农业标准化生产PPT(共85页)
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农业标准化与农产品质量安全管理(PPT 78张)
• 地方标准代码：用省、自治区、直辖市行政区划代码。
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• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
5
转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
19
• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
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①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
法令形式规定强制执行。 种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
23
23
⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
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• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
5
转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
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• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
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①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
法令形式规定强制执行。 种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
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23
⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
农业标准化生产ppt课件
2.
3.
农业标准化的作用与分类
4.
动植物防疫检疫类标准
动植物检疫与防疫、诊断与防治等方面的标准
5.
管理规范类标准
农业投入品安全使用准则，农产品安全控制规范 （GAP、GMP、GVP、HACCP），农产品包装、标识、 贮运等方面的标准
6.
品质规格类标准
制定大宗农产品、优势农产品质量要求、规格的 分等分级，质量安全评价方法标准
涵盖 产地环境的检测检验 农业投入品的选用 农产品生产、加工、包装、储运等技术规程 产品质量检测检验等环节 产品质量安全的管理技术 是实现农业现代化的一项综合性技术基础工作
二、农业标准化的作用与分类
（一）功能作用
1.
农产品质量安全体系的重要支撑（标准、监管、执法、
认证、检测五大体系）
各方面的高度关注
2007年4月23日，中央政治局组织集中学习，
将“农业标准化和食品安全”作为主题。
胡锦涛总书记在讲话中指出： 解决13亿人口的吃饭问题，促进农业增效、农 民增收，必须加快实施农业标准化。没有农业标准 化，就没有农业现代化，就没有食品安全保障。
总书记强调农业标准化工作的重要性
共用的和重复使用的规则、指导原则或特性进行规定的 文件，必须是经协商一致制定并经一个公认机构批准。
以科学技术和经验的综合成果为基础 以促进最大的经济效益、生态效益和社会效益为目的
农业标准化概念
2、农业标准 评价农产品质量的技术依据，是农产品生产加工、 质量检验、分等定价、选购验收、洽谈贸易的技术 准则。（生产经营行为）
农业标准化生产
主要内容
第一个部分
现代农业与农业标准化ppt
2.现代农业的主要特征
第一、现代农业是可持续发展农业； 第二、现代农业是现代生物技术与传统技术相结合 而运用的农业； 第三、现代农业是以现代工业装备和信息技术所武 装的农业； 第四、现代农业是标准化农业。以农产品深加工为 主体的食品等多元化产品制造技术迅猛发展,成为现代农
业发展的重要动力。
现代农业的一个显著的根本的特征：
② 推荐性标准：又称为非强制性标准或自愿性标准。
是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场 调节而自愿采用的一类标准。
③ 标准化指导性技术文件：
是对仍处于技术发展过程中的标准化工作提供指南或 信息，供科研、设计、生产、使用和管理等有关人员参考 采用。
技术标准
3、根据标准的性质分
工作标准
管理标准
农业 NY 林业 LY 烟草 YC 水利 SL 水产 SC 气象 QX 环保 HJ 土管 TD
地方标准
我国地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内
需要统一的标准。 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应 的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。 制定: 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主 管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关 行政主管部门备案。 地方标准代码：使用省、自治区、直辖市行政区划代
制定的标准，称为管理标准。
按其对象可分为 技术管理标准；
生产组织管理标准；
经济管理标准；
行政管理标准；
业务管理标准等。
4、根据标准化的对象和作用分
① 基础标准
② 产品标准
③ 方法标准
④ 安全标准
⑤ 卫生标准
⑥ 环境保护标准
①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使 用，具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为： 概念和符号标准；
农产品加工标准化PPT课件
将农产品加工所需的全部标准，依据标准体系框架图， 按照产品门类——过程要素——标准层次的顺序展开。
第一节 农产品加工标准化
（2）编制步骤： 第一步：将同一产品门类的标准归类在一起； 第二步：按照加工过程要素的不同，对归入同一产品门类的标
准进行过程要素归类，并归入到同一个单元表中； 第三步：对归入同一个单元表中的标准按照层次的不同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ进行
一、农产品加工标准化的概念、特点和作用 农产品加工
两个基本概念 农产品加工标准化
第一节 农产品加工标准化
1、农产品加工：
以农业生产的动物、植物等产品为对象，对其进 行性状、结构、组分改善和改变的过程。
2、农产品加工标准化：
运用标准化的“统一、简化、协调、优选”原则， 对农产品加工前、加工中、加工后全过程，通过制 定标准和实施标准，促进农产品加工业的发展，确 保农产品及其加工品的质量与安全的活动。
通用标准 专用标准
综 加 设 生 包产 检 贮销
工施产装
验藏
合
原 料
环 境
加 工
标 识
品
检 测
运 输
售
加工产品门 类
y
综合
粮油加工品
果蔬加工品
畜产加工品
林产加工品 水产加工品 茶叶加工品 烟草加工品 茶叶及咖啡加工品 蜂产品加工 香辛品料加工品 其他
农产品加工标准体系结构
x
加工过程 要素
第一节 农产品加工标准化
加工产品门类
00
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
综
粮
果
畜
林
水
第一节 农产品加工标准化
（2）编制步骤： 第一步：将同一产品门类的标准归类在一起； 第二步：按照加工过程要素的不同，对归入同一产品门类的标
准进行过程要素归类，并归入到同一个单元表中； 第三步：对归入同一个单元表中的标准按照层次的不同ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ进行
一、农产品加工标准化的概念、特点和作用 农产品加工
两个基本概念 农产品加工标准化
第一节 农产品加工标准化
1、农产品加工：
以农业生产的动物、植物等产品为对象，对其进 行性状、结构、组分改善和改变的过程。
2、农产品加工标准化：
运用标准化的“统一、简化、协调、优选”原则， 对农产品加工前、加工中、加工后全过程，通过制 定标准和实施标准，促进农产品加工业的发展，确 保农产品及其加工品的质量与安全的活动。
通用标准 专用标准
综 加 设 生 包产 检 贮销
工施产装
验藏
合
原 料
环 境
加 工
标 识
品
检 测
运 输
售
加工产品门 类
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综合
粮油加工品
果蔬加工品
畜产加工品
林产加工品 水产加工品 茶叶加工品 烟草加工品 茶叶及咖啡加工品 蜂产品加工 香辛品料加工品 其他
农产品加工标准体系结构
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加工过程 要素
第一节 农产品加工标准化
加工产品门类
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综
粮
果
畜
林
水
农业标准化第6章10-1
某产品
20%
20%
好 中 差
60%
精选ppt课件
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（2）中级统计管理方法 抽样调查方法、抽样检验方法、试验计 划法等，有关技术人员和质量管理部门 的人员使用。
（3）高级统计管理方法 高级试验计划法、多变量解析法等 用于复杂的工程解析和质量解析，借助于 计算机手段，专业人员使用。
2.组织性的质量管理方法
精选ppt课件
16
9.质量信息（Quality Information）
◇指反映产品和（或）服务质量的状态、变化及 相关因素间关系的数据、报告和资料。
◇是进行质量管理、实施质量控制、开展质量评 价、施行质量审核的重要依据。
◇顾客反馈信息、市场信息、工序之间信息接口。 ◇途径：收集整理、分类筛选、定期清理、流程
指导思想：TQM 从组织结构、业务流程和人员工作方式的角度进 行质量管理的方法。 它建立在全面质量管理的基础上，主要内容为： 制定质量管理方针、建立质量保证体系、开展质 量控制小组活动、各部门质量责任的分担、进行 质量诊断等。
精选ppt课件
10
3.质量策划
怎样运作，如何达到预期质量目标和要求, 是质量管理的第一步。
（1）产品质量策划 （2）质量管理和作业策划 （3）质量计划和质量改进策划
精选ppt课件
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4.质量计划（Quality Plan）
针对某项产品、过程、服务、合同或任务制 定专门的质量措施 、资源和活动的文件，是 落实质量目标的具体部署和行动安排。 如质量指标计划、质量攻关计划、质量改进 计划、产品升级换代计划、产品质量赶超计 划等
精选ppt课件
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5.质量控制（Quality Control）
《农产品加工标准化》PPT课件
精选PPT
23
3、ISO9000─ 国际标准化组织， 是一个系列标准文件系统。
ISO9000 质量体系是由 ISO/TC176技术委员会制定的 所有国际标准。是国际通用的 质量管理与保证体系，它规定 了质量体系中各个环节、各个 要素的标准化实施规程和合格 评定实施规程，实行产品质量 认证或质量体系认证。
精选PPT
9
(3)以满足我国农产品加工全程 质量控制和目前市场对农产品 加工标准的基本需求，为提高 农产品加工业的整体水平和经 济效益提供技术支撑。
精选PPT
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3、农产品加工标准体系的总体框 架
（1）农产品加工标准体系的结构 三维结构： 加工过程要素 ——X轴 加工产品门类 ——Y轴 标准类型 ——Z轴
（1）强调加工全过程的控制 （2）补充和完善了传统的检验方法 （3）强调把管理精力与技术力量集 中到影响产品安全的关键加工点上。 （4）强调执法人员与企业之间的交 流。
精选PPT
18
（5）是最有经济效益的食品管 理体系。
（6）不需要大的投资。
（7）以HACCP为基础，不仅可以 确保食品的安全，同时也满足 食品品质与贸易要求。
精选PPT
31
3、农产品包装用材料及容器标 准（三大类）
(1)、包装材料和容器技术规格和性 能的国家标准 (2)、农产品包装用材料和容器的卫 生标准 (3)、食品包装材料及容器卫生标准 分析方法
精选PPT
32
二、农产品标识
1、标签的定义：指附加在包装上 的文字、图形、符号及一切说明物。 其作用为介绍商品、传达信息、方 便使用。
作用：保护商品；方便贮运；促进 销售；提高商品价值
精选PPT
30
2、农产品包装的安全性
《农产品加工标准化》课件
农产品加工标准化的目的和意义
01
保障农产品加工产品的 质量和安全，提高消费 者健康水平。
02
提升农产品加工企业的 生产效率和经济效益， 增强企业竞争力。
03
促进农产品加工业的产 业升级和结构调整，推 动农业现代化和农村经 济发展。
04
增强我国农产品在国际 市场上的竞争力，促进 农业对外贸易发展。
农产品加工标准化的基本原则
发挥行业协会和中介组织的作用
鼓励行业协会和中介组织积极参与农产品加工标准的制定和实施，加 强行业自律和协调，推动行业整体发展。
02 农产品加工标准化的主要 内容
农产品加工标准的制定
制定原则
制定内容
制定农产品加工标准应遵循科学性、 合理性和可操作性的原则，确保标准 的可行性和有效性。
制定农产品加工标准应包括加工技术 要求、产品质量标准、安全卫生标准 等内容，确保标准的全面性和完整性 。
制定流程
Hale Waihona Puke 制定农产品加工标准需要经过调研、 起草、征求意见、审查、批准和发布 等流程，确保标准的规范性和准确性 。
03 农产品加工标准化的实施 方式
制定农产品加工标准的技术法规
制定农产品加工标准
根据国家法律法规和相关政策，制定 农产品加工标准的技术法规，明确农 产品加工的术语、定义、技术要求、 检验方法、加工工艺等方面的规定。
更新标准
随着农产品加工技术和市场需求的变 化，及时更新和完善农产品加工标准 ，确保标准的时效性和科学性。
政府和企业应加强农产品加工标准的制定和实施，完善标准体系，提 高标准的科学性和可操作性。
推广先进技术和管理经验
鼓励企业采用先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量；同 时引进和推广国内外先进的管理经验，提升企业整体管理水平。
农业标准化生产共251页
农业标准化生产
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
பைடு நூலகம்
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
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农村建
10
3.农业标准化的内容 --研究农业标准化活动的一般程序、规律 --研究农业标准化的基本原理 --研究农业标准系统的构成要素和运动规律 --研究对农业标准化活动的科学管理
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《春秋左传》中记载的“二至、二分”等二十四节气，至 今仍在沿用，是农民普遍遵守的规则，作为农业生产的时令 指示标准。
5
二、农业标准化的概念
一、标准与标准化的概念
1.标准（Standard）的概念 标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致
制定并 由公认机构批准，共同和重复使用的一种规范性文
件。 GB/T 20000.1-2002
《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通 用词汇》
6
－－制定标准的基本出发点 －－标准产生的基础 －－标准产生的依据 －－标准的本质属性 －－标准的对象 －－标准的形式
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2、根据法律约束性分
强制性标准 推荐性标准
① 强制性标准：
是国家技术法规的重要组成部分，具有法 律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等 手段强制执行的标准是强制性标准。
范围： 《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》规定：
1. 药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准； 2. 产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准； 3. 工程建设的质量、安全、卫生等标准； 4. 环境保护和环境质量方面的标准； 5. 有关国计民生方面的重要产品标准等。
GB ANSI BS NF DIN JAS JIS IS
AS DS
我国国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义， 必须在全国范围内统一的标准。
国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计15 划和组
行业标准 我国行业标准是指我国全国性行业范围内
统一的标准。 制定：行业标准由国务院有关行政主管部
门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。 已正式公布的部分行业代号
3
一、我国农业标准化的发展
• <标准化法出台>(1989)-<农业标准化管理 办法>(1991)。
• 2003年5月，农业部启动“农业七大体系” 建设将农业标准化体系纳入其中。
• 2006年7月，农业部部署新时期农业和农
村经济工作中指出，全面实行农业标准化
已成为我国农业和农村经济工作的主攻方
向。
4
三、农业标准化的分类
1、按标准发生作用的有效范围分为不同的级别。 从世界范围来看，标准分为国际标准、区域性
标准、国家标准、行业标准、地方标准与企业标准。 我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方
标准和企业标准四级。
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国家标准
是由国家标准团体制定并公开发布的标准 （ISO/IEC指南2)。 主中要国国家美国标准英代国号 法国 德国 日本 印度 澳大利亚 丹麦
• 2001年，温家宝总理指出：农业标准化是农 业现代化的重要标志。
• 2003年4月，回良玉副总理指出：农业标准化 和农产品的标准化生产是农产品质量安全管 理的治本之策。
• 2007年4月，胡锦涛主席指出：解决13亿人口 的吃饭问题，必须加快实施农业标准化。
• 《中央一号文件》每年都在提农业标准化。
统一、协调、选优原理，把科研成果和先进技术 转化成标准，加以实施，并取得最佳经济、社会 和生态效益的可持续过程。（掌握）
9
2.农业标准化的对象
种植业 养殖业 农业加工业 为农业服务的部 门
具体包括
农业技术行业：种植业、养殖业(畜牧业和渔业)、林 业、农用
微生物业、农业加工业等
农业服务行业：农业行政管理、农业科研、农业教育、
--标准是标准化活动的核心内容
二、农业标准化的概念、内容及特点
1.农业标准化（Agricultural Standardization）的概念 观点1：为了在农业范围内获得最佳秩序，对实际的或潜
在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 观点2：就是以农业为对象的标准化活动。 农业标准化：以农业科学技术和实践经验为基础，运用简化、
为了获得最佳秩序 促进最佳社会效益 以科学、技术和经验的综合成 果为基础，经协商一致制定
以共同和重复使用为依据
对活动或其结果制定的统一 规定
实现某种目的所进行的活动
标准文件、技术规范、规程、 法规等多种形式
最佳：在一定范围、一定条件下，获得的最合理的结果。 秩序：指有条理、不混乱、井然有序的状况。标准化所建立的秩
立春雨水惊蛰 立夏小满芒种 立秋处暑白露 立冬小雪大雪
春分清明谷雨 夏至小暑大暑 秋分寒露霜降 冬至小寒大寒
四月
五月
主要 农事 谚语
清明 清明雨纷纷 植树又造林 秸秆快处理 植保最重要
谷雨 谷雨前和后 种瓜又点豆 适时种棉花 全苗保丰收
立夏 立夏种油料 同时插水稻 查补定春苗 麦田把水浇
小满 小满防虫患 农药备齐全 田间管理好 棉花夺高产
序包括：技术秩序、管理秩序、安全秩序、生产秩序、加
2.标准化（工S秩t序a、n物d流ar秩d序iz、a营t销io秩n序）、的经济概秩念序等等
标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实的或潜在的 问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动。 （GB/T 20000.1-2002）
--标准化不是一个孤立的事物， 而是一个活动过程
地方标准代码：使用省、自治区、直辖市行政区划 代码。
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企业标准
企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要 协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管 部门的同级标准化行政主管部门备案。
企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政 主管部门加以规定。例如:Q/。
农业 林业 烟草 水利 水产 气象 环保 土管
NY LY YC SL SC QX HJ TD
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地方标准
我国地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围 内需要统一的标准。
地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相 应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。
制定: 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政 主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务 院有关行政主管部门备案。
农业标准化生产
——现代农业建设重要标志
2013年10月13日
1
主要内容
• 第一个部分 农业标准化 • 第二个部分 绿色食品标准概述
2
农业标准化
• 我国农业标准化的发展 • 农业标准化概念 • 农业标准化的分类 • 农业标准化的作用 • 农业标准化的制定原则 • 农业标准化的推广原则 • 标准化生产主要模式