3米饭、淀粉和碘酒的变化PPT课件
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C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
寻找淀粉的足迹
利用淀粉和碘酒 反应时颜色的变 化这一特性，我 们来检验下面的 食物是否含有淀 粉。
实验小结
验证食物中是否含有淀粉， 只要观察与碘酒混合后是否能产 生蓝紫色的新物质即可。
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都 发生了变化，这蓝色的物质是一种 不同于米饭与淀粉的新物质，它们 都发生了化学变化。
含淀粉的物质 不含淀粉的物 质
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、
番薯、胡萝卜 菠菜、洋葱、
（较少）
橘子、花菜、
白萝卜、大头
菜、白砂糖
判断
黄瓜
芋艿
冰糖
苹果
枣
番薯
检验这些物质是否含有淀粉
食物名称
黄瓜 冰糖 芋艿 苹果 枣子 番薯
含有淀粉的物质
预测
验证
没有
没有
没有
没有
有
有
没有
没有
没有
没有
有
有
生活中含淀粉的主要食物
课堂小结
1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。 2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫 蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。 3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌 豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见 的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
当堂检测题
1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有 淀粉。（ √ ）
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食， 我们几乎天天在吃米 饭。吃进去的米饭发 生了什么变化？
.-.
会变味的米饭
平时品尝米饭是什么味道？ 咀嚼一会是什么味道？
米饭出现甜味是因为什么？ 咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？
刚开始没有什么特殊的味道，后 来味道发生了变化，出现了甜味。
你知道是什么原因吗？一起来验 证一下。
• 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦 片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、 面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
• 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、 莲藕、山药、番薯……
• 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘信件要领：
• 1、取一白色信纸 • 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 • 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 • 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可 以检验食物中是否含有淀粉。（ ）
√
3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ √ ）
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。 （× ）
选择题
1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ B ） A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油 2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ B ） A.土豆 B.大豆 C.玉米 3.使用滴管正确方法（A ） A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水 B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松 开
米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、 淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色， 这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的 新物质。
百度文库 淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经 加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯 正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼 米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀 粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
寻找淀粉的足迹
利用淀粉和碘酒 反应时颜色的变 化这一特性，我 们来检验下面的 食物是否含有淀 粉。
实验小结
验证食物中是否含有淀粉， 只要观察与碘酒混合后是否能产 生蓝紫色的新物质即可。
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都 发生了变化，这蓝色的物质是一种 不同于米饭与淀粉的新物质，它们 都发生了化学变化。
含淀粉的物质 不含淀粉的物 质
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、
番薯、胡萝卜 菠菜、洋葱、
（较少）
橘子、花菜、
白萝卜、大头
菜、白砂糖
判断
黄瓜
芋艿
冰糖
苹果
枣
番薯
检验这些物质是否含有淀粉
食物名称
黄瓜 冰糖 芋艿 苹果 枣子 番薯
含有淀粉的物质
预测
验证
没有
没有
没有
没有
有
有
没有
没有
没有
没有
有
有
生活中含淀粉的主要食物
课堂小结
1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。 2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫 蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。 3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌 豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见 的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
当堂检测题
1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有 淀粉。（ √ ）
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食， 我们几乎天天在吃米 饭。吃进去的米饭发 生了什么变化？
.-.
会变味的米饭
平时品尝米饭是什么味道？ 咀嚼一会是什么味道？
米饭出现甜味是因为什么？ 咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？
刚开始没有什么特殊的味道，后 来味道发生了变化，出现了甜味。
你知道是什么原因吗？一起来验 证一下。
• 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦 片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、 面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
• 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、 莲藕、山药、番薯……
• 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘信件要领：
• 1、取一白色信纸 • 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 • 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 • 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可 以检验食物中是否含有淀粉。（ ）
√
3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ √ ）
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。 （× ）
选择题
1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ B ） A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油 2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ B ） A.土豆 B.大豆 C.玉米 3.使用滴管正确方法（A ） A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水 B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松 开
米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、 淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色， 这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的 新物质。
百度文库 淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经 加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯 正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼 米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀 粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。