第三节 蛋白质和核酸教学设计(教案与学案)

第三节蛋白质和核酸教学设计

车琳

第一课时

教学内容：氨基酸的结构与性质

教学目标

1、知识与技能

了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

2、过程与方法

采用自主探究小组合作的学习方法，通过阅读教材，搜索信息；联系已有知识，分析认识氨基酸的结构与性质。

3、情感态度与价值观

培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣

教学重点：氨基酸的结构与性质。

教学难点：氨基酸的组成和结构、肽键的形成

教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法

教学进程

【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）

一、氨基酸的结构

1、氨基酸概念

组成蛋白质的氨基酸几乎都是。

2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式

既含有又含有羧基。

3、写出几种常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸____________丙氨酸___________苯丙氨

酸____________谷氨酸_____________

二、氨基酸的性质：

1、氨基酸的两性：

（1）:与酸反应：

（2）：与碱反应：

结论：氨基酸具有两性。

思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？

2、成肽反应：

二肽

氨基酸氨基酸二肽

肽键：

对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。

[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。

多肽

氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，

【课堂讨论】（争做课堂主人！）

（一）、预习检查（5分钟）

（二）、分小组讨论（选代表汇报，在全班交流。10分钟）

小组1：同学们能说说蛋白质在自然界中的存在吗？它在生命活动过程中起什么作用？

小组2：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？（可借助网络搜索资料，或与老师研讨）

小组3：蛋白质是天然的高分子化合物，同学们知道它的基本结构单元是什么？它在自然界中的存在怎样？

小组4：组成天然蛋白质的氨基酸有什么结构共性，请同学们从结构出发推推他们应该具有怎样的化学特性？（教师结合幻灯片，师生一起讨论得出反应）写出反应式。

（三）、集体研讨

什么是成肽反应（请举例，写出反应式）？

【思考与交流】（放飞思维，张扬个性，展示自我！）

已知-NH2连在苯环上显碱性,O=C-NH2连在苯环上显中性;分子式为C7H7NO2的有机物,其分子结构中有一个苯环,两个侧链,试写出四种同分异构体A、B、C、D。

具体要求:A既有酸性又有碱性,B只有酸性,C只有碱性,D显中性(均写任意一种)

【效果检测】（积极思考，与他人分享！）

1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）

①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOH

A.①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤

2.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为

( )

A.C5H7NO3

B.C5H9N2O5

C.C5H9NO2

D.C5H9NO4

3.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能的连接方式有多少种? ( )

A.2种

B.4种

C.6种

D.8种

4.下列不属于天然高分子化合物的是（）

A.淀粉

B.氨基酸

C.油脂

D.蛋白质

5.下列变化肯定属于不可逆的是（）

A.电离

B.水解

C.盐析

D.蛋白质变性

第二课时

教学内容：蛋白质的结构与性质

教学目标

1、知识与技能

（1）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（2）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

2、过程与方法

采用自主探究小组合作的学习方法，把自主权交给学生，让学生通过实验探究，集体协作，和研究文献的方法，捕获蛋白质的有关知识。让学生体验成功的快乐和获取知识的方法。

3、情感态度与价值观

培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣，结合中国首次在世界上成功合成蛋白质的历史，以增强民族自豪感和爱国之心；培养学生科学探研的独有情结及追求科学真理和为科学而献身的精神。

教学重点：蛋白质的结构与性质。

教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成

教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法

教学进程

【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）

一、蛋白质

1．氨基酸

(1)结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH2)，天然氨基酸都是＠氨基酸。

(2)性质

①两性

R－CHCOOH+HCl R－CHCOOH

NH2 NH2C1

R—CHCOOH +NaOH R－ CHCOONa +H2O

NH2 NH2

②缩合反应

2．蛋白质

(1)定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。

(2)结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质，