适用于超市生鲜部门的管理工作，包括生鲜食品的采购、检验、存储、陈列和销售等环节。
1.3生鲜部门经理负责本制度的执行和落实，各相关部门配合贯彻实施。
1.4本制度经生鲜部门经理办理公告后生效。
二、生鲜食品采购管理2.1生鲜部门经理根据销售情况和顾客需求，制定生鲜食品采购计划。
2.2生鲜食品采购应当按照合同采购，并确保食品来源清晰、合法合规。
2.3生鲜食品采购前，必须查验合格证明，对产品数量、品种、质量等进行检查。
2.4生鲜食品采购过程中，应当注意保持商品的新鲜度、卫生安全，避免污染。
2.5生鲜食品采购记录应当及时登记，以备查验。
2.6生鲜食品采购后，应当及时入库，并按照不同品种进行分类存放。
三、生鲜食品检验管理3.1生鲜部门负责对采购的食品进行检验，确保食品的品质和安全。
3.2食品检验应当按照国家食品安全法规的要求进行，对食品外观、气味、口感等方面进行检查。
3.3对于检验不合格的食品，应当立即通知供应商进行处理。
3.4生鲜食品检验记录必须详细、真实，防止虚假记录和乱填乱报。
3.5对于检验合格的食品，应当及时进行入库和陈列。
四、生鲜食品存储管理4.1生鲜食品存储应当根据不同的食品特性进行分类处理，防止相互污染。
4.2生鲜食品存储环境应保持干燥、通风、清洁，避免异味和污染。
4.3生鲜食品存储温度和湿度应保持适宜，避免变质腐烂。
4.4生鲜食品存储期限应当严格控制，避免过期食品，对于过期食品应当及时处置。
4.5生鲜食品存储位置必须明确标识，防止交叉污染和错乱。
五、生鲜食品陈列管理5.1生鲜食品陈列应当整齐有序，符合卫生要求，便于顾客选购。
5.2陈列食品的标价必须清晰、明码标价，以免发生纠纷。
5.3陈列食品的保质期和生产日期必须明显标注，提醒顾客注意。
5.4陈列食品应该按照不同种类进行归类，方便顾客浏览和购买。
超市生鲜管理制度
超市生鲜管理制度摘要：超市生鲜管理制度是指针对超市中销售的生鲜食品进行管理和控制的一套制度和流程。
生鲜是超市中非常重要的销售品类之一，因此，建立一套完善的管理制度能够保证生鲜食品的质量和安全，提高超市的经营效益。
本文将从生鲜采购、储存、陈列和销售等方面介绍超市生鲜管理制度的内容。
一、生鲜采购管理制度1. 供应商选择：超市应建立一个供应商评估体系，评估供应商的信誉、资质、食品安全等方面的情况，选择合格的供应商合作。
2. 采购配送：超市应定期与供应商进行采购协商，确保生鲜食品的品种、质量和数量等达到要求。
在运输过程中，应确保食品保持新鲜和原有质量。
3. 采购记录：超市应建立完善的采购记录系统，记录每次采购的品种、质量、数量和价格等信息。
二、生鲜储存管理制度1. 仓库规划：超市应确保生鲜食品有专门的储存区域，并按照不同品种进行分类，保持良好的通风和环境卫生。
2. 温度控制：超市应根据不同的生鲜食品要求，对储存区域进行温度控制。
例如，肉类应保持在低温环境下，蔬菜水果应保持在适宜的温度下，以延长食品的保质期。
3. 货架管理：超市应对储存在货架上的生鲜食品进行定期检查和整理，确保食品的新鲜度和品质。
三、生鲜陈列管理制度1. 陈列摆放：超市应根据生鲜食品的品种、特点和销售需求，合理摆放陈列台和货架，使得食品能够清晰地展示给顾客。
2. 库存管理：超市应定期检查陈列台上的生鲜食品库存情况，及时补充和调整货架上的食品，以保持陈列的充足和新鲜。
3. 产品标识：超市应对每个生鲜食品进行标识，包括品名、价格、生产日期和保质期等信息，以便顾客了解和选择。
四、生鲜销售管理制度1. 售货员培训：超市应定期对售货员进行生鲜食品知识和销售技巧的培训，提高售货员的专业水平和服务质量。
2. 权责分工：超市应明确每个售货员的工作职责和权限，确保顾客能够得到专业和及时的咨询和帮助。
3. 顾客反馈：超市应积极收集和处理顾客关于生鲜食品的反馈和投诉，及时采取措施解决问题，提升顾客满意度。
超市生鲜运营管理方案
超市生鲜运营管理方案一、前言生鲜食品是超市中的重要组成部分，其种类繁多，销售量大。
生鲜商品一般指非包装商品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等，这些商品需要经过专门的运营和管理，才能保证货品的新鲜和品质，满足顾客的需求，提升超市的竞争力。
本文从生鲜商品的采购、存储、陈列和销售等环节出发，探讨超市生鲜运营管理的各个方面，为超市生鲜运营提供合理的方案和策略。
二、生鲜商品采购管理1. 供应商选择超市生鲜商品的质量直接取决于供应商的质量和信誉，因此超市应该选择有资质、信誉良好、产品新鲜的供应商进行合作。
与供应商签署长期合作协议，提前预定一定数量的生鲜商品，并规定好交货时间和交付标准。
2. 采购计划超市需要根据销售情况、季节变化、顾客需求等因素制定生鲜商品的采购计划，合理控制进货量，减少库存压力。
同时，要根据不同的生鲜商品特点，灵活调整采购节奏，避免因采购过量导致商品过期和损耗。
3. 商品检验超市应该对每一批生鲜商品进行严格的检验，确保商品符合质量标准和安全要求。
对于到货后有问题的商品，及时与供应商进行沟通处理，确保问题得到妥善解决。
三、生鲜商品存储管理1. 存储环境生鲜商品需要在适宜的温度、湿度和通风条件下存储，保持商品的新鲜和品质。
超市应该对生鲜商品的存放环境进行严格管理，定期清洁和消毒存储设备，确保存储环境符合卫生标准。
2. 分区存储超市应该按照生鲜商品的特点和要求进行分区存储，避免不同种类生鲜商品相互交叉，导致污染和腐烂。
对于易腐商品和易碎商品要单独存放，防止相互影响。
3. 库存管理超市应该建立健全的库存管理制度，及时清点库存，做好库存记录，定期对库存商品进行检查和清理，及时处理过期商品和质量不符合标准的商品，避免库存积压和损失。
四、生鲜商品陈列管理1. 陈列布局超市应该根据生鲜商品的种类和销售情况合理布置陈列空间，使商品有序排列，易于顾客选择和取用。
不同种类的商品要分区陈列，标明商品的名称、价格和产地等信息，方便顾客了解和选购。
生鲜超市采购管理制度
生鲜超市采购管理制度生鲜超市采购管理制度（精选7篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
大家知道制度的格式吗？下面是小编帮大家整理的生鲜超市采购管理制度（精选7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
生鲜超市采购管理制度1为更有效的制止铺张、浪费现象，切实管理好办公经费，依据相关法规、政策，结合我单位实际情况，制定本采购管理制度，具体内容如下：一、要由民主推荐，成立采购管理小组，至少三人以上。
二、对常规性及较大宗的单位办公用品的采购，年初要有具体详细的计划，并报单位领导办公会审批。
三、对单笔购置5000元，批量购置10000元的固定资产，要上报局机关审批。
四、采购单价在500元（含500元）以下的(来源：）低值易耗品和日常办公用品，以及在500元以内的日常开支由办公室负责人审批决定；购置单价在500元以上的大宗款物品或500元以上的支出项目由办公室负责人报请局分管领导审批。
五、办公室对所采购的办公用品及其他物品应进行入库清点、造册登记，对价值在200元以上的大宗办公用品及其他物品应建立相应台账，对其领用人、保管人、使用人都一一登记。
领取时要经办公室负责人审批通过，履行必要的领借手续，一旦丢失或人为损坏应照价赔偿。
六、采购小组在外出采购时，不得一人独自行动，须3人以上集体行动。
七、采购小组在外出采购时，对所购物品需经市场调查，做到心中有数。
严把质量关，力争使所购物品物美价廉。
八、采购小组在采购后，对采购发票要严格按照财务制度把关，发票内容要实事求是，所购物品品名、规格、数量、单价、价款、经办人等内容应齐全。
九、未尽事宜按照国家相关规定执行。
生鲜超市采购管理制度2一、办公室物品主要指用于后勤服务与管理等方面的物品，包括办公设备、日常用品、接待物品和后勤服务工具等。
二、办公室物品的采购，按照先批准后购买的原则，由各科室将拟购物品清单报文书科登记，由文书科报办公室领导审批同意后统一购买。
大润发超市生鲜管理制度
大润发超市生鲜管理制度第一章总则一、为了规范和提高大润发超市生鲜商品的管理质量，确保顾客购物的安全和满意度，特制定本管理制度。
二、本管理制度适用于大润发超市的所有生鲜商品，包括但不限于肉类、水产、蔬菜、水果等。
三、大润发超市生鲜部门负责具体执行本管理制度，其他部门需全力配合。
第二章生鲜商品采购管理一、生鲜商品采购应优先选择符合国家质量标准的供应商，并签订正规合同。
二、生鲜商品的采购人员需经过专业培训，了解商品的质量、包装、保存等情况。
三、采购人员应每天检查生鲜商品的新鲜度和质量，确保商品符合大润发超市的标准。
四、对于有质量问题或过期的生鲜商品，应立即通知相关部门，并进行退货处理。
第三章生鲜商品陈列管理一、生鲜商品的陈列应按照不同类型进行分类，保持整洁，防止交叉污染。
二、肉类、水产等易腐烂的商品应放置在低温冷藏货架上，避免变质。
三、水果、蔬菜等不耐高温的商品应放置在通风良好的地方，避免受热损坏。
四、生鲜商品的陈列时间不得超过保质期，过期商品需及时下架处理。
五、生鲜部门应定期清洁和消毒陈列货架以及存储设施，确保商品的卫生与安全。
第四章生鲜商品理货和库存管理一、生鲜商品的理货应准确无误，每日统计销售情况，并及时汇报给相关部门。
二、生鲜商品的库存管理应按照先进的ERP系统进行，确保库存数据的准确性和及时性。
三、对于库存中存在的过期或损坏商品，应及时清点并处理，避免对整体销售造成影响。
四、生鲜商品的盘点需定期进行，确保库存数据的真实性和合理性。
第五章顾客服务管理一、生鲜部门的员工需接受专业的产品知识和顾客服务培训，提高专业素质。
二、顾客购买生鲜商品时，应提供友好、热情、周到的服务，满足顾客的个性化需求。
三、对于顾客反映的问题和建议，生鲜部门应及时回应并做出处理，确保顾客满意度。
四、生鲜部门应定期组织顾客满意度调查，收集反馈意见并不断改进服务质量。
五、对于顾客投诉和纠纷，生鲜部门应及时处理并给予合理的赔偿或补偿。
生鲜超市采购流程管理制度
生鲜超市采购流程管理制度1. 引言本文档旨在规范和管理生鲜超市的采购流程，以提高采购效率、降低成本，并确保产品的质量和安全。
该制度适用于所有涉及生鲜超市采购的部门和人员。
2. 采购流程2.1 采购需求确定•通过市场调研和销售数据分析，确定所需采购的产品种类、规格和数量。
•与销售和运营部门沟通，了解产品销售趋势和预测，以便做出准确的采购决策。
2.2 供应商选择与评估•寻找合适的供应商，包括参与招标、询价或与已有供应商进行商讨。
•对供应商进行评估，考察其产品质量、价格、交货能力、售后服务等因素，选择可靠的供应商。
2.3 采购合同签订•与选定的供应商进行谈判，并签订采购合同。
•合同中应明确产品的规格、数量、价格、交货时间和支付方式等重要条款。
2.4 采购订单生成•基于采购合同的要求，由采购部门生成采购订单，并发送给供应商。
•采购订单中应包含产品的详细信息，如名称、规格、数量等，以便供应商准确进行供货。
2.5 供应商管理•对供应商进行定期的质量和服务评估，以确保合作关系的稳定和产品的质量。
•监控供应商的交货准时率、退换货率等指标，及时处理问题并采取合理的补救措施。
2.6 采购执行与跟踪•采购部门根据采购订单的要求，与供应商进行沟通协调，确保按时交货。
•对采购进展进行及时跟踪，如到货情况、质量检验和物流配送等，确保货物按时到达并符合质量要求。
2.7 收货与验收•收到货物后，由采购部门进行验收，检查货物的数量、质量和规格是否与采购订单一致。
•若发现问题，采购部门应及时与供应商进行沟通，并协商解决方案。
2.8 付款与结算•根据采购合同和供应商提供的发票，采购部门进行付款。
•付款方式可以是预付款、付款到货、按月结算等，具体根据合同约定执行。
3. 监督与改进3.1 监督机制•设立专门的监督团队或委员会，负责监督并审核采购流程的执行情况。
•进行定期的内部审核和外部客户满意度调查，以及供应商的绩效评估。
3.2 流程优化与改进•根据监督和评估结果，对采购流程进行优化和改进，提升效率、降低成本。
超市生鲜食品采购管理制度
超市生鲜食品采购管理制度-X ĦU⅛超市生鲜食品采购管理制度是为了规范超市生鲜食品采购的过程，保障食品的质量和安全，提高超市的管理效率和经济效益，制定的一系列管理制度。
二、适用范围本制度适用于超市生鲜食品采购环节中的任］可职能部门及其工作人员。
三、采购流程1.采购申请：各职能部门在需要采购新鲜的食品时，应向采购部门提出申请,提供食品名称、数量、使用用途、要求到货时间等详细信息。
2.供应商选择：采购部门应在评估供应商的信誉、产品质量和价格等方面后，选择可靠的供应商，签订供货合同。
3.采购订单：采购部门应根据实际需求，编制详细的采购订单，注明食品名称、数量、价格、交货方式和要求到货时间等信息，并将采购订单发送给供应商。
4.食品入库：当食品到货后，非负责部门的人员不彳导验货和拆封,由冷链仓库管理员负责验货和拆封，检查食品是否符合卫生标准和质量标准，对于有疑问的食品按照程序报告到采购部门。
5.食品销售：超市应将新鲜食品及时陈列，并根据产品的保质期和质量状况调整销售策略，保证商品的新鲜和安全。
四、采购管理1.保证采购质量：采购部门应建立供应商资质评估体系，定期评估和监督供应商的质量。
2.严格把关采购程序：各职能部门应按照采购程序，严格把关采购环节，保证采购的质量和安全。
3.确保合同履行：采购部门应监督供应商按时履行合同，及时补货，确保库存充足。
4.积极遵守食品安全法律法规：采购部门应积极了解和遵守相关法律法规，关注食品安全问题，确保食品质量和安全。
五、食品质量控制1.确保食品安全：采购部门应建立食品质量控制体系，加强对食品的购买、储存和销售的监督和管理，保证食品的质量和安全。
2.食品检测：采购部门应定期对所有进货的食品进行严格检查和质量评估，对疑似假冒伪劣食品进行认真鉴别和处理。
3.健康证明：采购部门应对所有进货的食品，要求供应商提供检验检疫等相关健康证明，保证食品的质量和安全。
4.物流运输：采购部门应要求供应商选择可靠的物流公司,确保食品在运输过程中的质量和安全。
超市生鲜采购管理的流程是
超市生鲜采购管理的流程是1. 采购需求确认在开始采购前，超市需要对生鲜采购的需求进行确认。
这包括对各类生鲜产品的数量、品种和质量等方面的评估和确定。
超市可以根据历史销售数据、市场需求的变化和客户反馈等信息，来确定采购的数量和种类。
2. 供应商选择和评估超市需要选择可靠的供应商来提供优质的生鲜产品。
在选择供应商时，超市可以考虑以下几个因素： - 供应商的信誉和口碑 - 供应商的产品质量和新鲜度 - 供应商的价格和交货能力 - 供应商的服务和售后支持超市可以通过与供应商的面谈、参观供应商的生产设施、样品测试等方式来评估供应商的能力和信誉。
3. 采购计划制定根据采购需求和供应商的选择，超市需要制定详细的采购计划。
采购计划需要包括以下信息： - 采购的生鲜品种和数量 - 采购的时间安排 - 采购的预算限制采购计划可以帮助超市合理安排采购的时间和数量，避免过量采购或库存不足的情况发生。
4. 询价和议价超市可以向多家供应商发送询价函，要求供应商提供报价和详细的产品信息。
超市可以根据不同供应商的报价和产品质量等因素，进行比较和评估，选择最合适的供应商进行采购。
在确定供应商后，超市可以进行议价，争取更好的价格和采购条件。
通过谈判和讨价还价，超市可以获得更优惠的价格和更灵活的交货条件。
5. 采购订单确认一旦与供应商达成一致，超市需要将采购协议转化为采购订单，并与供应商确认以确保双方的权益。
采购订单需要包含以下信息： - 采购的产品品种、数量和规格 - 采购的价格和交货条件 - 付款方式和期限采购订单的确认可以确保供应商正确理解超市的采购需求，避免采购中的误解和纠纷。
6. 采购执行和跟踪一旦采购订单被确认，超市需要跟踪采购的执行情况。
超市可以通过以下方式进行采购执行的跟踪： - 定期与供应商进行沟通，了解采购的进展和交货时间等情况 - 检查采购的产品的质量和数量，确保符合要求 - 定期审核供应商提供的发票和付款情况通过采购执行和跟踪，超市可以及时发现和解决采购中的问题，确保采购流程的顺利进行。
生鲜公司采购管理制度范本
生鲜公司采购管理制度范本
一、采购计划制定
采购部门需根据销售预测、库存情况及市场动态，合理制定采购计划。
计划应明确采购的
种类、数量、质量标准及时间节点，确保与市场需求同步。
二、供应商选择与评估
选择合适的供应商是保证产品品质和供应链稳定性的前提。
采购部门应对供应商进行综合
评估，包括其信誉、供货能力、价格竞争力、质量控制体系等，并建立长期合作关系。
三、价格谈判与合同签订
在充分市场调研的基础上，采购部门应与供应商就价格、交货期、付款方式等条款进行谈判，力求达成双方满意的合作协议，并依法签订合同。
四、质量控制
采购部门必须确保所采购的生鲜产品符合国家相关食品安全标准和公司的质量要求。
对于
入库的产品，应实施严格的检验程序，不合格产品一律退回。
五、物流与仓储
合理安排运输方式，确保生鲜产品在运输过程中的新鲜度和安全性。
同时，仓储环境要符
合生鲜产品的储存要求，做好温湿度控制和卫生管理。
六、信息管理
建立完善的信息管理系统，实时更新采购数据、库存状态和供应商信息，提高采购决策的
准确性和响应速度。
七、风险管理
识别并评估采购过程中可能出现的风险，如供应中断、价格波动等，并制定相应的预防和
应对措施。
八、绩效评估与持续改进
定期对采购活动的效率和效果进行评估，根据评估结果调整采购策略，不断优化采购流程，提升采购管理水平。
通过上述制度的实施，生鲜公司能够确保采购活动的合规性、效率性和经济性，进而提升
整个供应链的竞争力。
这份采购管理制度范本仅供参考，各公司应根据自身实际情况进行
调整和完善。
生鲜部现金采购规章制度
生鲜部现金采购规章制度第一章总则一、为了规范生鲜部现金采购行为，保障企业资金安全，维护生鲜部正常生产经营秩序，特制定本规章制度。
二、生鲜部现金采购指生鲜部为了采购生产所需的原材料、包装材料等，使用现金支付的行为。
第二章管理机构一、生鲜部现金采购由生鲜部财务部门负责管理，具体执行人员为采购部门的负责人。
二、生鲜部财务部门负责监督和检查现金采购行为的合规性和规范性。
第三章采购流程一、生鲜部现金采购应按照以下流程进行：（一）需求申请：生鲜部各部门在确定需要采购生产所需物资时，应填写《生鲜部现金采购申请表》，明确采购物品名称、规格、数量、价格等情况，并报财务部门审核。
（二）采购比价：财务部门根据需求申请确定具体采购渠道，并进行比价。
（三）审批付款：经财务部门审核并确定采购商后，生鲜部财务部门负责发放现金进行支付。
（四）验收入库：采购部门接收到物资后，应与采购物品清单一致，办理入库手续。
（五）备案归档：完成采购流程后，生鲜部财务部门应对现金采购文件进行备案归档。
第四章采购原则一、生鲜部现金采购应遵循以下原则：（一）合法合规：所有采购行为必须遵守国家相关法律法规和企业规章制度。
（二）实事求是：采购人员要根据实际需要和实际情况确定采购物品的种类和数量。
（三）公平公正：在选择采购商和确定采购价格时，必须公平公正，不得存在任何不正当竞争行为。
（四）节约高效：采购人员应做到物尽其用，节约成本，提高采购效率。
第五章采购管理一、生鲜部现金采购应加强对采购行为的管理：（一）严格控制采购额度，不得超出预算。
（二）建立采购记录，做好采购台账。
（三）实行采购审核制度，确保采购程序合规。
（四）对采购人员进行定期培训，提升采购管理水平。
第六章处罚规定一、对于违反本规章制度的行为，生鲜部财务部门有权对相关人员进行相应处罚：（一）轻者警告，责令改正。
（二）重者扣发绩效奖金，取消采购权限。
（三）严重者予以解雇处理。
第七章附则一、本规章制度自公布之日起生效。
超市货品采购管理制度
超市货品采购管理制度一、总则1.为规范超市货品采购流程和管理行为，提高采购效率和管理水平，制定本制度。
2.本制度适用于超市的所有货品采购活动，包括商品、日用品、生鲜品等。
3.超市的货品采购工作应遵守国家相关法律法规，符合商业道德和超市经营政策。
4.超市应建立完善的货品采购管理体系，保证采购活动的合理性、合规性和高效性。
5.本制度由超市经理负责实施，并不定期进行审查和更新。
二、货品采购的程序1.明确需求：超市的各个部门应定期汇总各自的货品需求，并形成采购计划。
2.制定计划：根据各部门的需求，采购部门制定货品采购计划，包括品种、数量、价位等。
3.招标或洽谈：对于较大规模的货品采购，应进行公开招标或私下洽谈，以获取最优价。
4.签订合同：与供应商就货品的供应条件、价格、质量标准等进行洽谈，并签订合同。
5.验收货品：到货后，采购部门应对货品进行验收，确保与合同约定的条件一致。
6.入库管理：验收合格的货品应及时入库，确保存储安全和方便管理。
7.结算付款：按照合同约定的付款方式和结算周期，及时付款给供应商。
8.跟踪服务：供应商提供的货品应及时跟踪使用情况，及时处理异常情况。
三、货品采购的原则1.合理性原则：采购部门应根据实际需要制定采购计划，合理配置资源。
2.合规性原则：货品采购活动应遵守法律法规，不得有违规行为。
3.公平竞争原则：货品采购应公开、公正、公平，促进竞争，确保价格合理。
4.质量优先原则：货品的质量是第一位的，不得因为低价而降低质量标准。
5.高效性原则：货品采购活动应高效、快速，避免造成库存积压或缺货。
四、货品采购的管理1.建立健全采购管理制度：超市应建立完善的采购管理制度，包括制度流程、权限划分等。
2.加强配合协调：各部门之间应加强沟通协调，确保货品采购的顺利进行。
3.加强供应商管理：超市应建立供应商库，对供应商进行评估、考核和管理。
4.监督检查：采购部门应定期检查货品采购情况，及时发现问题并进行处理。
超市生鲜的管理控制要点
生鲜食品的质量监控
06
与改进
质量检测与评估
定期对生鲜食品进行质量检测， 确保食品新鲜、无污染。
建立质量评估体系，对生鲜食 品的品质、口感、色泽等进行 评估，确保食品质量符合标准。
对不合格的生鲜食品进行处理， 如退货、销毁等，防止问题食 品流入市场。
质量问题的预防与处理
制定生鲜食品质量问题应急预案，及 时处理突发问题。
建立完善的冷链管理体系，保证生鲜 食品在整个运输过程中始终处于低温 状态。
库存管理与补货机制
库存盘点
定期对生鲜食品进行库存盘点，确保库存数量与实际相符。
补货机制
根据销售情况和库存水平，制定合理的补货计划，避免缺货或积压 现象。
库存预警
设定库存预警线，当库存量接近或达到预警线时，及时进行补货或调 整销售策略。
湿度控制
湿度管理
01
保持适当的湿度，以防止食品失水和防止霉菌生长，特别是在
高湿度环境中。
湿度调节设备
02
使用湿度调节设备，如加湿器和除湿器，根据食品的要求和储
存环境的湿度进行调节。
防潮措施
03
Hale Waihona Puke 采取防潮措施，如定期检查和维修设备、保持地面干燥等，以
防止湿度过高或过低。
保鲜方法
01
清洁卫生
保持食品的清洁卫生，防止微生 物污染和交叉感染，是保鲜的重 要措施。
超市生鲜的管理控制要 点
contents
目录
• 生鲜食品的采购管理 • 生鲜食品的存储与保鲜 • 生鲜食品的陈列与销售 • 生鲜食品的卫生与安全 • 生鲜食品的物流与配送 • 生鲜食品的质量监控与改进
生鲜食品的采购管理
01
供应商选择与评估
超市生鲜管理技巧和营销
超市生鲜管理技巧和营销超市的生鲜产品管理技巧和营销非常重要，因为生鲜产品直接关系到超市的形象、销售业绩和顾客满意度。
下面将从超市生鲜产品的采购、陈列、保鲜以及营销方面，介绍一些管理技巧和推广策略。
首先，在生鲜产品的采购方面，超市需要建立稳定的供应渠道，并且与供应商建立长期的合作关系。
通过和供应商的合作，可以获得稳定的货源，确保生鲜产品的供应质量和价格的竞争力。
此外，超市应该定期对供应商的产品进行质量检测，确保所采购的生鲜产品符合食品安全标准和消费者的需求。
其次，在生鲜产品的陈列方面，超市应该注重产品的摆放和展示。
生鲜产品应该能够清晰可见，方便顾客选择和取用。
同时，超市应该合理利用陈列空间，提高产品的陈列密度，增加销售量。
此外，超市还可以通过组合销售的方式，将不同的生鲜产品搭配在一起展示，增加顾客购买的欲望。
第三，在生鲜产品的保鲜方面，超市需要合理设置保鲜措施，确保产品的新鲜和品质。
超市可以设立专门的冷藏和保鲜区域，控制温度和湿度，延长产品的保质期。
此外，超市还应该按照先进的物流管理模式，采取先进的配送技术，确保产品的运输和储存过程中不受到损害。
最后，在生鲜产品的营销方面，超市可以采取多种策略，吸引顾客购买。
首先，超市可以在生鲜品类中实行差异化定位，提供一些独特的高品质产品，吸引更多的顾客到店购买。
其次，超市可以定期推出特价促销活动，例如每周特价、买一送一等，提高生鲜产品的销售量。
此外，超市还可以通过线上平台，开展在线销售和配送服务，满足顾客的多样化需求。
除了上述的管理技巧和推广策略，超市在生鲜产品管理和营销过程中还需要注意以下几点。
首先，超市应该加强员工的培训和素质提升，提高他们的产品知识和服务意识，提高顾客的购买体验。
其次，超市应该注意产品的品牌建设和包装设计，提升产品的辨识度和美观度。
最后，超市还应该加强顾客关系管理，通过会员积分、折扣券等方式，提升顾客的忠诚度和满意度。
总之，超市生鲜产品的管理技巧和营销对于超市的发展和经营非常重要。
超市生鲜管理要点及措施
超市生鲜管理要点及措施超市生鲜管理要点及措施1. 引言随着现代生活水平的提高，人们对食品安全和品质的要求也越来越高。
因此，超市对生鲜商品的管理显得尤为重要。
本文将介绍超市生鲜管理的要点及相应的措施，以确保生鲜商品的质量和安全。
2. 生鲜管理要点2.1 货源选择货源选择是超市生鲜管理的首要要点。
合理的货源选择可以保证商品的新鲜度和品质，为顾客提供优质的生鲜产品。
以下是货源选择的几个关键因素：- 直接从农田采购：与农民建立直接联系，确保货源的新鲜和安全。
- 严格的供应商审核：选择可靠的供应商和厂家，确保产品的质量和安全。
- 定期检查和评估：定期对供应商进行检查和评估，确保其质量管理体系有效运行。
2.2 库存管理库存管理是超市生鲜管理的关键环节，合理的库存管理可以降低损耗和减少商品的变质。
以下是几个库存管理的要点：- 定期盘点：定期对生鲜商品进行盘点，及时发现问题并采取相应的措施。
- 先进先出原则：遵循先进先出原则，确保商品能够及时销售，减少过期和变质的风险。
- 合理订货量：根据销售数据和市场需求，合理确定订货量，避免库存积压或供应不足的情况。
2.3 陈列与展示产品的陈列与展示直接影响消费者的购买决策。
超市在陈列与展示过程中需要考虑以下要点：- 清洁与整齐：保持产品区域的清洁整齐，定期清理和整理陈列货架。
- 高度标识：为了方便消费者购买，产品需要在货架上进行明确的标识，包括商品名称、价格、产地和保质期等信息。
- 良好的温度控制：生鲜商品需要保持适宜的温度，例如冷藏和冷冻产品需要在恒定的低温环境中展示。
3. 相应措施为了实施上述生鲜管理要点，超市可以采取以下措施：- 培训员工：对员工进行相关的培训，提高其对生鲜商品管理的认识和技能。
- 建立标准操作规程：制定操作手册和标准流程，确保每个员工都能按照规定的流程操作。
- 环境监测：定期检测和记录生鲜商品的环境因素，如温度、湿度等，并进行及时调整和改进。
- 建立反馈渠道：建立消费者反馈渠道，及时了解和解决消费者的问题和需求。
永辉生鲜管理制度
永辉生鲜管理制度引言永辉生鲜是一家以生鲜食品为主营业务的连锁超市品牌。
作为消费者获取食品的重要渠道，永辉生鲜一直秉承“新鲜好便利”的经营理念，致力于为顾客提供高品质、安全、新鲜的生鲜产品。
在不断发展壮大的过程中，永辉生鲜逐步建立了一套完善的管理制度，以确保产品质量和食品安全。
一、食品采购管理制度1. 供应商评估永辉生鲜建立了严格的供应商评估制度，要求供应商必须符合相关法律法规和企业标准，拥有合法的生产资质和产品认证。
同时，供应商的食品质量、安全控制体系以及生产加工环境也需要符合公司的要求。
为此，永辉生鲜将定期对供应商进行评估，发现问题及时提出整改要求或者终止合作关系。
2. 产品采购永辉生鲜对生鲜产品的采购需要参照国家标准及相关规定，要求供应商提供产品合格证明、检测报告等相关资料。
采购人员要认真核查产品的来源地、生产日期、保质期等信息，确保采购到的产品符合国家法律法规及公司要求。
3. 采购流程永辉生鲜建立了严格的采购流程，包括供应商选择、采购需求确认、产品采购、验收入库等环节。
对于采购的食品产品，必须进行严格的质量检验，确保产品的新鲜、无污染和符合国家食品安全标准。
4. 供应商协议永辉生鲜与供应商签订供应协议，要求供应商在生产加工过程中必须符合公司的食品安全管理要求，并对产品质量、配送服务等进行承诺和约束。
二、食品质量管理制度1. 库存管理永辉生鲜在食品的存储管理上设置了严格的标准，包括温度控制、湿度控制、通风透气等要求。
不同种类的食品采取不同的存储方式，确保食品的新鲜度和品质。
2. 质量检测永辉生鲜对进仓的食品进行全面的质量检测，包括外观检查、感官检验、理化指标等方面的检测。
对于有问题的食品，立即进行退货处理，并对供应商提出整改要求。
3. 保质期管理永辉生鲜对所有食品产品设定保质期，要求在产品包装上明确标注生产日期、保质期等信息。
超市内的食品产品要按照保质期进行陈列和销售，严格遵守“先进先出”的原则，确保食品不过期销售。
超市采购流程制度
采购流程制度为达成营采合一、确保商品品质、树立低价形象，避免缺货提高销售特制定如下流程制度：采购职责：一、生鲜部门主管根据门店前一天销售+安全库存（促销），制定各大类要货计划订单给对应大类采购进行采购二、各部门采购必须严格订单单品数量及品质标准货比三家进行采购，确保价格/品质最优，如在采购过程中出现的单品缺货或者是订单的促销单品价格异常，请第一时间与部门主管进行沟通立即调整促销单品或者寻找替代品进行替代，确保商品不缺货和品质保障三、采购在采购的过程中市场上有新品或者是品质很好、价格很低（前一天价格很贵、订单量很少），而订单数量很少的采购必须及时和对应主管保持良好沟通确保新品和质优价廉的商品能够到店四、采购当天采购的同一个单品与前一天进价出现大的波动必须在订单上做好标记或者电话告知处长，避免树立高价形象和毛利流失五、蔬菜采购当天采购完毕上午进行休息，但必须保证手机畅通，如遇品质及数量异常问题及时给部门主管解决六、为确保工作高效所有采购/司机手机全天候处于畅通状态，蔬菜采购和蔬菜司机每天早上7:30-9:00要协助生鲜部门上货补货并了解品质状况，下午15:00--17:30所有采购、司机必须在门店打卡上下班，司机随时接受门店工作的安排调配（到虾场送货、大宗送货、协助生鲜部门托米上货），采购要在门店了解自己采购商品的品质及销售状况，并与生鲜主管保持高效沟通，到竞争对手市调，对比竞争对手的价格和品质，给生鲜主管提出良好建议七、货采源头保持低价和新鲜，采购多到本地的蔬菜/水果基地了解本地的资源状况而不是被动的接受价格营运要求：一、生鲜商品严格各大类的收货标准进行收货、品质不好的商品一律拒收，第一时间拍照并电话通知采购处理二、生鲜商品从4月1号开始必须每天及时入库，所有生鲜商品按单品报损，（严禁倒入垃圾桶）并当天生成报损单上传现场管理群三、为确保质优价廉、新品及时能够上架，生鲜处长和品质监督员必须每个星期/1次到批发市场表格化进行市调（蔬菜、水果、猪肉、）特别是当季的新品和时令蔬菜、水果，并将市调结果向副总及董事长汇报，来回的的士费用到门店报销。
超市生鲜熟食管理手册
超市生鲜熟食管理手册一、引言生鲜熟食作为超市重要的商品类别之一，对于超市的经营和形象有着重要的影响。
为了确保生鲜熟食的质量和安全，提供给消费者健康可靠的食品，超市需要建立一套科学合理的管理制度。
本手册旨在为超市的生鲜熟食管理提供指导和规范。
二、生鲜熟食采购管理1. 供应商选择与评估超市需要与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系。
选择供应商时应注重其资质、信誉和食品安全管理体系，并进行定期评估，确保供应商符合相关法律法规要求和超市的质量标准。
2. 采购合同签订与供应商进行采购前，需签订明确的采购合同。
合同应包括采购商品的品种、数量、价格、交货期限、支付方式等要求，同时还要明确双方的责任和义务。
合同签订后，超市应按合同要求进行采购，不得擅自更改合同内容。
3. 商品验收商品到货后，超市应严格按照验收标准进行验收。
验收时应检查商品的包装完好性、生产日期、保质期、温度要求等，确保商品符合质量和安全要求。
如发现商品存在质量问题或超出保质期，应及时向供应商提出退换货要求。
三、生鲜熟食陈列管理1. 陈列区域设置超市生鲜熟食的陈列区域应设置在明显位置，便于顾客找到。
陈列区域应干净整齐，环境温度和湿度要符合食品存储要求。
同时，应遵循先进先出的原则，确保商品能够及时销售，并及时清理陈列区域，防止堆积和滞销。
2. 商品标签超市生鲜熟食的商品标签应包括商品名称、产地、生产日期、保质期、贮存条件和价格等。
标签应清晰易读，贴在商品上方明显位置，方便顾客核对商品信息。
同时，标签也是消费者了解商品信息、判断质量和安全的重要依据。
3. 安全卫生管理超市生鲜熟食的陈列区域应定期消毒并保持清洁卫生。
同时，应设立专人负责食品安全和卫生的管理，保持陈列区域的整洁，并及时处理过期或损坏的商品。
严禁将非食品相关物品放置在陈列区域。
四、生鲜熟食销售管理1. 顾客服务超市生鲜熟食销售人员应接受专业培训，了解商品特点和顾客需求，主动提供商品信息和推荐，提高销售率和顾客满意度。
超市生鲜管理制度
超市生鲜管理制度一、采购管理1. 供应商选择选择有资质、信誉良好的供应商，确保生鲜食品的来源可追溯、质量可控。
供应商需定期提供相关的质量检验报告。
2. 商品采购采购人员应根据销售数据和市场预测进行合理订货，避免过量库存导致食品变质。
二、存储管理1. 温度控制生鲜食品应按照不同类别分别存放在冷藏、冷冻等专用设备中，严格控制温度，确保食品新鲜度。
2. 库存管理实行先进先出的库存管理原则，定期检查库存商品，及时处理临期或变质产品。
三、陈列管理1. 商品摆放生鲜商品应分区摆放，肉类、蔬菜、水果等应分开陈列，避免交叉污染。
2. 价格标签每款生鲜商品都应配有明确的价格标签，包括品名、产地、价格等信息，便于顾客选购。
四、现场加工1. 卫生要求加工区域内应保持清洁卫生，工作人员需穿戴统一的工作服和帽子，操作前后要洗手消毒。
2. 加工标准严格按照食品加工标准进行操作，确保食品卫生安全。
五、员工培训1. 专业知识定期对员工进行生鲜食品知识的培训，提高员工的专业水平。
2. 服务意识强化员工的服务意识，提升顾客购物体验。
六、监督检查1. 自查自纠各部门应定期进行自我检查，及时发现并纠正问题。
2. 第三方审核定期邀请第三方机构进行食品安全和服务质量的审核，确保管理制度的有效执行。
七、顾客反馈1. 意见收集设立顾客意见箱，积极收集顾客反馈，及时改进服务。
2. 投诉处理建立快速响应机制，对顾客投诉进行认真处理，不断提升顾客满意度。
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超市生鲜商品采购管理一、生鲜食品采购的特点及采购模式1．生鲜食品的特点与一般超市相比，生鲜食品具有以下特点：(1)生鲜食品价格变化很大，批零差价大，很多商品价格变动幅度全年能达到10％以上，大多商品价格是一天一个价。
(2)除了面包和熟食外，生鲜食品的品种季节性很强，这些商品均在短短的一个时期集中上市，在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。
(3)生鲜食品大多为初级农副产品，其质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一的质量标准，造成生鲜食品在质量分级定价上标准制定困难。
(4)生鲜食品保质期短，易变质、易腐败，其商品损耗大大高于其他商品。
2．生鲜食品采购管理的特点正是由于生鲜食品与一般商品相比存在以上特点，相应地生鲜食品的采购也具有自己一些特点：(1)采购的复杂性。
由于生鲜食品价格变动较大，这就造成了采购人员市场采价困难，同时也增加了对采购人员吃拿回扣的控制的难度；由于生鲜食品质量难以标准化，这使得采购部门对厂家的质量比对和控制困难，同样也给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。
由于季度性很强，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对生鲜食品的采购的品种和数量的预测困难。
正是由于以上三个问题，造成生鲜食品采购的不确定性、复杂性加大。
(2)风险性。
由于生鲜食品，特别是生鲜三果，经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使超市因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损，难以为继，这也是许多超市想经营生鲜食品，却又不敢贸然进人的一个原因。
(3)规模性降低。
由于生鲜食品保质期短，有的仅1+2天，再加上许多超市未形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多超市，特别是跨地区经营的超市门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。
这也是在洋超市的进逼下，许多超市仍有生存空间的原因。
因为洋超市在全国有一二十家，但在某一地区还只有一两家超市，这些超市在生鲜食品的规模效益还不是很明显，而当地超市只要规模达到一定程度，统一集中采购，在价格上还是有一定优势的。
因此当地超市只要把生鲜食品这一最具有集客力和特色的商品经营好，就能与洋超市形成有效抗争。
3．采购的模式从采购的集权程度可分为：(1)分权式的采购组织(门店采购)这种方式由各店商品部自行采购生鲜食品。
优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；较能符合消费者需求。
缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能；利润很难控制；无法塑造连锁经营的统一形象。
分权式的采购组织，由门店自行采购，它多适用于门店之间分布较广的连锁企业，并且它适宜于保质期相对较短的生鲜食品，如蔬菜中的叶菜，鲜活水产等等。
(2)集权式的采购(总部采购)此种采购组织是把采购权集中在总部，由专职的采购部门来负责，采购权不下放。
门店采购无决定权，但有建议权。
优点：连锁店不负责采购，可专心致力于搞好门店销售工作；可发挥集中议价功能，有利于降低采购成本；价格形象一致，利润较易控制；促销活动易于规划，易掌握货源。
缺点：门店工作弹性小，较难满足消费者的需求；采购工作和销售工作较易脱节。
总部采购是连锁超市非食品以及食品中干杂食品的最常用的采购方法。
在生鲜食品上，它较多地运用于门店较为集中的企业，特别是局限在某一城市的连锁企业，在品种上，它比较适宜保质期较长的品种，如冻肉、冷冻水产品等等。
从采购的渠道可分为当地采购和跨地区产地采购：(1)当地采购。
当地采购的生鲜商品主要是因为保鲜原因不适于远途运输的生鲜商品，采购渠道又可分为农产品批发市场和城市周围农产品生产基地。
生鲜商品的品类包括蔬菜中的叶菜类；按照政府规定必须从当地肉联厂采购的鲜肉类产品；淡水养殖的鲜活水产品，部分副食产品(豆腐和豆制品，以及当地制作的新鲜糕点和熟食制品等)；各种半成品凉菜和切配菜等。
(2)跨地区产地采购。
跨地区产地采购的生鲜食品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜的食品，它包括具有耐储存、大批量大宗菜(大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等)；部分果实类水果(柑橘、苹果、香蕉和箱装水果等)；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。
目前，超市生鲜区的经营品种很大程度上是依靠当地的采购货源渠道，其主要原因：一是由于大量非标准化的生鲜商品因保鲜问题，不适于远途贩运；二是超市生鲜区的销售流量无法支撑批量采购，所以现在同一地区的超市生鲜经营经常会出现商品雷同化的倾向，超市生鲜经营的特色未能得到发挥。
然而真正能形成品种、价格和新鲜度等渠道优势的还是产地采购，包括城市周围农产品生产基地和跨地区的产地采购，这种渠道优势的发挥会使超市生鲜经营更加生动，运作空间更加宽阔，例如联华超市的跨地区采购战略就使其差异化经营策略得以充分展示。
但生鲜采购渠道优势的发挥程度是与连锁超市生鲜经营规模(销售量)和生鲜供应链中配送体系的完善程度密切相关的，相信随着农产品保鲜运输问题的逐步解决和超市区域性连锁规模的扩大，跨地区采购的品种和数量都会不断增加，超市生鲜经营也会越来越丰富多彩。
二、生鲜食品采购程序1．接洽供应商与供应商进行接洽是超级市场商品采购活动的第一步，在这一步骤中通常要进行以下具体工作：(1)确定接待日。
在消费品买方市场的条件下，各生产厂家都必须为自己的产品寻找销路，每天都会有供应商到超级市场来推销他们的商品，为了提高超级市场采购工作的效率，有必要建立一种与供应商接洽的制度，规定与供应商接洽的具体时间。
这样就可以将采购人员从大量的接待活动中解放出来，使他们有一定的时间进行商品价格比较和商品适销分析。
坐等供应商上门是一种方法，但是对于生鲜食品来说价格、品种变化较大。
采购人员也应主动前向批发市场、生产基地了解情况，这点对新开张的超市中显得尤为重要。
(2)分类接洽供应商。
要根据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高洽谈效率。
(3)明确规定供应商应提交的有关资料。
具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。
(4)要求供应商提供样品。
在与供应商洽谈时，可以要求供应商提供商品的实物样品，以便采购人员检查和判断。
2．采价采价就是超市采购人员在收到了供应商的产品报价以后，到市场上了解同类产品的价格，与供应商的报价进行比较，来确定取舍。
采购人员在采价时，一定要注意采访的商品要与供应商的商品是相同类型、相同品项，否则就没有可比性。
3．议定价格超级市场采购人员在采价以后，要与供应商面对面地商定供应商品的价格。
在商议之前，采购人员要做一定的准备工作，要通过各种途径了解供应商向其他超级市场的实际供货价，再具体分析本超级市场的经营优势和劣势，以增加自己在价格谈判中的砝码，为本企业争取到最优的供应价格。
超级市场采购人员事先应该确定一个可接受的最高价格，超过这个价格就应该果断地放弃，再寻求其他供应商。
4．将商品导入卖场采购人员在确定了供应商以后，要将准备采购的商品经过规定的程序进行报批，一经通过就要着手导入市场的具体工作。
(1)根据超级市场的规定为商品确定一个代码，以便对商品进行统一管理。
(2)建立商品档案。
要将商品的品名、规格、代码、所属部门等资料录入超级市场的计算机系统中，便于经营者及时了解该商品的销售情况，进行恰当的进销调存决策。
(3)首次进货。
首次进货必须由采购人员亲自负责，集中进货，熟悉采购通道，了解供应商的实情，一旦发现不妥，及时调整采购方案，使超级市场免受损失或少受损失。
以后的采购可以由采购总部具体办理，也可以由各分店电话进货。
三、生鲜食品采购量的控制生鲜食品按其保质期的长短可分为二类：一是保质期较长的，可压底的商品，如冷冻食品，另一种是保质期较短，不能压库产品，需当日购进当日销售，如各种鲜活食品。
对待上述两类产品，在采购量的控制上应采取不同的方式。
1．可压库商品采购量的控制这类商品采购量的控制，关键在于最小库存量和最大库存量的确定。
(1)最小库存量。
根据电脑资料中滚动的N天的销售量计算出某一商品的日平均销售量，再根据商品到货和加工配送的周期来确定最小的压库天数。
如果一张订单发下去，3天内能到货，再加上加工配送的时间2天，则压库时间为5天。
其计算公式：最小库存量=某类商品日平均销售量×(厂家将商品送达配送中心的天数+配送中心进行加工的天数+配送中心将货送达门店的天数+卖场中陈列量可销售的天数)对一些没有组建配送中心的连锁企业，其计算公式为：最小库存量=某类商品的日平均销售量×(厂家将商品送达门店的天数+门店进行商品加工的天数+卖场中陈列量可销售的天数)这是最小库存商品量，如果实际库存低于这个数，可能会造成商品脱销。
在实际中可在计算机管理软件开发时，在程序中设置预警措施，一旦实际库存量临近或低于最低库存量，电脑系统进行预警报告。
(2)最大库存量最大库存量的确定要综合考虑以下3方面因素：①根据库容量来确定。
根据当前保鲜设备的容量来计算库存量，如果一个冷库可存放10吨食品，分摊给每种食品的库存容量是多少即可算出，这就是最大库存量。
②根据保质期来确定。
其计算公式为：最大库存量=(保质期一厂家将商品送达门店天数一门店进行加工的天数)×日平均销售量。
③根据最大采购资金预算量来确定。
其计算公式为：最大库存量=预算资金÷商品单价在最小库存和最大库存之间，超市可根据厂家发货的批量大小以及相应的价格折扣、运输费用来确定一个合理的量值作为每次采购的批量值。
2．鲜活食品的采购控制鲜活食品不能压库，没有最大最小库存量的限制，必须力争当天购进当天售出。
其理论采购量等于日平均销售量。
但是实际超市运作中可能会有一些商品无法当日全部售出，因此，计算公式为：采购量=某日销售预测值一前日商品库存值鲜活食品一般采用签订永续订单的形式，签订一张合同，可以分多次交货。
对于由总部(或配送中心)集中进货的，总部有了永续订单后，门店可以根据这张订单来填补补货申请单，并实时传到总部，总部经过审核后，将各个门店所需的鲜活食品的品种、数量汇总，然后发送给各个供应商。
对于由门店自行订货的，程序也大致相同，则由门店直接向供应商订货，只是中间少了一道总部汇总审核这一环节。
四、生鲜食品采购合同的内容规定生鲜食品采购合同内容除了商品的品种、数量外，还应对以下问题进行规定：1．配送问题的规定生鲜食品主要是供给日常生活所需，要求商品周转很快。
此时如欲保证充分供应，就必须依靠供应商准时配送商品。
因此，在配送方式、配送时间、配送地点、配送次数等方面，通常在采购时就要和厂商在合同中予以规定，并要清楚规定厂商若违反了规定必须承担的责任。
2．缺货问题的规定对于厂商的供货，若出现缺货的现象，必然会影响生意。
因此应规定一个比例，要求厂商缺货时应承担的责任，以保证厂商能准时供货。