不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成

不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成

摘要：油茶树的品种不同，其油茶籽仁含油率不同，这跟种植技术和分布地区的不同有直接关系。我们日常生活中常见的含不饱和脂肪酸的食用油中，茶油、植物油、鱼油构成主要三大类。下面就围绕茶油含油率以及脂肪酸的组成进行分析，对茶油行业经营情况和未来发展格局做出评估与预测。

关键词：油茶品种茶油功效不饱和脂肪酸油茶行业

引言

我国人口众多，民以食为天是生存的基本需要，食用油是基本生活必不可少的，随着人民生活水准不断提高，对食物油的选择越来越注重品质及养生，因此，茶油的消费量不断增长。国家在发展木本油料相关产业做出政策调整，而茶油树作为主要的发展油料，占市场主导地位。茶油分布在我国不同地区，各省都出台相关政策，如陕西关于木本燃料栽培管理、江西对茶油交易等相关项目的重视程度、湖南农业银行对其产业的大力支持等。

1.油茶品种基本情况的概述及种植方式的影响

1.1我国油茶有哪些具体品种

我国的茶油在食用方面拥有极大的营养价值，在品种的选择上，与种植地方、气候等种植条件有密切联系，这也决定生产量的高低。油茶种类分为普通油茶、大小果油茶、攸县油茶、红花油茶、小黄花茶等主要品种，此外还有很多如金花茶、茶梨、白花南山茶等品种。一般来说，分布面积越大种植的范围越广，反正，种植量小，或在无法在国内培植。

图1油茶树

2.1我国采用嫁接方式种植油茶苗

目前在种植油茶苗技术上，优质培养技术多数采用嫁接方式。在经营管理上，对种子嫁接技术有很高要求，要求在成熟度、颗粒大小、颜色深浅、有无害虫侵入等方面严格把关，选择有利的种植条件才能收获优质油茶籽仁，在产量上增加含油率，满足市场对茶油的需求。

2.油茶种类的区别，及油茶籽仁含油率对比

2.1六种主要油茶的特点和区别

普通油茶分布在我国浙川桂，普通油茶面产量比较低，果小皮厚、采摘难、投产期限长；小果茶油主要集中于江西、福建一带，果小皮薄，角鲨烷含量是普通油茶的五倍以上，在口味上香醇度高，味道好；越南油茶，也是大果油茶，两广地区广西、广东栽培较多，皮较厚，含油率较少，产量相对普通油茶小；攸县油茶的特点是早熟皮薄，出籽率高，分布在我国浙

湘地区，也叫野茶子；红花油茶，在药用价值方面大，质量更好，生长在江西海拔较高的地方，在很多地方可以看到这种油茶应用与庭院绿化中；小黄花茶物种稀少，在贵州赤水受特殊保护，果实成熟也很少。

2.2油茶籽仁含油率对比

影响油茶籽出油率的因素，主要有两个方面，一是种类不同，二是使用的榨油器材不同。那么，下面一组图，直观的将不同种类油茶籽仁含油率相比较。

上图结果表明：油茶出油率根据不同的种类，以上结果为广西样品，出油率，出油率比以往最高30%提高了将近一倍，这说明科学技术的发展在不断进步，对种植条件的研究及对榨油机的发明越来越先进。花期早晚，成熟的四种类型及茶果形态来采摘，这些都是影响含油率的重要因素。

3.茶油的脂肪酸组成

3.1茶油脂肪酸成分及影响茶油品质的因素

茶油中含有很多优质成分，能够缓解人体衰老，其中主要的成分是不饱和脂肪酸，

油酸、亚酸和少量的亚麻酸构成了不饱和脂肪酸，茶油中还富含生理活性物质，如甾醇类、甙类等微量元素，这些物质提高人体抵抗力，茶油脂肪酸的组成还包括生育酚、角鲨烷等，茶油中的不饱和脂肪酸成分含量最高，达到90%以上。

日常生活中我们会发现，好的茶油口感香醇，炒出来的彩色鲜亮。这是茶油品种的好坏决定的，影响茶油品种的关键在于，油茶籽采摘的需要适宜，另外一个重要因素是加工方式的不同，也决定质量的变化。油茶树的果实成熟后，需要经过严格的提炼步骤，达到油品质的稳定性。

图2油茶籽

4.茶油的重要地位、功效及脂肪酸图文分析

4.1茶油占国家资源重要地位

从茶油的原料、历史、用途、成分、实用性等方面，都占据着重要的位置。茶油价格比普通油价如菜籽油贵3倍左右，即使是在原产地的市场价格都很高。由于地域的限制，资源相对来说较少，茶油是国宝，在种植方面国家加大力度，鼓励油茶树种植，在战略资源中占据很重要的地位。

4.2简述茶油的食用与药用价值

4.1茶油的食用价值

茶油是我国比较稀缺的油品，资源不足，导致供应不足，无法满足广大消费者的需要。茶油味道鲜美，富含营养成分高。丰富的VE、VD等活性元素，不仅满足女性美容需求，而且补充人体所需养分。茶油文化历史悠久，在古代，茶油就作为御用贡品，茶油的原料为非转基因，在《随息居饮食谱》中记录了其食用价值。

4.2茶油的药用价值

在古书中如《本草纲目》里记录了药用价值，茶油被誉为“舌尖上的脂肪酸”，在长期的食用着，达到治病的目的。所含的不饱和脂肪酸成分，是有效降低三高的良药，也是预防疾病的重要食补，有抗癌的效果及调节内分泌和防止动脉硬化的功效等；对于妇女孕期中，达到增加母乳、利用胎儿发育的效果。

5.茶油与橄榄油等食用植物油的成分对比

将日常生活中占市场比例较大的8种食用油进行脂肪酸含量对比，凸显茶油中不饱和脂肪酸含量。

上图所示：食用油中不饱和脂肪酸比重较大的为茶油、玉米油、橄榄油等，最少的是菜籽油。那么，研究显示，不饱和脂肪酸有十分重要的用途，可调节血压血脂，改善内分泌，防止动脉硬化，防止中风，调节免疫力，保护视网膜，补脑以及改善关节炎等等。可见，茶油在日常生活中的需求很大。

6.油茶行业经营现状及发展趋势

6.1油茶行业的经营现状

我国是林业大国，在发展木本油品产业中，油茶发展历史悠久，在两千多年的栽培历程中，树立起诚信品牌。油茶产业作为国家林业重要发展产品，在国内种植面积不断扩大。目前，木本油料的快速发展，带动茶油、核桃油等食用油发展。国内有十多个油茶主产区，企业经营的范围主要从种植业、加工业两块领域着手，形成规模性发展。林业科技不断创新，在坚持不懈的努力下，开发了新的丰产技术，相关企业纷纷加入投资，成熟的产业条件下，经营现状良好，具有很大发展潜力。