_我国糖果包装现状及发展趋势分析

收稿日期:2009-03-07

作者简介:朱琳(1978-),女,白族,哈尔滨人,硕士,哈尔滨商业大学讲师,主要研究方向为包装材料。

研究进展

我国糖果包装现状及发展趋势分析

朱琳

(哈尔滨商业大学,哈尔滨150028)

摘要:我国的糖果产品市场存在着巨大的发展潜力,糖果包装业正面临着前所未有的机遇和挑战。分析了我国糖果包装形式、包装材料的现状,并指出了糖果包装材料、包装设计、包装机械的发展趋势。

关键词:糖果包装;包装材料;包装设计;包装机械

中图分类号:TB489　文献标识码:A 文章编号:1001-3563(2009)06-0087-03

Analysis on Pre se nt Situation and De ve lo pme nt Tre nd of Do me stic Candy Packaging

Z HU Lin

(H arbin Co mmercial U niver sity ,Ha rbin 150028,China )

A bstract :T here exists g reat development po tential in domestic candy market .T he candy packaging in -dustry is facing unprecedented o ppor tunity a long with challeng e .T he present situatio n of do mestic candy packaging fo rmats and packag ing ma te rials were analyzed ,and the dev elo pment trends o f candy packaging mate rials ,packag ing desig n ,and packaging machine s w ere also put fo rw ard .

Key words :swee ts packag ing ;packaging material ;packaging design ;packaging machine

自2003年以来,中国糖果市场一直保持着8%～12%的增长速度,比全球糖果市场年均增长速度高出近6个百分点,成为食品工业中快速发展的行业之一[1]。2008年,虽然受到三聚氰胺事件冲击,部分奶糖销售量下滑,但市场总体仍保持了增长趋势。预计今后数年内,糖果行业将保持10%左右的增长速度。此外,我国目前人均年糖果消费量为1.16kg ,与北美、西欧、澳大利亚等国家人均年消费量9.36kg [2]相比,存在巨大差距,表明我国糖果产业具有很大的发展潜力和良好的发展空间。

1　糖果包装的主要功能

随着人类文明的发展,社会的不断进步,包装从诞生发展到今天,作为商品本身的一部分,其重要性显而易见。糖果包装在糖果的储存、运输、销售、安全性的保障等方面起着至关重要的作用[3]。首先,包装的阻隔性能够防止阳光、空气水分的侵蚀,防止糖果复变、潮解、氧化,同时也保持了糖果应有的光泽、风味、形态;其次,糖果包装的广告效应在糖果销售过程中起着不可小觑的作用,新颖独特的包装能够吸引消费者的眼球,刺激目标消费者的购买欲望,提高糖果制品的可感知价值;再次,包装保证糖果从生产、运输、货架到最终消费者手中这一系列环节的卫生安全性,防止微生物和灰尘污染,扮演着食品

安全卫士的角色[4]。

2　我国糖果包装现状

2.1　糖果包装形式

糖果内包装主要有纽结式、枕式塑料膜材或纸包装,传统扭结式包装是最老的包装形式,它不仅可以通过现代化高速、自动化的包装机来完成,也可以通过手工操作完成;枕式包装在国际上流行于20世纪六七十年代,国内从80年代开始流行至今[5]。由于枕式包装机比较普及,目前多数糖果生产企业均采用枕式包装。除此之外,塑料瓶、纸袋、纸盒、金属盒等亦可作为糖果内包装容器,而将它们作为糖果外包装则是更为常见

的包装形式。中高档糖果通常在内包装外采用二次包装,外包装容器优良的阻隔性能,良好的印刷适性,再加上新颖独特的装潢设计,通常可以提高商品的附加价值,是糖果礼品理想的包装形式。随着糖果制品的种类及数量不断增多,以及消费者口味和欣赏水平的不断提升,也对糖果包装形式提出了更高、更多的要求。糖果包装除了满足对内装物的保护性、阻隔性、展示性等基本功能外,还兼顾了方便开启、便于食用、安全性、利于二次利用等新功能。2.2　糖果包装材料

包装首要的作用就是有利于糖果产品隔湿、隔热,采用适87

朱琳　我国糖果包装现状及发展趋势分析

合产品的包装材料和形式,有助于产品在湿热的环境下,保持应有的风味和形态,防止油脂氧化,从而延长产品货架寿命。应根据产品对透气性、阻氧性、保质期及成本的要求恰当地选择包装材料。

2.2.1　扭结包装膜材

扭结包装膜材是目前糖果包装中应用最广的塑料包材。HDP E扭结膜[6]是一种新型的扭结型玻璃纸,主要用于糖果、食品、香烟、服装、工业品的包装。与目前市场上用的纤维素玻璃纸、BO PP、硬PV C相比,HDP E扭结膜具有密度小,透明度高和气密、耐油、防腐、防潮、印刷、焊接性能好,包装扭结回弹力小等优点,且原料来源广、投资少、成本低、效益高。扭结包装糖果是相当普及的一种糖果包装款式,这种形式的糖果大部分采用玻璃纸进行包装,现在市场上有各种各样的玻璃纸,透明的、彩色的、非透明的、金属化玻璃纸。PET扭结膜具有优越性能:适合高速自动包装机;耐寒性强,适合扭结食品包装;融化热封时,无恶臭和有毒气体产生,符合环保要求;其纵横扭结角度大时无破裂、扭结力强、反弹少,能紧贴糖果进行包装;防潮保香性能好,透明度及光泽度高,被广泛应用于糖果等食品包装。PV C单向扭结膜扭结强度高,扭结后不回弹,适合于手工和机械包装。用于包装糖果类食品的CP P类包装纸采用PP,PP H和树脂为主要原料经共挤流延制成,主要用作复合膜基材,可用P ET,NY,BOP P,铝箔、纸等复合。此外,应用于高档糖果的镀金属膜和高阻隔性复合膜包装材料亟待产业化。2.2.2　塑料包装容器

塑料作为应用最广的糖果包装材料,不仅体现在各种包装膜材上,还体现在塑料瓶包装上。易携带、好开启的塑料瓶包装受到消费者的青睐,特别是PET瓶是最主要和最引人注目的包装。聚酯瓶是近年来市场增长最快、最受注目的塑料包装品种,P ET材料具有良好的阻隔性,还具有无毒、无味、清晰度高等特点。聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的另一个热点。新型高透明P P可广泛用于注吹、挤吹、挤压、热成型各种容器和食品、药品瓶等,其性价比适宜,是PS, ABS,P ET,P E瓶的竞争对手,市场前景广阔[7]。

2.2.3　纸类包装

纸包装价格低廉、防护性能优越、使用方便,在食品包装材料中占有很大比重[8]。纸容器一般采用高密度多层纸板制成,多与金属铝箔,塑料膜复合,达到食品无污染、不腐烂变质、保持食品新鲜的目的。纸袋、纸盒是糖果纸类包装的主要形式,纸盒以折叠盒使用量最多,占地面积小节约库存开支,搬运方便,多用于糖果的二次包装,可提高糖果制品的可感知价值。纸包装材料不但资源丰富、易回收,而且容易降解[9]。纸制品腐化后,既可以回收再生纸张或作植物肥料,又可以减少空气污染、净化环境,纸包装是最有前途的糖果绿色包装材料之一。现在国际上纸制品的发展方向是包装产品具有多功能性,如具有防潮、保鲜、保温、杀菌、防腐等各种功能,以更好地保护和保存食品[10]。2.2.4　金属包装容器

目前,金属容器多用于中高档糖果的外包装,只有物性相对稳定的软糖类及休闲食品采用涂有防锈膜的金属容器作为内包装。金属强度高,机械性能优良,对光、气、水的阻隔性能好,防潮性、保香性、耐热耐寒性、耐油脂性大大超过了塑料、纸等其他类型的包装材料[11],可长期有效的保护内装物;并且金属材料表面光滑光亮,易于印刷,具有良好的装潢性能,可提高糖果的档次;另外金属包装材料来源广泛,易于回收再生或重复使用,且无污染,但其化学稳定性较差[12]。常用于糖果包装的金属材料主要包括:铝箔、铝材、镀锡板、镀锌板、镀铬板等[13]。

3　糖果包装新趋势

3.1　包装材料“环保化”

包装材料的环保化可以从两个方面来理解,一方面糖果包装应采用绿色环保材料[14-16];另一方面,应采用理性合理的适度包装,而不是过度包装。

3.1.1　采用绿色环保材料

目前有一种食性生物多糖食品包装膜,由葡萄糖连接而成的高分子物质,具有可食性、可降解性、无色透明、隔氧性好等优点;作为食品包装膜,其直角撕裂强度、机械强度、透光性等指标均达到塑料包装优等膜标准,是一种典型的绿色包装。日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸,使用后容易分解,可焚烧或做堆肥,也可以回收重新造纸,不易污染环境。英国开发出的胡萝纸以胡萝为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,利用胡萝的天然色泽,可制成价廉物美的可食性彩色蔬菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体(内)包装或直接当作方便食品食用,既能减少环境污染,又能增强食品美感,增加消费者的食趣和食欲。

3.1.2　抵制过度包装

过度包装与绿色环保理念相悖。据了解,哈尔滨市每年处理垃圾的费用高达5475万元。而据保守估计,包装垃圾已占到市民生活垃圾的20%以上,1年就有约1095万元消耗在包装垃圾上,这显然是一笔巨大的浪费。当今世界各国对过度包装利用税收手段调节,已成为流行趋势。比如在美国,若企业在产品生产过程中全部使用可再循环的包装材料,则可以免税;在丹麦,对过度包装的税额是包装价格的3倍。目前,我国《限制商品过度包装条例》已经到了立法听证阶段。按照征求意见稿的规定,判定是否过度包装有3个标准:一是除初始包装外,商品包装层数不得多于3层;二是商品包装空隙率不得大于55%;三是除初始包装成本之外,商品包装成本不得超过商品销售价的15%。

3.2　包装设计“个性化”

糖果包装设计在糖果销售过程中所起的作用甚至不亚于糖果类产品本身的质量。人们对糖果质量、口味要求提高的同时,更提高了对糖果包装的期望值。如何在林林总总的糖果产

88

包装工程　P ACK AG IN G EN GIN EERIN G V ol.30N o.62009.06