香菇规模化生产项目可行性研究报告

汉阴县城关镇长窖村

规模化发展香菇生产项目

可行性研究报告

一、总论

（一）关于香菇

1、香菇概况

香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。据食品专家分析，每100克干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克。在灰分中，除了含钙、铁、锰等多种造血物质外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原（麦角甾醇）。麦角甾醇无论经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，既可增加人体免疫能力，又能帮助儿童骨骼和牙齿生长。香菇蛋白质中含有18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。为此，世界各国人民把它列为低脂肪、高蛋白的保健食品，还被人们称为“素中之荤”，“蔬菜之王”，倍受消费者青睐。

香菇是食用菌中第二大品种(仅次于蘑菇),是我国出口创汇的十大农产品之一。香菇的最早为人类食用距今已有几千年了,而人工栽培,起源于800多年前的浙南山区(吴三公砍花

法培育野生香菇)。如今人们对香菇的食用,是不分地域/种族/中西餐。而香菇的出产/栽培限于亚洲(中/日/韩),中国则更占世界总产量的近80%(浙,闽占全国产量的70%以上)。按每人每年消耗香菇500克计,我国的香菇需求量近70万吨(干品),全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有15万吨,其中我国占10万吨。所以目前的产量还不到需求量的十分之一,市场前景十分广阔。

规模化发展香菇生产,起源于上世纪八十年代.浙南的晋云,磐安,庆元,景宁等县,规模发展食用菌前,各县的工农业总产值都不到一亿元人民币(1988年),均属国家级贫困县。规模化发展食用菌特别是以发展袋料香菇生产后,各县在短时间内就发展到年种植食用菌超1亿棒,仅食用菌产值就增加了3—5亿元/年。在三五年短时间内,均脱贫致富,农民人均增收2—4000元,还带动了相关行业的整体发展。目前,这几个县各被称为—“菇城”,“菇乡”, “菇都”, “香菇的发源地”等等,由此可体现规模化发展香菇生产对地方经济的带动作用。

香菇的培育历史上有过枯木砍花,段木,菌砖和袋料栽培等方式,人工栽培袋料香菇生产，原料主要取材于果树、阔叶树、杂木的枝条、锯沫屑、玉米棒芯及农作物秸杆等。所以,原料资源丰富(全国的资源利用率还不到万分之一),容易规模化培植;还是属于生态循环农业,变废为宝,利国利民。

2、人工袋料香菇栽培简介

原料：香菇是一种木腐菌，主要营养成分是碳水化合物、含氮化合物、少量的无机盐和维生素。香菇生长发育所需要的营养，主要依靠分解吸收菇木或培养料中的养分。培养料是袋栽香菇的基础，主要原料有木屑、麸皮、石膏、磷酸二氢钾等。其中木屑是提供碳源的主要原料，也是香菇生长发育的主要营养来源，其需要量占全部培养料的80%以上。

种植香菇用木屑除木材(阔叶树/杂木/果树,蚕桑枝干等)作原料外，可充分利用伐木场的枝桠材，锯木场和木制品厂的碎屑等作原料，提高了木材利用率。此外，还可利用工农业生产的一些下脚料，如棉籽壳、花生壳、玉米芯、葵花秆，以及野草等作培养料，不仅取材方便，还能变废为宝，物尽其用。

自然条件：香菇栽培场一般利用闲臵农用地,用竹木+薄膜+遮阳覆盖搭建菇棚(6-8米宽,高2.5米左右,长20—50米),需要通风良好，空气中二氧化碳的含量控制在1%以下；菌丝生长期一般来说不需光照，子实体生长期需要光照。特别是花菇成长期，需要“干燥、强光、大通风、大温差”的生长环境。

香菇在发菌和出菇阶段，要求温度控制在5--27℃之间；培养基含水量控制在50--55%之间；菌丝生长期相对湿度控制在75%以下，子实体发育期控制在85--95%之间。

在有遮阳,保温,保水作用的菇棚种植香菇,加上种植人员的适时管理及合理利用当地季节气候条件,香菇种植已没有

了地域限制。

流程及关键技术：袋栽法生产香菇，主要流程有木材粉碎，到培养料搅拌、装袋、灭菌、接种，直至产品采收、脱水烘干，全流程可以采取机械化、半机械化生产，工效提高数十倍。整个生产流程,历时4—6个月,一年可生产种植2季。关键技术为是培养料的配方/加工装袋/高温灭菌、菌种的纯正和接种及发菌和出菇期的正确管理。

3、规模化发展香菇生产的必要性和可行性

利用废杂木枝条规模化生产袋料香菇，可成为农村经济收入的一大支柱产业。由传统的单一农业生产走向集约化、专业化、商品化的方向发展，开发香菇生产还可促进其它行业的同步发展，可带动工业、商贸、加工、运输、饮食、市场的大发展，走出一条农、工、商贸相结合的新路子。

有规模就有市场，有市场就有经济效益。规模发展香菇有利于资源综合开发，促进农村产业结构调整的步伐，实现异地互补、资源开发、引进市场、拉动产业、推动就业、增加税源。

和其它项目一样，发展香菇生产也不宜一哄而起，遍地开花。一般情况下，应按照集中连片开发的指导思想进行合理的布局,逐步发展为宜。一个县、镇先发展若干示范村，若个专业户，以此规模开发成功后,让种植户积累了经验和资本,让群众有了在家创业的冲动,让各级政府部门有了下大规模发展的决心。这样才能调整农村产业结构,带动千家万户致富。

万事开头难,在项目的引进和开始阶段,地方政府和主管部门要多谋善断、作好考察/引导/宣传/组织工作。切实做好

立项、试点选定、技术培训、资金筹措、人才、指导机构组建等环节具体事宜。对于比较关键的资金组织(每种植1亩(20000棒袋料香菇)需资金6万元左右,如发展200万棒则需项目资金600万元),可以通过群策群力多渠道解决:财政补一些,农民自筹一些,银行贷一些,向上级要一些,集体经济投一些……等。俗话说,有想法就会有办法。

（二）背景分析

1、地理位臵

汉阴县城关镇长窖村位于本县月河川道，属县重点开发月河工业园区内，现在生产项目选址地点为长窖村二组，紧邻国道316线，距十天高速公路汉阴进出口1公里，距县城火车站4公里，交通便利。总体规划占地面积15亩, 规划建设标准化食用菌生产大棚35栋，主要生产开发香菇系列食用菌，目前已建好并投入使用的大棚30栋，生产菌棒30万棒，累积投资100万元。可进一步扩大基地建设，打造陕南汉阴地区最大的香菇食用菌生产基地。

2、社会经济状况

城关镇长窖村东以高家岭为界与涧池镇栋梁、军坝村接壤，南与草桥、五一村隔河相望，西与月河毗邻，北齐本县新星村。北高南低，属半川半丘陵综合型地貌，全村783户，2230人，现有耕地面积2356亩，主要作物为水稻、玉米、油菜等，拥有丰富的秸秆和树木残枝资源，为发展食用菌生产提供良好