复习题

精细化学品化学复习题

第一章绪论

1 精细化学品的定义

2 简述精细化学品的特点。

3 精细化学品的发展趋势是什么？

第三章日用化学品

1、化妆品的作用有哪些？

2、化妆品的安全性主要有哪些方面？

3、防腐剂在化妆品中起何作用？写出三种常用的化妆品用防腐剂名称。

4、抗氧剂在化妆品中起何作用？写出两种常用的化妆品用抗氧剂名称。

5、胶质原料在化妆品中的作用有哪些？

9、改善护肤霜涂抹性的油质原料有哪些？

10、列举8-10种化妆品中常添加的油性成分

11、说出至少6种化妆品常用的保湿剂

12、防晒乳液中起到防晒的有效成分有哪几种，举例说明

13、化妆品常用原料分成哪几大类？详细说明各大类的常用原料

14、写出下列物质的化学名称：LAS,AES,1231,1631Br，AEO-9，OA-12，BS-12

15、指出下列润肤霜中各个成分的作用分别是什么？

硬脂酸 3.0

Tween-60 6.0

Span-80 5.0

十六醇10.0

羊毛醇 2.0

三乙醇胺 2.0

TiO2 2.5

甘油15.0

熊果苷适量

防腐剂适量

香精适量

去离子水至100.0

第四章造纸化学品

1、造纸的主要工序及各个工序的作用是什么？

2、简要说明消泡剂的消泡机理。

3、废纸脱墨剂

4、什么叫助留剂助滤剂，常见的助留剂助滤剂有哪些？

5、何为施胶剂？其作用是什么？

6、简述常用的造纸化学品有哪些

第五章皮革化学品

1、皮革化学品主要有哪些？各有什么作用？

2、皮革加工的主要工序

3、鞣制的定义和过程

4，皮革加酯的目的

5、皮革化学品根据其性能和应用工艺不同可分类那几类？

第六章食品添加剂

1. 使用食品添加剂应该遵循哪些安全原则？

2．你对食品添加剂的发展前景有什么看法？

3．食品防腐剂主要有哪些种类？它们通常是如何制备的？

4．食品抗氧化剂有哪些种类？它们是如何制备的？

5．常用的食用合成色素有哪些种类？常用的食用天然色素有哪些种类？6．常用的酸味剂有哪些？它们是如何制备的？

7．常用的甜味剂有哪些？它们是如何制备的？

8．食品中常用的乳化剂有哪些？

9．食品中常用的增稠剂有哪些？

10．食品中常用的鲜味剂有哪些？

11．我国的食品添加剂定义是什么？

12．什么是每日允许摄入量？

13．什么是半数致死量？

14．常用的天然食品乳化剂有哪些？

15．什么是琼胶？什么是明胶？

16．我国允许使用的食用合成色素有哪几个？

17、简述亚硝酸盐的护色机理，并写出相关反应式。

18、什么是漂白剂？通常分为哪几类？主要代表产品有哪些？

19、亚硫酸盐漂白剂使用时有哪些注意事项？

20、常用的增味剂有哪些？用量最大的是哪一类？

21、工业上生产5’-鸟苷酸二钠的方法有哪些？

22、什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？

23、生产乳酸的常用方法有哪些？写出相应的化学反应方程式。

24、写出乳酸的化学结构式，并指出人体能够代谢的乳酸是哪种异构体？

25、写出苹果酸的工业合成化学反应方程式。

26、写出糖精工业化合成的化学反应式。

27、举例说出几种糖尿病人可以使用的甜味剂。

28、通常生产三氯蔗糖的方法有哪些？哪种方法适合工业化生产？

29、防止微生物对食品危害的方法有那些？

30、哪种方法生产山梨酸最具工业化意义？写出相关化学反应方程式。

巴豆醛的生物氧化法。

31、为什么丙酸及其盐可以用作面包、糕点的防腐剂？

32、列举常用的防腐剂。

1、我国的食品添加剂定义是什么？

食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及根据方法或加工工艺的需要而加入

食品中的化学合成或天然物质”。

2、什么是每日允许摄入量？

每日允许摄入量(ADI)，ADI 值指人一生连续摄入某种物质而不致影响健康的每日最

大允许摄入量，以每日每公斤体重摄入的毫克数表示，单位为mg/kg。

3、什么是半数致死量？

半数致死量(LD50)，也称致死中量。通常是指能使一群被试验动物中毒死亡一半所需

的最低剂量，其单位是mg/kg(体重)。

4、常用的天然食品乳化剂有哪些？

常用的天然乳化剂主要是由蛋黄制取的卵磷脂和由大豆制取的磷脂。

5、什么是琼胶？什么是明胶？

琼胶是由海藻中提取的多糖体。

明胶是动物胶原蛋白质水解的多肽混合物。

6、我国允许使用的食用合成色素有哪几个？

我国允许使用的主要有7 种，分别为苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、赤藓红、靛蓝和亮蓝。

7、简述亚硝酸盐的护色机理，并写出相关反应式。

亚硝酸盐产生的一氧化氮与肉类的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝基肌红蛋白所致。硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原成亚硝酸盐再起作用。

8、什么是漂白剂？通常分为哪几类？主要代表产品有哪些？

漂白剂是能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的食品添加

剂。通常分为氧化、还原两类。氧化型的有漂白粉、过氧化氢等。还原型有亚硫酸钠、

二氧化硫等。