红烧牛肉的做法大全与步骤
家常红烧牛肉的做法有哪些
家常红烧牛肉的做法有哪些
红烧牛肉是制作牛肉最简单，普遍的做法，我相信每一个做饭的人都应该会这一道菜家常，红烧牛肉做法比较简单，而且它的营养非常丰富，适合家里人一起吃。
下面就详细介绍一下家常红烧肉的做法，常吃红烧肉能够补充人体的蛋白质，维生素，矿物质元素，对人体有好处。
红烧牛肉
原料:
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
陈皮烧牛肉特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。
陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉中的优质蛋白质含量是最高的对于那些减肥的人来说，吃一些牛肉大可不必担心。
红烧牛肉，不仅可以补充人体的营养物质，还不会让减肥的人增肥。
中医学家曾经说过牛肉有暖胃的作用，是补充人们营养很好的食物。
希望你能够自己制作一下。
怎么做红烧牛肉好吃？
怎么做红烧牛肉好吃？红烧牛肉是最常见的一种烹煮方式，但是却不是所有人都能够做错最纯正的口感，关键还在于各种食材的使用以及步骤的进行，那么现在就为大家具体介绍，红烧牛肉的制作方式。
一、材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。
2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。
抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。
牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒一层色拉油。
油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。
先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。
翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。
保证锅里始终冒着小泡，这样，过40-50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可!二、材料:黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。
1、选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。
用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。
2、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。
白糖炒成糖色汁。
桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。
3、炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。
倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
材料：
牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、白糖、干辣椒、桂皮、八角、料酒、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、胡椒粉、冰糖、食用油。
步骤：
1.将牛肉切成小块，焯水去血水，冲洗干净备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，切成小块备用。
3.锅中倒入适量的油，加入姜片、桂皮、花椒、丁香、八角煸香。
4.加入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。
5.加入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，倒入足够的开水，没过牛肉，盖上锅盖，中火焖烧。
6.当牛肉煮至七八成熟时，加入土豆和胡萝卜块，加盐、胡椒粉调味，继续焖烧。
7.汤汁收浓时，转小火，准备收汁。
8.出锅前撒上葱花即可。
红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用什么部位好红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难，比较适合用来做卤味，即使凉了以后口感依然非常不错，红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等。
红烧牛肉做法：材料牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜适量，淡色酱油适量，豆瓣酱(可辣可不辣)2~3匙，沙茶酱(可省略)2~3匙，万用卤包(亦可自行配制)1包，立体式卤包袋(纱布袋亦可)数个，高汤(也可以自已煮)1罐做法1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。
2、等水热的同时可将葱、姜、蒜切段，切数片、拍散，置于一旁备用。
3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。
4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。
5、红白萝卜切大块备用。
6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。
7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。
8、起一油锅，将葱白(有留一些葱绿的也可以下)姜、蒜爆香。
9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。
10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。
11、稍有香味即可关火。
此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。
12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。
可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。
13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。
小窍门1.这道菜如果不放土豆和胡萝卜，牛肉多放点水炖好后，直接可以作为浇头，变身牛肉面2.胡萝卜以前我也不爱吃，但真的是牛羊肉的灵魂伴侣，炖出来后基本没有胡萝卜本身的味道了，软糯可口.3.一次吃不完的牛肉，下一顿放点粉丝进去，又是一道好吃的菜，可以试试哦。
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉的家常做法
家常菜的种类很多，在制作家常菜时候，也是需要对这样的佳肴进行很好了解，这样制作的时候，才会知道如何做最佳，怎么样能够制作出自己喜爱的佳肴，那红烧牛肉的家常做法都有什么呢，对这个也是很多人不太清楚的，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且它含有的蛋白质、脂肪也是很丰富。
那红烧牛肉的家常做法具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得在日常生活中，对这样食物制作的时候，也都知道如何做最好，怎么做能够让自己满意。
★红烧牛肉的家常做法：
材料：牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜
做法
1.牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净
2.胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末
3.牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净
4.炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火
5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序
6.时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃
★清真红烧牛肉
材料
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
通过以上介绍，对红烧牛肉的家常做法也是有着很好了解，所以在对这样食物制作上，也是可以选择以上方法，不过要注意的是，对这样食物制作过程中，在火候上也是要进行掌握，这样对制作后，在口感和味道上，才会更吸引人。
红烧牛肉的四种家常做法
红烧牛肉的四种家常做法、清真红烧牛肉材料：牛肉500 克调料：辣豆瓣酱20 克，姜，酒，酱油各25 克做法：1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可、红烧牛肉材料：牛肉75 克，豆瓣酱10 克，白萝卜30 克，花椒1.5 克，盐2 克，花生油10 克，白糖，八角各适量。
做法：1. 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好。
2. 锅坐旺火，下花生油烧至3 成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤150 克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
三、最传统最美味的红烧牛肉材料：牛腩1000 克，葱半棵，姜1 块，蒜1 头，调料盒：花椒30 粒，大料3 个，香叶2 片，桂皮2 块，，老抽3 小勺，生抽3 小勺，甜面酱1 袋，盐1 小勺。
做法：1. 将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2. 葱切3 厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3. 将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4. 加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火 5 分钟，改小火烧20分钟后关火。
5. 待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3 分钟后关火即可。
6. 装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒小诀窍1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味四、秘制川味红烧牛肉材料：牛肉调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2 颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
如何红烧牛肉又软又好吃窍门首先介绍食材主料：牛肉600克、白萝卜400克配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份【烹饪过程】1 将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。
这是让牛肉软烂的第一个小技巧。
2 准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。
最后加入山楂片2片。
没有山楂片的可以加陈皮5克代替。
山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。
这是让牛肉软烂的第2个小技巧。
再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分，这样做有2个好处，第一能去除灰尘和杂质，第二等会炒的时候不易糊。
3 锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。
在水逐渐沸腾的过程中，会将牛肉内部的血水和杂质煮出，用勺子撇去表面的浮沫。
等水沸腾后再煮一分钟，即可关火捞出牛肉，清洗干净表面附着的血沫，再沥干水分备用。
另起一锅水，加入盐5克，大火煮沸后，将切块的白萝卜倒入，焯水2分钟后捞出沥水备用。
4 锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。
用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。
要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。
煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
5 开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。
继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。
这是让牛肉软烂的第3个小技巧。
6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加，这样有2个好处：第1不会让牛肉表面遇冷收缩，从而口感变得紧致；第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果。
这是让牛肉软烂的第4个小技巧。
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
[原料]
牛硬肋肉400克，酱油100克，白糖50克，盐适量，八角1克，花椒2克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油500克(实耗40克)，清汤适量。
[制法]
1．把牛肉切成4厘米见方的块，放入水锅内小火烧沸，使肉内的污血渗出，捞出再用清水洗干净。
用洁布抹干水分，再浇上酱油少许拌匀。
2．炒锅内放入花生油：用中火烧至六成热，将牛肉块放入油内，略炸一下，呈红色捞出。
3、原炒锅内留油10克，放入葱、姜块稍炒，放牛肉，加酱
油、盐、清汤、八角、花椒、白糖，大火烧沸，移小火上慢焖(约3小时左右)，至熟烂为止，将葱、姜、八角、花椒拣出，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
[特点]
色泽红亮，肉烂浓香。
川味家常红烧牛肉的做法
川味家常红烧牛肉的做法红烧牛肉这川菜很多人喜欢吃，想要做出美味的红烧牛肉，可以认真学习做法哦。
下面是小编为你整理的川味家常红烧牛肉的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.胡萝卜青椒切块备用。
2.木耳泡发好备用。
3.牛肉炖熟后备用。
4.大蒜和辣椒备用。
5.锅烧热后加入油6.加入蒜爆香7.加入辣椒炒出香味。
8.加入胡萝卜翻炒。
9.加入生抽翻炒上色。
10.加入辣椒翻炒。
11.加入木耳12.翻炒入味。
13.加入牛肉翻炒。
14.翻炒至上色入味。
15.加入胡椒粉。
16.加入牛肉汤炖煮。
17.烧干汤汁吃牛肉的好处1、增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6、暖胃寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
红烧牛肉的做法详细步骤
红烧牛肉的做法详细步骤基本上每家都会做红烧牛肉,因此红烧牛肉的味道、做法也就各不相同。
那么红烧牛肉到底怎么做比较好吃呢?下面由店铺为大家介绍红烧牛肉的做法，希望能对你有所帮助。
红烧牛肉食材清单红烧牛肉的制作步骤1.牛肉洗净切大块飞血水。
2.飞水后洗净牛肉切小块，待用。
3.准备好姜，蒜切小粒，花椒，辣椒少许。
4.热锅下油。
油比平时炒菜时多放一点。
5.油温起来后倒入牛肉爆炒出油后铲出锅。
6.锅内余油放生姜，大蒜，炒香。
7.放入花椒，辣椒炒香。
8.再加两小勺辣椒豆瓣。
炒香。
9.在加放生抽，料酒。
10.倒进牛肉炒香。
11.加清水淹过牛肉多点，我喜欢多加点水，汤多吃面，吃米粉才好吃。
12.再加点冰糖，大料，盐。
13.倒入高压锅内压30分钟。
先大火上大气10分钟，转中火小火20分钟。
冷确后起锅。
无高压锅的朋友们可就用炒菜锅，大火烧开后转小火慢慢炖，不过水就要多加上些了不然牛肉还没好水就烧干了。
约要1个小时左右吧。
小贴士烧好后的牛肉可根椐自己的口味添加土豆，竹笋等，也可用做吃面，吃米粉的绍子。
红烧牛肉的好吃做法材料牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽。
做法1.将牛肉用开水处理，去血末。
2.将牛肉先炖到7成熟并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁。
3.然后就可以将西红柿放在锅里炒熟，再加入牛肉，辣椒丝，番茄酱以及盐和少量生抽。
4.起锅加入冰糖和葱丝。
红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些
红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些关于《红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多的人喜爱吃羊肉，牛羊肉的制做的方式是有很多的，尤其是牛羊肉的清炖的方式可以非常好的确保牛羊肉的美味可口，因而喜爱吃羊肉的人能够来试着一下红烧排骨的方式来制做牛羊肉，那样可以非常好的确保牛羊肉的美味可口，而且也可以确保好人体的身心健康，那麼红烧排骨该怎样来开展制做呢?红烧排骨的制做原材料：主要材料：牛羊肉75克,郫县豆瓣酱10克,萝卜30克,麻椒1?5克,盐2克,花花生油10克,白砂糖,八角各适当。
红烧排骨的特点：香软爽口，含有蛋白质食物、多肽链。
教您清炖牛肉怎么做，怎样做红烧排骨才美味1.牛羊肉选肋条切割成块，用开水焯一下捞起来，切割成格子。
萝卜切方块。
麻椒、八角用沙布包好。
2.锅坐灶火，下食用油烧至3完善，放进郫县豆瓣酱炒至油呈鲜红色。
添加酸菜鱼火锅150克和牛肉、香辛料包、盐、糖煮沸，滗弃白沫子，改成小火烤至软烂。
将箩卜块入开水焯一下入锅，加盐烧，至汁浓肉烂，取下香囊，吃时撒上香莱。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮肉：主要材料∶瘦黄牛肉300克副料∶豆芽菜、猪血、青笋或是别的蔬菜水果、粉絲调味品∶生抽2.5克，郸县郫县豆瓣酱50克，油辣子5克，醪糟汁、淀粉和面粉各25克，食盐2克，辣椒干5克，麻椒20粒，白胡椒粉、鸡精适当,葱、熟菜籽油各100克，骨头汤500克。
[编写本段]生产制作过程疫苗1、黄牛肉清洗，切成约5公分长、2.5公分宽、0.3公分厚的片。
高笋切割成骨牌片。
葱切割成6公分长的段。
辣椒干切条。
2、将牛羊肉放进碗内，放盐、生抽、郸县豆瓣电影未、醪糟汁、淀粉和面粉翻拌稍腌。
3、炒菜锅容易上火，下菜籽油烧至五成热，放进辣椒干炸至呈红棕色，下花椒粒炒两下，再放葱段、豆芽菜、青笋片炒匀，加骨头汤，放进猪血,煮至即将沸腾时，下小肉滑散，煮至嫩牛肉屈伸发光，盛入碗内，加盐、鸡精和白胡椒粉调料;4、另起油锅滚油，将滚油浇在盆中就可以上菜。
红烧牛肉怎么做最好吃
红烧牛肉怎么做最好吃红烧牛肉1.牛肉切块。
2.锅里水烧开。
3.牛肉放进去大火烧1分钟。
4.取出洗净。
5.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
6.中火1小时。
7.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
8.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
9.其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
10.到汁浓肉烂关掉火即成（一定不能吝啬火头）。
11.没有这么酥烂就不好吃了（烧的过程也可以让牛肉更加入味）。
葱爆牛肉主料：腱子肉750克（或黄牛肉）。
辅料：大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣。
调料：生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
川味红烧牛肉的做法
川味红烧牛肉的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。
其实自己可以学习做菜的，给大家介绍川味红烧牛肉，可以根据下面的步骤自己做一下。
1.准备好所有食材
2.萝卜、香料
3.豆瓣酱、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6.把牛肉放入电压力锅的容器中
7.放入调料桂皮、香叶、草果
8.花椒。
老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。
然后将牛肉捞出，老汤待用
11.炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12.加入牛肉。
翻炒出香味，调入生抽。
13.继续翻炒2分钟。
然后加入压牛肉的老汤。
一定要完全没过
牛肉
14.调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16.最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
看了以上为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！。
红烧牛肉的简单制作方法
红烧牛肉的简单制作方法
牛肉是我们最常见的一种肉类食品，营养价值特别高，做法也很多。
最常见的做法就是红烧牛肉。
下面店铺给大家分享了红烧牛肉的做法，快来试试吧。
红烧牛肉食材准备
红烧牛肉的制作过程
1.牛肉切块，洋葱切条，姜切片，蒜子切片，大葱切斜段。
2.锅中倒入清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅入油，放入姜片，爆香，放入八角、香叶、桂皮，倒入牛肉，炒干水分，接着放入蒜片、大葱、洋葱，翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。
4.然后，放入少许冰糖，倒入小半锅清水，水面与食材相平为宜，放入一勺十三香，大火烧开，转小火煮一个半小时。
5.最后，放一勺盐，大火收汁，挑出牛肉装盘即可。
鉴别牛肉优劣的技巧
看
一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;
二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;
三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
闻
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
摸
一摸弹性如何：新鲜肉很有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
二摸黏度如何：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
川菜红烧牛肉的做法营养又好吃
川菜红烧牛肉的做法营养又好吃
1.牛肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆烫一分钟。
2.捞出冲洗干净。
3.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片。
4.放入牛肉略微翻炒一下。
5.淋入料酒和酱油翻炒均匀。
6.把草果，山楂，八角，花椒，香叶和桂皮准备好放入调味盒中。
7.锅中加入适量开水水量要没过牛肉，放入调味盒，大火煮开后转小火焖煮约90分钟。
8.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓，加入切块的青椒翻炒断生。
9.加入切断的蒜黄即可关火。
盐的量可以根据自家人口味调整哈
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
新疆红烧牛肉的做法步骤
新疆红烧牛肉的做法步骤
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
你都知道哪些新疆红烧牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享新疆红烧牛肉的做法。
新疆红烧牛肉的食材准备
新疆红烧牛肉的具体做法步骤
1.将熟牛肉切块
2.准备好葱姜蒜
3.起锅放油爆炒葱姜蒜
4.刚入冰糖
5.倒入牛肉煸炒，倒入酱油
6.加水开始炖
7.出锅开吃
牛肉的食用禁忌
1牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
2肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
食材
主料：
熟牛肉400g
木耳
胡萝卜150g
油适量
盐适量
蒜3瓣
牛肉汤适量
胡椒粉适量
生抽适量
辣椒2个
青椒50g
步骤
1.胡萝卜青椒切块备用。
2.木耳泡发好备用。
3.牛肉炖熟后备用。
4.大蒜和辣椒备用。
5.锅烧热后加入油
6.加入蒜爆香
7.加入辣椒炒出香味。
8.加入胡萝卜翻炒。
9.加入生抽翻炒上色。
10.加入辣椒翻炒。
11.加入木耳
12.翻炒入味。
13.加入牛肉翻炒。
14.翻炒至上色入味。
15.加入胡椒粉。
16.加入牛肉汤炖煮。
17.烧干汤汁
小贴士：收汁过程注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。
家常红烧牛肉的好吃做法推荐
家常红烧牛肉的好吃做法推荐红烧牛肉的好吃做法1红烧牛肉的材料主料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵，大葱1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一块，小葱1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙。
红烧牛肉的做法1.牛肉洗净，切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末，大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半。
2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。
随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。
待到汤汁变浓时，调入鸡精。
起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。
红烧牛肉的好吃做法2菜谱简介卤包可至中药店购买，有分大小包，此道食谱中的份量为10人份大包。
红烧牛肉的材料牛腩1斤，水6杯，白萝卜1条，红萝卜1条，中药卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄酱2大匙，香油少许红烧牛肉的做法1先将牛腩切条，用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
2最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右，再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
红烧牛肉的好吃做法3红烧牛肉的材料主料：新鲜牛肉肋条肉3-4斤调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许红烧牛肉的做法1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块用刀背拍下即可、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。
2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。
3、水烧开后转文火烧1.5-2小时中途还滴了2滴香醋至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。
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红烧牛肉的做法大全与步骤
平时很少吃牛肉，只是过年过节的时候才会买点牛肉回来下厨而已，牛肉的做法有很多，但是要学习做这道菜肴的时候，里面的学问可大了，牛肉都是有腥味的，只有将腥味彻底的去除了才能够把这道菜肴做的好吃。
那么，红烧牛肉怎么做，下面就给大家介绍一下，希望能够帮助到大家。
红烧牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、蒜、姜、白糖、生抽、老抽、开水、油、香菜、面条适量、红烧牛肉适量、姜茸、蒜蓉、糖、醋、红烧牛肉的汤汁、盐、香菜碎。
红烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切较大的块儿。
2.烧一锅水煮一煮。
3.然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂。
4.锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
5.下郫县豆瓣炒出红油。
6.下牛肉翻炒。
7.加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色。
（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）
8.加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一
定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下。
9.最后盛起，撒香菜。
烹饪技巧
1、小茴香虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
通过以上的了解后，大家对红烧牛肉的做法是否有所收获了，如果第一次下厨不成功的话，不妨尝试一下第二次，做的次数多了，相信会越来越棒的。
更多的知识可随时咨询小编哦，小编会继续为大家诚心奉献。