富硒功能农业ppt

硒的十大保健功能
• 一、保护肝脏 • 二、保护心脑血管 • 三、防癌抗癌 • 四、拮抗重金属 • 五、抗氧化 • 六、增强免疫力 • 七、防治糖尿病 • 八、保护眼睛 • 九、保护胃 • 十、提高生殖能力
一、硒——肝病的天敌
硒遍布于人体各 个组织器官和血液中， 硒对肝脏有显著的保 护作用，被誉为肝病 的天敌！
• 新西兰、澳大利亚、芬兰、加拿大、英国和美国等在农牧业 中广泛采用各种补硒措施（饲料中添加硒的范围是0.1～0.5 mg/kg），得到了极大的经济收益。
• 1979年中国口服亚硒酸钠预防克山病（由于缺硒而导致的一 种地方病）的成功使硒作为人类必需营养元素的地位得以确 认（陈君石, 1979）。（第三个里程碑：人体必需）
四、抗氧化 防衰老 ——硒是“长寿果”
硒具有促进人体健康长寿的作用，中国科学院地理所按照国际长 寿地区标准，勾画出中国五大长寿带的分布图，这五大长寿带是土壤 中硒含量特别高的地区。（硒是谷胱甘肽过氧化物酶组成成分，可提 高SOD活性）
广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国 科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的 硒含量高于世界卫生组织规定（10.0微克/100克）的 10倍。百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。
功能农业与富硒科技
中国科学技术大学苏州研究院 中国科学院功能农业联合实验室
• 硒—— 人体必须微量元素
硒元素
• 1817年由瑞典化学家琼斯·雅可比·贝采里乌斯 （Jons Jakob Berzelius)发现并命名。
• 1933年硒的毒性首先在美国西部的动物体中发现。19世纪30年代，美国 South Dakata州农民出现牙齿和指甲受损率较高的现象，而这一现象 被人们与当地农民食用高硒的粮食和肉制品联系起来。从此硒被认为是 一种有害的元素，并被严格禁止在食物中进行添加和使用。
外因（环境）+内因（免疫力）
现 在 癌 症 患 者 出现低龄 化特点 ，2008年全球ຫໍສະໝຸດ Baidu症患者为 1270万人预计到2030年将增至2220万人。据2013年6月最新发 布的《淮河流域水环境与消化道肿瘤死亡图集》中表明：在20 世纪70年代以前曾经是全国癌症低发区的淮河流域至2004年以 来不断出现有关癌症村的报道。
硒可以增强吞噬细胞杀菌能力 硒可以增强合成IgG等抗体的能力
犬在缺乏硒时，抵抗SARS病毒的抗体水平很低，补硒后明 显增加
六、提高生育能力 ——硒是男性体内的黄金
硒在男性组织体液中含量依次为： 肾〉肝脏〉睾丸〉心肌〉肠〉肺〉脑、肌肉。硒含量的 高低，会影响男性性功能和生育能力。
男性体内的硒，有25%-40%集中在生殖系统，硒具有增强精子 活力和性功能的作用， 精子被膜硒蛋白是硒与动物正常繁殖力有关 的蛋白质.硒蛋白是精子被膜的主成分并对其结构功能起重要作用. 由于精子中部含有高浓度的、对氧化作用敏感的长链不饱和脂肪酸， 所以精子中部是精子细胞中最易受损的部分。硒一谷胱甘肽过氧化 物酶保护精子免遭损伤。所以，称硒为男性的体内黄金。
江苏历史文化名城如皋市土壤中也富含硒，生长 的蔬菜及农作物同样富含硒，如皋的萝卜干中硒的含 量是普通萝卜干的几十倍，白菜等硒的含量也是普通 品种的几十倍，如皋百岁老人的血液中硒含量比正常 人高3倍。
五、硒增强免疫力
人体三道防线： 1.皮肤和黏膜 2.体液中的杀菌物质和吞噬细胞 3.由免疫器官和免疫细胞产生的抗体
于树玉等(1985) 随机检测中国8个省24个地区居民 血硒水平, 研究与癌症死亡率的关系, 发现血硒水平与 总癌症死亡率呈负相关, 低硒地区的食道癌、胃癌、肝 癌的发病率明显高于高、中硒地区。
在土壤微量元素含量与癌症发病率间关系的研究 中发现，土壤中Cu、Pb、Zn、Ni、Cr、As、Se、Co、 V、Mn、F等 11种微量元素的含量存在较强的相关性， 应用主成分分析法提取出第一主成分与癌症发病率拟 合线性回归方程 , 显示土壤微量元素含量与胃癌、肝 癌及全部癌发病率均呈负相关 ,其中Se元素作用最强 (王建明 等, 2003)。
三个里程碑
• 1957年，Schwarz和Foltz发现硒是大鼠护肝因子的重要组 成部分。（第一个里程碑：动物营养）
• 1973年美国Rotruck等人的发现：硒是谷胱甘肽过氧化物酶 （glutathione peroxidase，GPX）活性中心的必需组分。 （第二个里程碑：硒的第一个生物活性形式）
硒摄入与癌症总发病率 与死亡率呈负相关
Schrauzer等人对27个国 家和地区的人群硒摄入量及 癌症死亡率做了统计，发现 前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、 大肠癌、直肠癌、肺癌、白 血病的死亡率与硒摄入量呈 显著负相关，胰腺癌、皮肤 癌、膀胱癌呈微弱负相关 (Schrauzer et al., 1977)。
（陈华东 丁克祥 海军421医院海军抗衰老研究中心）
三、防癌抗癌
什么是癌症？
癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变共同影 响下逐渐累积所引起的一大类疾病。人体在日常生活环境中会 受到环境污染、化学污染、电离辐射、自由基毒素、微生物 （细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素的影响，使人体的新陈 代谢发生异常，日积月累就可能会形成癌症。
二、保护心脑血管 ——硒是血管的清道夫
人体缺硒会导致清除自由基的功能减退，造成动 脉血管壁胆固醇沉积增多，发生动脉粥样硬化，使血 压升高、血管壁变厚、弹性降低、血流速度变慢，送 氧功能下降，发生心脑血管疾病，因此，补硒就能防 治心脑血管疾病。
缺硒导致硒一谷胱甘肽过氧化物酶（硒酶）活性 降低，脂质过氧化物浓度增高，发生动脉粥样硬化、 冠心病、糖尿病等老年常见病。硒作为自由基清除剂， 可以清除血液和血管中的“垃圾”，防治心脑血管疾 病。
硒保护肝脏 ——施瓦茨奖的由来
在第二次世界大战期间，施瓦茨 教授首先发现硒对肝脏有明显的保护 作用。以后陆续有人发现，病毒性肝 炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的 血清硒浓度显著比正常人低，肝病病 情越重，血硒越低。发现硒是营养性 肝坏死的重要保护因子，国际上为了 纪念施瓦茨，设立了“施瓦茨”奖， 以奖励那些在硒研究领域中做出杰出 贡献的科学家。